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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 20:34

Et voila  mon travail accompli hier soir 

 

Mon sirop de violette : 

 

SIROP-DE-VIOLETTE-1.jpg

 

La recette :

Pour un bocal de fleurs (80 g) et eau (700 g) : (voie 1ère étape ici :  Les violettes sont de retour

Après avoir bien pressé les fleurs dans une passoire posée sur un faitout pour récupérer le maximum de liquide, j'ai mis le faitout  sur le feu, j'ai rajouté le jus d'un demi citron, puis versé environ 700 g de sucre (pour 700 g de liquide), j'ai  laissé fondre le sucre doucement pendant environ 10 mns avec un couvercle posé sur le faitout pour que le parfum ne s'évapore pas 

Mettre  en bouteilles stérilisée et garder au frais

Le citron est facultatif, mais il permet une meilleure conservation 

 

 

Ma gelée de violette

GELEE-DE-VIOLETTE-1.jpg

Pour environ 700g de liquide, 700 g de sucre, 1c.c rase d'agar agar , le jus de 1/2 citron 

 

Verser le liquide dans une passoire, Presser les fleurs pour récupérer le maximum d'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre sur le feu (avec un couvercle) et laisser fondre le sucre, puis ajouter l'agar agar et cuire environ 5 mns à feu doux .

Verser en pot stérile, fermer et garder au frais 

 

GELEE-DE-VIOLETTE-2.jpg

Un vrai délice que je vais utiliser rapidement dans un dessert , mais déjà sur la tartine du petit déjeuner hummmmm le bonheur.


 

A noter : il faut compter 4 g d'agar agar pour 1 litre de liquide soit 1 c.c bombée 

Toutes les violettes ne conviennent pas pour faire le sirop ou la gelée, il faut les violettes odorantes mauves foncées !  (ou la violette de Toulouse qui est double ) 

 

      Des recettes ici  (dont je me suis inspirée)

CERISE ET CLAFOUTI  : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2008/03/08/8174436.html

TARN WEB  : http://www.tarn-web.com/french/frviolettes_toulouse.htm

SAVEURS PASSIONS  : http://saveurpassion.over-blog.com/article-5946082.html

A FLEUR DE GOUT  : http://afleurdegout.blogspot.fr/2011/03/gelee-eclatante-de-violettes.html


 


 

 

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 09:52

La semaine dernière je suis allée dans le LOT pour préparer mon gite, et j'y retourne encore cette semaine, un travail de titan a préparer une maison de pres de 300 m2 pour la nouvelle saison et qui est restée fermée 3 mois ! 

 

Mais quelle joie de retrouver la campagne et la nature, las bas apparemment le froid a été plus clément peu de dégats au niveau des plantations, j'avais peur de voir tout brulé par le gel, et bien non ! 

Et surtout le grand bonheur d'apercevoir des champs de violettes, il y en avait des tapis partout, du coup j'en ai rammassé des que j'avais un petit moment , mais j'en ai laissé en abondance, d'abord c'est long et fastidieux a ceuillir, et puis je préfère en laisser pour qu'elles se ressèment pour les autres années!


VIOLETTE-AU-LACAUDRY-MARS-2012.jpg

 

DES-VIOLETTES-ET-DES-COUCOUS--31-MARS-2012.jpg

Vous remarquerez que les coucous (primevères sauvages) sont aussi de retour, ca sent le printemps

 

VIOLETTES-DU-LAC-AUDRY-1.jpg

Voici donc ma cueillette 

quelle déception quand je l'ai pesée, à peine 164 g !

Je les ai donc lavées et triées car bien que j'ai pris la précaution de ne cueillir que les têtes, il y a toujours des feuilles ou des brindilles qui s'ajoutent

 

Ensuite j'ai fait bouillir de l'eau, j'ai réparti a moitié  mes fleurs dans 2 bocaux propres, et j'ai versé l'eau chaude dessus 


 

INFUSION-DES-VIOLETTES.jpg

 

J'ai couvert le tout rapidement pour que le parfum tres volatile des violettes ne s'échappe pas 

 

INFUSION-DES-VIOLETTES-2.jpg

 

Vous remarquez en bas comme l'eau devient rapidement mauve

Maintenant je vais attendre 24 h que ça infuse

 

Et la prochaine étape ce sera :

 

préparation de sirop et de gelée de violette

 

A BIENTOT pour la suite 

 

 

 

 

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 09:01

Je pars 3 jours pour réouvrir mon gite qui est resté fermé tout l'hiver et qui se prépare a accueillir des vacanciers pour PAQUES

 

gifs souris

 

Je vais avoir beaucoup de traveil , et las bas pas de connexion internet qui fonctionne 

grr dire que j'ai investit dans une clef 3 g pour rien

 

Je vous confie mon blog , continuez a me laisser des messages je les lirais avec plaisir a mon retour et vous en remercie par avance

 

gif souris

 

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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 09:37

Samedi mon fils est venu manger à la maison, 3 mois que je ne l'avais pas vu, depuis son départ en angletterre, j'ai donc eu envie de le gater un peu, nous en avons profité pour faire des grillades et manger sur la terrasse compte tenu du temps magnifique, et en entrée j'ai décidé de réaliser la recette que j'avais repérée sur le blog de NICOLE


Avocat et crevettes avec leur petite sauce sucrée salée......

