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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 12:06

Un petit retour furtif parmi vous, en effet depuis que j'ai repris une activité professionnelle a presque plein temps je n'ai plus le temps ni de vraiment cuisiner ni de gerer et aller sur les blogs, mais il m'arrive encore de temps en temps d'avoir le plaisir de réaliser des plats festifs, comme ceux que j'ai réalisé pour NOEL et que j'avais envie de partager avec vous.

Voici dans un premier temps les plats en images, je tacherais de vous donner les recettes en suivant 

 

Mon menu de NOEL, leger, exotique et festif !

 

REPAS-NOEL-2014.jpg

 

 

 

 

 

BON REVEILLON 

 

VERRINE-AVOCAT-SAUMON.jpg

 

 

 

CREVETTES-CITRON-VERT-ET-MANGUE.jpg

 

 

noix-de-saint-jacques.jpg

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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 12:03

bonne-annee-cachou.jpg

 

Passez de joyeuses Fetes de fin d'année 

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 19:10

 

Mon partenaire POMME D'AMBRE m'a contacté afin que je teste un concept de serviette parfumée à usage unique et bio

J'ai accepté, car j'aime beaucoup cette tradition asiatique , ou l'on vous offre lors d'un repas une serviette chaude pour vous nettoyer les mains


test-serviette-parfumee-pomme-d-ambre.jpg

 

J'ai donc reçu un echantillon livré dans un joli packaging sobre et tres zen a usage unique.

 

oshibori-concept.jpg

 

Je me suis offert un petit instant thé pour avoir l'occasion de la tester, et j'ai été conquise par son odeur délicate et sa simplicité et surtout par la douceur qu'elle laisse sur les mains après usage

 

serviettes-oshibori-pomme-d-ambre.jpg

 

C'est vendu à l'unité, et celà fait une originale idée de présentation de table pour un repas asiatique, 

Vous pouvez les retrouver ici

avec de nombreuses épices , thé, café et tout dosé 

 

POMME D AMBRE

 

Pomme d'Ambre, spécialiste de la vente de thé, épices, vinaigre & huile, herbes, poivre & sel…

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 19:14

Voici donc mon test recette dessert sucré , le challenge donné par le Syndicat De L'AOP Du Piment D'espelette pour son concours

 

J'avais plusieurs idées en tête mais pas  réussi à les concrétiser comme je voulais, j'ai finalement opté pour cette pannacotta fruitée et de saison grâce aux fraises gariguettes, réchauffées par un jus d'orange et la note pimentée et chaude du piment.

Surprenant, mais délicieux

 

panacota-vanille-fraise-et-piment-espelette.jpg

 

verine-panacota-fraise-piment-espelette.jpg

 

INGREDIENTS

 

Pour la gelée de fraise/orange

  • 100 g de fraises gariguettes
  • le jus de 1/2 orange
  • 1 c.s de sucre
  • 1/2 c.c de piment espelette
  • 1 feuille de gélatine (trempée dans bol d'eau froide)

 

Pour la panna-cotta vanille

  • 25 cl de crème légère
  • 2 c.s de mascarponne
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  • 1 c.s de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (trempées dans bol d'eau froide)


Pour la salade de fraises au caramel liquide

2 c;s de sucre,25  cl  d'eau bouillante, 1/4 c.c café de piment espelette

des fraises 

 

pancota-vanille-et-gelee-de-fraise-et-piment-espelette-by-.jpg

Préparation

ETAPE 1 : la gelée de fraise

Mixer les fraises , le sucre et le jus d'orange, verser dans une casserole et chauffer à feu doux.

Hors du feu rajouter le piment d'espelette, puis la feuille de gélatine , fouettez pour qu'elle fonde bien.

Verser en verrine, laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure.

 

ETAPE 2 : la panna-cotta vanille

Dans une casserole faire chaufer doucement la crème, le mascarponne, les graines de la gousse de vanille fendue en 2, et le sucre.

Hors du feu, introduire les feuilles de gélatine, et fouettez jusqu'à dissolution complète.

Laissez refroidir, puis verser dans les verrines sur la gelée de fruits.

Mettre au frais encore 1 h .


