Cette recette publiée dans le magazine " Vie partique GOURMAND" par une jeune lectrice de 13 ans ROMANCE (cuisinière débutante) ,m'a beaucoup séduite et je l'ai testé en lui ajoutant herbes et épices.

C'etait ainsi l'occasion pour moi de tester et de vous présenter le magnifique MOULIN à EPICES de KYOCERA offert par mon partenaire  TOC.

Il est si beau que j'ai choisi des épices parfumées et gaies, un mélange de poivres  et baies roses , qui lui vont tres bien et dont la mouture que l'on règle comme on le souhaite , est parfaite,  pour s'associer au fromage.

INGREDIENTS (pour 6 personnes=

Préparation : 20 mns / Réfrigération : 3 heures

• 2 grosses betteraves rouges
• 200 g de fromage de chèvre frais 
• ciboulette et  basilic frais
• 3 c.s huile d'olive, 1 c.c de vinaigre balsamique,
• jus de 1/2 citron
• poivre ou épices 5 baies

Préparer une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre dans un plat creux

Decouper vos betteraves en fines lamelles, les tremper sur une face dans la vinaigrette, réserver.

Dans un saladier, fouetter le fromage avec un peu d'huile d'olive et le jus de citron  pour l'assouplir , assaisonner à volonté avec les épices, ajouter ciboulette et basilic hachés menu.

Pour le dressage, soit dans des moules siliconnes ou  comme moi dans des cercles a dresser ; poser une première couche de tranche de betterave au fond et sur les cotés, , la face marinée vers  l'intérieur,

puis alterner avec couches épaisse de fromage de chèvre et tranches de betteraves, fermer la terrine.

Couvrir d'un film alimentaire, puis mettre au frais ( 3 heures)

Démouler et servir en décorant comme vous le souhaitez (dans mon cas roquette et jaune d'oeuf)

Mon avis : une entrée simple et délicieuse qui fait un joli effet, mais faites de petites portions, les miennes etaient trop copieuses . j'avais peur pour le dressage et j'ai choisi des cercles trop grands. 

Le moulin a épices de KYOCERA :

en vente ici : http://www.toc.fr/moulin-a-epices-mecanisme-en-ceramique-couleur-noir.html#onglets_fp

Spécialiste de la céramique haute performance, le Japonais KYOCERA met sa compétence à votre service pour vous offrir un moulin à épices doté d'un mécanisme d'une résistance à toute épreuve. Vos grains de poivre, cristaux de sel et autres épices n'ont qu'à bien se tenir!

Caractéristiques:
Moulin à épices universel avec molette de réglage de la taille de la mouture.
Mécanisme en céramique haute performance.

Mon avis  : j'aime beaucoup son design chic et sobre tout en étant elegant sur une table, et  qui met bien en valeur les épices choisies.

J'aime aussi la possibilité de régler les moutures et sa facilité d'utilisation , sans compter la qualité de ses lames. Un appareil chic fiable et solide .

Je remercie mon partenaire TOC de me l'avoir offert et permis de le tester 

TOC vous propose
des épices, ustensiles,
matériel et accessoires
de cuisine.

Merci de soutenir LA TITE SOURIS en votant ici tous les jours 

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrant/43723

Une entrée faite pour le repas de dimanche, inspirée d'une recette de Cuisine actuelle , mais assaisonée à ma façon.

Jngredients (3 ou 4 personnes)

• Pain d'épices artisanal (si possible) coupée en tranches fines, 3 ou 4 tranches par personnes
• 2 endives
• 100 g de cerneaux de noix
• 100 g de roquefort
• coriandre fraiche
• vinaigrette à l' huile olive , vinaigre de  xeres et tomates séchées

Enlever la croute du pain d"épices, mettre les tranches au four chaud (Th.5) environ 5 mns

Couper les endives en rondelles, les faire revenir dans une poele dans du beurre chaud, pendant quelques minutes, elle doivent rester croquantes.

Dans un saladier, mélanger endives, noix et roquefort, ciseler la coriandre, ajouter la vinaigrette.

Procéder au montage du millefeuille en alternant pain d'épices et salade d'endives

Une belle alliance sucrée salée, vous pouvez remplacer le pain d'épice par du pain grillé (ce que m'a demande Mr TITE SOURIS car il n'a pas aimé le goût sucré), moi j'ai adoré!

MERCI DE TOUT VOS COMMENTAIRES POUR LE PASSAGE DE LA RONDE

j'ai beaucoup de retard et serais un peu moins présente sur vos blogs, car je travaille sur des déclarations fiscales (vous avez bien du recevoir cette jolie feuille bleue dans votre B.A.L) et donc c'est une période intensive pour moi en ce moment, couplée à la réouverture du gite, j'ai donc des journées et week end chargés. mais je ferais le maximum pour passer vous voir et vous laisser un petit message.

