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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 11:57

Vous ne pouvez pas avoir raté le nouvel an chinois, c'est la déferlante dans les boutiques et bien sur,  sur nos blogs culinaires de nombreuses recettes fleurissent ces jours ci 

 

Hier soi j'ai eu envie de le fêter à ma façon, cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiner asiatique, mais en faisant une recette simple, lègère et rapide, et le soir j'aime bien mangé avec une soupe, 

j'ai donc improvisé cette recette, sans prétention, et qui mériterait certe beaucoup d'amélioration (choix du bouillon par exemple mais je n'avais pas envie de me lancer dans la confection d'un vrai bouillon de poule qui demande du temps)

 

et comme beaucoup de copines facebookiennes m'ont réclamé a corps et à cris la recette, je suis un peu obligée de la publier à présent (et oui l'image sur mon profil, ca leur suffit pas )


soupe-nouvel-chinois.jpg

 

Ingrédients

  • Base du bouillon : 3 l d'eau et 1 bouillon cube de poule et 1/2 cube de miso
  • 1 oignon 
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 2 gros champignons de paris
  • 10 champignons noirs parfumés séchés
  • 10 asperges en conserves
  • 1 paquet de crevettes (rayon frais sous vide)
  • 1 boite de crabe
  • 1 morceau de citronelle fraîche (ou de gingembre)
  • 1 bouquet de coriandre frais 
  • 2 gros oeufs
  • sauce soja

 

Epluchez et émincer vos légumes (pour la carotte, j'utilise le couteau économe)

Faire tremper les champignons noirs dans eau tiède

Faire chauffer dans un work, l'eau  avec le bouillon de poule et le miso, ajouter 1 c.s de sauce soja, 

ensuite ajouter l'oignon, le poireau, la carotte, la citronelle  et un peu de coriandre fraiche, laisser cuire environ 10 mns

Rajouter les champignons noirs égouttés, les crevettes, le crabe, et les asperges coupées (ou les tetes) gardez en 2 ou 3 pour le décor, laisser frémir 5 mns

Battre vos 2 oeufs dans un bol et ensuite les verser doucement dans le bouillon en remuant rapidement

 

Servir  dans de grand bol chinois, et décorer avec pointes d'asperges et coriandre ciselée

A Manger chaud rapidement.  

 

Vous pouvez si vous aimez plus onctueux épaissir avec de la maizena au dernier moment.

 

BOUILLON-CHINOIS-DRAGON.jpg

 

 

 

Une recette sans prétention, et un peu improvisée avec les moyens du placard

, mais fort gouteuse et qui a suffit a faire mon repas (enfin 1 bol et demi quand même)

 

Vous pouvez trouver d'autres recettes sur mon blog à la rubrique  Les soupes

 

BONNE ANNEE DU DRAGON A VOUS

 







 

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Published by la tite souris - dans Les soupes
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 08:24

Voici donc la première recette de mon menu de cette semaine ,

en espérant que over blog publie ce message , car mes précédents posts n'ont pas eu trop de visites, ni de commentaires.

 

une soupe réconfortante , au gout légèrement sucré du celeri boule et réchauffée par les épices et le poivre.

 

VELOUTE-CELERI-PATATE-DOUCE-CHAMPIGNON.jpg

 

INGREDIENTS 

  • 1 céleri boule
  • 2 branches de céleri feuille
  • 2 patates douces
  • 3 pommes de terre
  • 3 ou 4 gros champignons de paris
  • 1 oignon
  • 1 morceau de lard fumé
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre, curcuma
  • fromage aux poivre ELLE ET VIRE
  • 3 à 4 litres d'eau

 

Epluchez et lavez tous les légumes, coupez les en morceaux

Dans une grande cocotte,faites chauffer  l'eau , avec le bouillon cube, le morceau de lard fumé et l'oignon, un peu de sel, portez a ébullition

Rajoutez vos légumes, le poivre et le curcuma, (rectifiez l'assaisonement à votre goût) , laissez cuire au moins 1 heure a feu moyen.

 

Quand tous les légumes sont cuits et tendres, mixez les avec du  bouillon au robot mixeur, puis versez dans des bols, ajoutez dans chaque bol un morceau de lard fumé et une cuillère à soupe de fromage au poivre.