ETAPE 3 : salade de fraises au caramel liquide

Couper les fraises en morceaux et réserver

Préparer un caramel liquide

( j'ai testé une recette vue sur le net, qui paraissait simple mais en fait je m'y suis reprise plusieurs fois avant de piger le truc)

Il faut faire chauffer de l'eau bouillante dans une casserole

A part dans une autre casserole verser le sucre et le faire caraméliser à sec sur feu doux, c'est assez long, mais il va d'abord se compacter puis se liquéfier et se colorer, dés que la couleur caramel blond est atteinte, verser l'eau dessus et continuer à remuer jusqu'a dissolution complète du sucre) 

Hors du feu, quand le caramel liquide a refroidit un peu, verser le piment d'espelette et remuer.

Poser vos fraises dans les verrines puis verser le caramel liquide dessus.

Decorer avec une feuille de menthe (ou comme moi de sauge car pas encore de menthe dans le jardin)

 

Laisser au frais encore 2 bonnes heures


detail-verine-fraise-piment-espelette.jpg

 

 

Je remercie le syndicat du piment d'espelete qui m'a fourni ce beau flacon de piment d'espelette en poudre à la belle couleur rubis et au parfum assez puissant, j'ai été assez surprise de sa force et il faut avoir la main assez légère si on aime pas trop pimenté. 

 

Vous pouvez également participé au concours jusqu'au 31 mai en vous rendant ici

 

 

 

http://www.pimentdespelette.com/2013/04/lancement-du-concours-2013-piment-despelette-complice-du-gout/



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Published by la tite souris - dans Les desserts
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 13:30

Il y a peu je vous avais présenté le colis de mon partenaire le syndicat AOP du piment d'espelette.

Aujourd'hui je vous invite a participer au concours organisé du 8 avril au 31 mai dont vous trouverez les infomrations et inscriptions sur leur site

 

http://www.pimentdespelette.com/2013/04/lancement-du-concours-2013-piment-despelette-complice-du-gout/

 

 

 La 4ème édition du Concours culinaire « Piment d’Espelette – complice du goût » est ouvert au grand public

entre le 8 avril et le 31 mai 2013.

Il est parrainé cette année par Sabine AGUERRE du Restaurant Pottoka à Esplette.

La thématique choisie pour cette 4ème édition est « les desserts au Piment d’Espelette ».

Huit recettes seront présélectionnées par un jury composé de producteurs et de chefs restaurateurs.

Les recettes présélectionnées seront mises en oeuvre courant juin 2013 par la marraine de cette 4ème édition,

Sabine AGUERRE, puis dégustées par le jury afin de retenir les 3 recettes lauréates.

 

Le règlement du concours ainsi que le formulaire de participation sont accessibles en ligne.

 

BONNE CHANCE A VOUS

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Published by la tite souris - dans Les jeux et concours
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 09:43

J'ai été contactée il y a peu par le syndicat de l'AOP du piment d'espelette, et c'est avec plaisir que j'ai accepté de présenter pour eux cette épice sur mon blog car c'est un produit que j'affectionne et que j'utilise régulièrement dans ma cuisine, sans compter le souvenir d'un voyage il y a quelques années au pays basque ou je reverais de retourner.

 

Voici donc ce que j'ai reçu dans ma BAL vendredi  :  un grand flacon de piment d'espelette, avec un autocollant aux couleurs du produit, un livret retraçant les origines du produit , son terroir, ses propriétés et surtout des recettes qui donnent l'eau a la bouche.

 

piment-d-espelette.jpg

 

logo-piment-espelette.jpg

 

 

l-epeice-et-le-terroir.jpg

 

les-recettes.jpg

Dans quelques temps aura lieu un concours ,

lancement officiel le 8 Avril, je vous en reparlerais d'ici là 

 

banniere-concours-2013.jpg

 

A présent à moi d'imaginer une recette et de vous la présenter bientôt.

 

Quelques mots sur l'épice (source du site Piment d'Espelette)

 

 

Le Piment d’Espelette est de couleur rouge à maturité et se présente sous trois formes :

• En poudre : La poudre résulte du broyage des piments provenant d’une même exploitation. Le broyage est effectué après une période de maturation et une fin de séchage en four, la poudre de piment d’Espelette présente une couleur orangée à rouge brun.

