Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 19:14

Voici donc mon test recette dessert sucré , le challenge donné par le Syndicat De L'AOP Du Piment D'espelette pour son concours

 

J'avais plusieurs idées en tête mais pas  réussi à les concrétiser comme je voulais, j'ai finalement opté pour cette pannacotta fruitée et de saison grâce aux fraises gariguettes, réchauffées par un jus d'orange et la note pimentée et chaude du piment.

Surprenant, mais délicieux

 

panacota-vanille-fraise-et-piment-espelette.jpg

 

verine-panacota-fraise-piment-espelette.jpg

 

INGREDIENTS

 

Pour la gelée de fraise/orange

  • 100 g de fraises gariguettes
  • le jus de 1/2 orange
  • 1 c.s de sucre
  • 1/2 c.c de piment espelette
  • 1 feuille de gélatine (trempée dans bol d'eau froide)

 

Pour la panna-cotta vanille

  • 25 cl de crème légère
  • 2 c.s de mascarponne
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  • 1 c.s de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (trempées dans bol d'eau froide)


Pour la salade de fraises au caramel liquide

2 c;s de sucre,25  cl  d'eau bouillante, 1/4 c.c café de piment espelette

des fraises 

 

pancota-vanille-et-gelee-de-fraise-et-piment-espelette-by-.jpg

Préparation

ETAPE 1 : la gelée de fraise

Mixer les fraises , le sucre et le jus d'orange, verser dans une casserole et chauffer à feu doux.

Hors du feu rajouter le piment d'espelette, puis la feuille de gélatine , fouettez pour qu'elle fonde bien.

Verser en verrine, laisser refroidir puis mettre au frais au moins 1 heure.

 

ETAPE 2 : la panna-cotta vanille

Dans une casserole faire chaufer doucement la crème, le mascarponne, les graines de la gousse de vanille fendue en 2, et le sucre.

Hors du feu, introduire les feuilles de gélatine, et fouettez jusqu'à dissolution complète.

Laissez refroidir, puis verser dans les verrines sur la gelée de fruits.

Mettre au frais encore 1 h .


ETAPE 3 : salade de fraises au caramel liquide

Couper les fraises en morceaux et réserver

Préparer un caramel liquide

( j'ai testé une recette vue sur le net, qui paraissait simple mais en fait je m'y suis reprise plusieurs fois avant de piger le truc)

Il faut faire chauffer de l'eau bouillante dans une casserole

A part dans une autre casserole verser le sucre et le faire caraméliser à sec sur feu doux, c'est assez long, mais il va d'abord se compacter puis se liquéfier et se colorer, dés que la couleur caramel blond est atteinte, verser l'eau dessus et continuer à remuer jusqu'a dissolution complète du sucre) 

Hors du feu, quand le caramel liquide a refroidit un peu, verser le piment d'espelette et remuer.

Poser vos fraises dans les verrines puis verser le caramel liquide dessus.

Decorer avec une feuille de menthe (ou comme moi de sauge car pas encore de menthe dans le jardin)

 

Laisser au frais encore 2 bonnes heures


detail-verine-fraise-piment-espelette.jpg

 

 

Je remercie le syndicat du piment d'espelete qui m'a fourni ce beau flacon de piment d'espelette en poudre à la belle couleur rubis et au parfum assez puissant, j'ai été assez surprise de sa force et il faut avoir la main assez légère si on aime pas trop pimenté. 

 

Vous pouvez également participé au concours jusqu'au 31 mai en vous rendant ici

 

 

 

http://www.pimentdespelette.com/2013/04/lancement-du-concours-2013-piment-despelette-complice-du-gout/



Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 09:13

Un riz au lait improvisé dimanche dernier, dégusté avec une confiture fraise framboise maison, un vrai régal

Pourquoi à ma façon ?

Parce que je rate toujours le riz au lait alors celui ci je l'ai improvisé sans recette, à partir de riz que j'avais fait la veille et oublié avec l'eau dans la casserole , n'aynat pas envie le manger ainsi (!) ni de le jeter, je me suis dis pourquoi pas tenter un riz au lait...

et j'ai bien fait car il était bien bon même si pas tres académique !

