Vous ne pouvez pas avoir raté le nouvel an chinois, c'est la déferlante dans les boutiques et bien sur,  sur nos blogs culinaires de nombreuses recettes fleurissent ces jours ci 

Hier soi j'ai eu envie de le fêter à ma façon, cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner asiatique, mais en faisant une recette simple, lègère et rapide, et le soir j'aime bien mangé avec une soupe, 

j'ai donc improvisé cette recette, sans prétention, et qui mériterait certe beaucoup d'amélioration (choix du bouillon par exemple mais je n'avais pas envie de me lancer dans la confection d'un vrai bouillon de poule qui demande du temps)

et comme beaucoup de copines facebookiennes m'ont réclamé a corps et à cris la recette, je suis un peu obligée de la publier à présent (et oui l'image sur mon profil, ca leur suffit pas )

Ingrédients

• Base du bouillon : 3 l d'eau et 1 bouillon cube de poule et 1/2 cube de miso
• 1 oignon 
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 gros champignons de paris
• 10 champignons noirs parfumés séchés
• 10 asperges en conserves
• 1 paquet de crevettes (rayon frais sous vide)
• 1 boite de crabe
• 1 morceau de citronelle fraîche (ou de gingembre)
• 1 bouquet de coriandre frais 
• 2 gros oeufs
• sauce soja

Epluchez et émincer vos légumes (pour la carotte, j'utilise le couteau économe)

Faire tremper les champignons noirs dans eau tiède

Faire chauffer dans un work, l'eau  avec le bouillon de poule et le miso, ajouter 1 c.s de sauce soja, 

ensuite ajouter l'oignon, le poireau, la carotte, la citronelle  et un peu de coriandre fraiche, laisser cuire environ 10 mns

Rajouter les champignons noirs égouttés, les crevettes, le crabe, et les asperges coupées (ou les tetes) gardez en 2 ou 3 pour le décor, laisser frémir 5 mns

Battre vos 2 oeufs dans un bol et ensuite les verser doucement dans le bouillon en remuant rapidement

Servir  dans de grand bol chinois, et décorer avec pointes d'asperges et coriandre ciselée

A Manger chaud rapidement.  

Vous pouvez si vous aimez plus onctueux épaissir avec de la maizena au dernier moment.

Une recette sans prétention, et un peu improvisée avec les moyens du placard

, mais fort gouteuse et qui a suffit a faire mon repas (enfin 1 bol et demi quand même)

Vous pouvez trouver d'autres recettes sur mon blog à la rubrique  Les soupes

BONNE ANNEE DU DRAGON A VOUS

Un velouté si bon que j'en ai refait une deuxième fois le lendemain, l'association des endives et pommes de terre réchauffées par le curry légèrement piquant est une belle découverte

Ingrédients

• 2 endives
• 4 pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 tomate
• 1 oignon et 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 morceaux de lard fumé
• 50 g de gruyère rappé
• quelques brins de coriandre
• 1 c.c de curcuma
• 1 c.c de curry des indes 
• Sel, poivre
• 2 litres d'eau

Nettoyer , éplucher vos légumes, couper les en morceaux

Mettre l'eau dans un grand faitout, ajouter 1 petite poignée de gros sel de guérande, le bouillon de volaille, et porter à ébullition

Ajouter le morceau de lard fumé, puis les légumes, la coriandre et les épices, et le poivre 

Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure

Mixer les légumes et le bouillon pour obtenir un velouté, verser dans un bol, parsemer de fromage rappé, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avec cette recette je participe au concours

CONCOURS de RECETTES aux ÉPICES

du 1^er au 31 octobre 2011

  l’ Association Miam-Miam

et le blog  Croquant - Fondant ... Gourmand

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je participe au concours 
de recettes de cuisine aux épices 

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Le curry des Indes provient de mon partenaire

Une soupe simple et délicieuse, un régal que je vous recommande !

A l'origine elle est aux crevettes mais on pouvait remplacer par du poulet ce que j'ai fait car j'avais déja mangé des crevettes plusieurs fois dans la semaine !

