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31 décembre 2014 3 31 /12 /décembre /2014 12:06

Un petit retour furtif parmi vous, en effet depuis que j'ai repris une activité professionnelle a presque plein temps je n'ai plus le temps ni de vraiment cuisiner ni de gerer et aller sur les blogs, mais il m'arrive encore de temps en temps d'avoir le plaisir de réaliser des plats festifs, comme ceux que j'ai réalisé pour NOEL et que j'avais envie de partager avec vous.

Voici dans un premier temps les plats en images, je tacherais de vous donner les recettes en suivant 

 

Mon menu de NOEL, leger, exotique et festif !

 

REPAS-NOEL-2014.jpg

 

 

 

 

 

BON REVEILLON 

 

VERRINE-AVOCAT-SAUMON.jpg

 

 

 

CREVETTES-CITRON-VERT-ET-MANGUE.jpg

 

 

noix-de-saint-jacques.jpg

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 18:28

J'en avais assez que Mr Tite SOURIS me ramène des paella traiteurs pas toujours appétissantes (et souvent beurkkkk) , alors je me suis dit que j'allais faire la mienne a ma façon (en suivant le guide quand même ) et au work . 

C'est une base aux fruits de mer . J'ai réalisé la mienne avec des surgelés (ce jour la trop de monde au rayon poissonnerie je n'ai pas eu la patience d'attendre) celà n'a pas empecher que je l'ai trouvé tres bonne , bien sur vous vous régalerez encore plus avec des produits frais. 

 

 

paella-1.jpg

 

paella-3.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 20 mns / Cuisson 1 heure

 

  • 8 langoustines
  • 100g de moules 
  • 100 g de crevettes 
  • 100 g de calamars ou scipions 
  • 100 g de haricots plats (ou petits pois pour moi)
  • 3 citrons
  • 200 g de riz (spécial paella)
  • 1 petite boite de purée de tomates (ou 4 tomates)
  • 1 poivron rouge et 1 jaune
  • safran ou épices paella, sel poivre
  • 1/2 v Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail 

 

 

Rincez vos fruits de mers, coupez vos calamars en rondelles, et vos citrons en quartier,


Lavez et couper les poivrons en lamelles, faire revenir rapidement à  la poele dans de l'huile d'olive ,préparez une purée de tomates si vous n'utilisez pas de purée toute prête.

 

Dans une grande poelle spéciale paella ou dans le work , faire chauffer l'huile, faites revenir les fruits de mer et les citrons pendant 1 à 2 mns, pour les saisir,  mais ne pas entièrement cuire. Réservez.

 

Ajoutez au jus des fruits de mer, la purée de tomate, les haricots ou petits pois, les poivrons, les gousses d'ail, safran, épices, sel poivre, laisser un peu évaporer le jus des fruits de mer puis versez le riz en pluie.

 

Couvrez d'eau, puis laissez cuire à feu vif jusqu'à complète absortion du liquide.

Quand les grains ont pris une belle couleur jaune dorée, rajoutez les fruits de mer, réajustez l'assaisonenment, laissez reposer puis servir.

 

 

 

paella-4.jpg

 

paella-5.jpg

 

paella 2

 

Sans poulet mais avec les citrons c'est un bonheur ! 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 22:55

Mon  partenaire POMME d'Ambre m'a demandé a nouveau de tester des épices  et m'a laissé la possibilité de choisir dans leur assortiment pour grillade.

 

J'ai porté mon dévolu pour ces épices MAYA car leur histoire m'a séduite et l'énoncé des ingrédients beaucoup inspiré.

 

MÉLANGE D'ÉPICES INSPIRATION MAYA

Ce mélange est inspiré du « Mole ». On raconte qu’au XVIème siècle, les religieuses d’un couvent près de Vera Cruz durent improviser un repas pour l’archevêque. Elles mélangèrent tous les ingrédients de leur placard - épices, amandes, ail, sucre et cacao- et firent mijoter le tout. La sauce obtenue (ou « mole ») fut servie avec une dinde, et remporta un franc succès.

melange d'epices inspiration maya

 

Voici mon plat avec cette épice à l'odeur divine , que j'ai accompagné de topinambours et de pommes de  terres pour en faire un plat complet.


 

epaule-de-dinde-MAYA-1.jpg

 

EPAULE-DE-DINDE-MAYA-2.jpg

(ici j'ai partagé ma cuisse de dinde en 2)

 

INGREDIENTS

  • 1 Cuisse de dinde
  • 1 gros oignons blanc
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 1 mélange épice MAYA
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • 500 g pomme de terre
  • 500 g de topinambours
  • 12cl de lait concentré non sucré Cuisine de REGILAIT

 

Dans une grande cocotte faire revenir votre oignon et vos gousses d'ail, puis votre cuisse de dinde coupée en 2, laisser dorer

Saupoudrer   2 c.s d'épices MAYA, ajouter de l'eau jusqu'a couverture de la viande, saler & poivrer légèrement , laisser mijoter à feu doux (1 h) 

A mi cuisson , incorporer les pommes de terre et les topinambours épluchés et coupés en morceaux.