 

RIZ-AU-LAIT-A-MA-FA9ON.jpg

 

Les ingrédients 

  • du riz rond déja cuit
  • du lait
  • du sucre
  • de la creme fraiche
  • un oeuf
  • un parfum (extrait amande amère , ou vanille)


Je ne peux vous donner les dosages car j'ai vraiment fait à l'inspiration 

 

RIZ-AU-LAIT-ET-FRUIT-ROUGE-A-MA-FACON.jpg

 

La méthode

(pour ne pas jeter un riz raté)


J'ai donc pris mon riz cuit de la veille qui avait absorbé l'eau de cuisson, j'ai ajouté du lait jusqu'à couvrir le riz, le sucre et l'extrait d'amande amère (je n'avais plus de vanille) , et j'ai fait cuire à feu doux .

 

Ensuite j'ai filtré mon riz.

Dans un moule , j'ai mis une noisette de beurre et du sucre glace pour faire un fond caramélisé, j'ai versé le riz et j'ai mis au four (TH 180°, 15 mn) ceci pour le faire sécher un peu.


Pendant ce temps, ne voulant pas jeter le lait , je l'ai mis dans une casserole avec du sucre et de la crème légère et un oeuf battu, et j'ai fait cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse (un peu façon  RECETTE AU FLAN , ) 

Ensuite j'ai versé cette crème sur mon gateau de riz et j'ai continué a faire cuire au four encore 15 mns environ (mais cela n'a pas donné du flan, car le riz a absorbé une partie de la crème)

J'ai ensuite laissé refroidir mon gateau de riz, puis je l'ai servi avec un confiture maison de fraises et framboises , (si vous voulez la recette je vous la donnerais, elle trop délicieuse)

 

RIZ-AU-LAIT-A-MA-FACON-TITE-SOURIS-3.jpg

 

Ce n'est certes pas une recette digne d'un grand chef mais au moins je me suis régalée et j'ai évité un gaspillage

Moralité  : ne plus etre paresseuse et oublier de filtrer son riz  ou bien avoir de l'imagination ! 

 

 

Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 08:41

Et bien voilà une semaine qui est passé à la vitesse de l'éclair et je m'aperçois que je n'ai pas mis en ligne la recette de mon gateau que j'ai d'ailleurs englouti depuis fort longtemps.

 

gateau-confiture-pasteques-orange.jpg

Il faut dire que la période ne va pas être propice pour moi puisque que comme tous les ans je rentre au niveau du travail dans une période fiscale, et que j'ai des délais tres raccourcis à respecter avec des clients qui m'envoient tous leurs dossiers au dernier moment, celà fait des années que c'est ainsi et l'on reconnait bien là une variante française quand il s'agit de déclarer ses impôts,mais a force je m'y suis habituée (a force  j'ai bien dit, donc les ponts, les week ends et les soirées seront fots occupés pendant les 2 mois qui vont suivre, certaines l'ont déjà vécues avec moi )

 

Ce qui n'empê che pas que je vous dois cette recette promise en début de semaine

 

Ce qui m'a inspiré au départ c'est une confiture de pastèque, orange et vanille  que l'on m'a offerte, d'une jolie couleur dorée, mais qui ne m'attirait pas à consommer telle quelle, la pastèque en confiture  je n'aime pas!


J'ai donc cherché sur le net une recette de gateau si possible très facile à faire, avec de la confiture, et je suis donc tombée sur le site du journal des femmes avec celle ci : gateau à la confiture 

 

Je ne recopie pas la recette puisque je l'ai suivi à la lettre, sauf pour les temps de cuisson qui ont été plus long pour moi

et que je l'ai déguster tel quel sans sucre glace ni creme fraiche etc....

 


 

gateau-confiture-pasteque-orange-vanille.jpg

 

 

C'est un gateau à la confiture  bien moelleux  qui se mange tres bien au gouter ou au petit déjeuner et la confiture de pastèque et orange vanille lui donne un délicieux gout exotique

 

Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 19:37

Coucou les souricettes, toujours loin de vous, merci pour vos gentils messages et merci de me suivre patiemment,

je ne cuisine toujours pas beaucoup en ce moment,  pas des choses assez intéressante en tout cas,

mais ce dimanche j'ai testé pour la première fois des épinards frais (la recette bientot) et je me suis fait plaisir avec un petit gateau tout simple mais fort déliceux

 

J'avais craqué il y a peu pour des baies de myrtilles séchées, ne sachant ce que j'allais en faire, je les ai glissées dans mon gateau hier, dommage elles sont toutes tombées au fond mais c'est bon tout pareil 

 


