Voila une jolie recette que j'ai reprise du magazine CUISINE ACTUELLE du mois de décembre, j'ai un peu modifié en utilisant du sirop de sucre de canne à la place du miel, et je n'ai pas mis la badianne.

Ingredients

1 bouteille de madiran (ou vin rouge corsé)

50 cl de jus cranberries

20 cl de porto rouge

20 cl de rhum brun

50 g de sirop de sucre de canne (ou miel liquide)

5 étoiles de badianne

4 batons de cannelle

1 gousse de vanille

2 orange

1 pomme

Le punch se prépare en 2 étapes et au moins 48 h à l'avance

Pelez et couper les fruits en rondelle

Mettez les dans un saladier avec le porto et le rhum

Laissez reposer 24 h

Le lendemain, versez le vin et le jus de cranberries dans une casserole, avec la cannelle et la vanille coupée en deux, faites frémir sans bouillir pendant 30 mns

Versez le miel (ou sucre de canne) et les fruits égouttés, mélangez, laissez refroidir à température ambiante pendant 24 h.

Versez dans une jolie carafe, vous pouvez réchauffer avant de servir.

Je vous souhaite de bonnes fêtes avec un aperçu de ma table de reveillon, je profite de ce dimanche pour me reposer et vous préparer les prochains messages pour ma table et mon menu de NOEL!

Et voici une image de mon gite d'ou je suis revenue hier , avec pas mal de mal pour rentrer vu le temps des routes !

J'ai eu la joie de recevoir de mon nouveau partenaire mille et une épices 

un assortiments de 5 épices différentes

Du coup j'ai eu envie d'essayer les épices pour guacamole pour les wrapps que je venais d'acheter

Un drôle de nom pour ces galettes de blé, celà fait longtemps que j'en achète mais pas sous ce nom , effet de mode surement! 

Ingredients

4 à 6  galettes de blé (ou wrapp)

200 g de viande de boeuf hachée

1 oignons et 1 gousse d'ail 

1 boite de mais

1 boite de poivrons

1 boite de chair de tomate au basilic

Sel poivre, piment et épices pour guacamole

Faire revenir l'oignon puis rajouter la gousse d'ail en morceau avec la viande hachée, faire cuire a feu doux, au bout d'1/4 h rajouter les poivrons coupés en lamelles, laisser l'eau s'évaporer, ajouter ensuite le mais puis les tomates concassées. Ajouter sel poivre et 1 c.c d'épices pour  guacamole., laisser mijoter 15 mns

Puis mettre de la farce dans chaque galette, rouler les et passer au four 30 mns à Thermostat 6.

Vente de "coffrets épices", d'épices, de boîtes d'épices, de thé rooibos et vanilles du monde, de currys, poivres et piments, d'aromates et de nombreux thés.
Essayez nos recettes de cuisine et voyagez dans le monde des épices.

Ou quand les saveurs du sud ouest rencontent les épices du MAROC

J'avais un magret de canard au frigo et pour mon repas de dimanche midi je me suis dit que le faire avec les épices CHERMOULA serait une idée originale et je ne l'ai pas regretté.

Accompagné de pommes de terres sautées ce fut un vrai régal.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 beau magret

2 c.s de mélange épices CHERMOULA (voir ici) 

2 gousses d'ail 

1 c.s de miel

1 c.s d'huile d'olive

sel poivre en grain et coriandre fraiche

2 heures avant, faire macérer  au frais le magret dans l'huile d'olive et les épices et le miel

Vous aurez tailler la peau en croisillon pour faire pénétrer les épices, et insérer les gousses d'ail épluchées et coupées en morceau dans la chair 

Une fois le temps de macération écoulé, faire cuire le magret coté peau dans une poele , puis retourner le coté chair, 10 mns pour chaque face;

Le magret doit rester rosé.

Couper le en tranche et  servir avec des pommes sautées, décorer avec des feulles de coriandre cisélées.

Dans le cadre du jeu INTERBLOG organisé par SORCI du  forum PLAISIRS GOURMANDS,

CHILUBRU devait venir une recette chez moi , 

et je devais aller chercher une recette sur le  merveilleux blog de Isma que je vous recommande vivement, dépaysement garantis , je vous donne le lien 

http://touche2saveurs.over-blog.com/ 

(si vous allez le voir vous comprendrez pourquoi ce blog m'a conquise de suite, j'ai eu beacoup de chance pour les inscriptions)

Dés la première fois j'ai flashé pour la recette a sélectionner, et apres plusieurs visites du blog je n'ai pas changé d'avis, je vous présente ma version de sa recette

CREVETTES A LA CHERMOULA

Tout d'abord un petit focus sur la chermoula, il en existe plusieurs versions, c'est un mélange d'épice que l'on utilise dans la cuisine nord africaine.

      Source WIKIPEDIA

Au Maroc, la chermoula est une préparation indispensable en cuisine locale et varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé du persil, ail, cumin, paprika et huile d'olive et assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soit frit, farcis ou cuit au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore dans les lentilles, ou pour accommoder le poulet. Préparée à l'avance, la chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Isma utilise dans sa recette un mélange tout pret acheté sur le net, heureusement elle en donne la composition, constatant que j'avais tous les ingrrédients disponibles et même si je ne connais pas le dosage de chaque épice, j'ai décidé de le fabriquer moi même, j'y ai donc mis pour chaque épice 1 cuillère a café de :

cumin, coriandre poudre et coriandre grain, sel, poivre noir concassé, persil, cannelle, piment, curcuma, gingembre, muscade, girofle, cardamome, et 5 gouttes d'huile essentielle d'orange

J'ai juste choisi de modifier sa recette en rajoutant de l'ail, pour plus de saveur, de plus cela se marie tres bien avec les crevettes.

Voici le résultat :

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de crevettes ou gambas décortiquées (congelées)

1 c.s d'huile d'olive

1 belle c.c d'épices Chermoula

2 gousses d'ail 

 1 brin de coriandre frais pour le décor

2 verres de riz blanc

2 heures avant faire mariner les crevettes dans l'huile d'olive et les épices et l'ail en petit morceau

Faire revenir vos crevettes dans une sauteuse bien chaude, le faire dorer des 2 cotés

Servir avec du riz blanc

Régaler vous c'est succulent et en plus tres rapide a faire (un peu épicé avec le piment mais pas trop)

Mince il n'y en a plus c'est que j'en mangerais bien d'autres moi!!!!

Il me tarde a présent de voir quelle recette CHILUBRU

est venue chercher sur mon blog

Une autre recette de chermoula si cela vous intéresse (trouvée sur ce site : http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/recette-viewarticle-25-chermoula.html

CHERMOULA

      Presser l'ail. Le passer au mixer avec l'huile, la coriandre, le cumin, le piment doux, 1 pincée de piment fort et 1 pincée de sel. Ajouter un peu d'eau. La consistance ne doit pas être trop liquide.