750 grammes
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 08:30

Une dernière recettte de wrapps pour la fin de l'été et surtout avant que j'oublie totalement la composition, car j'ai fait cette recette au début du mois lors de la présence de NINI et n'ai pas eu le temps de la publier, il faut dire que ce mois a été fort instensif pour moi et que j'ai pris du retard pour pas mal de choses......

 

Rien de vraiment original dans la recette, sauf dans la façon de présenter les wrapps,

et pour changer j'ai testé le fromage fouetté Mme LOIC avec le thon fumé

la fraîcheur est apportée par les feuilles de salade (laitue) et le concombre détaillé en lamelles fines.

 


 

wrapps-thon-concombre-2.jpg

 

wrapps-thon-concombre-1.jpg

 

La réalisation est toujours aussi simple : 

prendre une galette (wrapp),

étaler une couche de fromage fouetté  mixé avec le thon et assaisonné de poivre et piment d'espelette,

placer des tranches fines de concombre (faites avec le couteau économiseur) et des feuilles de salade,

puis rouler le wrapp et fermer  avec un cure dent.

 

Pour accompagner et relever le tout, une bonne mayonnaise maison, l'occasion pour apprendre a NINI comment la faire , mais je ne crois pas avoir égaler celle de son papa, chacun ses secrets !

 

 

 

mayonnaise-maison.jpg 

 

 


 

D'autres recettes de wrapps ici :  WRAPS AU THON FUME , WRAPS AU SURIMI CHEVRE ET WASABI

Bon mardi a vous.


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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 14:51

Pas envie de cuisiner à midi en général je préfère manger léger, souvent des salades,  et cuisiner le soir, habitude prise avec les enfants car la cantine ne leur suffisait pas et ils rentraient affamés, et  si ils sont partis depuis un petit moment j'ai gardé cette façon de manger (même si je sais qu'il vaut mieux manger léger le soir)

 

Un petit tour dans mon frigo/placard  pour improviser un repas rapide et simple : concombre, tomate, 1 boite de thon et des anchoix a l'huile , 1 fond de fromage ,  que faire avec ceci ?

 

et bien ceci des  légumes farcis sans cuisson , recette simple et fraîche que  MR SOURIS a apprécié.

 


legumes-mousse-de-thon-anchois-et-menthe.jpg

 

bouchees-de-concombre-a-la-mousse-de-thon-et-anchois.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 15 mns - Pas de cuisson

 

  • 1/2 concombre 
  • 1 tomate (ou 2)
  • 1 boîte de thon a l'huile
  • 4 anchois à l'huile 
  • 1 c.s de fromage fouetté nature de Mme LOIC
  • plusieurs feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet de jus de citron
  • poivre 3 baies et paprika

 

Couper le concombre en 2, enlever les pépins et faire dégorger avec un peu de sel, faire de même avec la tomate, puis rincer à l'eau.

Eplucher l'ail, laver la menthe, et hacher le tout menu

Dans un bol, mélangez, le thon (en enlevant l'huile) le fromage, le hachis menthe ail, le jus du citron et les anchois également hachés en petits morceaux.

Ajouter poivre et paprika.

 

Farcir vos légumes et mettre un peu au frais avant de servir!

 

 

bouchee-de-concombre-et-mousse-de-thon-aux-anchois-et-a-la.jpg

 

tomate-et-mousse-de-thon-et-menthe.jpg

 

 

Rapide ,simple  frais et gouteux , quoi de mieux ! Si vous n'aimez pas les anchois vous pouvez les supprimer !

 

 

ASTUCES  : les jeudis de la souris

 

Pour conserver ail, oignons , échalottes, brulez les racines afin qu'ils ne germent pas et se gardent plus longtemps

(source : les carnets de questions de femmes N° 1) 

 

 

 

 


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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 10:21

Aprés un atelier cosmétique enchainé sur un atelier savon, puis un atelier mayonnaise, rien de mieux que de se réconforter avec une petite verrine fraiche pour le repas du soir !

 

J'avais repéré cette recette dans le dernier CUISINE ACTUELLE, mais j'avais mangé presque entièrement mon concombre (acheté pour pourtant) alors j'ai un peu modifié la recette . 