 

gateau-yaourt-aux-myrtilles.jpg

 

C'est la recette de base du gateau au yaourt

mais j'y ai apporté ma touche

en remplaçant le yaourt simple par un yaourt faisselle

et en ajoutant 2 c.s de crème fraiche

au lieu du sucre vanillé, j'ai ajouté 5 g de sucre citroné

(fait maison, c'est trop bon)

et j'ai ajouté en final 60 g des baies séchées de myrtille

 

et maintenant je me régale

 

gateaux-myrtille.jpg

 

gateau-myrtilles-3.jpg

 

BON LUNDI A VOUS

Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 13:54

Bonjour a vous les souricettes c'est votre fête, alors profitez en bien

(si vous le pouvez car pour beaucoup d'entre nous ça ne change pas grand chose)

Je vous présente mon gateau aux peches, sur la presque même version que 

Gateau renversé à l'ananas et au caramel de beurre salé -spéculoos

 

gateaux-aux-peches.jpg

 

La différence c'est que : 

1/ j'ai fait mon caramel (directement dans le moule)

2/ j'ai utilisé cette fois ci des peches au sirop

3/ j'ai parfumé la pâte avec des cristaux de H.E de géranium bourbon 

 

et c'était tres bon , mes copines de peinture sur porcelaine hier l'ont apprécié aussi 

 

GATEAU-AUX-PECHES.jpg


Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:27

Je vous avais dit précédemment que j'avais envie de flan patissier, j'ai d'abord soigné ma gourmandise en l'achetant dans le commerce mais bofff peut mieux faire

Du coup j'ai profité de la venue de mon fils ce week end pour me lancer, (ça fait moins à manger toute seule hihi , bon pour le régime,  quoique celui là la prochaine fois je ne partage pas)

J'avais mis de côté des recettes repérées sur des blogs, mais voila je n'avais pas de maizena, alors je suis allée fouiller sur le net pour savoir si je pouvais remplacer par de la farine, (oui c'était faisable) , et puis je suis tombée par hasard sur la vidéo du chef MICHALAK et je dois dire, que sa recette et sa façon de faire m'ont séduite alors je me suis lancée et...............

 

Je ne  l'ai pas regretté 

 

FLAN-PATISSIER-2.jpg

 

Bon comme d'habitude j'ai apporté ma touche de souis dans la recette, a savoir j'ai remplacé l'amidon de blé par de la farine (!), la crème fraîche par de la crème d'avoine (parceque j'en avais au frigo et que c'etait écrit que ça remplaçait avantageusement la creme fraiche sans les calories) et j'ai ajouté pour le parfum de l'extrait d'amande amère.

 

Et pour le moule j'ai utilisé mon moule qui se démonte (je ne connais pas le nom)


 

MON-FLAN-PATISSIER-FA9ON-MICHALACK-1.jpg

 

Ingrédients

500 g de lait

125 g de crème (d'avoine pour moi)

125 g de sucre

50 g de maizena (farine pour moi)

100g de jaune d'oeufs ( environ 4 jaunes)

 

Pour la méthode voici la video 

 

 

 

 

 

Le résultat : 

PART-DE-FLAN-PATISSIER-3.jpg

 

FLAN PATISSIER 4

 

 

D'autres recettes de flan  chez mes copines bloggueuses 

 

SUCRE D 'ORGE avec son flan pâtissier

DAMEIPANAMA , avec son flan aux yaourt

 

 

 

Un gros merci à vous qui avez voté pour ma recette soupe chinoise ,

je n'ai pas gagné mais suis arrivée en seconde place

Grâce a vous ! 

 

merci-souris-champignon-flora

 

 


Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 14:46

Il y a quelque temps j'avais repéré ce gateau sur le blog AVEC MES 2 MAINS, et de suite j'ai été emballée, c'etait un gateau à la portée de la petite souris, et de plus  je pouvais le faire de suite car logiquement j'avais tout! 

Oui mais voila, quand j'ai voulu le réaliser, pas assez de beurre, ce n'a été que partie remise et donc je l'ai fait ce dimanche , ça tombait bien mon fils venait passer la soirée avec nous, et je ne l'ai pas regretté.

Il est simple, rapide à faire et en plus succulent, et si vous avez de l'ananas frais surement encore meilleur!


