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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 16:39

je participe au jeu de Nicole sur son blog

 

J'ai choisi une recette de cuisine salée facile à faire que j'ai goutée pour la première fois il y a peu, mais que j'ai adapté a ma façon ,

vous connaissez sans doute le camenbert roti aux lardons  , du coup pour la Saint valentin je me suis dit qu'un St NECTAIRE etait parfait pour la forme , et que pour améliorer le contenu du magret de canard séché devrait etre pas mal

 

 

 

Mon coeur de ST NECTAIRE au magret de canard séché et au safran du quercy ,

sur lit de roquette et de pommes de terre vapeur

 

st nectaire coaur saint valentin jeu nicole passions

 

cour de saint nectaire jeun st valentin nicole 2013

 

 

Les ingredients

 

ingredient recette coeur st vlaentin

 

 

 

Pour la suite je vous invite a voir la recette en entier sur mon blog

(ou j'ai choisi de la publier)

LACAUDRYFOLIES

 

 

 

Si vous souhaitez participer un clic sur la photo de Nicole

 

logo jeu

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Published by la tite souris - dans Les entrées-salades
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 18:48

Un délice que j'ai découvert il y a peu, la salade de mangue verte, en allant au restaurant chinois avec mes copines, et comme l'une d'entre elle est vietnamienne, elle m'en a donné la recette, je m'etais promis de la faire rapidement

Chose faite hier soir et je me suis régalée. 

 

salade-mangue-verte-et-crevette-3.jpg

 

Ingredients

  • 1 mangue verte
  • des crevettes et du surimi en rondelle gout langouste 
  • coriandre fraiche, aneth
  • 1 avocat 


Pour la sauce : sauce nuoc man, sucre , citron vert 

 

Pelez la mangue qui doit etre bien verte, et rappez la (comme des carottes rappées)

Pelez l'avocat, citronnez le et coupez le en petit morceau

Melangez les crevettes et le surimi avec la salade de mangue et les herbes hachées menus ,  ajoutez la sauce et du jus de 1/2 citron vert, 

Mettez au fond des verrines l'avocat, puis la salade de mangue

Réservez au frais avant de servir.


salade mague verte et crevette 1

 

La sauce nuoc man (recette de mon amie)

pour 4 c.s  de nuoc man , ajoutez 3 c.s de sucre, portez a ébullition dans une casserole, cuire quelques minutes, ajoutez le jus d'1/2 citron vert, laissez refroidir . Versez en bouteille. (j'y ai ajouté de la citronelle fraiche)

 

salade-mangue-verte-et-crevette.jpg

 


On peut manger cette salade avec des carottes , ou avec de la roquette, perso j'ai tenté les crevettes et l'avocat pour un premier essai!

 

Pour finir mon chat qui boudait pendant la seance photo, car il pouvait pas avoir de crevette 

 

cachou-07-2012.jpg

 


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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 18:34

Le 18 juin c'etai l'anniversaire de mon second fils, alors comme il venait avec sa nouvelle petite amie de façon officielle, j'ai voulu lui faire un petit repas simple mais sympa

 

Comme l'aprés midi nous avions passé du temps a chercher son cadeau, (et oui les zhoms c'est pas facile ) il ne me restait pas beaucoup de temps en préparation

 

En entrée j'ai donc opté pour des verrines saumon avocat tomate, un classique mais qui tenait son originalité par le saumon choisi.

En effet j'avais trouvé des pavés de saumon mi cuit aux baies roses, et cela a fait la différence aux niveaux des saveurs

Nous nous sommes régalés et pour une fois mes verrines etaient un peu trop petites


verrine-avocat-saumon-cezvztte.jpg

INGREDIENTS (pour 3 personnes)


  • 1 PAVE DE SAUMON MI CUIT AUX BAIES
  • 1 AVOCAT
  • 1 GROSSE TOMATE
  • 6 CREVETTES CUITES
  • le jus d'1 citron vert
  • vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique
  • un peu de persil ou de coriandre fraiche

 

 

 

Au fond de chaque verrine, déposer le saumon coupé en petit carré et arrosé de jus de citron vert

Découper la tomate et l'avocat en petits cubes, citronner les et les répartir dans les verrines

Préparer votre vinaigrette et assaisonner

Décorer avec une ou 2 crevettes rose et du persil

Mettre au frais avant de servir.

 

 


 

verrines-avocat-saumon-crevettes-2.jpg

 

detail-verrine-avocat-saumon-crevettes.jpg


 

 

 

 

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 16:33

Voilà une petite recette bulgare très simple et délicieuse.