 Et bien oui le vendredi on mange du poisson.....

INGREDIENTS POUR 4 VERRINNES

POUR LE TARTARE

• 500 g de pavés ou filets de saumon
• 1 citron
• 1 oignon
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• persil et aneth
• huile d'olive (parfumé vitalite LAPANA)
• sel poivre

POUR LE GUACAMOLE

• 2 avocats bien murs
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• coriandre fraîche
• 2 c.s de crème fraîche
• 1/2 c.c de wasabi (ou tabasco si vous préférez)
• sel, épice Guacamole (de mon partenaire 1000 & 1 épices) 

Coupez le saumon en dés (sans peau et san arretes, perso je l'ai acheté en pavé surgelé), le mettre dans un saladier avec le jus du citron pressé, le persil et l'aneth, mélangez et réservez.

Epluchez vos légumes, pelez et épépiner la tomate, coupez les tous en petits morceaux, puis rajouter les au saumon, saler , poivrer, mettre au frais.

Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et la peau, écrasez la chair à la fourchette en puré, ajouter le jus du citron .

Hachez finement la tomate (sans la peau et les pépins), l'oignon, la coriandre, mélangez à la pulpe d'avocat

Ajoutez la crème, le wasabi, un peu de sel et épices pour guacamole (ou tabasco et piment), malaxer pour obtenir une pate onctueuse.

Verser cette crème au fond des verrines, puis le tartare de saumon dessus, ajoutez un peu d'huile parfumée au moment de servir

J'ai accompagné de bouchées aux rilletes de saumon et truite fumée, posées sur du pain complet bio

(acheté au salon Vivez Nature, reportage ici : http://lacaudryfolies.canalblog.com/archives/2011/04/01/20781807.html)

J'en profite pour remercier mes nouvelles abonnées (140 à ce jour) et toutes celles et ceux qui me laissent des commentaires, 

également toutes les personnes qui votent fidèlement pour moi pour ma recette de la vie en rose , nous arrivons à 400 aujourd'hui, j'espère dépasser les 500 votes d'ici le 15 avril, je compte sur vous !

http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/voter_157

Avec ma table SO ROSE j'ai eu envie de cuisiner en rose bien sur et quoi de mieux que de commencer par une entrée mousseuse (afin de tester à nouveau mon siphon) avec de la betterave .

Bon! les photos ne sont pas extra car j'avais préparé mes mousses la veille et au moment de prendre les photos, je me suis aperçue qu'elles avaient baissé de volume et cela ne donne pas des verrines très belles à regarder, mais le principal c'est que ce soit bon et ça l'est vraiment !

Ingrédients

• 4 betteraves rouges cuites
• 1/2 pot de boursin ail et fines herbes
• 2 c.s de crème fraîche
• 1 c.s de mascarpone
• 1 c.s de vinaigre balsamique
• sel poivre
• un peu de surimi de crabe pour le décor

Préparer la base de fromage en mélangeant celui çi avec 1 cuillère de crème fraîche et 1 cuillère de mascarpone

Bien fouetter et verser dans vos verrines.

Préparer une mousse de betterave : couper les et mixer les très finement, ajouter crème fraîche et mascarpone, sel poivre, réajuster le goût avec vinaigre balsamique,bien mélanger

Passer au tamis, et verser dans votre siphon , procéder comme indiqué sur la notice,

Verser votre préparation sur le lit de fromage, décorer de surimi

Réserver au frais !

A NOTER  : Vous pouvez réaliser cette préparation sans siphon, elle sera juste moins aérienne !

BON JEUDI 

SOUS LA NEIGE CHEZ NOUS , brrrrrr

et à demain pour mon dessert en rose !

En faisant mes courses, j'ai découvert au rayon frais ces carrés feuilletés CROUSTIPATE, et j'ai eu envie de tester pour changer des tartes classiques.

Il s'agit de 4 carrés que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez, tant en salé qu'en sucré, j'ai choisi pour un premier essai , une recette salée.

J'ai également décidé de tester pour faire ma béchamel, le lait concentré non sucré offert par REGILAIT (gain de mon concours de cet été)

iNGREDIENTS :

4 carrés feuilletés

1 boîte de thon au naturel

1 oignon

1 poireau

béchamel (beurre, farine, lait condensé et 1 c.s de crème fraiche)

Sel poivre ciboulette et olive noire et piment doux ou paprika

Faire revenir l'oignon et le poireau, émincés dans un peu d'huile, 

Préparer une béchamel, puis mélanger les légumes avec la béchamel, saler poivrer, rajouter le thon, zet les épices, puis garnir les feuilletés, rabattre les pans (et dorer à l'oeuf si vous le souhaitez, je ne l'ai pas fait)

Mettre au four 20 mns Th 7, décorer avec une olive noire et de la ciboulette.

Servir avec une salade verte.