La recette de MA LILOU / AVEC MES 2 MAINS ICI : le gateau facile

 

 

GATEAU-RENVERSE-A-L--ANANAS-ET-AU-CARAMEL-DE-BEURRE-SALE.jpg

 

 

Ingrédients

  • 1 boite d'ananas 
  • 1/2 pot (environ) de caramel de beurre salé (pour moi du carameloos , parfumé au spéculos)
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • facultatif : extrait amande amère (ou sucre vanillé)

 

Préchauffer le four

Beurrer un moule a gateau

Faire fondre légèrement le caramel au beurre salé au bain marie

Faire fondre votre beurre dans un ravier au micro onde 


Napper votre fond de moule avec le caramel, puis poser les tranches d'ananas dessus sans le jus

Dans un saladier , fouetter les oeufs et le sucre, 

rajouter la farine et la levure, bien mélanger , puis ajouter le beurre fondu, bien malaxer pour obtenir une pâte lisse . 

Si vous le désirez rajouter un peu d'extrait d'amande amère dans la pâte (ou un sachet de sucre vanillée)

 

Verser la pate dans le moule sur les tranches d'ananas, puis mettre au four à 180 ° pendant 40 mns

Quand le gateau est cuit, le sortir du four, verser lejus de l'ananas dessus, ne pas hésiter a en mettre beaucoup le gateau ne sera que plus moelleux.

Laisser refroidir

Déguster avec un bon thé (à la violette par exemple)

 

Ce gateau est un régal, la recette est facile a retenir et à réussir !

Merci MA LILOU tu me réconcilies avec la patisserie ! 

 


 

gateau ananas et beurre salé

 


J'en profite pour à nouveau remercier tous ceux  qui me suivent, car je ne suis pas trop présente ici, de plus sur beaucoup de blogs over blog je n'arrive pas à laisser de commentaires, la fenêtre se bloque, je ne sais pourquoi

 

BON LUNDI A VOUS



Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 21:33

BRRRR trop froid aujourd'hui et premier jour de l'hiver avec la neige,


vue-ateleir.jpg

 

 

voicil la vue que j'ai depuis la fenêtre de mon atelier créatif,


 

cela méritait bien un petit réconfort alors puisque aujourd'hui c'est la chandeleur, et bien que les crêpes j'en ai déja mangé dimanche, je me suis concoctée un petit gouter réconfortant


 

crepes-party-fevrier-2012-chandeleur.jpg

Des crêpes bien sur, avec un délicieux thé blanc de chine, et de la confiture d'orange-citron maison


mes-crepes-1.jpg

    the-blanc-de-chine.jpgthe-blanc-de-chine-2.jpg

 

la jolie théire en fonte offerte par mon fils a Noel,

la belle boite à thé offert par mon amie

qui a fait un beau séjour en chine

et puisce que c'est l'année du dragon, j'ai ressorti

les beaux napperons ramenés du vietnam par mon mari

 

 quelques instants de relaxation bien appréciés 



 

cachou-et-les-crepes.jpg


par mes chats fort curieux


ugo.jpg

mais qui n'ont pas aimé les crêpes

 

crepes-party-2.jpg

fort heureusement pour  moi qui ai vidé

avec délectation mon assiette

 

 

 

La recette de la pate à crêpes


(faite au thermomix pour la pâte, et avec une crépière électrique  pour la cuisson)


  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 l de lait
  • 50 g de beurre 
  • 1 c.s d'armagnac (ou de fleurs d'oranger)

 

Mixer, laisser reposer, cuire , manger

 

et avec la confiture citron et orange maison  c'est un régal


Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 12:48

Une envie de dessert, c'est pas souvent alors je ne dispose pas de grand chose dans mes placards !

J'avais décongelé à tord du melon que j'ai transformé en compotée caramalisée et parfumée aux cristaux d'huile essentielle de géranium bourbon.

Une grande réserve de pommes à écouler

une pate sablée dans le frigo

voila donc mon dessert  :

 


 

TARTE-POMME-ET-MELON.jpg

 

INGREDIENTS POUR LA TARTE

  • 1 pâte sablée
  • de la compotée de melon
  • 4 pommes
  • épices spéculoos 
  • sucre vanillé

 

J'ai réalisé une compotée de melon en  faisant réduire les morceaux a feu doux dans du sucre, des zeste de citron, jusqu'à ce qu'ils soient fondant et caramélisés, a la fin pour parfumer j'ai a jouter un peu de cristaux d'huile essentielle de géranium bourbon.