 

soupe

 

 

Si mon blog vous plait, vous pouvez voter pour celui ci (tous les jours) sur AF TOUCH, en cliquant sur le lien et en tapant une tite souris dans le placard dans le moteur de recherche, votre soutien me fera grand plaisir et je vous en remercie par avance)

 

blogsculinaires2012

 

 

et si vous n'avez pas vu les précedents post voici les liens

Clochette et Blanche neige

Au menu cette semaine

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 09:52

Un velouté si bon que j'en ai refait une deuxième fois le lendemain, l'association des endives et pommes de terre réchauffées par le curry légèrement piquant est une belle découverte

 

 

 

veloute-endives-et-pommes-de-terre-au-curry-des-indes-et-c.jpg

 

 

Ingrédients

  • 2 endives
  • 4 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 1 tomate
  • 1 oignon et 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 morceaux de lard fumé
  • 50 g de gruyère rappé
  • quelques brins de coriandre
  • 1 c.c de curcuma
  • 1 c.c de curry des indes 
  • Sel, poivre
  • 2 litres d'eau

 

 

Nettoyer , éplucher vos légumes, couper les en morceaux

Mettre l'eau dans un grand faitout, ajouter 1 petite poignée de gros sel de guérande, le bouillon de volaille, et porter à ébullition

Ajouter le morceau de lard fumé, puis les légumes, la coriandre et les épices, et le poivre 

Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure

 

Mixer les légumes et le bouillon pour obtenir un velouté, verser dans un bol, parsemer de fromage rappé, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


 

veloute-endive-patate-curry-curcuma-2.jpg

 

 

Avec cette recette je participe au concours


CONCOURS de RECETTES aux ÉPICES

 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

 

du 1er au 31 octobre 2011

 

  l’ Association Miam-Miam

et le blog  Croquant - Fondant ... Gourmand

 

 

 

 

******

 

 

 Cours-de-cuisine-epices--DSC_0099.jpg

 

je participe au concours 
de recettes de cuisine aux épices
 

 

miam miam cours de cuisine 80 épices ou 40 épices épice par épice

   

******


Le curry des Indes provient de mon partenaire

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 00:00

 

J'ai découvert il y a peu que l'on pouvait cuIsiner le celeri de cette façon,En effet je l'ai gouté en soupe il y a peu et j'ai eu envie de le tester avec des panais car il me semblait que les gouts s'associeraient bien et c'est le cas.

Mais attention c'est assez diurétique !!!!!

 

veloute-de-celeris-et-panais.jpg

 

veloute-celeri-rave-et-panais-4.jpg

Ingrédients

  • 1 gros oignon blanc
  • 1 boule de céleri rémoulade
  • 2 panais
  • 4 pommes de terre
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 c.s de mascarponne
  • 1 c.s de creme fraiche
  • 1 pincée de piment d'espelette

 

Eplucher tous les légumes

Dans un grand volume d'eau salée, faire cuire l'oignon, le céleri et les panais ainsi que les pommes de terre.

Quand les légumes sont cuits, les mettre dans le robot avec le mascarponne et la crème fraîche et mixer le tout.

Verser dans un plat, assaisonner avec le piment d'espélette.

Déguster chaud.


veloute-panani-celeris.jpg

veloute-panai-celeri-3.jpg 

peties souris gif 1

 

 

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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 07:53

Une soupe simple et délicieuse, un régal que je vous recommande !

A l'origine elle est aux crevettes mais on pouvait remplacer par du poulet ce que j'ai fait car j'avais déja mangé des crevettes plusieurs fois dans la semaine !


soupe-coco-curry-1.jpg

 

Ingredients

Pour 4 personnes - Préparation 10 mns Cuisson 15 mn

1 brique de lait de coco de 200 ml

1 paquet de vermicelle de riz

1 c.café de curry indien (1000 & 1 épices)

1 oignon

1 litre de bouillon de volaille

3 c.s de nuoc man

100 g de poulet

une peu de citronelle fraiche, de piment rouge,gingembre frais et ciboulette

 

soupe-coco-curry-porc.jpg

 

Préparer les vermicelles en les trempant dans l'eau

Couper le poulet en fines lanières, le faire dorer à la poele

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de volaille avec le lait de coco, l'oignon émincé et le curry, laisser cuire 10 mns

Ajouter les vermicelles, le poulet, le piment , le gingembre et la citronelle coupés en fin morceaux puis  le nuoc man.