 

 CREVETTE-ET-AVOCAT-SAUCE-SOJA-ET-HUITRE-copie-1.jpg

 

Sauf que j'ai modifié un peu la sauce, n'ayant pas tous les ingédients et ni le temps de faire aussi bien 

Et je l'ai accompagné d'une salade toute simple, méli mélo de salade, tomates cerise et oignon rouge 

 

Ma sauce : 

sauce aux huitres, sauce soja sucrée, sauce nuoc man, jus de 1/2 citron vert et gingembre frais rappé!

et j'ai décoré de coriandre fraîche, j'aime trop ça ! 

 

Pour la recette originale et les ingrédients je vous invite a vous rendre sur le blog de 


NICOLE PASSIONS

 

CREVETTES-ET-AVOCATS.jpg

 

CREVETTTES-ET-AVOCATS-SAUCE-HUITRE-ET-SOJA.jpg

 

Mon verdict :  une entrée simple et délicieuse, rapide a faire (mais j'avais un peu trop mis de nuoc man, du coup le salé dominait )




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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:23

Je participe ce mois ci au défi de CULINO VERSIONS

 

 

Cuisine saine et bio, le logo du blog Culino Versions

 

dont le thème est CUISINER AVEC DES OEUFS (en version salée)

 

J'ai choisi les oeufs cocotte, car celà faisait longtemps que je n'en avais pas fait que c'est délicieux et facile a faire 

et une version forestière car on m'avait donné des oronges ( un gros sachet congelé)   et que j'imaginais tres bien l'association des 2 

 

Voici donc ma version spéciale OEUF COCOTTE AUX ORONGES ET POMMES DE TERRES


OUEUF-COCOTTE-ETAPE-3.jpg

 

Ingrédients (pour 4 cocottes )

  • 2 pommes de terres moyennes préalablement cuite à la vapeur
  • des oronges coupés en lamelle (ou autres champignons : cèpes, paris )
  • du fromage a raclette  (environ 2 tranches) 
  • 2 gousse d'ail 
  • Sel poivre
  • 4 c.c de crème fraiche
  • 4 gros oeufs fermiers

 

Matériel :

  • 4 ramequin ou cocotte
  • 1 plat pour le bain marie

 

Préchauffez votre four et votre bain marie ( l'eau doit etre déja chaude ainsi que tous vos ingrédients , pour une cuisson homogène)

 

Faites revenir à la poêle les champignons coupés en morceaux, rajouter en fin de cuissson l'ail, salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en tranche, répartissez au fond de chaque cocotte

Coupez votre fromage à raclette en petit morceau et disposez sur les pommes de terre, un peu de sel et poivre, 

 

Puis répartir les morceaux de champignons et poser 1 c.c de crème fraîche épaisse


OEUF-COCOTTE-ETAPE-1.jpg

 

 

Cassez les oeufs un à un dans chaque cocotte, salez et poivrez à nouveaux

 

OEUF-COCOTTE-ETAPE-2.jpg

 


Mettre au bain marie, au four Thermostat 180 , surveillez la cuisson pour que les oeufs restent moelleux (environ 15 mns suivant votre four, le jaune doit couler)

 

Dégustez chaud avec une bonne salade

 

OEUFS-COCOTTE-AUX-ORONGES.jpg


 


Les oronges (sources wikipédia)

 

 Amanite des Césars ou Oronge

 

Amanita caesarea, de ses noms vernaculaires, Amanite des CésarsOronge ou Oronge vraie1, est un champignon méditerranéen, basidiomycète, excellent comestible de la famille desamanitacées.

Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains. Il semble qu'ils l'appelaient boletus, seul nom de champignon hérité de l'antiquité et repris de nos jours pour désigner un genre tout à fait différent mais également riche d'espèces savoureuses.

La beauté de l'oronge, sa réputation et sa relative rareté en font le roi des champignons et un peu le graal de tout mycologue.

 

C'est un excellent champignon comestible, considéré comme le meilleur qui soit. Il peut se manger cuit mais également cru3, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive.


Je confirme que c'est un excellent champignon le lendemain je l'ai fait en omelette et c'etait fameux ! 

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 16:34

J'y suis allée mais n'ai pris aucune photo

du coup je trouve sympa de partager cette vidéo avec vous

Bonne semaine à vous ! 

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:17

Des nouvelles ...