 

gasacho-betterave.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes - préparation 20 mns - repos : 2 heures au frais 


Pour le gaspacho :

  • 1 paquet de betteraves cuites
  • 1/2 concombre (la recette indique 250 g)
  • 1 oignon blanc (ou 2) 
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 yaourt au lait de chèvre (marque RYANS)
  • 2 c.s de vinaigre balsamique  (+ 1/2  d'huile d'olive )
  • sel et poivre


Pour la déco :

  • du fromage fouetté nature
  • des amandes effilées
  • de la menthe et ciboulette fraiches

 

 

Epluchez le concombre, l'ail et l'oignon , coupez les en morceaux ainsi que les betteraves, mixez le tout  

Ajoutez les amandes, le yaourt , le vinaigre et l'huile, assaisonnez à votre gout de sel et poivre et mixez à nouveau. (j'ai également ajouté 2 glaçons dans mon thermomix pour compenser le manque de concombre et d'eau)

 

Versez dans les verrines,

 Mettre 2 h au frais avant de servir

 

Ajoutez une petite boule de fromage fouetté (Mme LOIC) des amandes effilées, un tour de moulin de poivre (3 baies)  et de la menthe et de la ciboulette pour la déco.



gaspacho-betterave-et-chevre-1.jpg

 

gaspacho-betterave-et-chevre-2.jpg

 

verrine-gaspcho-betterave-et-yaourt-de-chevre.jpg

 

Pour une autre version de betterave et de chèvre voir ici :  Terrine de betterave au chèvre, basilic et 5 baies

 

g14uxbz2.gif 

Imprimer la recette 

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 10:47

En ce dimanche voilé mais assez chaud, je vous souhaite un bon week end du 15 aout, beaucoup en ont sûrement profité pour faire un break, vu le monde sur la route hier !

 

Helas je n'ai pu ramené que quelques dizaines de mures je pense que les vacanciers sont passés par là avant moi tant pis ce sera pour septembre les prochaines, avec le peu que j'ai je pense faire des muffins j'en ai envie !

 

Je vous présente une recette tres facile et  improvisée pour notre premier repas avec NINI, apres les rouleaux de jambons je voulais un plat pas trop copieux et comme je fais tout de mémoire je ne me rappelle plus tout les ingrédients mais je crois que l'essentiel y est.

 

Et puis tout est surtout dans la présentation j'avais des cercles , et donc le plaisir de les utiliser ce n'est pas tous les jours la fête.

 

Celà a été l'occasion également de faire gouter à NINI les capucines et le pourpier !

 

 

millefeuille-pomme-de-terre-et-thon-fume-au-fromage-mme-lo.jpg

 

 

Ingrédients ( 3  personnes )

  • 3 Pommes de terre cuites 
  • 1 boite de thon fumé
  • 2 petites tomates (du jardin)
  • du fromage fouetté nature Mme LOIC ( 2 belles cuillères a soupe)
  • ciboulette , basilic  et 1 oignon frais avec la tige verte
  • piment d'espelette et poivre 3 baies
  • un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique


Couper vos pommes  de terre (déja cuites et épluchées) en lamelles fines

Mélanger le thon fumé avec le fromage fouetté , la ciboulette (et/ou basilic) et l'oignon haché menu, ainsi que les tomates épépinées et coupées en petits dés ,, du piment d'espelette et poivre moulu, assouplir avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

 

Pour la présentation, répartir dans les cercles des couches alternées de pommes de terre et de mousse de thon.

Si comme moi il vous reste trop de mousse vous pouvez la présenter à côté.

Décorer avec salade (ici pourpier) et fleurs comestibles si vous le souhaitez, et un tour de moulin à poivre.

 

 

MILLEFEUILLE-POMME-DE-TERRE-ET-THON-FUME.jpg

 

MILLEFEUILLE-POMME-DE-TERRE-ET-THON-FUME2.jpg

 

MILLEFEUILLE-POMME-DE-TERRE-ET-THON-FUME3.jpg

 

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 14:28

Ce matin j'ai donc mis ma jolie NINI dans le train, et me voila toute triste et désamparée après ces 6 jours de bonheur et de partage, ce moment nous l'avions tant attendu depuis plusieurs mois, et il est passé si vite, j'espère qu'elle aura passé un bon séjour  en ma compagnie à TOULOUSE

 

Je vous présente donc comme promis les recettes culinaires que j'ai concocté pendant son séjour, et pour commencer, une entrée réalisée pour son premier repas vendredi dernier , des rouleaux de jambon aux fromages et à la ciboulette, une entrée tres simple et facile à réaliser sauf pour attacher la cibloulette nous nous sommes bien amusées avec.