• En corde : les piments sont encordés par 2, par 3 ou par 4, ils sont de couleur rouge et de forme régulière et conique, de longueur comprise entre 7 et 14 cm. Une corde comprend 20, 30, 40, 60, 80 ou 100 piments de taille homogène

 En piment entier frais : Exclusivement réservé à la transformation, le piment frais ne présente aucune coloration verte, sa forme est régulière et conique. Sa longueur est comprise entre 7 et 14 cm.

Le Piment d’Espelette sous toutes ses formes est une épice avant tout : attention à ne pas le confondre avec le piment doux du pays Basque, légume vert, doux et sucré.

 

 Le cycle de production

Le terroir 

L’AOC*, un travail collectif de longue haleine

 

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Published by la tite souris - dans Colis des partenaires
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 21:54

En image un délicieux gratin dauphinois fait pour mon repas du dimanche , 

un vrai délice, a base de pommes de terre, gousse d'ail , et oeufs, creme fraiche, lait et gruyère rapé pour l'appareil et une pointe de noix muscade pour parfumer

 

GRATIN-DAUPHINOIS-2013.jpg

 

GRATIN-DAUPHNOIS.jpg

 

Vous pouvez également retrouvez une de mes recettes ici

 

Gratin dauphinois (le vrai)

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 16:39

je participe au jeu de Nicole sur son blog

 

J'ai choisi une recette de cuisine salée facile à faire que j'ai goutée pour la première fois il y a peu, mais que j'ai adapté a ma façon ,

vous connaissez sans doute le camenbert roti aux lardons  , du coup pour la Saint valentin je me suis dit qu'un St NECTAIRE etait parfait pour la forme , et que pour améliorer le contenu du magret de canard séché devrait etre pas mal

 

 

 

Mon coeur de ST NECTAIRE au magret de canard séché et au safran du quercy ,

sur lit de roquette et de pommes de terre vapeur

 

st nectaire coaur saint valentin jeu nicole passions

 

cour de saint nectaire jeun st valentin nicole 2013

 

 

Les ingredients

 

ingredient recette coeur st vlaentin

 

 

 

Pour la suite je vous invite a voir la recette en entier sur mon blog

(ou j'ai choisi de la publier)

LACAUDRYFOLIES

 

 

 

Si vous souhaitez participer un clic sur la photo de Nicole

 

logo jeu

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Published by la tite souris - dans Les entrées-salades
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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 09:07

Bonjour a vous

 

J'ai été fort silencieuse durant cet été, j'ai en effet eu pas mal de soucis personnels et mon ordi qui a fait des siennes aussi , j'ai donc fait une pause car l'envie de blogguer m'avait lachée;

J'avais mon gite a gérer egalement et cela m'a beaucoup fatiguée du coup je n'ai pratiquement pas cuisiner et j'ai préféré faire une pause , 

je vais toutefois continuer  ce blog  car j'y suis fort attachée mais surement avec moins de publications , de plus a partir de demain je commence unnouveau job et je serais bien moins disponible

J'espère que vous me suivrez encore, de toute façon mes recettes anciennes sont toujours là à disposition

 l

C'est la rentrée , je ne sais pas si pour vous c'est pareil, mais je n'aime pas du tout cette période et de plus le froid fait son retour, cela nous change de la canicule, mais le contrastre est trop saisissant.

 

On va toutefois garder le moral et je vous souhaite de passer un bon dimanche avant la reprise (des enfants)

 

15957199

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 20:31

En ce moment les lavandes sont en pleine floraison,

 

aussi quoi de plus normal que de fabriquer son sucre parfumé à la lavande

(sur une idée trouvée dans le magazine PRIMA de ce mois ci)


 

sucre-a-la-lavande.jpg

 

Pour 250 g de sucre

50 g de tetes de lavande fraiche

 

Faire sécher la lavande tete en bas (une journée)

Dans vos bocaux, alterner surcre et fleurs de lavande

Patienter 15 jours

Puis filtrer le sucre

 

Je vous donnerais mon avis d'ici 15 jours

(et eventuellement je testerais en ajoutant HE de lavande)

 


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