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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:53

Aujourd'hui je vous emmène en ITALIE découvrir "La cucina povera", il parait que c'est à la mode , mais ce n'est pas ce qui m'a attiré, plutot une façon différente d'associer 2 ingrédients, mi soupe mi plat de pâtes, en tout cas c'était tres bon, devant la quantité je pensais pouvoir en congeler ou au moins faire plusieurs repas, mais le plat a été fort apprécié.

 

pasta-e-ceci-3.jpg

Ingrédients

pour 6 personnes - Facile et économique

prévoir minimum 24 h de trempage pour les pois chiches

Préparation : 30 mns - Cuisson 2 h

400 g de pois chiches secs

2 branches de céleri

1 carotte

1 oignon

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

huile d'olive

sel et poivre

300 g de larges tagliatelles au blé dur

 

PASTA-ET-CECI.jpg

Faire tremper les pois chiches dans l'eau la veille (24 h minimum), les rincer puis les mettre dans une cocotte (en terre si possible, pour moi en fonte) dans 3 fois leur volume d'eau , ajouter sel, romarin et laurier et faire cuire à feu doux pendant 2 h. (ils doivent devenir tendres)

 

Couper l'oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux,, les faire revenir à la poele dans un filet d'huile d'olive, les ajouter aux pois chiches à mi cuisson.

 

Faire cuire les pâtes avec les pois chiches en ajoutant de l'eau, sel, poivre, (pour ma part j'ai rajouté un cube de volaille car je trouvais un peu fade)

 

Ce plat se sert avec le bouillon, assez liquide, rajouter de l'eau si il en manque en fin de cuisson (ou si vous avez comme moi un zhom trop gourmand qui se sert en cours de route)

 

Vous pouvez rajouter un filet d'huile d'olive et du poivre moulu .

 

PASTA-E-CECI-2.jpg

Recette inspirée  du magazine l'espress style

CUCINA POVERA (cuisine pauvre) : une expression pour désigner la cuisine de terroir des pauvres, forgée au fils des siecles chez les paysans en Italie : comme la Polenta, fave et cicorie (purée de fève à la chicorée), pasta et ceci des POUILLES .....

Ce régime alimentaire était dicté par la contrainte (cuisine de la faim) : les céréales et légumes secs remplacent en effets les protéines animales. 

Rien à voir donc avec le "snobisme et la tendance  actuelle" qui nous présentent  cette cuisine comme une nouvelle mode! (voir article dans l'express style )


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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 07:02

Voici une petite recette toute simple, faite un soir pour améliorer des spaghettis, et changer de la sauce bolognaise, on pourrait même reprendre la sauce pour faire une pizza!

 

spagetthi-tomate-champignons.jpg

 

Ingrédients :

Des spaghettis

1 boite de tomates entière en conserve

1 gros oignon blanc

4 gros champignons de Paris

150 g de lardons fumés (allumette)

des olives noires

du parmesan rappé

de l'huile d'olive  parfumée aux cèpes

sel, poivre noir, coriandre en grain, basilic (congelé)

 

Eplucher et émincer votre oignon, laver et couper les champignons en lamelle,

Faire revenir les oignons et champignons ainsi que les lardons dans l'huile d'olive parfumée, saler et poivrer à votre gout, 

Rajouter la boite de tomates,la coriandre en grain et le basilic, et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les tomates soient réduites en sauce, rajouter les olives et laisser cuire encore 10 mns.

 

Pendant ce temps faire cuire vos pâtes comme vous les aimez en rajoutant un filet d'huile dans l'eau, puis égoutter les .

 

Dresser vos pâtes dans un grand plat, verser la sauce à la tomate, saupoudrer de parmesan rappé!!

Déguster chaud !

 

sapgetthi-tomate.jpg

 

spagetthi-parmesan.jpg

 

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 09:35

Deuxième expérience pour mes recettes à base de pâtes, et c'est encore plus meilleur !

 

Taggliatelles-aux-fruits-de-mer.jpg

tagliatelle-fruit-de-mer.jpg

 

Ingrédients (3 ou 4 personnes)

300 g de tagliatelles fraîches

500 g de fruits de mer en mélange surgelés

1 oignon blanc et 2 gousses d'ail (sans le vert)

1 bouquet de persil, basilic (frais ou surgelé)

1 grand verre de vin blanc sec (Riesling)

1 verre d'eau

3 c.s de crème fleurette

100 g de comté rapé

sel et poivre noir

1 c.s huile d'olive


Faire cuire vos pâte dans de l'eau salée, puis égoutter les et réserver au chaud dans un plat !

Faire revenir votre oignon et vos gousses d'ail dans l'huile d'olive, y ajouter les fruits de mer décongelés et bien égouttés, ajouter sel, poivre et persil émincé,  laisser l'eau s'évaporer et jeter l'excédent.

Verser le verre de vin et le verre d'eau, laisser cuire 5 mns, puis ajouter la crème fraîche, cuire encore 5 mns.

 

Mélanger le basilic avec les tagliatelles, puis verser les fruits de mer et la sauce sur les pâtes, ainsi que du comté rapé, servir rapidement .

 

tagliatelle-fruit-de-mers-3.jpg

 

tagliatelles-fruits-de-mers-5.jpg

 

Ma recette partiicpe au concours de LA CUSINE DE PLUME

 

signature 2

 

 

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MERCI

Concours Plus de douceur

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 16:15

Voici donc ma première recette de pâtes,  essai concluant car le plat que vous avez ci dessous a été terminé à .............2, hier soir (il en restait juste une toute petite cuillère de celle qu'on ne finit jamais et dont on ne sait que faire, vous connaissez surement !)

 

fetuccini-champigon-lardons.jpg

 

Ingrédients 

1 paquet de fettuccinis fraiches 

 300 g de poitrine fumée découpée en lardons

1 sachet de champignons surgelés en mélange

1 c.s de crème fleurette 

100 g de comté rappé (pour moi 22 mois d'affinage gagné au Concours COMTE)

1 petit bouquet de persil, du basilic frais (ou surgelé)

1 oignon blanc, 1 gousse d'ail (sans le vert)

sel et poivre noir 

 

 

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé et les champignons, puis rajouter les lardons, avec la gousse d'ail en petit morceau et le persil ciselé, saler et poivrer et faire revenir pendant 10 mns.

 

Pendant ce temps cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée. Quand elles sont à point, égoutter les puis verser dans votre plat; 

Rajouter la crème fraiche aux champignons/lardons, verser sur vos pates, bien mélanger, parsemer de basilic et de comté rappé.

Manger rapidement pendant que c'est chaud.

 

fetuccini-champignons-lardon.jpg

 

Un plat simple, savoureux et complet (mais pas de régime) 


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