 

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Cuisine Magazine mais j'ai remplacé le philadelphia par du fromage fouétté  de Mme LOIC , nature et parfumé au sel de guérande et je dois dire que je le préfère nettement ! 

 

rouleau-de-jambon-et-fromage-1.jpg

 

rouleaux-jambon-fromage.jpg

 

Ingrédients 

  • 1 tranche de jambon par personne
  • 2 tranches fines d'emmental par personne
  • du fromage fouetté Mme LOIC
  • de la ciboulette
  • poivre

 

Sur la tranche de jambon , étalez de fromage frais, , poivrez un peu, puis posez deux tranches d'emmental , 

coupez les bords de la tranche de jambon pour égaliser.

Au centre ajoutez ciboulette hachée et chuttes de jambon 

Roulez serré puis mettre sous film plastique et au frais pendant 1 heure

 

Au moment de servir enlevez le film et coupez des tronçons, attachez avec des tiges de ciboulettes.

 

rouleau-de-jambon-et-fromage-2.jpg

 

rouleau-jambon-et-froamge-3.jpg

 


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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 07:47

Ce week end dans mon gîte j'ai eu la chance de pouvoir récupérer du miel d'une ruche sauvage que l'on tente de faire essaimer .

 

C'est un parfait régal, de l'or liquide dont je me régale (je suis une passionnée de miel j'en consomme tous les jours et mon rêve, avoir ma propre ruche , rêve presque bientôt accessible)

miel du gite 2011

 

De plus j'ai profité de faire quelques emplettes dans une épicerie lotoise que j'apprécie, ( à VARAIRE), avec des cabecous, des tomates et salade du pays et melon du quercy ;

 

De quoi faire un bon repas presque quercynois, auquel j'ai ajouté pourpier et basilic de mon jardin


 

salade-du-pays-et-toas-cabeco-au-miel-du-gite.jpg

 

 

 

 

Les ingrédients 

 

ingredients-salades.jpg

 

pour 4 toasts au cabecou 

  • Du pain de campagne du LOT
  • 1 belle tomate du pays lotois 
  • 1 gousse d'ail 
  • 2 cabécous lotois 
  • de la pate de confit de  tomate marmandaise
  • huile d'olive
  • poivre en grain
  • quelques feuilles de basilic du jardin
  • du miel (de mon gite ) 

 

pour la salade

  • feuilles de batavia
  • 1 tomate
  • branche de pourpier du jardin 
  • capres et cornichons
  • vinaigrette

 

preparation-cabecou-toast.jpg

 

Préparation des toasts

Coupez 4 belles tranches de pain et les faire griller, frottez la gousse d'ail dessus

Déposer de la pate de tomate, puis une rondelles de tomate, rajouter la moitié d'un cabécou sur chaque tartine, des feuilles de basilic, du poivre et un filet d'huile d'olive, 

Psser quelques minutes au grill , pour que le cabecou fonde

 

Dressage des assiettes : 

Dans chaque assiette, préparez la salade garnie avec vos ingrédients , posez vos toasts dessus , et aujoutez un filet de miel sur le fromage. Dégustez !


 

toast-cabecou-et-miel-2.jpg


 

salade-et-toast-cabecou-au-miel.jpg

 

salade-lotoise-cabeco-et-miel-du-gite-1.jpg

 

Voilà un plat succulent (Mr TITE SOURIS a adoré) un plat du terroir lotois et je vous assure je ne suis pas chauvine !

 

Merci à mes nouvelles abonnées de la semaine, et aux nouvelles inscrites à mon jeu, 78 pour le moment, j'espère arriver au chiffre symbolique de 100!

 

Un petit vote pour la souris, les votes ont été remis à zero et c'est reparti pour le mois d'aout, je compte sur vous MERCI!

Un clic sur l'image pour accéder au vote !

