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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 20:34

Et voila  mon travail accompli hier soir 

 

Mon sirop de violette : 

 

SIROP-DE-VIOLETTE-1.jpg

 

La recette :

Pour un bocal de fleurs (80 g) et eau (700 g) : (voie 1ère étape ici :  Les violettes sont de retour

Après avoir bien pressé les fleurs dans une passoire posée sur un faitout pour récupérer le maximum de liquide, j'ai mis le faitout  sur le feu, j'ai rajouté le jus d'un demi citron, puis versé environ 700 g de sucre (pour 700 g de liquide), j'ai  laissé fondre le sucre doucement pendant environ 10 mns avec un couvercle posé sur le faitout pour que le parfum ne s'évapore pas 

Mettre  en bouteilles stérilisée et garder au frais

Le citron est facultatif, mais il permet une meilleure conservation 

 

 

Ma gelée de violette

GELEE-DE-VIOLETTE-1.jpg

Pour environ 700g de liquide, 700 g de sucre, 1c.c rase d'agar agar , le jus de 1/2 citron 

 

Verser le liquide dans une passoire, Presser les fleurs pour récupérer le maximum d'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre sur le feu (avec un couvercle) et laisser fondre le sucre, puis ajouter l'agar agar et cuire environ 5 mns à feu doux .

Verser en pot stérile, fermer et garder au frais 

 

GELEE-DE-VIOLETTE-2.jpg

Un vrai délice que je vais utiliser rapidement dans un dessert , mais déjà sur la tartine du petit déjeuner hummmmm le bonheur.


 

A noter : il faut compter 4 g d'agar agar pour 1 litre de liquide soit 1 c.c bombée 

Toutes les violettes ne conviennent pas pour faire le sirop ou la gelée, il faut les violettes odorantes mauves foncées !  (ou la violette de Toulouse qui est double ) 

 

      Des recettes ici  (dont je me suis inspirée)

CERISE ET CLAFOUTI  : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2008/03/08/8174436.html

TARN WEB  : http://www.tarn-web.com/french/frviolettes_toulouse.htm

SAVEURS PASSIONS  : http://saveurpassion.over-blog.com/article-5946082.html

A FLEUR DE GOUT  : http://afleurdegout.blogspot.fr/2011/03/gelee-eclatante-de-violettes.html


 


 

 

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Published by la tite souris - dans Les confitures maison
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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 13:22

Toujours aussi surchargée et en plus tres fatiguée, alors vous pardonnerez cette recette simplissime de confiture mais néanmoins forr délicieuse de rhubarbe et framboises.

On m'avait dit que l'association rhubarbe et fruits rouges était parfaite et bien je le confirme.

 


 

CONFITURE-RHUBARBE-FRAMBOISE-1.jpg

 

INGREDIENTS

  • 1kg de rhubarbe
  • 500 g de framboises (surgelées)
  • 1 kg de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron

 

 

Confiture traditionnelle (cuisson longue dans une cocotte en fonte) avec moitié sucre de canne du pérou et moitié sucre blanc, et une gousse de vanille,

 

j'ai fait d'abord suer ma rhubarbe avec du sucre blanc dans la cocotte, (aprés l'avoir lavée, epluchée et coupée en tronçons)

puis je l'ai faite cuire 1 heure environ avec le sucre de canne et j'ai rajouté à la fin  les framboises avec le jus d'un citron , que j'ai laissé cuire encore 30 mns.

CONFITURE-RHUBARBE-FRAMBOISE2.jpg

 

C'est ma confiture du matin et je me régale,

vous avais je dis que les framboises étaient mon fruit préféré?


Aujourd'hui je publie mon 300ème article et bienvenue à ma 156ème abonnée!

 

peties souris gif 1


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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 00:00

Avec toutes ces belles fraises sur les étals quoi de plus naturel qu'avoir envie de réaliser ses confitures maison, surtout que je déteste la confiture de fraises du commerce, et avec une pointe de cristaux d'huiles essentielles de géranium bourbon elle a un petit plus tres fleurie qui fait que je pourrais bien engloutir le pot d'un coup !

 

Et comme j'ai un thermomix, plus de complexe pour se lancer dans une confiture vite faite et délicieuse.


