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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 00:00

Mon partenaire POMME D'AMBRE m'avait offert il y a quelque temps des épices " tout dosé TAJINE SOURIS D'AGNEAU".

Impossible de trouver  des souris (!) dans mes magasins habituels , aussi je me suis rappelée que j'avais une épaule d'agneau désossée au congélateur et que ce serait une bonne occasion de la cuisiner.

De plus dans le dernier magazine UN DINER PRESQUE PARFAIT, un dossier tres complet est consacré aux cuissons en cocotte, et j'ai flashé sur une des recettes : Cocotte d' épaule d'agneau de 7 heures

 

Et voilà comment j'ai adapté les 2 recettes, en gardant les ingrédients préconisés dans le TOUT DOSE, et en associant la cuisson longue à l'étouffée.

Et j'avais envie depuis longtemps de gouter des panais, celà a été l'occasion de les découvrir en les intégrant dans ce tajine.

 

tagine-agneau-7-h.jpg

 

tajine-agneau-7-heures-2.jpg

 

Préparation : 15 mns

Cuisson : 7  h 


INGREDIENTS

  • 1 épaule d'agneau
  • 16 abricots secs
  • 10 figues
  • 10 pruneaux
  • 100g de raisins secs
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 2 panais épluchés et coupés en gros dés 
  • 3 c.s de miel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 100 g d'amandes
  • 1 sachet d'épices tout dosé (cannelle, safran, raz el hanouth,sel, cumin,curcuma, coriandre, poivre)
  • 3 c.s d'huile d'olive

 

Ustensiles/Matériel :

1 cocotte en fonte grande capacité

1 four

 

tajine agneau 7 h cocotte 5

 

 

Préchauffer votre four Th 6 (180°)

Couper l'épaule d'agneau en gros cube, faire dorer les morceaux dans la cocotte en fonte avec de l'huile d'olive ,

Retirer la viande puis ajouter les oignons, les faire blondir,

Ajouter 50 cl d'eau puis remettre la viande, ajouter les épices , un peu de coriandre fraîche,  saler et poivrer à votre gout , faire cuire 30 mns à petit frémissements.

Ajouter ensuite, les abricots, figues, pruneaux et raisins, ainsi que le miel , mélanger et mettre la cocotte au four .

Cuire à température douce pendant 7 h.

Intégrer les panais environ 2 h avant la fin de la cuisson!

Avant de servir, faire dorer les amandes dans un peu d'huile, ajouter dans la cocotte  10 mns avant la fin avec la coriandre ciselée ;

 

tajine-agneau-7-h-4.jpg

 

 

Astuce : j'ai procéde a la cuisson de ce plat en 2 fois, ainsi j'ai commencé la veille et fais cuire environ 4 heures, en laissant dans le four toute la nuit, la cuisson s'est ainsi prolongée doucement grace a la chaleur du four et de la cocotte.

Puis j'ai recommencé la cuisson le lendemain pendant environ 2 heures !

 

Vous pouvez également choisir des morceaux plus petits (souris ou gigot) et ne cuire que 1 h 30.

 

L'intéret de la cocotte en fonte est qu'elle permet une cuisson lente, douce et diffuse. La fonte garde longuement la chaleur, la viande et les légumes restent moelleux et les saveurs se marient harmonieusement. J'ai d'ailleurs beaucoup apprécié le panais qui grace à sa saveur sucrée se marIait tres bien avec les autres ingrédients.