 

pastille-concours-blog-cuisine.png

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 08:55

Chez moi il n'y a plus de potager, je dirais même que mon petit coin est envahi par les mauvaises herbes, mais quel bonheur quand je me suis apperçu qu'un énorme plan de pourpier avait prospéré, car si beaucoup considèrent cette plante comme une mauvaise herbe, personnellement je l'adore en salade avec son goût acidulé et croquant,  (d'ailleurs à l'origine il n'y en avait pas chez moi j'ai ramené des plans du LOT, là ou j'ai découvert ceux ci grâce à ma belle mère qui l'utilisait souvent , tout comme la mâche sauvage qu'on allait récolter dans les bois)

 

Cela a été un bonheur donc de réaliser dimanche soir, une salade avec mes fonds de placard et de frigo (rentrant d'un séjour dans mon gîte je n'avais pas encore eu le temps de faire des courses)

 

salade-pourpier-et-coeurs-confits-maison.jpg

 

Ingrédients 

  • du pourpier 
  • 1 tomate
  • de la féta
  • 1 oignon
  • du basilic frais (je le cultive en pot et cette année il est magnifique)
  • des coeurs de canard confits en conserve (réalisés cet hiver, je les préfère aux gésiers)

 

Pour la sauce : de la vinaigrette et une cuillère de pesto 

 

salade-pourpier-et-coeurs-confits-maison3.jpg

 

salade-pourpier-et-coeurs-confits-maison2.jpg

 

vinaigrette-au-pesto.jpg

 

Tout savoir sur le pourpier :

 

 

Son aspect : originaire de l’Inde, cette plante potagère a des petites feuilles rondes et épaisses, rafraîchissantes grâce à leur teneur en eau (90%). On la consomme jeune.

Sa saveur : acidulée, elle ressemble à celle de la mâche avec en plus une pointe de piquant.

Sa saison : à partir du mois de mai jusqu’en été.

Sa richesse : ses oméga-3. Le pourpier figure au menu du célèbre régime crétois. Il est peu calorique, 20 kcal/100g, et renferme de nombreux minéraux et vitamines, ce qui en fait un précieux légume minceur.
 
Pour 100 g, le pourpier contient :
 
  • 450 mg de potassium,
  • 106 mg de magnésium,
  • 79 mg de calcium, et 2,7 mg de fer dont le besoin chez les jeunes femmes est élevé.
 
Champion en vitamine C, il en fournit 22 mg. Il renferme aussi de laprovitamine A (0,9 mg) et des vitamines du groupe B.
 
En cuisine : le pourpier se consomme crû en salade simple ou composée, avec de l’huile d’olive et du citron. Cuit, on le cuisine comme les épinards, au beurre ou à la crème. Ses feuilles à la saveur relevée accompagnent à merveille une omelette ou rehausse une sauce béarnaise.

 

 

source : http://www.femininbio.com/cuisine-bio/zoom-ingredients/le-pourpier-legume-ancien.html

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 00:00

Sur une idée de NICOLE PASSIONS dont j'ai repris la recette ici , j'ai présenté cette verrine originale et raffraichissante en entrée de mon repas d'anniversaire.

J'ai apporté quelques modifications car je n'avais pas les mêmes ingrédients  (pas beaucoup) et je vous donne les proportions pour 4 verrines 


gaspacho-melon-4.jpg

 

gaspacho-melon-concombre-1.jpg

 

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

  • 1 BEAU MELON
  • 1 CONCOMBRE
  • 1 BOTTE DE BASILIC 
  • 1 C.S DE CREME FLEURETTE
  • 200 G DE FROMAGE DE CHEVRE
  • 1 TOMATE
  • 1/2 OIGNON
  • 1 TRANCHE DE JAMBON SEC
  • 3 C.S DE VINAIGRE DE FRAMBOISE
  • 1 C.S D'HUILE D'OLIVE
  • SEL POIVRE 3 BAIES ET PIMENT D'ESPELETTE

 

 

Pelez le melon et le concombre enlever les pépins et coupez les en morceaux

Mixez les avec le basilic et la crème fraiche, réservez au frais;

 

Ebouillantez la tomate, enlevez la peau et les pépins, couper la en petits carrés

Détaillez le jambon en tres fines lamelles

Epluchez et tailler l'oignon en petits morceaux

Fouettez le fromage de chèvre dans un ravier pour le détendre un peu (avec une pointe d'huile d'olive si il le faut) ajoutez y la tomate, l'oignon puis, le jambon , sel , poivre 3 baies et piment d'espelette, mélangez délicatement l'ensemble.

