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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 21:54

En image un délicieux gratin dauphinois fait pour mon repas du dimanche , 

un vrai délice, a base de pommes de terre, gousse d'ail , et oeufs, creme fraiche, lait et gruyère rapé pour l'appareil et une pointe de noix muscade pour parfumer

 

GRATIN-DAUPHINOIS-2013.jpg

 

GRATIN-DAUPHNOIS.jpg

 

Vous pouvez également retrouvez une de mes recettes ici

 

Gratin dauphinois (le vrai)

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 06:10

J'ai eu la (compassion) gentillesse de commencer par la recette du dessert en début de semaine,

Pas sure qu'avec cette recette pourtant fort délicieuse , je rallie tous les suffrages,

et pourtant,

même moi qui ne suis pas fan d'épinards

qui jusqu'à présent ne les consommais que crus en salade ou hachés à la crème (au rayon des surgelés)

je me suis laissée tenter à les cuisiner pour la première fois (!) on découvre a tout âge) et à littéralement me gaver a m'en resservir 2 fois.

Même Mr SOURIS pour qui faire manger des épinards est une gageure, a aimé !

 

Il est évident que l'accompagnement y est pour beaucoup ! 

J'avais noté plusieurs recettes sur les blogs, hélas je n'ai pas retenu les noms, mais si ils m'ont inspirée surement, j'ai improvisé seule ma recette, pas tres difficile il faut bien l'avouer!

 

epinard-lardon-oeufs-durs.jpg

 

Dans une cocotte (en fonte pour moi) faire chauffer l'huile puis blondir les oignons et revenir les lardons

Lavez les feuilles d'épinards (j'ai opté pour des jeunes feuilles d'épinard vendues sous vide), les sécher,  puis les faire revenir dans la cocotte à feu moyen, sale et poivrez à votre goût.

Quand les épinard ont fondu, ajoutez la crême fraîche (épaisse) et laissez mijoter doucement 5 mns 

Pendant ce temps vous aurez fait cuire des oeufs (2 par personne) 10mns à l'eau bouillante, puis passez les sous l'eau froide et ecalez les.

 

Servir vos épinards chauds avec les oeufs . (sans oublier la sauce)

 

epinard-lardon-creme-et-oeufs.jpg

 

Voilà une recette simple et gouteuse, rapide à faire,

un plat complet , parfait pour le soir

 

Il est pas sur que je rachète de si tot des épinards hachés surgelés? 

 

 

 Vu sur les blogs : 

Chez Nicole Passions  : flan d'épinards : http://www.nicolepassions.com/archives/2012/04/04/23906810.html

Chez Barbara : gratin d'épinard aux oeufs durs

http://www.babakitchen.be/article-gratin-d-epinards-aux-oeufs-103215675-comments.html#anchorComment

Chez Chaudronette : rigol 'oeuf

 http://tuveuxlarecette.over-blog.com/article-rigol-oeuf-70110935.html


Focus sur  Les épinards :

L'épinard est l'un des végétaux les plus légers. Une portion rassasiante de 200 g d'épinards cuits n'apporte en effet que 50 kcal et permet, en outre, de faire le plein de fibres : il en renferme 2,7 g/100 g. Sans oublier qu'en plus de stimuler le transit intestinal, il est très digeste, ce qui lui valut longtemps le surnom de "balai de l'estomac". C'est un véritable légume minceur.

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 2,7 g
Glucides 1,3 g
Lipides 0,3 g
Calories 18 kcal

Par ailleurs, ses feuilles vertes regorgent de minéraux. Il affiche ainsi des teneurs impressionnantes en potassium (529 mg/100 g), en calcium (104 mg/100 g) et en magnésium (58 mg/100 g). Et sachez que l'épinard contient aussi du fer, c'est vrai, mais en quantité intéressante seulement, pas davantage. Reste à savoir que celui-ci n'est, en plus, absorbé qu'à hauteur de 5 % par l'organisme. En revanche, consommé en même temps que de la viande, l'organisme en assimile 15 % de plus. Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire pour profiter de ses vertus fortifiantes.