 

 

Avec cette recette je participe au concours ELLE A TABLE

http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/concours/accueil_concours


J'ai utilisé pour réaliser ce plat les épices TOUT DOSE de mon partenaire POMME D'AMBRE,

vous pourrez,  si vous le souhaitez les retrouver sur leur site :

logo 151

tout-dose-tajine-agneau.jpg

 

Autre recette avec un tout dosé :  Tatin de mangue aux épices TOUT DOSE de POMME D'AMBRE

 

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 23:11

Je participe à la ronde INTER BLOG N° 15

 

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Cette fois ci je vais aller piocher une recette chez 

 

ELO  : http://www.le-blog-delo.blogspot.com/

 

et LA NEIGE http://odelicesdelaneige.over-blog.com/

viendra chez moi 

 

RDV le 27 mars pour voir ma recette et participer a la ronde

 

peties souris gif 1

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 12:41

Je participe au concours O DELICE " A VOS CASSEROLES" LE VIE EN ROSE

 

avc30

 

mousse de betterave 1

 

J'ai décidé de présenter ma recette  MOUSSE DE BETTERAVE A L AIL ET AUX FINES HERBES

 

Vous pouvez voter ici pour me soutenir

 http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/voter_157

 

 ou bien voter pour la recette de votre choix ici ! 

 

http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/30/participants

 

BONNE FETE A VOUS 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 18:14

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de DU MIEL ET DU SEL

je me suis dit que je ne pouvais pas la tenter; c'est si simple et si savoureux

Voici donc mes citrons confits fait ce week end et il me tarde de pouvoir les consommer 

 

citron-confit.jpg

 

Pour la recette je vous invite à vous rendre ici :

 

(http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2011/03/03/20529465.html)

 

citron-confit-2.jpg

 

peties souris gif 1

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 01:38


Une pensée pour vous toutes en ce jour particulier


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dyn003_original_360_360_pjpeg_2534793_d7a6253951dcd4fb9eaea.jpg

 

je vous rappelle mon petit jeu 

 

Pour vous comment va se passer cette journée, est ce spécial, pensez vous que celà vous apporte vraiment quelque chose ????


ou bien aller vous cuisiner un plat spécial ???


et quel plat pourrait représenter pour vous cette journée de la femme?


Alors sucré ou salé, chocolat ou épices, terre ou mer, cocottes ou verrine , je veux savoir quelle recette symbolise la femme pour vous  !!!!


A mon avis macaron ou chocolat devrait gagner !!!!! NON ? 


ON VERRA SI VOUS JOUEZ LE JEU !

DIFFUSEZ LE SI CELA VOUS DIT!

ET QUI SAIT ,,,, ?

 

J'attends vos photos vos mail vos recettes !!!!!

 


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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 11:36

Et bien OUI j'ai bien dit des femmes car cette semaine elles sont à l'honneur.

On commence par toutes les grands mères aujourd'hui alors je leur adresse en ce dimanche une dédicace spéciale,

a toutes celles que le sont ou celles que le deviendront un jour (comme moi dans un futur qui se rapproche de plus en plus)

et puis a celles qui nous ont quittés et qui sont restées au fond de nos coeurs avec tous les souvenirs et savoir qu'elles nous ont légués

Vous avez remarqué comme les recettes et astuces de grands mères sont revenues  à la mode en ce moment ?

Ce n'est que justice après tout la sagesse et la raison seront toujours un pilier pour notre avenir !


BONNE FETES A NOS GRANDS MERES

nerdtc7i

 

 

et dans 2 jours c'est la journée DE LA FEMME !!! 

Que va t on nous réserver encore !!!!

 

Pour vous comment va se passer cette journée, est ce spécial, pensez vous que celà vous apporte vraiment quelque chose ????

ou bien aller vous cuisiner un plat spécial ???

et quel plat pourrait représenter pour vous cette journée de la femme?

C'est un bon sujet cela et si je lançais un petit jeu sondage, juste pour le plaisir ???

Envoyez moi (via contacter l'auteur) vos photos ou titres de recette  de ce plat symbolisant pour vous LA JOURNEE DE LA FEMME, (même une recette ancienne) je les publierais sur mon blog et ferais choisir par un petit vote !

Alors sucré ou salé, chocolat ou épices, terre ou mer, cocottes ou verrine , je veux savoir quelle recette symbolise la femme pour vous  !!!!

A mon avis macaron ou chocolat devrait gagner !!!!! NON ? 

ON VERRA SI VOUS JOUEZ LE JEU !

DIFFUSEZ LE SI CELA VOUS DIT!

