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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 23:54

LIQUEUR DE MOKA LES INGRÉDIENTS :

recette_liqueur_moka

 

  • 250 g de très bon café MOKA d'Éthiopie moulu très fin
  • 1 litre d'alcool à 45 °
  • 600g de sucre
  • 75 cl d'eau

Pour ma part j'ai utilisé 75 cl de vodka et 30 cl d'eau de vie de prunes
J'ai également rajouté une gousse de vanille et un bâton de canelle.

1ère étape :

Versez le café dans un bocal
Rajouter l'alcool  (et les épices si vous souhaiter en mettre)
Mélanger et laisser macérer pendant 15 jours

2ème étape :

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau
Laisser refroidir puis verser dans le bocal avec le café.
Laisser à nouveau reposer 8 jours.

Filtrer et mettre en bouteille.

Pour la 3ème étape je vous laisse conclure, dégustez et savourez mais toujours avec modération.

J'ai retrouvé au fond de ma bibliothèque un livre de recettes de liqueurs et apéritifs que j'avais oublié et je sens que je vais tester certaines recettes rapidement : liqueur de néfliers, ratafias d'abricot, malaga,...framboises, cassis etc... avec tous les fruits de saison qui arrivent, je sens que le bar va bien se remplir....mais  il le reste pas longtemps hélas!

1738

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 23:52

Depuis le temps que je vous la promettais et puisque MELUSE me l'a demandé et que les framboises c'est maintenant et pas demain, voici donc une nouvelle liqueur que j'ai concocté pour mes garçons.

Pas testée encore mais l'odeur laisse présager des délices futures (dans 1 mois)

liqueur_de_framboise

Recette originale : Pour une bouteille de liqueur :

  • 500 g de framboises
  • 3/4 de litre d'eau de vie de fruits à 40 °
  • 300 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 clous de girofle

PROCEDE :

  • Extraire le jus des framboises (mixeur, centrifugeuse, torchon..)
  • Le mettre dans un bocal fermant hermétiquement, y ajouter le sucre et les épices et fermer.
  • Laisser reposer 20 jours minimum en remuant de temps en temps le bocal
  • Quand le sucre est entièrement fondu, filtrer et mettre en bouteille.
  • Laisser reposer 1 à 2 mois avant de consommer.

Ma personnalisation :
(parce que c'est rare que je suive une recette à la lettre)

J'ai fait un mélange 3/4 vodka et 1/4 eau de vie (de prunes)
J'ai remplacé le clou de girofle par des zestes d'orange (la girofle et la framboise ça me disait rien)
Pour faire la recette j'ai mixé les fruits et je les ai laissé macérer 20 jours, puis j'ai extrait le jus pour la filtration.

Verdict dans un mois!

Mon étiquette qui va orner ma bouteille :

etitquette_liqueur_de_framboise

 

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


Pour ELEKHTRE qui attend depuis longtemps que je poste la recette, mais je n'ai pas eu le courage de la faire, 
voici la liqueur d'abricot :

  • 500 g d'abricots coupés dont on conserve les noyaux
  • 500g de sucre
  • 1 l de vin blanc sec
  • 70 cl de gin (ou alcool  blanc eau de vie)

Recette :

  • mettre à bouillir les abricots, le sucre et le vin, quand le sucre est fondu retirez du feu et ajoutez le gin.
  • Extraire les amandes des noyaux d'abricots (je te souhaite du courage), les mettre dans un saladier avec la préparation et laisser macérer 3 à jours puis filtrer
  • Mettre en bouteilles, fermer et attendre 1 mois avant de consommer (avec plaisir mais modération bien sur)




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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 23:49

Secret de fées vient de publier une recette de sirop de menthe (link) que j'ai voulu immédiatement testée compte tenu que  j'ai pas mal de menthe moi aussi dans mon jardin et que j'aime bien essayer de nouvelles choses.

Voilà donc ma bouteille de sirop de menthe (en effet je n'en ai fait qu'une seule, car je ne savais pas si je réussirais à le faire étant donné que c'est la première fois que je tente ce genre d'expérience)

 

sirop_de_menthe_maison

 

Pour les explications du "comment procéder", allez voir le blog de Secrets de fées, c'est très facile à faire.

