Dernier week end avant NOEL je sens que cela va Ëtre le grand rush dans les boutiques,

j'y suis allée cet apres midi pour revenir sans rien et j'ai mis 1 h 30 pour revenir chez moi pour 15 kms d'habitude je fais ce trajet en 10 mns,

et dire que je n'ai commencé aucun achat de NOEL,

on verra lundi et vous ou en etes vous????

BON WEEK END

Christmas Countdown

Voilà mon foie gras maison la première fois que je me lance cela me faisait peur surtout la phase déveinage et je dois dire en effet que c'est pas très facile.

J'avais jusqu'à présent la chance d'avoir des beaux parents producteurs de conserves d'oies et canards dans le Lot, du coup je n'avais jamais tenté l'aventure, leur foie gras (et surtout celui de l'oie que je préfère) etait si bon que je n'en achetais ni ne faisait de mon côté;

Hélas ils ont tous 2 disparus et leur savoir faire avec, donc j'essaie de prendre le relais, je verrais si les miens sont aussi bons .

J'ai acheté sur le salon du SISQA un beau foie gras de canard provenant de producteurs gersois LES FLEURONS DE SAMATAN, ils se situent dans le gers à SAMATHAN et vous pouvez consulter leur site en ligne www.fleuronsdesamatan.com

INGREDIENTS pour 2 bocaux de 250 g

• 1 beau foie gras (environ 5 à 600 g)
• 7 g de gros sel moulu (de l'ile de ré) 
• 3 g de poivre noir en grain moulu
• 3 g de baies roses moulues (facultatif)
• 1 poignée de gros sel
• 1 c.s de vinaigre (blanc)

LA RECETTE EN ETAPE

Retirer toute trace de fiel sur le foie

Faire tremper 15 mns dans de l'eau froide avec le gros sel et le vinaigre

Poser le foie sur un linge, sécher  délicatement, ouvrir les lobes et enlever le nerf central (déveinage), faire doucement pour ne pas abimer le foie

Dans une assiette, mélanger sel, poivre et baies moulus, assaisonner le foie de tous côtés.

Mettre le foie dans vos bocaux en coupant les lobes et en  malaxant délicatement dans vos mains pour qu'il rentre dans le bocal;

Tasser bien  pour qu'il y ai le minimum d'air, cela empêchera qu'il fonde trop

Fermer le bocal et faire stériliser 1 h dans le stérilisateur. 

Conserver le foie au frais, attendre au moins 3 semaine avant de déguster.

Bon ceux la seront pour le réveillon du premier de l'an

pour NOEL c'est trop tot!

Aujourd'hui je vous emmenne au alon du SISQA ou je me suis rendue jeudi matin , à la rencontres de 200 exposants  producteurs midi pyrénéens.

Le SISQA qu'est ce que c'est : LE SALON DE LA QUALITE ALIMENTAIRE ou le plus grand marché de MIDI PYRENEES qui s'étale sur 4 jours du 9 au 12 décembre.

Cet évènement a été crée il y a 7 ans par le Conseil régional afin de regrouper et présenter  au consommateur des producteurs soucieux de produire une alimentation de qualité et/ou labellisée. (Produits du terroir, spécialités régionales, animaux de la ferme, restaurants....)

A l'heure de la malbouffe, cet évènement est très apprécié et rencontre un succès grandissant au fil des années. 

Ce salon c'est aussi la vitrine de notre terroir car il représente tous les départements de notre région et une palette de produits tres étendue (viandes, salaison, foie gras, pâtisserie, pain, vignobles, safran, laiterie et fromage etc....) L'armagnac était à l'honneur cette année avec un stand magnifique de 600 m2 pour fêter les 700 ans de ce produit.

Le SISQA c'est aussi une ferme et des animations très pédagogiques et ludiques , des ateliers, table ronde et débats.