ET QUI SAIT ,,,, ?

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 12:06

Je vous souhaite un bon week end

bon-samedi-souris-chat.gif

 

AU PROGRAMME

du rangement (si j'ai le courage)

de la cuisine (il faut bien manger)

des créations bijoux (l'envie revient)

du ménage des courses, (parceque l'on est bien obligé de remplir le frigo et de nettoyer)

et du farniente et ça c'est que du plaisir !!!!

 

LE SOLEIL EST LA 

YOUPIIIIII !

et vous que faites vous ?

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 17:52

et déjà dépassé puisque  je suis à ce jour a 17 h 52 0 2002 commentaires, et 129 abonné(e)s, et cela en  7 mois et demi!

 

Je vous remercie à toutes et tous de me suivre et de me donner l'envie de continuer ce qui n'est pas toujours facile, parfois j'ai bien envie de baisser les bras mais quand on est accroc aux blogs comme moi, on ne  lache pas si facilement prise 

 

FELICITATION A CRISTELLE DU BLOG VOYAGE CULINAIRE

http://voyage-culinaire.over-blog.com/

qui a gagné un petit colis surprise et que je me ferais un plaisir de lui envoyé 

 

RDV maintenant au 5000ème commentaire et pourquoi pas à la 150ème abonnée !

 

BON WEEK END A VOUS

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 13:53

Pour clôturer cette semaine sur un ton rose

Voici mon dessert tout simple et tres "rose"

 

panacotta-fruit-rouge4.jpg

Une panacotta faites avec des fruits rouges congélés cet été de mon jardin, de la creme fraiche et du marscarponne, 2 feuilles de gélatine, et du sucre

un coulis de fruits rouge en dessous

par dessus des fruits au sirop, pour le décor du sucre parfumé barbapapa, des fleurs de bleuets et des guimauves

(voir autre réalisation pannacotta ici :  Panna cotta au citron vert et sa mousse d'ananas - Concours Regilait )

 

panacotta-fruit-rouge.jpg

 

panacotta-fruit-rouge3.jpg

 

panacotta-fruit-rouge2.jpg

 

BON VENDREDI A VOUS

ET A BIENTOT POUR DE PROCHAINES RECETTES

 

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 10:12

Avec ma table SO ROSE j'ai eu envie de cuisiner en rose bien sur et quoi de mieux que de commencer par une entrée mousseuse (afin de tester à nouveau mon siphon) avec de la betterave .

 

mousse-de-rose.jpg


Bon! les photos ne sont pas extra car j'avais préparé mes mousses la veille et au moment de prendre les photos, je me suis aperçue qu'elles avaient baissé de volume et cela ne donne pas des verrines très belles à regarder, mais le principal c'est que ce soit bon et ça l'est vraiment !


mousse de betterave 1

 

Ingrédients

  • 4 betteraves rouges cuites
  • 1/2 pot de boursin ail et fines herbes
  • 2 c.s de crème fraîche
  • 1 c.s de mascarpone
  • 1 c.s de vinaigre balsamique
  • sel poivre
  • un peu de surimi de crabe pour le décor

 

Préparer la base de fromage en mélangeant celui çi avec 1 cuillère de crème fraîche et 1 cuillère de mascarpone

Bien fouetter et verser dans vos verrines.

 

Préparer une mousse de betterave : couper les et mixer les très finement, ajouter crème fraîche et mascarpone, sel poivre, réajuster le goût avec vinaigre balsamique,bien mélanger

Passer au tamis, et verser dans votre siphon , procéder comme indiqué sur la notice,

Verser votre préparation sur le lit de fromage, décorer de surimi

Réserver au frais !

 

A NOTER  : Vous pouvez réaliser cette préparation sans siphon, elle sera juste moins aérienne !

 

mousse-de-betterave-2.jpg

 

peties souris gif 1

 

 

BON JEUDI 

SOUS LA NEIGE CHEZ NOUS , brrrrrr

 

et à demain pour mon dessert en rose !

 

 

 

 

 

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