CONFITURE-FRAISE-5.jpg

 

CONFITURE-FRAISE-GERANIUM.jpg

 

CONFITURE-FRAISE-GERANIUM2.jpg

 

INGREDIENTS :

Pour 750 g de fraises (dont 250 de garriguettes)

700 g de sucre

2 c.c de cristaux d'HE Géranium bourbons (Florissens en magasin bio)

 

Lavez, équeuttez vos fraises, les mettre dans le thermomix avec le sucre, position minimum et 60 ° pour la cuisson, faire cuire environ 1 heure  (j'ai diminué la température vers la fin)

 

Ajouter les cristaux en dernier quand la confiture a refroidi un peu !

 

P.S : demander à votre Mr gourmand  de ne pas mettre en route le thermomix position maxi par curiosité celà vous permettra de garder des fraise entières 

 

CONFITURE FRAISE 6

 

CONFITURE-FRAISE-4.jpg

 

CONFITURE FRAISE GERANIUM 3

 


Si vous voulez que votre confiture soit moins liquide vous pouvez également y ajouter de l'agar agar 

Je testerais une prochaine fois !

 

peties souris gif 1

 


 


 

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 23:40

Voici une confiture inspirée d'un parfum!!!! Quelle idée me direz vous;;;;;

Pourtant pas si étrange que ça.

En fait elle m'a été inspirée par une émission sur zone interdite (un reportage passionnant), vue cette semaine sur le parfum "EAU DE ROCHAS", avec la visite en sicile d'un grand NEZ (parfumeur pour cette célèbre maison),  dans une fabrique  d'huile essentielle de citron, ainsi que la création d'un dessert par un célèbre chef patissier (en partenariat avec ce NEZ), autour des 3 essences qui composent ce parfum, à savoir

ORANGE, CITRON et BERGAMOTE. 

Sans vouloir chercher à me comparer à ces 2 talents, je tenais là l'idée de ma confiture d'agrumes que je souhaitais réalisée depuis longtemps mais avec ce petit grain de folie que j'affectionne. (le pétillant de la bergamote et qui fait parait-il,la touche de ce célèbre parfum)

J'ai donc acheté des oranges et des citrons bio, je disposais de bonbons à la bergamote de NANCY, offert par mon amie NICOLE , ainsi que l'huile essentielle de bergamotte que j'utilise souvent en cosmétique car j'adore son odeur.

J'ai également repris pour cette recette, l'idée de FLEUR D'ORANGER qui dispose d'un magnifique blog, d'utiliser des bonbons pour faire un sirop.


CONFITURE-D-OR.jpg

CONFITURE-D-OR-2.jpg

Ingrédients (pour 2 pots de confitures)

4 oranges bio (ou non traités)

3 citrons bio (ou non traités)

une vingtaine de bonbons à la bergamote (de NANCY)

300 g de sucre (environ) et 1 sachet de sucre vanillé

2 gouttes d'HE de bergamote

 

CONFITURE-D-OR-5.jpg

Réalisation :

Faire fondre vos bonbons dans de l'eau pour réaliser un sirop

Presser le jus de 3 oranges et 2 citrons, versez les dans le sirop

Incorporer le sucre, et faire cuire à feu doux; (environ 30 mns)

Quand vous sentez que la gelée commence à prendre, rajouter l'orange et le citron restant et coupés en fines lamelles et laisser les confire dans la gelée environ 1/4 d'heure.

Laisser refroidir et ajouter l'huile essentielle de bergamotte (2 gouttes pas plus et jamais à chaud)

Verser dans des pots préalablement stérilisés, fermer et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.


CONFITURE-D-OR-3.jpg

L'avis de la tite souris :

Je ne sais pas si cette confiture a le même  pétillant que ce célèbre parfum que je ne connais pas, mais le gout est sublime et subtile, acidulée et épicée à la fois, en tout cas je l'adore.

A noter : pour le poids en sucre, je ne pèse jamais celui ci  car je le fais toujours au jugé, je goute jusqu'à ce que le gout me convienne, je n'aime pas les confitures trop sucrées et je respecte rarement les dosages indiqués. Si je vois que ma confiture ne prend pas je rajoute un peu de sucre et refais cuire doucement.

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 21:43

J'ai voulu tester la COSMET'ICS CUISINE

KEZAKO ?

Le nom loufoque que j'ai envie de donner à "La cuisine aux huiles essentielles"

Fallait bien plonger à force de tambouiller dans ces odeurs, (pour mes mémoire je prépare mes cosmétiques home made),voila une activité en plein essor quoique encore un peu méconnue, mais à condition de faire très attention dans la manipulation et le dosage des huiles essentielles, le résultat est surprenant et délicieux.