 

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av6rgihf

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 09:37

Samedi mon fils est venu manger à la maison, 3 mois que je ne l'avais pas vu, depuis son départ en angletterre, j'ai donc eu envie de le gater un peu, nous en avons profité pour faire des grillades et manger sur la terrasse compte tenu du temps magnifique, et en entrée j'ai décidé de réaliser la recette que j'avais repérée sur le blog de NICOLE


Avocat et crevettes avec leur petite sauce sucrée salée......

 

 CREVETTE-ET-AVOCAT-SAUCE-SOJA-ET-HUITRE-copie-1.jpg

 

Sauf que j'ai modifié un peu la sauce, n'ayant pas tous les ingédients et ni le temps de faire aussi bien 

Et je l'ai accompagné d'une salade toute simple, méli mélo de salade, tomates cerise et oignon rouge 

 

Ma sauce : 

sauce aux huitres, sauce soja sucrée, sauce nuoc man, jus de 1/2 citron vert et gingembre frais rappé!

et j'ai décoré de coriandre fraîche, j'aime trop ça ! 

 

Pour la recette originale et les ingrédients je vous invite a vous rendre sur le blog de 


NICOLE PASSIONS

 

CREVETTES-ET-AVOCATS.jpg

 

CREVETTTES-ET-AVOCATS-SAUCE-HUITRE-ET-SOJA.jpg

 

Mon verdict :  une entrée simple et délicieuse, rapide a faire (mais j'avais un peu trop mis de nuoc man, du coup le salé dominait )




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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 06:35

Des feuilletés fort délicieux qui sont partis comme des petits pains lors de mon buffet,

c'est la première fois que j'en faisais ainsi  et surement pas la dernière, en améliorant la technique car j'ai fait pas mal de bêtises à commencer mettre la farce chaude sur la pate, imaginez le désastre, mais rattrapé par une souris malicieuse en mettant le tout au congélateur; (d'ou la forme un peu biscornue de certains)

 

 

feuiiete-roules-tomtes-et-anchois.jpg

 

Ingrédients

  • De la pate feuilletée en rouleau
  • 1 oignon
  • 2 grosses tomates ou sauce tomate maison
  • anchois à l'huile
  • olives noires

 

Préparer vore sauce en faisant revenir l'oignon dans la poele avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter vos tomate et/ou sauce tomate, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que cela réduise. Quand votre sauce est prête laisser la refroidir.

 

Etaler votre pête feuilletée (froide) sur la table, (et en la laissant sur le papier sulfurisé), au centre et en longueur  étaler de la sauce , rajouter anchois et olives noires coupées en 2 ,

rabattre les 2 bords sur la pate une première fois, puis une seconde fois pour obtenir un rouleau

 

Mettre ce rouleau dans 1 film alimentaire puis placer le au frais 15 à 20 mns (pour moi j'ai mis au congélateur), pour faciliter la découpe

 

Préchauffer votre four TH 6.


Quand le rouleau est refroidi (et pas congelé) couper des tranches et mettre sur une plaque allant au four, et cuire environ 20 mns .


feuillette-facon-pizza.jpg

 

La recette en image sur le blog de MICHELE   ,    dont je me suis inspirée

 

http://alasaucegavotte.canalblog.com/archives/2011/05/21/21182928.html

 

 

BON MARDI A VOUS et MERCI POUR VOS PASSAGES 

même si je ne suis pas fort présente en ce moment cela me fait chaud au coeur de vous lire.

 



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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 08:36

Parmi les idées qui m'ont été proposées pour le buffet, celle ci a retenu mon attention, car facile a mettre en oeuvre, faicile à emporter et surtout je n'avais jamais fait.

Je remercie NICOLE PASSIONS et  MICHELE de A LA SAUCE GAVOTTE  de me les avoir proposées, vous pourrez retrouver leur version sur leur blog respectif.

 

 

cats.jpg

 

 

iNGREDIENTS :

  • 1 grand pain assez épais 
  • 1 boite de ST MORET
  • 100g de beurre
  • 100 g de gruyère rappé
  • du saumon fumé coupé en petit morceaux
  • des branches d'aneth frais
  • 10 cornichons coupés en rondelle

 

Couper le dessus du pain et creuser la mie

Préchauffer le four

Mélanger dans un saladier, le fromage, le beurre en pommade et le gruyère, bien malaxer le tout

Rajouter le saumon, l'aneth ciselé , les cornichons et du poivre du moulin, mélanger délicatement

Farcir le pain de la préparation, remettre le chapeau, puis envelopper de papier aliminium

Mettre au four 15 à 20 mn th 6

 

Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au frigo pour 24 h

Au moment de servir, couper le pain en tranches fines.