 

Consommez-le cru, en salade ou dans un sandwich, comme du cresson ou de l'oseille, auxquels il se mélange très bien, d'ailleurs. Dans ce cas, ce seront les jeunes pousses qui seront les meilleures ; en plus, il n'est pas nécessaire de retirer leur côte centrale. N'hésitez pas à ajouter des pommes, duparmesan, de la mozzarella ou encore des suprêmes d'orange pour des entrées vitaminées, colorées et rafraîchissantes.

 

Pour cuire l'épinard, on peut le blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée. Mais, afin de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles, il est préférable de le cuire à l'étuvée ou à la vapeur. Ou encore, une dizaine de minutes à la poêle ou au wok. Dans tous les cas, il est délicieux nature ou tout juste accompagné d'un peu de beurre et de jus de citron, de sauce Mornay, de béchamel ou de crème fraîche. L'épinard est une garniture idéale pour les viandes (veau et volaille) et surtout les poissons, à commencer par le saumon et le cabillaud. Il se prête aussi très bien aux préparations à base d’œufs, notamment l'omelette.

pour en savoir plus ; source 

 http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/28/epinard.shtml

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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 17:58

Je vous présente un gratin de chou fleurs (sans béchamel) qui a fait notre régal hier soir avec un délicieux poulet fermier roti au four

 

La recette  est publiée dans le cadre du thème du mois : les gratins, du site CULINO VERSION

 

logo-culino-versions.jpg

 


gratin-chou-fleur-ail-des-ours-et-cheddar.jpg

 

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 1 gros chou fleurs
  • 25 cl de creme fleurette
  • 2 c.s de fromage fouetté de Mme LOIC
  • 1 oeuf
  • 1c.s herbe sechée d'ail des ours 
  • 100 g de cheddar
  • Sel poivre

 

 

Faire cuire le chou fleurs à la vapeur puis laisser le s'égoutter

Préchauffer le four

Préparer l'appareil ainsi : 

dans un bol verser la creme et le fromage fouetté, ail des ours, sel poivre, mélanger bien pour lisser l'appareil, ajouter l'oeuf, batter a nouveau

 

Mettre le chou fleur dans le plat a gratin, verser l'appareil dessus

 


gratin-de-chou-fleur-phase-1.jpg

 


Couper le cheddar en copeaux pour en parsemer le chou fleurs


 

gratin-de-chou-fleur-phase-2.jpg

 


Mettre au four à gratiner 180 ° environ 30 mns


Servir chaud !

 

 

gratin-de-chou-fleur-portion.jpg

 

J'avais également réalisé à la MAP un pain à l'ail des ours et à la cardamome, c'etait trop bon 

 

pain-ail-des-ours-et-cardamomme.jpg

 

 

UN PETIT VOTE POUR LA TITE SOURIS SUR AF TOUCH 

blogsculinaires2012.jpg


 

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 08:52

Bonjour a vous les souricettes 

 

Tout d'abord merci a vous d'avoir répondu à mon appel, j'ai noté plusieurs idées que je réaliserais et bien sur je vous montrerais tout cela sur mon blog, à présent il me reste à faire mes courses, à organiser mon planning et à me mettre en cuisine, j'ai prévu celà sur les 4 jours qui arrivent, ce qui veut dire que je ne vais pas encore etre tres présente mais vous commencez à avoir l'habitude ....

 

Bon il n'est pas dit que LA SOURIS ne présente pas une seule recette de cuisine dans la semaine, alors comme promis voici  ma version de PATISSON FARCI AU POISSON dont j'ai repris l'idée sur le blog de AURELIE mais que j'ai improvisé à ma façon, de suite les associations  lait de coco, curry et poisson sont venues à mon esprit :


 


PATISSON-FARCI-AU-POISSON.jpg

 

INGREDIENTS :

  • 1 patisson
  • 3 filets de lieu noir et 2 de merlu blanc
  • 1 boite de lait de coco 
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette et basilic frais
  • épices : sel poivre, curcuma, poudre curry à la mangue
  • mélange pour poisson au court bouillon

 

Tout d'abord, faire cuire le patisson à la vapeur, puis le laisser refroidir sur une grille .

Couper un chapeau, enlever les graines, puis récuperer une partie de la chair

 

Faire cuire les filets de poisson au court bouillon avec les  épices court bouillon . Une fois cuit, le laisser s'égoutter dans une passoire.