De mon côté j'ai mis toutefois plus qu'une heure pour transformer l'infusion sucrée en sirop, et comme j'aime bien mettre ma patte perso j'ai rajouté 1/2 gousse de vanille et de l'HE de menthe poivrée pour corser le gout.

Mon cobaye attitré a gouté et a bien aimé, moi je ne sais pas je n'aime pas la menthe mais à l'odeur on retrouve bien le sirop de menthe du commerce.

Edit : j'ai ajouté du colorant alimentaire car la couleur de l'infusion marron n'était pas très inspirante!

A tester avec le citron mais là, la recette est plus compliquée!

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 23:45

Voici une véritable gourmandise à déguster pour le week end ou à concocter pour vos paniers gourmands!!!

Le lait de brebis (fermier) n'est pas obligatoire, mais j'ai eu la chance que l'on m'en fournisse plus d'une vingtaine de litres;  donc après en avoir congeler une bonne partie, j'ai décidé de tester une nouvelle association pour ma confiture de lait, après le safran et les noix, noisettes, noix de coco.... et ayant acheté la semaine dernière du sirop de violette de TOULOUSE, je me suis lancée et je ne suis vraiment pas déçue du résultat!

 

confiture_lait_violette

La recette est simple à réaliser, juste un peu de patience pour surveiller la cuisson!

Ingrédients :

Pour 1 litre de lait
1/2 kg de sucre
1 gousse de vanille
sirop de violette (ou autre parfum au choix)

Procédé :

Dans un faitout, porter à ébullition le lait et la vanille et le sucre, baisser le feu puis  le parfum et laisser cuire à feu doux environ 1 heure en remuant régulièrement et  jusqu'à ce que la confiture prenne l'aspect d'une béchamel.

Ensuite régalez vous, sur une tartine , avec une part de gâteau ou à la petite cuillère pour les gourmands pressés!

Si vous testez la recette donnez moi votre avis!!!!

 

IMG_1713
Mes violettes au printemps dernier

w8oannfe

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:54

Enfin je l’ai fait ce sirop de violette tant  rêvé? 
(par contre ma confiture de lait à la violette je l’ai faite cramer hier soir!!!! yapluska…refaire)

 

2010_04_09

 

La recette :

je l’ai trouve sur ce joli  blog : Cerise et clafouti, avec d’autres qui vont suivre (coquelicot et rose)

Les ingrédients :

  • environ 100 g de fleurs fraiches
  • 500 ml d’eau
  • 500 g de sucre
  • 1 citron

Procédé :

J’ai mis mes fleurs (nettoyées au préalable) dans un grand bocal et j’ai versé dessus mon eau chaude avec le jus du citron, j’ai obtenue de suite une très belle couleur..... violette! (ben quoi fallait s'en douter)

IMG_6351(dans ce grand pot il y a la valeur de 100 g de fleurs, on le croirait pas vu la quantité mais ça pèse pas beaucoup cette petite fleur)

Ensuite j’ai mis au frais pendant 24 h.

IMG_6353

Le lendemain, j’ai filtré mon infusion et je l’ai versé dans un faitout, j’ai rajouté le sucre et laissé fondre tout doucement à feu doux.

J’ai laissé cuire ( plus de 10 mn) jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop.

Puis j’ai laissé refroidir pour verser en bouteille.

IMG_6424

 

Verdict : J’adore sa belle couleur (violette, hihi), l’odeur des fleurs quant à elle est très très légère, on sent plus une odeur de verdure, et pour le gout je sens surtout le sucre , mais pour une première fois je suis assez contente du résultat. Surement qu’il me  faudra mettre plus de fleurs la prochaine fois.