 

A NOTER : J'ai choisi un grand pain de campagne long et carré (coupiagnaise chez INTERMARCHE) 

 

 

La recette de NICOLE : http://www.nicolepassions.com/archives/2009/07/14/14310470.html

 

La recette de MICHELE  : http://alasaucegavotte.canalblog.com/tag/Ap%C3%A9ritifs

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 23:00

Voici enfin venu le temps que je vous délivre les recettes du buffet organisé pour mon fils,

 

J'ai beaucoup apprécié toutes vos suggestions, et j'en ai retenu certaines, je vous en remercie beaucoup.

 les pruneaux et brochettes de légumes étaient aussi une demande de mon fils , mais vos idées m'ont inspirée

 

Pour les pruneaux farcis j'ai repris l'idée de MARYLENE (voir en bas) )en la modifiant un peu et en la simplifiant pour le transport

 

 

pruneau-farci.jpg

 

Pour 50 pruneaux farcis

  • Pruneaux du quercy ou d'agen denoyautés
  • tranche de bacon, jambon cru (ou lard fumé )
  • chutney de figues (voir ici)
  • batonnets de bois

 

Mettre un peu de chutney dans le pruneau, enrouler 1/2 tranche de bacon, fermer par un pic en bois

Mettre au four environ 15 mns

 

brochette-tomates-et-avocats.jpg

 

Pour environ 50 brochettes

  • des tomates cerises (1 barquette)
  • des boules de mozarella (i boite)
  • 1 avocat
  • 1 pot de cornichon
  • 2 ou 3 gros champignon de Paris
  • quelques radis coupés en tranches fines

 

Découper les tomates cerise en 2, détailler les radis, cornichons, champignons et avocat  en lamelles

Ensuite selon l'inspiration, enfiler sur les baguettes en bois. Pour éviter que l'avocat et les champignons ne noircissent, verser du jus de citron, salez poivrer légèrement

 

 

crudites.jpg

 

  • 3 ou 4 carottes découpées en batonnet
  • 1 /2 chou fleur 
  • 1 botte de radis coupés en 2 dans le sens de la longueur

 

sauce-crudite.jpg

 

La sauce verte : 

3 c.s de mascarponne, 1/2 avocat écrasé, le jus d'un citron, des brins d'aneth, piment de cayenne (unepointe)  et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger le tout

 

La sauce blanche

1 pot de fromage ail et fines herbes, 1 c.s de mascarponne, un peu d'huile d'olive .Bien fouettez le tout

 

LA RECETTE DE MARYLENE ( pour les pruneaux)

Il te faut des petits moules en céramique ou autres petits contenants, Je prend une moitié de tranche de bacon que je mets dans le mini moule ensuite j'y glisse un pruneau dénoyauté fendu avec de la confiture d'oignon à l'intérieur et refermer le pruneau avec un pique (plus pratique pour le déguster ). Il n'y a plus qu'à faire chauffé et servir, ça peu même être fait la veille ! Le seul souci est de trouver 40 mini moules. En tout cas c'est délicieux !!

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 10:04

Le défi concours AIL DE LOMAGNE nous sollicitait pour tenter de réaliser une recette sucrée ou sucrée salée avec de l'ail, réaliser un dessert ne m'apparaissait pas trop de l'orde gastronomico réalisable (surtout pour moi un peu fâchée avec la pâtisserie)

J'ai donc imaginé une entrée sucrée avec des ingrédients qui s'y prêtent bien, la betterave et le melon,en y associant de la crème d'ail au chutney de figues et un caramel d'ail, je pense avoir trouvé un bon compromis et en plus c'est délicieux (mais ce n'est que mon avis peut etre pas objectif car étant seule ce jour là il n'y a que moi qui ai gouté)

 


 

verrine-betterave-et-ail-de-lomagne.jpg

 

Ingredients (pour 2 personnes)

 

Pour la mousse de betterave 

  • 2 betteraves moyennes et cuites
  • 2 c.s de fromage nature (type philadelphia)
  • 1 c.s de vinaigre balsamique
  • 1/2 jus de citron vert
  • quelques feuilles de basilic frais

 

Pour la mousse crème d'ail au chutney de figue (et à l'ail)

  • 2 c.s de crème d'ail de lomagne 
  • 1 c.s de chutney de figues/poivrons et ail ou confit de figues du commerce
  • 1 c.s de crème fraiche 

 

Pour le caramel d'ail : 

  • sucre, eau,
  • vinaigre de mirabelle (ou de cidre)
  • 1/2 jus de citron vert,
  • 3 gousses d'ail de lomagne 

 

  • 1/4 de melon du quercy
  • fleur de sel, poivre
  • feuille de basilic pour le décor 
  • amandes effilées

 

Préparation :

 

Pour la mousse de betterave :

Mixer tous les ingrédients au robot, assaisonner à votre gout (sel et poivre)

Mettre des amandes éffilées au fond de la verrine, verser la mousse  et garder au frais

 

La mousse d'ail au chutney de figues

Préparer une crème d'ail en le faisant confire dans de l'huile d'olive, filtrer l'huile , puis écraser l'ail a la fourchette (voir ici)

Mélanger la crème d'ail (refroidie),   le chutney de figues (voir ici)  et la crème fraîche, puis filtrer dans un chinois.