Il existe plein de blogs intéressants à ce sujet, en voici un que j'ai découvert : BIOGOURMAND 
avec des recettes assez surprenantes .

J'ai commencé simplement par des confitures, puisque c'est la saison des fruits gorgés de soleil :

  • La confiture d'abricot à la fleur d'oranger et HE de pamplemousse
  • La confiture de rhubarbe et banane , vanille et HE de Lavande

LES RECETTES

confiture_d_abricot

 

INGREDIENTS

  • 1 kg d'abricot
  • 1 Kg de sucre
  • 2 C.S eau de fleurs d'oranger
  • 1 citron
  • 2 C.S d'arome Abricot (facultatif, achété sur le site NEROLIANE)
  • 2 gouttes de H.E Pamplemousse

PROCEDE :

Etape 1

  • Ouvrir les abricots en moitié, les faire macérer avec le sucre, l'HA d'oranger et l'arôme Abricot, le jus d'1 citron.

pendant toute une nuit

IMG_2979

 

Après une nuit de macération

Etape 2 :

  • Le lendemain verser dans un faitout ou bassine à confiture et porter à ébullition.

 

IMG_2980

La confiture en train de cuire

  • Au bout de 6 à 7 mns de cuisson retirer les abricots et continuer à cuire le sirop pendant environ 1/2 h à petits bouillons et en remuant.
  • Au bout d'1/2heure, rajouter environ 3/4 des fruits et continuer à cuire pendant 1/2h
  • Rajouter enfin le dernier 4 d'abricot et cuire pendant encore 1/4 h environ.

Etape 3 :

IMG_2982

La confiture terminée dans son faitout

  • Rajouter 1 ou 2 gouttes d'H.E de pamplemousse, remuer puis répartir la confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés)
  • Fermer les pots, les renverser et laisser refroidir.

 

IMG_2985

Mes impressions : 

un véritable délice, les agrumes (oranger et pamplemousse) se marient très bien avec l'abricot et évitent d'avoir une confiture trop sucrée.

 

Vous pouvez rajouter en fin de cuisson les amandes de quelques noyaux d'abricots, moi j'ai eu la flemme de casser les noyaux et puis en fait je n'aime pas trop ça.


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

confiture_de_rhubarbe

INGREDIENTS :

  • 1 kg de rhubarbe
  • 600 g de sucre
  • 2 bananes
  • 1 gousse de vanille (facultatif)
  • 1 ou 2 gouttes HE de Lavande

PROCEDE :

Etape 1 :

  • La veille, nettoyer, éplucher et tronçonner la rhubarbe, la mettre dans une terrine avec le sucre dessus.
  • Laisser macérer au frais pendant une nuit

IMG_2981
Rhubarbe prête à macérer

Etape 2 :

  • Verser la préparation dans une bassine à confiture (fruits , vanille et eau) et amener à ébullition.
  • Laisser cuire pendant 1 heure à petit bouillon en remuant et en enlevant l'écume.

IMG_2983

 

  • Pelez et couper les bananes en rondelles
  • Les jeter dans la bassine  et laisser cuire environ 1/4 d'heure.

IMG_2987

Confiture cuite avant ajout des bananes
 


Etape 3

  • Rajouter la goutte d'HE de lavande, mettre en pot, fermer et renverser le pot.

IMG_2988

 

Mes impressions :

J'adore la rhubarbe, avec la banane un peu de douceur,  avec la vanille de l'exotisme, avec la lavande un peu de piquant, un bel accord!


*-*-*-*-*-*-*-*-*-

 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 10:22

Confiture de lait au safran et au noix de pékan

CONFITURE_DE_LAIT_SAFRAN_PECAN

Ingrédients : 

  • 1 litre de lait
  • 500 g de sucre (de canne)
  • 100 g de noix de pékan
  • 20/30 pistils de safran

Comment faire :

Dans un faitout, versez le lait, le sucre, les noix (préalablement grillées et mixées) et portez à ébullition, en remuant avec une spatule en bois.

Quand le lait bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 2 heures, en maintenant un frémissement et en remuant de temps en temps.

Quand la préparation arrive à une consistance crémeuse (type béchamel) elle est prête .

Verser là dans des pots préalablement ébouillantés, fermez et les renversez  sur la table, jusqu'à complet refroidissement.