Re verdict : après avoir mis mon sirop au frais, le gout de la violette se développe bien et je me suis régalée mais je pense que la prochaine fois je mettrais beaucoup plus de fleurs et j'éviterais de les laver (conseil d'une amie)

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:51

Dimanche j’ai eu la chance de ramener 2 beaux plateaux de cerises, mais impossible de tout manger en si peu de temps et déjà au bout de 2 jours il m’a fallu en jeter un bon nombre alors quoi de plus évident que de faire de la confiture.

confiture5Ce n’est pas ma préférée, mais en l’agrémentant de citron et de cannelle (écorce de cannelle offerte par ma généreuse FOXY, et qui vient de Guyane), je dois dire qu’elle est fort gouteuse.

confiture cerise 2

Ingrédients :

 

2 kilos de cerises

 

1.800 kilos de sucre

 

le jus d’1 citron

 

Ecorce de cannelle (ou bâton ou poudre)

confiture 3Mettre les cerises dans le faitout avec de l’eau (1 litre environ) et le jus de citron,   et faite chauffer àa petit feu. 
Quand les cerises commencent à réduire rajouter le sucre et la cannelle puis faire cuire jusqu’à ce que la confiture soit gélifiée. (test de la cuillère sur une assiette froide)*

Verser en pots préalablement ébouillantés, ou dégustez.

Servie avec avec des croquants à la framboise du QUERCY, c’est un véritable délice!  Mais ce n’est pas conseillé pour mon régime, promis je n’y touche pas !

confiture cerise 1

(*) c’est ma méthode mais dans les livres de recettes on procède différemment. Et puis je n’ai pas la patience de les dénoyauter, alors attention les dents quant on la déguste.

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:45

Un " ti délice du matin!!!!!

confiture fraise

et voici comme promis, ma confiture FRAISE & MENTHE, un délice que je vous recommande de tester.

J’ai souvent l’habitude de mettre des feuilles de menthe dans mes salades de fruit et cette fois çi en préparant  ma confiture j’ai eu envie de tester l’association menthe et fraise et je suis absolument ravie de résultat.

IMG_6869 

Ingrédients :

 

  • 800 g de belles fraises
  • 5 à 6 belles feuilles de menthe du jardin
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 c.s de mon sirop de menthe fait maison (la recette ici)
  • quelques gouttes de citron

 

IMG_6873

Après avoir laver et équeuter les fruits, les mettre dans un faitout avec les feuilles de menthe, le sucre et le sirop de menthe, rajouter le citron et un peu d’eau.

 

Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la confiture soit prise.

.

IMG_6875

BON APETIT

Si vous avez déjà tester cette association, je serais heureuse d’avoir votre avis!

gifs2

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:41

SAUTE DE POULET, LAIT DE COCO , ANANAS, 
CURCUMA PAYS D’AMOUR ST JOSEPH & POIVRE NOIR

poulet coco

Ingrédients :

  • Filet de poulet (environ 500g)
  • huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Curcuma (Pays d’Amour St Joseph)
  • Lait de coco (1/2 boite)
  • Ananas en morceau (1/2 boite)
  • 2 oignons,
  • citronnelle fraiche, coriandre, poivre noir

Pour accompagner : Riz Basmati

sauté de poulet

La recette :

Dans un faitout, faites revenir 2 oignons émincés, rajoutez le poulet coupé en fines lamelles puis l’ananas en morceau . Salez, poivrez, incorporez la citronnelle découpée en rondelle, et le curcuma , mélanger bien.

Rajoutez le lait de coco et le jus de l’ananas; faire mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.

A part, préparez votre riz en le colorant avec une pincée de curcuma dans l’eau de cuisson.

Servir chaud.

Un plat délicieux, réchauffé par la saveur du curcuma et pimenté par le poivre noir d’un arôme incomparable. A tester avec de l’ananas frais, il n’en sera que plus délicieux!

IMG_6931

Pour ces recettes j’ai utilisé les épices offertes par LA BOUTIQUE DE LA REUNION.

Le curcuma outre ses qualités gustatives est reconnu aussi pour ses vertus thérapeutiques et cosmétiques. L’association CURCUMA  et poivre Noir permet de renforcer l’action préventive du curcuma dans les cancers.

Si vous souhaitez plus d’information : 
http://www.guerir.org/magazine/le-curcuma-les-premieres-etudes-cliniques-de-l2019epice-anti-cancer

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