Verser dans les verrines au dessus de la mousse de betterave , remettre au frais.

 Le caramel d'ail

Préparer un caramel blond et y faire confire les gousses d'ail, verser le vinaigre et le jus de citron pour avoir un caramel liquide. (recette ici)

 

Peler le melon et découper le en petits morceaux, poser les en une troisième couche dans les verrines, saupoudrer de fleur de sel.

Réserver au frais

 

Au moment de servir

Vider un peu de jus rendu par le melon

verser le caramel d'ail,

décorer de basilic , d'une gousse d'ail confit et de quelques amandes effilées

 


 

verrine-betterave-melon-et-ail-de-lomagne.jpg

 

verrine-betterave-melon-caramel-d-ail-de-lomagne.jpg

verrinne-betterave-caramel-et-creme-d-ail.jpg

 

A noter :

 

J'ai beaucoup aimé ces saveurs sucrées.

Mon chutney de figues à l'ail etait aussi sucré et se mariait fort bien à la crème d'ail, en lui donnant une jolie couleur rosée 

j'avais prévu au départ d'en faire une mousse au siphon, mais a part quelques éclaboussures sur les murs, je n'ai pas réussi a utiliser mon siphon,

Quant à l'association caramel d'ail et melon c'est divin je vous la recommande , même tout simplement sans les mousses!

 

Avec cette recette je participe au concours organisé en partenariat

avec 750 g et l'ail de Lomagne

 

 

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 15:02

Un peu en retard la souris dans ses publications, mais les journées n'ont que 24 h et je n'ai que 2 mains (et voui il n'y a que les vraies souris qui ont 4 pattes/mains)

 

Je vous présente donc la recette salée que j'ai imaginée pour le concours organisé en partenariat avec 750 g et l'ail de Lomagne, elle se prépare en plusieur temps notamment pour les tomates confites (sauf si vous les achetez toutes prêtes) et la crème d'ail : 


 

POMME DE TERRE TOMATES CONFITE CREME D AIL CREME DE SARDINE

 

INGREDIENTS : pour 2 personnes

 

  • 2 grosses pommes de terre cuites à l'eau et sans la peau
  • tomates confites fait maison (recette ici) ou achetées
  • crème d'ail confit (fait maison)
  • 1 boite de sardines au citron et basilic (et sans huile)
  • 2 c.s de fromage blanc nature type philadelphia
  • 1 c.s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre, paprika
  • basilic frais
  • jus de 1/2 citron

 

pour la présentation : 

2  cercles avec poussoir

 

 

Préparation :

 

Vous aurez faire cuire vos pommes de terre avant. Une fois refroidies et épluchées,  les couper en tranches fines.

 

Crème d'ail : (recette ici)

apres avoir confit vos gousses d'ail dans de l'huile d'olive et des herbes de provence, les écraser à la fourchette puis réserver.

 

Crème de sardines :

Dans une jatte, ecraser les sardines avec le fromage à la fourchette, rajouter le vinaigre balsamique, du basilic frais et haché menu, le jus de 1/2 citron, sel et poivre. Mettre au frais.

 

Tomates confites : (recette ici)

 

Pour le montage

 

Sur vote assiette, déposer votre cercle, puis poser les tranches de pomme de terre à l'interieur,

étaler une fine couche de crème d'ail, suivie de pétales de tomates confites.

Continuer avec la crème de sardines,

puis à nouveau, poser des pétales de tomates confites, de la crème d'ail et terminer par une couche de pommes de terre.

Mettre au frais 30 mns minimum.

 

Au moment de servir, enlever le cercle, décorer avec une gousse d'ail confit, un petit morceaux de tomate confite, du basilic et du paprika pour apporter de la couleur.

 

 

MILLEFEUILLE-POMME-DE-TERRE-TOMATES-CONFITES-CREME-DE-D-AIL.jpg

 

MILLEFEUILLE-POMMES-DE-TERRE-CREM-D-AIL-DE-LOMAGNE.jpg

 

A servir en entrée pour les gourmands ou en plat complet avec une salade 


      Avec cette recette je participe au concours cuisinons avec l'ail de Lomagne

 

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