Ingredients

Pour 4 personnes - Préparation 10 mns Cuisson 15 mn

1 brique de lait de coco de 200 ml

1 paquet de vermicelle de riz

1 c.café de curry indien (1000 & 1 épices)

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

3 c.s de nuoc man

100 g de poulet

une peu de citronelle fraiche, de piment rouge,gingembre frais et ciboulette

Préparer les vermicelles en les trempant dans l'eau

Couper le poulet en fines lanières, le faire dorer à la poele

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille avec le lait de coco, l'oignon émincé et le curry, laisser cuire 10 mns

Ajouter les vermicelles, le poulet, le piment , le gingembre et la citronelle coupés en fin morceaux puis  le nuoc man.

Mélanger et laisser cuire encore 5 mns, mettre dans des bols, décorer avec la ciboulette

Servir aussi tôt.

Un plat complet et leger, gouteux et fort délicieux, parfait pour le soir !

On démarre les festivités par une bonne soupe complète , que je fais a ma façon car l'idée de base c'etait les asperges et les crevettes, et le reste suivant les ingrédients du placard! 

INGREDIENTS (POUR 4 BOLS) 

3 litres d'eau

1 bouillon cube volaille (bio)

1 bouillon cube miso (bio)

1 blanc de poireaux

1 petit  morceau de gingembre frais

1 baton de citronelle fraîche

1 poignée de champignons noirs séchés (  a faire tremper dans eau)

1 carotte

1 morceau de toffu

1 pot de crevettes décortiquées (rayon poissonnerie)

1 pot de tête asperge en conserve

1 part de nouille chinoise (de blé)

4 c.s de maizena

1 oeuf

1 c.soupe de soja

ciboulette 

Faire chauferr l'eau avec le cube de volaille et de miso

Ajouter le poireau , le gingembre et la citronnelle émincés, faire cuire 10 mns

Rajouter les champignons noirs (égouttés) le toffu en petits morceaux, puis les crevetttes et les asperges , la carotte émincée finement avec le couteau économe, les nouilles et la sauce soja, laisser cuire 5 mns

Délayer la maizena dans un bol avec de l'eau froide puis verser dans la soupe

Battez 1 oeuf dans un bol puis verser dans la soupe en fouettant, laisser cuire encore 5 mns;

Verser votre soupe dans des bols, décorer avec la ciboulette (ou de la  coriandre fraiche)

Présenter avec un petit bol de sauce soja, Manger chaud !

Aprés la soupe MISO j'ai eu envie de refaire une autre soupe mais chinoise et à ma façon car je n'ai suivi aucune recette particulière, j'ai mis des ingrédients classiques et d'autres dont j'avais envie, voici donc mon interprétation d'une soupe délicieuse, complète et facile à faire

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

Bouillon de poule (fait maison) ou en cube

1/2 sachet de champignons noirs 

1/2 boite de pousse de bambou

1/2 pot de pointes d'asperges

6 à 8  aiguillettes de canard

6 à 8 gambas décortiquées

1/2 tranche de tofu

1 morceau de gingembre frais

citronelle fraiche, ciboulette

4 c.s de soja

3 c.s de maizena

POUR LE BOUILLON   : 1 carcasse de poulet, 1/2 poireau et 1 morceau de cerfeuil branche

PREPARATION

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède

Préparer votre bouillon de poule avec les ingrédients cités en le cuisant pendant  une bonne heure, puis dégraisser le bouillon. 

Peler le gingembre, couper la citronnelle, les aiguillettes de canard  et le tofu en lamelle, égoutter les champignons noirs et les couper en  morceaux

Rajouter dans le bouillon de poule :

les champignons noirs, le canard, le gingembre et la citronnelle,faire cuire doucement

puis rajouter le tofu, les gambas, le bambou et les pointes d'asperges;

verser le soja, et la maizena que vous aurez délayée dans de l'eau froide avant, cuire 5 mns a feu doux

Verser dans des bols, décorer avec de la ciboulette fraiche (ou de la coriandre c'est encore meilleur, si vous en trouvez)

Vous pouvez varier les viandes,ou  mettre moins d'ingrédients, ajouter un oeuf battu, avec les asperges c'est délicieux.

A vous de l'imaginer!

Une soupe différente et copieuse qui me sert de repas complet.