Et voila  mon travail accompli hier soir 

Mon sirop de violette : 

La recette :

Pour un bocal de fleurs (80 g) et eau (700 g) : (voie 1ère étape ici :  Les violettes sont de retour

Après avoir bien pressé les fleurs dans une passoire posée sur un faitout pour récupérer le maximum de liquide, j'ai mis le faitout  sur le feu, j'ai rajouté le jus d'un demi citron, puis versé environ 700 g de sucre (pour 700 g de liquide), j'ai  laissé fondre le sucre doucement pendant environ 10 mns avec un couvercle posé sur le faitout pour que le parfum ne s'évapore pas 

Mettre  en bouteilles stérilisée et garder au frais

Le citron est facultatif, mais il permet une meilleure conservation 

Ma gelée de violette

Pour environ 700g de liquide, 700 g de sucre, 1c.c rase d'agar agar , le jus de 1/2 citron 

Verser le liquide dans une passoire, Presser les fleurs pour récupérer le maximum d'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre sur le feu (avec un couvercle) et laisser fondre le sucre, puis ajouter l'agar agar et cuire environ 5 mns à feu doux .

Verser en pot stérile, fermer et garder au frais 

Un vrai délice que je vais utiliser rapidement dans un dessert , mais déjà sur la tartine du petit déjeuner hummmmm le bonheur.

A noter : il faut compter 4 g d'agar agar pour 1 litre de liquide soit 1 c.c bombée 

Toutes les violettes ne conviennent pas pour faire le sirop ou la gelée, il faut les violettes odorantes mauves foncées !  (ou la violette de Toulouse qui est double ) 

      Des recettes ici  (dont je me suis inspirée)

CERISE ET CLAFOUTI  : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2008/03/08/8174436.html

TARN WEB  : http://www.tarn-web.com/french/frviolettes_toulouse.htm

SAVEURS PASSIONS  : http://saveurpassion.over-blog.com/article-5946082.html

A FLEUR DE GOUT  : http://afleurdegout.blogspot.fr/2011/03/gelee-eclatante-de-violettes.html

Avec toutes ces belles fraises sur les étals quoi de plus naturel qu'avoir envie de réaliser ses confitures maison, surtout que je déteste la confiture de fraises du commerce, et avec une pointe de cristaux d'huiles essentielles de géranium bourbon elle a un petit plus tres fleurie qui fait que je pourrais bien engloutir le pot d'un coup !

Et comme j'ai un thermomix, plus de complexe pour se lancer dans une confiture vite faite et délicieuse.

INGREDIENTS :

Pour 750 g de fraises (dont 250 de garriguettes)

700 g de sucre

2 c.c de cristaux d'HE Géranium bourbons (Florissens en magasin bio)

Lavez, équeuttez vos fraises, les mettre dans le thermomix avec le sucre, position minimum et 60 ° pour la cuisson, faire cuire environ 1 heure  (j'ai diminué la température vers la fin)

Ajouter les cristaux en dernier quand la confiture a refroidi un peu !

P.S : demander à votre Mr gourmand  de ne pas mettre en route le thermomix position maxi par curiosité celà vous permettra de garder des fraise entières 

Si vous voulez que votre confiture soit moins liquide vous pouvez également y ajouter de l'agar agar 

Je testerais une prochaine fois !

J'ai voulu tester la COSMET'ICS CUISINE

KEZAKO ?

Le nom loufoque que j'ai envie de donner à "La cuisine aux huiles essentielles"

Fallait bien plonger à force de tambouiller dans ces odeurs, (pour mes mémoire je prépare mes cosmétiques home made),voila une activité en plein essor quoique encore un peu méconnue, mais à condition de faire très attention dans la manipulation et le dosage des huiles essentielles, le résultat est surprenant et délicieux.

Il existe plein de blogs intéressants à ce sujet, en voici un que j'ai découvert : BIOGOURMAND 
avec des recettes assez surprenantes .

J'ai commencé simplement par des confitures, puisque c'est la saison des fruits gorgés de soleil :

• La confiture d'abricot à la fleur d'oranger et HE de pamplemousse
• La confiture de rhubarbe et banane , vanille et HE de Lavande

LES RECETTES

INGREDIENTS

• 1 kg d'abricot
• 1 Kg de sucre
• 2 C.S eau de fleurs d'oranger
• 1 citron
• 2 C.S d'arome Abricot (facultatif, achété sur le site NEROLIANE)
• 2 gouttes de H.E Pamplemousse

PROCEDE :

Etape 1

• Ouvrir les abricots en moitié, les faire macérer avec le sucre, l'HA d'oranger et l'arôme Abricot, le jus d'1 citron.

pendant toute une nuit

Après une nuit de macération

Etape 2 :

• Le lendemain verser dans un faitout ou bassine à confiture et porter à ébullition.