 

Pour la tarte :

Etaler la pâte dans un moule, puis ajouter la compotée de melon, 

Peler et couper les pommes en tranches fines, déposer joliment sur votre tarte

Saupoudre d'épices spéculoos et un peu de sucre vanillé

Faire cuire au four environ 45 mns


 

 

TARTE-POMME.jpg

 

 

Je vous souhaite un bon dimanche et n'oubliez pas de voter pour la souris sur les concours blogs culinaires (voir lien en haut de page)

 

MERCI

Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article
24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 06:07

Bonjour  à vous, 

 

En raison des problèmes liés a OVER BLOG, je n'ai pas publié beaucoup cette semaine, vu que les messages ne sont pas annoncés et puis etant fort occupée je dois dire que cela me convenait bien, mais je ne voudrais pas que vous croyez que je vous abandonne, quoique je vais m'absenter pendant 2 jours

 

Le gateau aux pommes selon la recette de NICOLE etant fort délicieux, j'ai décidé de récidiver mais en changeant les parfums, j'ai opté pour un grand classique NOIX DE COCO BANANE, ceci a la place du citron et des pommes.



 

gateau-noix-de-coco-et-bananne-copie-1.jpg

 

 

 

detail-gateau-coco-banane.jpg

 

Vous trouverez la recette ici

http://www.nicolepassions.com/archives/2011/11/13/22640493.html

Pour le parfum j'ai mis 2 c.s de noix de coco rappée

et 2 bananes coupées en tranche

J'ai supprimé la cannelle.


 

gateau-noix-de-coco-banane-et-the.jpg

 

 

Et quoi de plus délicieux que de le déguster

avec un bon thé, blanc et parfumé aux pêches

 

 

Repost 0
Published by la tite souris - dans Les desserts
commenter cet article

La Tite Souris

  • : Une tite souris dans le placard
  • Une tite souris dans le placard
  • : Un blog consacré a mes découvertes culinaires, plus salé que sucré, cuisine du sud et du soleil, la tite souris adore faire des découvertes et les partager
  • Contact

Portrait De Souris

  • la tite souris
  • blog consacré à mes expériences et découvertes culinaires, plutôt salées et épicées que sucrées mais toujours gourmandes.
  • blog consacré à mes expériences et découvertes culinaires, plutôt salées et épicées que sucrées mais toujours gourmandes.

Bienvenue dans les placards  de LA TITE SOURIS.

régalez vous et laissez moi un petit mot si vous aimez! 

Il y a actuellement    personne(s) chez la petite souris.


 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Recherche

Bloc Note de Souris

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

recettes de cuisine

 

PageRank Actuel

    
http://www.wikio.fr

 

http://www.wikio.fr

 

http://youtu.be/n_Uvh_Ts62U

 

Les Recettes à venir 


Table et décoration


Partenaires Recettes

Mise à l'honneur


 

CONCOURS

  • On vote pour la souris

 

 

CULINO VERSIONS



 Mon blog  est référencé sur RECETTES DE CUISINE

 

 

Recettes de Cuisine
Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine
Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Mes autres passions

Boutique Bijoux

banniere-boutique.jpg

Blog Loisirs 

MINI LOGO CHAT

mon blog de loisirs , savons et cosmétiques home made

et création de bijoux

 

Mon  Gite dans le lot

 

le gite 2

 


 

 

Retrouvez la tite souris surHellocoton

Forum et réseaux

Partenariat

TOC.fr : Trouble Obsessionnel CulinaireTOC vous propose
des épices, ustensiles,
matériel et accessoires
de cuisine.

 

 

 

 

 

bpm

 

logo130

 

entete eg3

 

 

HDG BANNER

 

banner galantine

 

 Logo-RP-signature.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

banniere-blog-150x150

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

logo 151

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Newtree-logo-haute-def.jpg

 

 

 

 

 

 

 

confiserie foraine

 

LOGO CARAMELOOS

Le site du caramel a tartiner 

 

EPPL-2lignes

Référencement

Recettes de cuisine

 

logo 750g s

 

http://www.wikio.fr

 

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs

 

logo-1.png

 

recettes de cuisine

 

 

 

Recette Cuisine

 

Recettes de cuisine aux épices

 

miam miam recettes de cuisine aux épices recettes minceur diététique cours de cuisine

 

 

Mon blog est

du classement des blogs cuisine de Recettes de Cuisine

 

 

 

 

Top Blog