 

Dans une pôele faire chauffer de l'huile et faire  dorer la gousse d'ail émincée, puis faire revenir votre poisson avec la chair du patisson (et des cubes de courgettes pour avoir plus de farce, mais c'est facultatif)

  ajouter sel, poivre et épices curcuma et curry mangue, bien mélanger, puis le lait de coco et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 10 mns à feu doux.

 

Mettre au fond du patisson quelques amandes effilées (j'aime bien cela apporte un petit coté craquant et un gout d'amande délicieux, mais pas indispensable)

puis le remplir de farce jusqu'en haut. Verser un filet d'huile d'olive, couvrir du chapeau et mettre au four doux environ 30 mns.

 

Déguster chaud !

 

pATISSON-COCO-POISSON-CURRY.jpg

 

 

 

PART-PATISSON-POISSON-CURCUMA-CURRY-MANGUE.jpg

 

L'avis de la tite souris : 

J'ai oublié d'ajouter de la crème fraîche , cela aurait apporté un peu d'onctuosité mais quand je l'ai préparé je n'etais pas tranquille dans ma cuisine!!!!

 

C'etait toutefois délicieux bien que j'ai préféré la version à la viande, et meilleur réchauffé le lendemain , ( surement le patisson avait pris les aromes)

 

La recette d'aurélie est totalement différente, à tester des que j'aurais un autre patisson (on me les apporte du quercy lotois )

Voir sa version ici :

http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-patisson-farci-au-poisson-blanc-panga-84418280.html

 


Je vous souhaite un bon samedi 


 


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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 11:55

J'avais 2 patissons en stock, ma précédente recette de patisson en sauce bien que fort gouteuse, avait été un peu désastreuse, car avec la peau c'etait pratiquement immangeable .

Aussi en voyant AURELIE du blog MES ENVIES MES DELICES , publier 2 belles recettes de patissons farcis (à la viande ou au poisson) j'ai sauté sur l'occasion, première expérience à la viande fort délicieuse le patisson est parti sans encombre en un seul repas, le prochain (ce week end, sera au poisson j'ai déja mon idée mais ce sera la surprise de la semaine prochaine)

 

Pour la farce j'ai suivi ma recette perso, que j'ai l'habitude de faire pour mes légumes farcis.

 

patisson-et-legumes-farcis.jpg

 

Ingrédients (pour 1 pâtisson, et plusieurs autres légumes)

 

  • 500 g de viande hachée de boeuf
  • 500 g de chair à saucisse,
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • chair des tomates
  • 1 oeuf
  • herbes de provence (thym romarin, basilic...)
  • sel, poivre noir 
  • huile d'olive
  • amandes effilées


  • 1 pâtisson
  • des légumes à farcir (tomates, courgettes rondes)


Dans un premier temps faire cuire le pâtisson à la vapeur , en entier pendant 20 mns environ, pour le blanchir, il doit rester ferme. Une fois cuit le laisser s'égoutter et refroidir.


Préparer les légumes à farcir en coupant un chapeau et les évidant, garder la pulpe des tomates, jeter les graines des courgettes, retourner les tomates pour que le jus s'écoule.

 

Préparer votre farce de viande (j'ai préparé les viandes séparemment)

Dans une poêle, dans de l'huile d'olive, faire suer l'oignon (1/2) , puis ajouter la viande hachée de boeuf, saler, poivrer, ajouter les herbes de provence, 1 gousse d' ail émincé, cuire 10 mns,  puis ajouter la moitié de la pulpe de tomates, faire mijoter à feu doux 10 mns.

Réserver dans un grand plat et recommencer la même opération pour la chair à saucisse. Comme la viande est plus grasse , vider la graisse rendue par la viande.

Dans votre saladier, mélanger les 2 viandes, assaisonner si besoin puis casser l'oeuf  et bien malaxer le tout.

 

Couper le chapeau du pâtisson, évider les graines , mettre une couche d'amandes effilées au fond (facultatif) , un filet tres léger d'huile d'olive et un peu de sel, puis farcir la pâtisson avec la chair de la viande.

Farcir vos autres légumes, puis les placer dans un grand plat allant au four.

Verser un peu d'huile d'olive sur les légumes, et laisse cuire au four thermostat 180 ° environ 30 mns (surveiller la cuisson pour que les légumes ne s'écrasent pas) 

Servir chaud avec du riz si on le souhaite.