La confiture en train de cuire

• Au bout de 6 à 7 mns de cuisson retirer les abricots et continuer à cuire le sirop pendant environ 1/2 h à petits bouillons et en remuant.
• Au bout d'1/2heure, rajouter environ 3/4 des fruits et continuer à cuire pendant 1/2h
• Rajouter enfin le dernier 4 d'abricot et cuire pendant encore 1/4 h environ.

Etape 3 :

La confiture terminée dans son faitout

• Rajouter 1 ou 2 gouttes d'H.E de pamplemousse, remuer puis répartir la confiture dans vos pots (préalablement ébouillantés)
• Fermer les pots, les renverser et laisser refroidir.

Mes impressions : 

un véritable délice, les agrumes (oranger et pamplemousse) se marient très bien avec l'abricot et évitent d'avoir une confiture trop sucrée.

Vous pouvez rajouter en fin de cuisson les amandes de quelques noyaux d'abricots, moi j'ai eu la flemme de casser les noyaux et puis en fait je n'aime pas trop ça.

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INGREDIENTS :

• 1 kg de rhubarbe
• 600 g de sucre
• 2 bananes
• 1 gousse de vanille (facultatif)
• 1 ou 2 gouttes HE de Lavande

PROCEDE :

Etape 1 :

• La veille, nettoyer, éplucher et tronçonner la rhubarbe, la mettre dans une terrine avec le sucre dessus.
• Laisser macérer au frais pendant une nuit

Rhubarbe prête à macérer

Etape 2 :

• Verser la préparation dans une bassine à confiture (fruits , vanille et eau) et amener à ébullition.
• Laisser cuire pendant 1 heure à petit bouillon en remuant et en enlevant l'écume.

• Pelez et couper les bananes en rondelles
• Les jeter dans la bassine  et laisser cuire environ 1/4 d'heure.

Confiture cuite avant ajout des bananes
 

Etape 3

• Rajouter la goutte d'HE de lavande, mettre en pot, fermer et renverser le pot.

Mes impressions :

J'adore la rhubarbe, avec la banane un peu de douceur,  avec la vanille de l'exotisme, avec la lavande un peu de piquant, un bel accord!

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Voici une véritable gourmandise à déguster pour le week end ou à concocter pour vos paniers gourmands!!!

Le lait de brebis (fermier) n'est pas obligatoire, mais j'ai eu la chance que l'on m'en fournisse plus d'une vingtaine de litres;  donc après en avoir congeler une bonne partie, j'ai décidé de tester une nouvelle association pour ma confiture de lait, après le safran et les noix, noisettes, noix de coco.... et ayant acheté la semaine dernière du sirop de violette de TOULOUSE, je me suis lancée et je ne suis vraiment pas déçue du résultat!

La recette est simple à réaliser, juste un peu de patience pour surveiller la cuisson!

Ingrédients :

Pour 1 litre de lait
1/2 kg de sucre
1 gousse de vanille
sirop de violette (ou autre parfum au choix)

Procédé :

Dans un faitout, porter à ébullition le lait et la vanille et le sucre, baisser le feu puis  le parfum et laisser cuire à feu doux environ 1 heure en remuant régulièrement et  jusqu'à ce que la confiture prenne l'aspect d'une béchamel.

Ensuite régalez vous, sur une tartine , avec une part de gâteau ou à la petite cuillère pour les gourmands pressés!

Si vous testez la recette donnez moi votre avis!!!!

Mes violettes au printemps dernier

Un " ti délice du matin!!!!!

et voici comme promis, ma confiture FRAISE & MENTHE, un délice que je vous recommande de tester.

J’ai souvent l’habitude de mettre des feuilles de menthe dans mes salades de fruit et cette fois çi en préparant  ma confiture j’ai eu envie de tester l’association menthe et fraise et je suis absolument ravie de résultat.

Ingrédients :

• 800 g de belles fraises
• 5 à 6 belles feuilles de menthe du jardin
• 500 g de sucre en poudre
• 2 c.s de mon sirop de menthe fait maison (la recette ici)
• quelques gouttes de citron

Après avoir laver et équeuter les fruits, les mettre dans un faitout avec les feuilles de menthe, le sucre et le sirop de menthe, rajouter le citron et un peu d’eau.

Faire cuire à feu très doux jusqu’à ce que la confiture soit prise.

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BON APETIT

Si vous avez déjà tester cette association, je serais heureuse d’avoir votre avis!