Et voila  mon travail accompli hier soir 

Mon sirop de violette : 

La recette :

Pour un bocal de fleurs (80 g) et eau (700 g) : (voie 1ère étape ici :  Les violettes sont de retour

Après avoir bien pressé les fleurs dans une passoire posée sur un faitout pour récupérer le maximum de liquide, j'ai mis le faitout  sur le feu, j'ai rajouté le jus d'un demi citron, puis versé environ 700 g de sucre (pour 700 g de liquide), j'ai  laissé fondre le sucre doucement pendant environ 10 mns avec un couvercle posé sur le faitout pour que le parfum ne s'évapore pas 

Mettre  en bouteilles stérilisée et garder au frais

Le citron est facultatif, mais il permet une meilleure conservation 

Ma gelée de violette

Pour environ 700g de liquide, 700 g de sucre, 1c.c rase d'agar agar , le jus de 1/2 citron 

Verser le liquide dans une passoire, Presser les fleurs pour récupérer le maximum d'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre sur le feu (avec un couvercle) et laisser fondre le sucre, puis ajouter l'agar agar et cuire environ 5 mns à feu doux .

Verser en pot stérile, fermer et garder au frais 

Un vrai délice que je vais utiliser rapidement dans un dessert , mais déjà sur la tartine du petit déjeuner hummmmm le bonheur.

A noter : il faut compter 4 g d'agar agar pour 1 litre de liquide soit 1 c.c bombée 

Toutes les violettes ne conviennent pas pour faire le sirop ou la gelée, il faut les violettes odorantes mauves foncées !  (ou la violette de Toulouse qui est double ) 

      Des recettes ici  (dont je me suis inspirée)

CERISE ET CLAFOUTI  : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2008/03/08/8174436.html

TARN WEB  : http://www.tarn-web.com/french/frviolettes_toulouse.htm

SAVEURS PASSIONS  : http://saveurpassion.over-blog.com/article-5946082.html

A FLEUR DE GOUT  : http://afleurdegout.blogspot.fr/2011/03/gelee-eclatante-de-violettes.html

Je pars 3 jours pour réouvrir mon gite qui est resté fermé tout l'hiver et qui se prépare a accueillir des vacanciers pour PAQUES

Je vais avoir beaucoup de traveil , et las bas pas de connexion internet qui fonctionne 

grr dire que j'ai investit dans une clef 3 g pour rien

Je vous confie mon blog , continuez a me laisser des messages je les lirais avec plaisir a mon retour et vous en remercie par avance

Je participe ce mois ci au défi de CULINO VERSIONS

dont le thème est CUISINER AVEC DES OEUFS (en version salée)

J'ai choisi les oeufs cocotte, car celà faisait longtemps que je n'en avais pas fait que c'est délicieux et facile a faire 

et une version forestière car on m'avait donné des oronges ( un gros sachet congelé)   et que j'imaginais tres bien l'association des 2 

Voici donc ma version spéciale OEUF COCOTTE AUX ORONGES ET POMMES DE TERRES

Ingrédients (pour 4 cocottes )

• 2 pommes de terres moyennes préalablement cuite à la vapeur
• des oronges coupés en lamelle (ou autres champignons : cèpes, paris )
• du fromage a raclette  (environ 2 tranches) 
• 2 gousse d'ail 
• Sel poivre
• 4 c.c de crème fraiche
• 4 gros oeufs fermiers

Matériel :

• 4 ramequin ou cocotte
• 1 plat pour le bain marie

Préchauffez votre four et votre bain marie ( l'eau doit etre déja chaude ainsi que tous vos ingrédients , pour une cuisson homogène)

Faites revenir à la poêle les champignons coupés en morceaux, rajouter en fin de cuissson l'ail, salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en tranche, répartissez au fond de chaque cocotte

Coupez votre fromage à raclette en petit morceau et disposez sur les pommes de terre, un peu de sel et poivre, 

Puis répartir les morceaux de champignons et poser 1 c.c de crème fraîche épaisse

Cassez les oeufs un à un dans chaque cocotte, salez et poivrez à nouveaux

Mettre au bain marie, au four Thermostat 180 , surveillez la cuisson pour que les oeufs restent moelleux (environ 15 mns suivant votre four, le jaune doit couler)

Dégustez chaud avec une bonne salade

Les oronges (sources wikipédia)

Amanita caesarea, de ses noms vernaculaires, Amanite des Césars, Oronge ou Oronge vraie¹, est un champignon méditerranéen, basidiomycète, excellent comestible de la famille desamanitacées.

Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains. Il semble qu'ils l'appelaient boletus, seul nom de champignon hérité de l'antiquité et repris de nos jours pour désigner un genre tout à fait différent mais également riche d'espèces savoureuses.

La beauté de l'oronge, sa réputation et sa relative rareté en font le roi des champignons et un peu le graal de tout mycologue.

C'est un excellent champignon comestible, considéré comme le meilleur qui soit. Il peut se manger cuit mais également cru³, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive.

Je confirme que c'est un excellent champignon le lendemain je l'ai fait en omelette et c'etait fameux ! 

Des nouvelles ...

Tite souris a été tres fatiguée cette semaine la grippe l'a mise KO et surtout grosse fatigue et  déprime, envie de rien en ce moment , même au niveau créatif j'ai rangé les outils 

Donc vous ne verrez pas grands choses sur mes blogs de nouveaux jusqu' à ce que l'envie et le courage ne revienne

Quand même je me suis engagée sur le thème du mois chez CULINO VERSIONS avec une recette salée sur les oeufs, il faut que je m'y mette, j'ai ma petite idée mais vous verrez cela semaine prochaine

Sinon j'ai fait le tour de mon jardin et je suis très triste des gros dégâts de l'hiver, vous connaissez mon amour des fleurs et là c'est désolant, nous avons déjà eu des hivers plus froid , mais pas si long, même mon olivier a souffert, en 12 ans c'est la première fois que je le vois dans cet état avec les feuilles marrons, je vais le tailler un peu et croiser les doigts pour qu'il reparte.

Quant aux nombreux pieds de romarins, lavandes et autres complètement morts ..... il va y avoir de l'arrachage

Heureusement, j'ai pu apercevoir les premières violettes, et les jacinthes qui ressortent le bout de leur nez 

Je vous souhaite un bon week end ! 

Bonjour a vous les souricettes c'est votre fête, alors profitez en bien

(si vous le pouvez car pour beaucoup d'entre nous ça ne change pas grand chose)

Je vous présente mon gateau aux peches, sur la presque même version que 

Gateau renversé à l'ananas et au caramel de beurre salé -spéculoos

La différence c'est que : 

1/ j'ai fait mon caramel (directement dans le moule)

2/ j'ai utilisé cette fois ci des peches au sirop

3/ j'ai parfumé la pâte avec des cristaux de H.E de géranium bourbon 

et c'était tres bon , mes copines de peinture sur porcelaine hier l'ont apprécié aussi