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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:23

Je participe ce mois ci au défi de CULINO VERSIONS

 

 

Cuisine saine et bio, le logo du blog Culino Versions

 

dont le thème est CUISINER AVEC DES OEUFS (en version salée)

 

J'ai choisi les oeufs cocotte, car celà faisait longtemps que je n'en avais pas fait que c'est délicieux et facile a faire 

et une version forestière car on m'avait donné des oronges ( un gros sachet congelé)   et que j'imaginais tres bien l'association des 2 

 

Voici donc ma version spéciale OEUF COCOTTE AUX ORONGES ET POMMES DE TERRES


OUEUF-COCOTTE-ETAPE-3.jpg

 

Ingrédients (pour 4 cocottes )

  • 2 pommes de terres moyennes préalablement cuite à la vapeur
  • des oronges coupés en lamelle (ou autres champignons : cèpes, paris )
  • du fromage a raclette  (environ 2 tranches) 
  • 2 gousse d'ail 
  • Sel poivre
  • 4 c.c de crème fraiche
  • 4 gros oeufs fermiers

 

Matériel :

  • 4 ramequin ou cocotte
  • 1 plat pour le bain marie

 

Préchauffez votre four et votre bain marie ( l'eau doit etre déja chaude ainsi que tous vos ingrédients , pour une cuisson homogène)

 

Faites revenir à la poêle les champignons coupés en morceaux, rajouter en fin de cuissson l'ail, salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en tranche, répartissez au fond de chaque cocotte

Coupez votre fromage à raclette en petit morceau et disposez sur les pommes de terre, un peu de sel et poivre, 

 

Puis répartir les morceaux de champignons et poser 1 c.c de crème fraîche épaisse


OEUF-COCOTTE-ETAPE-1.jpg

 

 

Cassez les oeufs un à un dans chaque cocotte, salez et poivrez à nouveaux

 

OEUF-COCOTTE-ETAPE-2.jpg

 


Mettre au bain marie, au four Thermostat 180 , surveillez la cuisson pour que les oeufs restent moelleux (environ 15 mns suivant votre four, le jaune doit couler)

 

Dégustez chaud avec une bonne salade

 

OEUFS-COCOTTE-AUX-ORONGES.jpg


 


Les oronges (sources wikipédia)

 

 Amanite des Césars ou Oronge

 

Amanita caesarea, de ses noms vernaculaires, Amanite des CésarsOronge ou Oronge vraie1, est un champignon méditerranéen, basidiomycète, excellent comestible de la famille desamanitacées.

Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains. Il semble qu'ils l'appelaient boletus, seul nom de champignon hérité de l'antiquité et repris de nos jours pour désigner un genre tout à fait différent mais également riche d'espèces savoureuses.

La beauté de l'oronge, sa réputation et sa relative rareté en font le roi des champignons et un peu le graal de tout mycologue.

 

C'est un excellent champignon comestible, considéré comme le meilleur qui soit. Il peut se manger cuit mais également cru3, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive.


Je confirme que c'est un excellent champignon le lendemain je l'ai fait en omelette et c'etait fameux ! 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 09:38

Il me restait 3 tranches de fumeton, 1 pomme de terre cuite et des gros champignons de Paris dans mon "frigo-placard", tout ce qu'il fallait pour faire une délicieuse omelette parfumée et bien baveuse.

A celà vous rajouter des oeufs, un peu de lait, du sel du poivre, de la ciboulette, et en dernier du comté rappé et vous obtenez un repas complet et savoureux.

Le fumeton donne un petit gout fumé et délicat, sans être trop imposant!

Mr TITE SOURIS a adoré et moi aussi !

 

OMELETTE-AU-FUMETON.jpg

 

OMELETTE-AU-FUMETON-2.jpg

Vous trouverez le fumeton de l'ubaye ici http://www.specialitesdelubaye.com/

 

Je vous souhaite un bon week end, je vais essayer de cuisiner un peu quoique devant aider mon fils pour son déménagement cet apres midi et devant aller au gite demain, je me demande même quand je vais manger, ce d'autant plus que ce matin je file faire mes courses !