 

Tite souris a été tres fatiguée cette semaine la grippe l'a mise KO et surtout grosse fatigue et  déprime, envie de rien en ce moment , même au niveau créatif j'ai rangé les outils 

Donc vous ne verrez pas grands choses sur mes blogs de nouveaux jusqu' à ce que l'envie et le courage ne revienne

 

Quand même je me suis engagée sur le thème du mois chez CULINO VERSIONS avec une recette salée sur les oeufs, il faut que je m'y mette, j'ai ma petite idée mais vous verrez cela semaine prochaine

 

Sinon j'ai fait le tour de mon jardin et je suis très triste des gros dégâts de l'hiver, vous connaissez mon amour des fleurs et là c'est désolant, nous avons déjà eu des hivers plus froid , mais pas si long, même mon olivier a souffert, en 12 ans c'est la première fois que je le vois dans cet état avec les feuilles marrons, je vais le tailler un peu et croiser les doigts pour qu'il reparte.

Quant aux nombreux pieds de romarins, lavandes et autres complètement morts ..... il va y avoir de l'arrachage

 

Heureusement, j'ai pu apercevoir les premières violettes, et les jacinthes qui ressortent le bout de leur nez 

 

Je vous souhaite un bon week end ! 

 

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 17:03

Je vous souhaite un bon week end, le mien se passera au lit

car je suis allée au salon des loisirs culinaires hier et en plus de fromage et d'un kit pour tester la cuisine moléculaire, j'ai raméné des microbes, 

résultat depuis hier je suis malade et clouée au lit avec la grippe,

j'ai mal partout,  la tete les os comme si on me les sciaient à la tronçonneuse (quoique n'ayant jamais testé, je ne sais pas si ca fait pareil)

Donc moi qui me faisait une joie de tester mon kit de cuisine, je vais squatter mon lit 

 

A lundi j'espère en meilleur forme

 

ab00e47d.gif

 

 

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 13:54

Bonjour a vous les souricettes c'est votre fête, alors profitez en bien

(si vous le pouvez car pour beaucoup d'entre nous ça ne change pas grand chose)

Je vous présente mon gateau aux peches, sur la presque même version que 

Gateau renversé à l'ananas et au caramel de beurre salé -spéculoos

 

gateaux-aux-peches.jpg

 

La différence c'est que : 

1/ j'ai fait mon caramel (directement dans le moule)

2/ j'ai utilisé cette fois ci des peches au sirop

3/ j'ai parfumé la pâte avec des cristaux de H.E de géranium bourbon 

 

et c'était tres bon , mes copines de peinture sur porcelaine hier l'ont apprécié aussi 

 

GATEAU-AUX-PECHES.jpg


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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 16:27

Je vous avais dit précédemment que j'avais envie de flan patissier, j'ai d'abord soigné ma gourmandise en l'achetant dans le commerce mais bofff peut mieux faire

Du coup j'ai profité de la venue de mon fils ce week end pour me lancer, (ça fait moins à manger toute seule hihi , bon pour le régime,  quoique celui là la prochaine fois je ne partage pas)

J'avais mis de côté des recettes repérées sur des blogs, mais voila je n'avais pas de maizena, alors je suis allée fouiller sur le net pour savoir si je pouvais remplacer par de la farine, (oui c'était faisable) , et puis je suis tombée par hasard sur la vidéo du chef MICHALAK et je dois dire, que sa recette et sa façon de faire m'ont séduite alors je me suis lancée et...............

 

Je ne  l'ai pas regretté 

 

FLAN-PATISSIER-2.jpg

 

Bon comme d'habitude j'ai apporté ma touche de souis dans la recette, a savoir j'ai remplacé l'amidon de blé par de la farine (!), la crème fraîche par de la crème d'avoine (parceque j'en avais au frigo et que c'etait écrit que ça remplaçait avantageusement la creme fraiche sans les calories) et j'ai ajouté pour le parfum de l'extrait d'amande amère.

 

Et pour le moule j'ai utilisé mon moule qui se démonte (je ne connais pas le nom)


 

MON-FLAN-PATISSIER-FA9ON-MICHALACK-1.jpg

 

Ingrédients

500 g de lait

125 g de crème (d'avoine pour moi)

125 g de sucre

50 g de maizena (farine pour moi)

100g de jaune d'oeufs ( environ 4 jaunes)

 

Pour la méthode voici la video 

 

 

 

 

 

Le résultat : 

PART-DE-FLAN-PATISSIER-3.jpg

 

FLAN PATISSIER 4

 

 

D'autres recettes de flan  chez mes copines bloggueuses 

 

SUCRE D 'ORGE avec son flan pâtissier

DAMEIPANAMA , avec son flan aux yaourt

 

 

 

Un gros merci à vous qui avez voté pour ma recette soupe chinoise ,

je n'ai pas gagné mais suis arrivée en seconde place

Grâce a vous ! 

 

merci-souris-champignon-flora

 

 


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