Laisser cuire encore environ 1/2 heure 

Mettre viande et légumes dans un plat allant au four et faire cuire encore 1/2 heure.

 

Préparer une sauce façon MOLE avec un peu de bouillon de cuisson, 1 c.s d'épices MAYA et du lait concentré non sucré Cuisine, laisser réduire .

Servir avec la viande et les légumes.


EPAULE-DE-DINDE-MAYA-3.jpg

 

TOPINAMBOURS.jpg

TOPINAMBOURS ET POMMES DE TERRE

 

SAUCE-MAYA.jpg

Sauce MAYA

 

L'avis de la TITE SOURIS

Je me suis véritablement régalée, les épices sont douces et vont parfaitement avec la dinde qui est une viande assez fade, quant aux topinambours c'était la première fois que j'en mangeais et j'ai trouvé cela sublime, même trop car j'ai été passablement malade, cela m'apprendra à être trop gourmande! Maintenant je ferais attention avec ce légume.

 

Je remercie mon partenaire de m'avoir permi de tester ces épices originales et délicieuses et ainsi de me faire voyager vers d'autres continents culinaires

 

logo 151

 

peties souris gif 1



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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 11:49

Et voila comme promis ma recette mexicaine, une cuisine que j'adore mais que je n'explore pas trop n'ayant pas de livres ni d'expérience en ce domaine (sauf tacos et enchilladas que je fais souvent)

 

J'ai tenté à nouveau cette recette trouvée dans l'EXPRESS STYLE, j'ai un drôle d'abonnement culinaire avec cette revue on va dire mais je suis curieuse et aventureuse  !

 

Je dois dire que c'est trop trop bon le plat prévu pour 4, a été mangé à 2 (avec de la salade en complément oui oui oui ma FOXY encore de la salade mais je te rassure je ne fais pas partie de la compagnie des limaces encore) et j'en ai fait un repas complet au lieu d'une entrée apéritive!

 

Je n'ai pas utilisé pour la salsa, comme prévu des tomates entières je les trouve trop fades en ce moment mais une boite de tomates concassées , pas grave puisque l'on passe au four,

et pour le fromage j'ai eu un sacré dilemme, impossible de trouver du cheddar dans mon coin , j'ai suivi les conseils de la fromagère qui m'a préconisée de remplacer pas de la mi molette affinée où si je voulais par les plaques de fromage pour hamburgers qui contenaient du cheddar mais quand j'ai lu la composition j'ai préféré m'en passer !

et encore impossible en ce moment de trouver de la coriandre fraiche alors remplacée par de la moulue même si je conviens cela n'a pas du tout le même gout

J'en ai profité aussi pour utiliser mes épices guacamole offertes par mon partenaire logo130 , c'était une belle occasion!

 


Je vous livre la recette d'origine : 


nacchos-1.jpg

 

INGREDIENTS

  • 4 Tomates (ou 1 boite de tomates concassées)
  • 1 oignon rouge ou doux
  • 1 petite botte de coriandre fraîche
  • 4 c.s huile d'olive
  • 1 jus de citron vert plus 1/2 pour avocat
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 c.c de piment rouge en poudre
  • 1 avocat bien mur
  • 1 piment vert frais
  • 1 paquet de chips de tortilla
  • 250 g de cheddar rappé (ou mimollette vieillie)
  • sel poivre
  • epices guacamole logo130 (facultatif)

Pour la salsa

Ebouillanter les tomates et.passer les sous eau froide ,  les peler ,enlever les pépins et les couper en petits morceaux 

Eplucher et couper l'oignon

Rincer , essorer et hacher la coriandre 

Mélanger ces ingrédients dans un plat, (réserver un peu de coriandre)  ajouter huile d'olive jus de citron vert et cumin, piment en poudre , sel et poivre (pour moi j'ai ajouté aussi epices guacamole)

 

Pour le nachos :

Peler l'avocat couper le en petit carré, saler et ajouter jus de citron.

Emincer le piment vert.

 

Préchauffer votre four

Dans un plat allant au four, etaler vos chips de tortilla de façon régulière

Répartir une couche de salsa, puis une couche de fromage rappé, à nouveau salsa, terminer par fromage 

Passer au four quelques minutes (5 mns ) de façon à ce que le fromage fonde,

Sortir du four ajouter avocat et piment vert, le reste de coriandre 

On peut accompagner de crème fraiche (je n'ai pas testé) et de reste de salsa à part

 

j'ai servi avec une salade nature accompagnée de pignon de pin,persil (en poudre,  graines de lin et aromatisée au vinaigre balsamique (sans huile)

 

nacchos-3.jpg

 

NACCHOS-2.jpg

 

Pour ma part j'ai laissé le piment vert de coté sinon ça chauffe trop, mais c'est une recette que je referais avec beaucoup de plaisir et en variant les ingrédients il y a plein de possibilités! (une mousse de guacamole hummmm)

 

 

 

 Nous en sommes à 1933 commentaires,  

hahaha! qui sera le 2000ème???

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