 

N'oubliez pas de voter pour moi tous les jours (un clic sur le logo pour accéder à la page ), on peut voter plusieurs fois en cliquant sur le bouton JE VOTE (attention pas sur j'aime de facebook)

 Merci à vous les souricettes !


macaron

 



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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 19:25

Voici une recette testée dimanche  , j'avais envie d'associer la saveur du fenouilh avec du saumon fumé, j'ai tenté et j'ai beaucoup aimé

 

Accompagnée d'une bonne salade composée, le repas fut festif.

 

oeuf-cocotte-suamon-et-fenouil.jpg

oeuf-saumon-2.jpg

 

Ingrédients 

1 bulbe de fenouilh

1 gros champignon de paris

1 grande tranche de saumon fumé

2 oeufs

2 c.s d'oeuf de lump

1 c.s de ricotta

1 c.s de creme fleurette

2 brins d'aneth frais

Sel poivre

 

 

Nettoyer le fenouil réserver la partie verte,le couper en morceau,  le Faire cuire au micro onde et l'égoutter

Mélanger la ricotta, la creme fleurette, sel et poivre, et des oeufs de lump.

Mettre 1 cuillère de crème au fond de la verrine, puis le fenouilh, ensuite le saumon fume, , le champignon émincé,  a nouveau de la creme, casser un oeuf, terminer par un peu de creme et d'oeuf de lump

 

Cuire au four chaud et au bain marie environ 15 mns


verrine-oeuf-cocotte-au-saumon.jpg

 

oeuf-cocotte-suamon-4.jpg

 

Pour  la salade,

Coeur de sucrine, champignon, pamplemousse rose , gingembre frais, saumon fumé et oeufs de lump, melange de graines, kumquat, aneth

Assaisonner avec le reste de creme fleurette et  ricotta dans lequel vous aurez rajouter un peu de jus de citron

 

salade-oeuf-cocotte.jpg


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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 09:27

Une première que j'avais envie de tester depuis longtemps, j'ai investi dans un petit livre sympa

OEUFS COCOTTE de STEPHANIE BULTEAU, j'ai déja repéré plusieurs recettes qui vont faire mon bonheur

Pour celle çi, j'ai improvisé un peu avec ce dont je disposais dans mes placards (d'ou le nom) car elle n'a rien à voir avec celle du livre mais le thème s'y prétait bien

 

OEUF-COCOTTE-1.jpg

 

OEUFS-COCOTTE-2.jpg

 

INGREDIENTS (pour 4 cocottes)

100g de lardons fumés

200 g de poireaux à la crème (surgelés)

30 cl de crème fraiche (fleurette)

50 g de fromage rapé

4 oeufs tres frais (bio)

2 tranches de pain grillé

Sel et poivre en grain

 

Faire chauffez votre four , en préparant un bain marie pour que l'eau soit frémissante au moment d'enfourner (étape importante pour une bonne cuisson des oeufs)

Faire revenir les lardons dans une poele, ajouter les poireaux et faire cuire

Dans une casserole réchauffer la crème fraiche , saler poivrer et faire fondre un peu de fromage rapé

Faire griller le pain, couper le en petits croutons et en mouillettes.

Dans vos cocotte verser un peu de crème au fond puis la préparation poireaux lardons (qui doit etre encore chaude), à nouveau de la crème, du fromage rapé, casser votre oeuf, rajouter de la crème, du fromage et des croutons, saler légèrement et poivrer

Mettre au four rapidement 

Retire les oeufs du four quand ils sont bien baveux, ils ne doivent pas etre complètement cuits, ils seront à point au moment de servir (blanc moelleux et jaune coulant)


OEUF-COCOTTE-3.jpg

 

oeufs-cocotte-3.jpg

 

L'avis de la TITE SOURIS

Ell a adoré, a mangé 2 cocotte (enfin presque parce que copieux) va mettre les cocottes plus souvent au menu, la prochaine :  OEUFS COCOTTE PARMENTIER AU BOUDIN NOIR , (c'est pour ça qu'elle a acheté le livre)


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