Mélanger et laisser cuire encore 5 mns, mettre dans des bols, décorer avec la ciboulette

Servir aussi tôt.

 

soupe-coco-curry-porc-2.jpg


soupe-coco-curry-porc-3.jpg

 

Un plat complet et leger, gouteux et fort délicieux, parfait pour le soir !

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 11:12

Une recette que j'ai goutée à mon cours de peinture sur porcelaine, j'avais beaucoup apprécié donc j'ai voulu la tenter, une petite différence, j'ai remplacé le carré frais aux herbes, par un pot de boursin cuisine aux poivres pour relever un peu plus

 

CREME DE CHAMPIGNONS

 

Ingrédients

500 g de gros champignons de paris

1 oignon 

1 pot de boursin aux poivres (pour cuisiner)

20 cl de crème légère

1 l d'eau

sel poivre,

persil et ail (un mélange surgelé)

 

Eplucher vos champignons et l'oignon, émincer en lamelle et faire revenir à la poêle,

puis mettre dans une cocotte avec 1 litre d'eau , sel poivre et mélange ail persil, et faire cuire environ 30 mns.

Mixer les champignons avec du bouillon, rajouter la crème fleurette, et le pot de boursin aux poivres, mixer à nouveau, réajuster avec du bouillon si trop épais, et ajouter un peu de mélange ail persil pour le gout, et sel poivre à votre convenance.


CREME-DE-CHAMPIGNON-2.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS :

Une soupe rapide à faire et véritablement gouteuse, on peut modifier le fromage car le poivre est assez présent, mais je trouve que ca réchauffe la soupe , personnellement j'ai préféré cette version.

Avez vous fait ce genre de soupe, donnez moi votre version, que je la teste!

      PETITE ASTUCE : il me restait beaucoup de bouillon de champignons, je l'ai gardé et le lendemain j'ai fait cuire du riz avec! Délicieux !

 

Avec cette recette je participe au concours Réinventer la cuisine au quotidien du magazine avantages (www.magazines-avantages.fr)

 

Prochaine recette : soupe au lait de coco, curry et poulet 

 

bonne-journee-souris

 

N'oubliez pas mon jeu (voir ici

 

à gagner 2 superbes lots

concours anniblol


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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 07:01

On démarre les festivités par une bonne soupe complète , que je fais a ma façon car l'idée de base c'etait les asperges et les crevettes, et le reste suivant les ingrédients du placard! 

 

soupe-asperge-crevette-v4.jpg

soupe-asperge-crevette-2.jpg

 

INGREDIENTS (POUR 4 BOLS) 

3 litres d'eau

1 bouillon cube volaille (bio)

1 bouillon cube miso (bio)

1 blanc de poireaux

1 petit  morceau de gingembre frais

1 baton de citronelle fraîche

1 poignée de champignons noirs séchés (  a faire tremper dans eau)

1 carotte

1 morceau de toffu

1 pot de crevettes décortiquées (rayon poissonnerie)

1 pot de tête asperge en conserve

1 part de nouille chinoise (de blé)

4 c.s de maizena

1 oeuf

1 c.soupe de soja

ciboulette 

 

Faire chauferr l'eau avec le cube de volaille et de miso

Ajouter le poireau , le gingembre et la citronnelle émincés, faire cuire 10 mns

Rajouter les champignons noirs (égouttés) le toffu en petits morceaux, puis les crevetttes et les asperges , la carotte émincée finement avec le couteau économe, les nouilles et la sauce soja, laisser cuire 5 mns

Délayer la maizena dans un bol avec de l'eau froide puis verser dans la soupe

Battez 1 oeuf dans un bol puis verser dans la soupe en fouettant, laisser cuire encore 5 mns;

 

Verser votre soupe dans des bols, décorer avec la ciboulette (ou de la  coriandre fraiche)

Présenter avec un petit bol de sauce soja, Manger chaud !

 

sauce-soja.jpg

 

soupe asperge crevette3

soupe crevette asperge







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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 09:30

Une petite soupe réconfortante pour le soir, improvisée  avec les ingrédients trouvés dans mon placard .

 

VELOUTE LENTILLE ET HARICOT ROUGE

 

 

Ingrédients :

100 g de poitrine fumée

1 oignon blanc

1 poireau

4 carottes

4 pommes de terre moyennes

4 c.s de lentilles corail

100 g de haricots rouge secs ( à faire gonfler dans eau chaude perso je mets au micro onde pour aller plus vite)

coriandre en grain, curcuma, sel et poivre noir

 

Faire chauffer de l'eau, ajouter du sel, puis la poitrine fumée coupée en morceau, et tous les légumes émincés  (sauf les lentilles) ainsi que les épices.

Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 mns, ajouter les lentilles, cuire encore 15 à 20 mns.

Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer sans la viande, rajouter un peu de crème fleurette ou de lait.

 

veloute-lentilles-et-haricots-rouges-2.jpg

 

signature 2

 


 


 


 

 

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 22:49

Aprés la soupe MISO j'ai eu envie de refaire une autre soupe mais chinoise et à ma façon car je n'ai suivi aucune recette particulière, j'ai mis des ingrédients classiques et d'autres dont j'avais envie, voici donc mon interprétation d'une soupe délicieuse, complète et facile à faire

 

soupe-chinoise-a-ma-facon-5.jpg

 

SOUPE-CHINOISE-A-MA-FACON-4.jpg

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

Bouillon de poule (fait maison) ou en cube

1/2 sachet de champignons noirs 

1/2 boite de pousse de bambou

1/2 pot de pointes d'asperges

6 à 8  aiguillettes de canard

6 à 8 gambas décortiquées

1/2 tranche de tofu

1 morceau de gingembre frais

citronelle fraiche, ciboulette

4 c.s de soja

3 c.s de maizena

POUR LE BOUILLON   : 1 carcasse de poulet, 1/2 poireau et 1 morceau de cerfeuil branche

 

PREPARATION

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède

Préparer votre bouillon de poule avec les ingrédients cités en le cuisant pendant  une bonne heure, puis dégraisser le bouillon. 

Peler le gingembre, couper la citronnelle, les aiguillettes de canard  et le tofu en lamelle, égoutter les champignons noirs et les couper en  morceaux

Rajouter dans le bouillon de poule :

les champignons noirs, le canard, le gingembre et la citronnelle,faire cuire doucement

puis rajouter le tofu, les gambas, le bambou et les pointes d'asperges;

verser le soja, et la maizena que vous aurez délayée dans de l'eau froide avant, cuire 5 mns a feu doux

Verser dans des bols, décorer avec de la ciboulette fraiche (ou de la coriandre c'est encore meilleur, si vous en trouvez)


SOUPE-CHINOISE-A-MAFACON-3.jpg

 

Vous pouvez varier les viandes,ou  mettre moins d'ingrédients, ajouter un oeuf battu, avec les asperges c'est délicieux.

A vous de l'imaginer!

Une soupe différente et copieuse qui me sert de repas complet.

 

 

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 10:27

J'avais envie d'essayer la recette vue sur le merveilleux blog de FLEUR D'ORANGER, et avec beaucoup de gentillesse celle ci m'avait envoyé 2 produits indispensables (voir précédent post) pour pouvoir me lancer.

C'est chose faite, mais j'y ai apporté 2 variantes : 

  1. j'ai remplacé le boeuf par des aiguillettes de canard
  2. je n'ai pas trouvé de champignons parfumés dans mon magasin, j'ai remplacé  par des champignon de PARIS (moins gouteux certes mais ça marche bien dans les recettes chinoises)

 

Voici donc ma version et je vous donne le lien plus bas pour la version de FLEUR D'ORANGER avec un super TUTO .

 

soupe-miso-tofu-3.jpg

soupe-miso-tofu-4.jpg

 

INGREDIENTS (ma version pour 4 personnes)

1l 5 d'eau

1 C.S de dashi en poudre

1 poignée d'algues WAKAME

5 champignons de Paris en lamelle

4 aiguillettes de canard

1 poireau découpé en lamelle

2 cube de miso (je n'ai pas trouvé de pate)

1 paquet de tofu

Quelques zestes de citron (non traité)

 

Pour la recette, suivre le tuto  ICI 

 

soupe miso tofu1

 

soupe-miso-tofu-2.jpg

 

L'avis de TITE SOURIS

 

une soupe étonnante, dont je découvre les parfums différents (notamment les algues et le tofu) et  étant plus habituée aux soupes chinoises,

à refaire avec d'autres saveurs, et plus corsée car j'ai mis un peu trop d'eau.

D'ailleurs j'ai repéré  plusieurs autres recettes à tenter dans mon livre 

Ma petite cuisine japonaise de Laure Kie


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