A consommer tel quel, tartinée sur du pain ou en accompagnement de gâteau, tarte, crêpe, etc...

Mes remarques :

3 pots c'est pas beaucoup alors je vais m'empresser d'en réaliser  avec d'autres parfums, (vanille-cannelle, chocolat, miel, etc..)

Le safran ressort très bien et parfume agréablement la recette.

Le petit pot c'est quand il me reste un fond et je l'offre ensuite (accueil pour le gite, amis, parents) - Je fais de même avec les confitures.

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 23:45

Voici une véritable gourmandise à déguster pour le week end ou à concocter pour vos paniers gourmands!!!

Le lait de brebis (fermier) n'est pas obligatoire, mais j'ai eu la chance que l'on m'en fournisse plus d'une vingtaine de litres;  donc après en avoir congeler une bonne partie, j'ai décidé de tester une nouvelle association pour ma confiture de lait, après le safran et les noix, noisettes, noix de coco.... et ayant acheté la semaine dernière du sirop de violette de TOULOUSE, je me suis lancée et je ne suis vraiment pas déçue du résultat!

 

confiture_lait_violette

La recette est simple à réaliser, juste un peu de patience pour surveiller la cuisson!

Ingrédients :

Pour 1 litre de lait
1/2 kg de sucre
1 gousse de vanille
sirop de violette (ou autre parfum au choix)

Procédé :

Dans un faitout, porter à ébullition le lait et la vanille et le sucre, baisser le feu puis  le parfum et laisser cuire à feu doux environ 1 heure en remuant régulièrement et  jusqu'à ce que la confiture prenne l'aspect d'une béchamel.

Ensuite régalez vous, sur une tartine , avec une part de gâteau ou à la petite cuillère pour les gourmands pressés!

Si vous testez la recette donnez moi votre avis!!!!

 

IMG_1713
Mes violettes au printemps dernier

w8oannfe

 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:51

Dimanche j’ai eu la chance de ramener 2 beaux plateaux de cerises, mais impossible de tout manger en si peu de temps et déjà au bout de 2 jours il m’a fallu en jeter un bon nombre alors quoi de plus évident que de faire de la confiture.

confiture5Ce n’est pas ma préférée, mais en l’agrémentant de citron et de cannelle (écorce de cannelle offerte par ma généreuse FOXY, et qui vient de Guyane), je dois dire qu’elle est fort gouteuse.

confiture cerise 2

Ingrédients :

 

2 kilos de cerises

 

1.800 kilos de sucre

 

le jus d’1 citron

 

Ecorce de cannelle (ou bâton ou poudre)

confiture 3Mettre les cerises dans le faitout avec de l’eau (1 litre environ) et le jus de citron,   et faite chauffer àa petit feu. 
Quand les cerises commencent à réduire rajouter le sucre et la cannelle puis faire cuire jusqu’à ce que la confiture soit gélifiée. (test de la cuillère sur une assiette froide)*

Verser en pots préalablement ébouillantés, ou dégustez.

Servie avec avec des croquants à la framboise du QUERCY, c’est un véritable délice!  Mais ce n’est pas conseillé pour mon régime, promis je n’y touche pas !

confiture cerise 1

(*) c’est ma méthode mais dans les livres de recettes on procède différemment. Et puis je n’ai pas la patience de les dénoyauter, alors attention les dents quant on la déguste.

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 13:45

Un " ti délice du matin!!!!!

confiture fraise

et voici comme promis, ma confiture FRAISE & MENTHE, un délice que je vous recommande de tester.

J’ai souvent l’habitude de mettre des feuilles de menthe dans mes salades de fruit et cette fois çi en préparant  ma confiture j’ai eu envie de tester l’association menthe et fraise et je suis absolument ravie de résultat.

IMG_6869 

Ingrédients :

 

  • 800 g de belles fraises
  • 5 à 6 belles feuilles de menthe du jardin
  • 500 g de sucre en poudre
  • 2 c.s de mon sirop de menthe fait maison (la recette ici)
  • quelques gouttes de citron

 

IMG_6873

Après avoir laver et équeuter les fruits, les mettre dans un faitout avec les feuilles de menthe, le sucre et le sirop de menthe, rajouter le citron et un peu d’eau.

 

Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la confiture soit prise.

.

IMG_6875

BON APETIT

Si vous avez déjà tester cette association, je serais heureuse d’avoir votre avis!

gifs2

 

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