Pour ma part je n'ai pas servi de riz, mais nous l'avons mangé avec la fougasse aux tomates confites.

 

legumes farcies-copie-1

 

 

legumes-farcis.jpg

 


 

Le verdict : j'avais peur que mes Mrs Souris n'apprécient pas le patisson, en général ils font la tête dés que je présente patisson ou courgettes.

Le patisson a été engloutis en un repas, j'en suis restée "baba"

quand aux courgettes farcies, MR SOURIS m'a dit que pour une fois il les préféraient à mes tomates farcies , car d'habitude il n'aime pas du tout!

 

Moi qui pensait pouvoir en congeler une partie, c'est raté !

 

Je vous souhaite un bon vendredi en cette journée spécial de la fête de la gastronomie et en cette belle journée d'automne ou l'été fait son grand retour! (on ne s'en plaindra pas)

 

 

La recette d'aurélie ici : http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-patisson-patidoux-farci-a-la-viande-hachee-84016683.html




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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 00:45

Lorsque j'ai vu cettte recett sur le blog de CLEMENCE

"LES TENTATIONS CULINAIRES DE CLEMENCE"

je l'ai de suite annotée en attendant l'occasion de la tester.

C'est chose faite depuis hier soir, et je me suis autant régalée que sa recette le laissait espérer, j'aime même été trop gourmande et légèrement malade ensuite, mais un bon jus de citron a vite rétabli ça!

 

Pour la recette j'ai repris celle de clémence, en modifiant juste le ketchup (qui me rend malade) par de la sauce barbecue, j'ai mis du piment d'espelette et de l'ail rose frais .

 

 

pommes-de-terre-a-la-provencale-1.jpg

La recette de CLEMENCE  :

 http://tentations-culinaires.over-blog.com/article-pommes-de-terre-a-la-proven-ale-68783249.html


INGREDIENTS

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme 
  • 2 cs de Savora  
  • 1 cs de sauce barbecue
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de piment d'espellete
  • 2 cs d'origan
  • 1 branche de romarin du jardin 
  • une douzaine de gousses d'ail rose frais 
  • gros sel de l'ile de Ré (ou autre), poivre noir

 

Laver et brosser les pommes de terre en conservant leur peau.

Les sécher et les couper en deux ou quatre selon la grosseur.

Dans un plat allant au four, mélanger les ingrédients et épices  

Saler, poivrer  et ajouter les pommes de terre.

Peler puis écraser les gousses d'ail et les ajouter aux pommes de terre.

Bien mélanger et laisser mariner une demi-heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou plus (pour moi plus d'1 heure)

 

Un vrai régal !

 

pomme-a-la-provencale-2.jpg

 

pomme-a-la-provencale-3.jpg

 

peties souris gif 1

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 09:29

Puisque j'ai décidé de remonter mon menu a l'envers, je continue avec une petite salade légère mais gourmande et une petite sauce originale et improvisée !

 

 

SALADE-COMPOSEE-2.jpg

 

 

SALA-DE-COMPOSEE.jpg

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

 

Pour la salade

  • 2 sucrines
  • 2 grosses betteraves cuites
  • 1/2 radis noir
  • 1/2 concombre
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 oignon blanc
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 c.s de graines (gourmandes) bio en mélange
  • 3 branches d'aneth 

 

Pour la sauce : 

  • 2 c.s de ricotta
  • 1 c.s de creme liquide
  • 1 yaourt bulgare
  • 2 c.s de rilletes de saumon
  • un peu d'huile parfumée (Vitalité de LAPANA)
  • 1 jus de citron (vert ou jaune)
  • 1 c.c de vinaigre balsamique
  • sel , poivre, une pointe de piment d'espelette



Nettoyez, épluchez et détaillez en petits cubes tous vos ingrédients

Présentez joliment dans des bols ou verrines

Préparer votre sauce et servez à part dans un ravier 

 

 

SALADE-COMPOSEE-3.jpg

 

 

SAUCE SAUMONEE

 

Une recette simple mais légère, fraiche et complète! 

Parfaite pour manger fruits et légumes variés.


peties souris gif 1

 

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 17:26

Dimanche j'ai préparé un poulet roti avec ail en chemise, 

 

poulet-roti-ail-en-chemise-et-espelette.jpg

 

et pour changer des pommes de terre roties traditionnelles, je l'ai accompagné de  choux fleur en cocotte.