 

Verser votre gaspacho dans des verrines , poser dessus une cuillère de fromage;

 

Servir frais !

 

MERCI NICOLE pour cette belle recette ! 

 

gaspacho-melon-concombre-2.jpg

 

gaspacho-melon-3.jpg

 

gaspacho-chevre-1.jpg

 

 

A NOTER : je m'absente a partir d'aujourd'hui jusqu'à samedi pour préparer mon gite pour la saison d'été, aussi je ne pourrais pas repondre a vos commentaires (même si je prend mon ordinateur le réseau ne fonctionne pas las bas il est trop faible , grrr)

Je vous ai programmé plusieurs articles, j'espère qu'il vous plairont et que vous me laisserez des messages.

 

Pour celles qui me soutiennent, n'oubliez pas de voter pour moi au concours MARIE CLAIRE IDEES  

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrant/43723

 

Et pour les nouvelles qui me découvrent maintenant n'oubliez pas mon jeu ANNI BLOG ICI : JEU ANNI BLOG : LA TITE SOURIS fête son 1er anniversaire

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 17:06

Coucou rapide du lundi avec une autre version de wraps j'ai testé au thon fumé c'est sympathique aussi, toujours la meme recette que mes wraps au surimi 

 

J' ai également testé avec des crevettes et c'est trop bon ! (pas de photo) 

 

WRAP-AU-THON-FUME.jpg

 

WRAPP-THON-FUM2-2.jpg

 

Apres une semaine de grosse fatigue, ou je n'ai pas fait grand chose sinon squatté mon lit, je me décide enfin a attaquer le grand ménage/triage/réorganisation de ma maison et il y a de quoi faire !

donc pas beaucoup de cuisine au programme et il faut dire que en me voyant sur les photos du baptème de samedi je me suis fait peur alors j'ai décidé de freiner sur les trops bonnes choses (quoique une guimauve de temps en temps  !!!)

 

Ne vous inquiétez pas je cuisine encore et vous aurez des recettes estivales, mais moins souvent je mets mon blog en semi vacances on va dire, 

 

Par contre restez vigileant(e)s dans 2 jours je vous prépare une surprise 

 

Alors RDV A MERCREDI

pour mon anni blog

 

281a6c16.gif

 



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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 00:00

Pendant ma semaine de déménagement j'ai du faire des repas rapide et facile a emporter, complet et digeste, j'ai opté pour des wraps plus leger et varié que des sandwichs, j'en ai fait plusieurs versions mais j'ai gardé ma base fétiche que j'aime  à savoir du chèvre type chavrou, mélangé a un peu de wasabi

 

Voici une première version avec des grandes tranches de surimi fort pratique pour rouler avec le wrap

 

WRAPP-SURIMI-4.jpg

 

WRAPP-SURIMI-2.jpg

 

Ingredients (à adapter en fonction du nombre de personnes)

1 paquet de  wraps (ou galette de blé au rayon mexicain)

1 chavroux

du wasabi

1 paquet de surimi en tranches fines 

de la salade (pour moi mélange roquette et mâche)

1 jus de citron (ou vinaigrette si vous préférez )

des tomates cerises 

 

Etaler une galette et tartiner avec du cahvrous et une pointe de wasabi

Poser un tranche de surimi, puis la salade et les tomates cerise coupées en 2

Quelques gouttes de citron ou de vinaigrette si vous le souhaitez

Rouler la galette doucement,

Déguster de suite ou l'envelopper de film étirable et mettre au frais 

 

Mon astuce je mets un cure dent pour la fermer !

 

WRAPP-AU-SURIMI.jpg

 

WRAPP-ET-BLEUET.jpg

 

D'autres versions suivront.....

 

SAMEDI je me rends à un baptème toute la journée, aussi je ne pourrais répondre à vos messages, 

 


j'en profite pour vous souhaiter 


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