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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:08

Ce mois ci chez CULINO VERSIONS, c' était un thème sucré,  NOEL oblige et pour une fois je me suis inscrite en me disant que ce ne devait pas etre trop difficile à savoir


GOURMANDISES DE NOEL AU FRUITS SECS / SECHES


logo-culino-versions

 

Et bien il faut croire que je suis une incorrigible nullité en matière sucrée, car ma recette a été un foirage totale, du moins dans l'idée que je m'en faisais au niveau esthétique car au niveau du gout heureusement c'etait mangeable

 

Mon idée de base etait de m'inspirer des mendiants mais en inversant les étapes à savoir que j'ai utilisé des abricots secs que j'ai fourré de cerneaux de noix et que j'ai ensuite trempé dans du chocolat parfumé à la badianne et au sésame


 

gourmandises-culino-versions.jpg

1ERE VERSION (au centre) 

Ingredients

  • 1 PLAQUE DE CHOCOLAT BADIANE ET SESAME(marque équitable)
  • 1/2 PLAQUE DE CHOCOlAT NOIR
  • 1 dizaine d'abricot secs
  • 1 paquet de cerneaux de noix
  • Graines de sésame

 

Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux

Ouvrir les abricots en deux et les fourrer avec 1/2 cerneau de noix

Puis piquer avec un cure dent et plonger les abricots  dans le chocolat, hors du feux, 

laisser refroidir dans une caissette

 

Mon soucis est que le chocolat est resté granuleux et que j'ai eu du mal a enrober mes abricots , cela a donné un aspect un peu pateux informe


Du coup j'ai décidé de couler le reste de chocolat dans des moules de faire refroidir puis d'y ajouter 1/2 abricot, 1/2 cerneaux de noix et de décorer avec des graines de sésame


gourmandises-2.jpg

2ème version

 

et je les ai utilisé aussi pour decorer les verrines de mon dessert de noel 

 

dessert-smootie-et-chocolat.jpg

 

que je n'ai même pas pu manger car j'ai trouvé le moyen de tomber malade pendant le repas (le foie gras n'est pas passé)

 

La suite au prochain épidode.....

 

Bonne soirée

 


 

 

 

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Published by la tite souris - dans Culino Versions
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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 00:17

Voici donc ma première participation pour le culino versions dont le thème du mois portait sur la fougasse version salée ,


logo-culino-versions

 

un vrai défi pour moi car question pain et patisserie, je galère plutot et je dois dire que je n'ai pas été déçue encore une fois.

 

mais je m'en suis bien sortie en fin de compte et mes testeurs officiels ont aimé et englouti toute la fougasse au repas.

Il faut dire qu'avec les tomates et patisson farcis du repas, elle se mariait tres bien.

 

Comme nous sommes 95 à participer sur ce thème trouver une idée originale relevait du casse tête.

J'ai choisi les tomates confites faites précedemment, et les salicornes il me parraissait que le mélange passerait bien


fougasse

 

Ingrédients 

  • 250 g de farine
  • 150 ml eau tiède 
  • 1 c.c de sel
  • 30 g huile d'olive (de mes tomates confites)
  • 1/2 c.c de levure de boulanger
  • 4 pétales de tomates confites
  • 1 c.s de salicornes en marinade

 

Préparation :

la pate se prépare à la MAP, la cuisson se fait au four

 

Dans la MAP mettre l'eau tiède, la levure, ajouter l'huile d'olive , le sel puis la farine

Programme la machine sur le mode pâte , 

Quand le bip de la machine sonne, ajouter les tomates coupées en dés et les salicornes (sans le vinaigre).

Laisser lever la pâte dans la cuve (ou comme moi pres du four chaud, car ma pate etant trop liquide j'ai du la retravailler avec de la farine)


paton-fougasse.jpg

(paton que j'ai laissé levé pres du four chaud) 

 

 

Quand le programme est fini, sortir la pâte de la cuve.

Faconner la boule en lui donnant une forme ovale, puis faire des entailles et des trous

Badigeaonnez d'huile, et enfourner dans le four chaud (préchauffé) à 180° pendant 20 à 30  mns 

 

fougasse-tomates-et-salicornes.jpg

 


A noter :

Petit focus sur la salicorne : http://www.aquaportail.com/definition-4676-salicorne.html

Petite plante sauvage poussant dans le sable et en milieu marin, à rameaux cylindriques et gorgés d'eau, à tiges charnues, translucides, sans feuille, et à fleurs minuscules.

Nom commun d'une plante halophile (Salicornia europaea ou Salicorna fructicosa) de la famille des chénopodiacées. Qualifiée également de : criste-marine, haricot de mer, perce-pierre, cornichon de mer (car utilisée conservée dans le vinaigre). Son nom vient de l'arabe "salcoran". C'est une plante pionnière fréquente sur le littoral français (et européen) sur les dépôts et vases stabilisés. Il existe des salicornes non comestibles dont les cendres, riches en soude, servaient à la production de savons et de verre (voir soude).

Les salicornes sauvages poussent dans le sable et en milieu marin avec des qualités intéressantes en matière culinaire car elle est diurétique, dépurative et résolutive; sa richesse en iode, phosphore, Calciumsilicezinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D en font un aliment de choix comme complément naturel vitaminiques et en oligo\-éléments.

 

On s'en sert encore aujourd'hui pour produire de la soude végétale, qui était autrefois utilisée pour la fabrication du savon et qui entre encore aujourd'hui dans la composition du savon d'Alep. La soude servant à la production de verre, provenait de la combustion de la salicorne. Aussi, au 14e siècle, on raconte que les verriers déplaçaient leurs ateliers en fonction des zones de pousse de cette plante herbacée si étroitement liée à leur métier.

 

 

Pour moi une tres belle découverte grac à mon amie NINI ! 

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