Avec une pointe de piment d'espelette et du cheddar rappé, voila des cocottes fort délicieuses.

 

cocotte-choux-fleurs-bechamel-cheddar-espelette.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou fleur
  • Béchamel maison
  • 100 g de cheddar rappé
  • Piment d'espelette AOC

 

Préparer votre chou fleur à la vapeur

Le répartir dans vos cocottes

Préparer une béchamel dans laquelle vous ajouterez à la fin du piment d'espelette

Verser la béchamel dans vos cocottes

Répartir le cheddar rappé et un peu de piment d'espelette sur le dessus

Mettre au four environ 15 mns

 

chou-fleur-en-cocotte-cheddar-espelette.jpg

 

cocotte-choux-fleur-cheddar-espelette.jpg

 

chou-fleur-cheddar-espelette-en-cocotte.jpg

 

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:07

Aujourdh'ui je vous présente (pour rester dans le thème de l'Asie et célébrer le NOUVEL AN CHINOIS) le riz cantonnais que j'ai réalisé pour accompagner mes plats.

Je l'ai préparé comme on a l'habitude de nous le présenter ainsi, et à ma façon, bien que , comme me l'a fait remarquer mon amie qui m' appris beaucoup de base de cette cuisine, la vraie recette ne comporte pas ces ingrédients  : pas de petits pois, et viande de porc et poulet sont utilisés.

 

RIZ-CANTONAIS-3.jpg

 

RIZ-CANTONAIS-2.jpg

 

Ingrédients 

2 verres de riz (thai parfumé)

150 g de lardons allumettes (ou autres viandes)

100 g de grosses crevettes cuites et décortiquées

100 g de petits pois (congelés et cuit a la vapeur)

3 oeuf pour l'omelette

sel poivre et sauce soja

 

Faire cuire le riz a la vapeur ou dans un rice cooker 

Faire revenir les lardons à la poele, puis ajouter les petits pois quelques minutes.

Préparer une omelette fine avec vos oeufs, puis rouler là et découper en petit morceau

Dans un saladier, mélanger lardons, petits pois, crevettes, ajouter 2 c.s de soja et mélanger le tout

 

Faire chauffer votre work (ou une poele chaude) ajouter un peu d'huile, faire revenir le riz, puis ajouter le contenu du saladier,puis l'omelette , remuer le tout puis laisser cuire 10 mns environ.

Servir chaud dans des bols 


RIZ-CANTONNAIS.jpg

 

Mon plat  etait tres savoureux, le seul défaut j'avais trop fait cuire le riz et c'était un peu gluant. 

 

Maintenany je file me préparer car aujourd'hui je me rend au paradis des cuisinières, c.à.d ici

 

Toulouse salon des artisans d'art parc des expositions

LE SALON DES LOISIRS CUISINAIRES

http://www.les400cook.com/

 

signature 2-copie-1

 

 

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 00:00

Pour ma participation au concours CHALLENGE COMTE, j'ai hésité entre  2 recettes,j'ai finalement choisi de présenter ma soupe au potimarron, mais j'ai aussi apprécié celle du choux fleurs au comté, celà est différent d'un gratin avec de l'emmental traditionnel, le gout est plus fruité et doux et se marie bien avec le safran (je suis fan du safran du quercy vous commencez à le savoir)

 

choux-fleurs-gratin-safran-comte.jpg


INGREDIENTS :

1 beau chou fleur

de la béchamel (maison ou prête à l'emploi)

du safran (en filament (5 filament) infusé dans le lait ou en poudre - 1c.c)

du comté 

sel poivre, marjolaine

 

PREPARATION :

Préchauffer le four

Faire cuire le chou fleur (avec de la marjolaine, facilite la digestion du choux), puis le laisser bien s'égoutter.

Préparer votre béchamel avec le safran

Mettre le choux dans un plat à gratin, verser la béchamel dessus, disposez le comte rapé ou en fine lamelle, et faire gratiner 20 mns TH 6.

Servir chaud.

 

gratin-de-chou-fleurs-au-comte.jpg

 

choufleur-safran-comte.jpg

 


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