Les enfants viennent tres nombreux avec les écoles se former sur les parcours des sens, (gout, odorat ..)  et voir tous les animaux présents.Ils peuvent traire les vaches, prendre les agneaux du lot dans leurs bras, suivre une éclosion en direct et bien sur participer à tous les ateliers prévus pour eux dont celui du permis de bon gout à point  avec diplôme a l'appui (Auto école du bon gout)

Ce sont aussi des démonstrations culinaires par des grands chefs et l'école hôtelière,  avec des ateliers et dégustations (helas je suis venue encore une fois trop tot et n'ai pas pu y assister, c'est le risque quand on préfère venir tres tot afin d'éviter la foule)

Vous comprendrez que la petite souris ne pouvait pas manquer cet évennement ni de vous en parler et bien sur de revenir les bras chargés d'emplettes : ah le bon pain et les gâteaux lotois, le saucisson des landes (englouti en un repas par MR SOURIS grrrr) le foie gras du gers (conserve prévue ce week end) , hydromel et armagnac (panier de noel)  sans oublier bien sur la violette de Toulouse et le Safran du Quercy.

Je vous laisse découvrir ce salon en quelques images, je ne pouvais pas tout prendre en  photos, ni tout vous raconter , je n'y ai passé que quelques heures alors qu'une journée entière n'y suffit pas.

L'ARMAGNAC A L'HONNEUR

Impressionnant, et ce n'est qu'un petit morceau du stand. Il y avait des dégustations offertes, mais a 11 h du matin tres peu pour moi et en plus je déteste l'alcool;

LE PARCOURS DES SENS ET LA FERME

Un petit tour tres rapide vers le hall de la ferme et des animations, il y avait beaucoup d'école, c'etait tres tres animé et bruyant.

LES STANDS DES  PRODUCTEURS (petite sélection )

Le vin dans tous ses états, beaucoup de vignobles étaient représentés

juste quelques images

Gateaux lotois, stand ou j'ai fait une razzia

(pour la bonne cause car j'achète ces gateaux pour laisser dans mon gite ,
(bon j'avoue j'en grignotte pas mal ausssi)

Le producteur a qui j'ai acheté mon foie gras,
je vous en reparlerais plus e détail  prochainement.

Le jardin d'elen a qui j'achète souvent les produits à la violette de Toulouse, certains y ont déjà gouté et d'autres vont y goutter!

Je me suis promis d'aller un jour sur sa péniche qui se trouve sur le canal du midi!

Et je termine par le stand magnifique de MARTINE ,
bien sur le safran du QUERCY etait là

J'aurais du d'ailleurs plutôt commencer par ce stand, car c'est le premier quand on arrive au salon  on ne peux pas le rater et j'en suis très contente pour eux; j'en ai profité pour réapprovisionner mon stock .

J'espère que cette tres courte balade vous a plus j'y retournerais bien mais le week end est chargé et mon porte monnaie a un peu souffert!

Je vous souhaite un bon samedi et un bon week end.

Voila une recette déja faite il y a une semaine mais que je n'ai pas eu le temps de publier, et qui tombe bien car j'ai reçu  mon fromage COMTE hier, (bien que je n'ai pas fait ma tarte  avec le fromage reçu mais avec du comté rapé)

Et puis j'ai également reçu une très bonne nouvelle hier soir puisque ma recette de CHOU FARCI a été primé au concours passion culinaire dans la catégorie Prix du blog - La meilleure recette gourmande , je suis ravie et j'attends mon lot avec impatience

Si vous voulez voir les autres recettes primées c'est ci  http://passionculinaire.fr/grand-concours-de-cuisine-amateur-2010.php

Et si cela vous dit de participer un autre concours est prévu le 22 décembre

Voici une tarte faite un soir de fatigue et de qu'est ce que je vais bien pouvoir faire à manger , une improvisation autour des ingrédients que j'avais dans mon frigo et congélateur comme du chou fleur en béchamel (surgelé) une saucisse fumé, de la pate feuilletée  et du comté râpé.

Cela donne ceci (Recette en image )

Déroulez votre pâte feuilletée  dans le moule, ajoutez le chou fleur à la béchamel et la saucisse fumée coupée en tranche fine

Parsemez généreusement de comte râpé, sel poivre et noix muscade en poudre

cuire 45 mns au four th 6

et déguster chaud

Pas bien dur mais délicieux

(Vous pouvez bien sur préparer votre pâte feuilletée  , cuire votre chou à la vapeur,  faire votre béchamel et raper votre comté, ce ne sera que meilleur) mais ce soir là j'avais la flemme!

Je vous dis à ce soir car je me rend au salon de la qualité alimentaire (SISQA) je vais y voir beaucoup de producteurs régionaux je vous raconterais cela en image