Patisson et légumes farcis à la viande à ma façon

23.09.2011

J'avais 2 patissons en stock, ma précédente recette de patisson en sauce bien que fort gouteuse, avait été un peu désastreuse, car avec la peau c'etait pratiquement immangeable .

Aussi en voyant AURELIE du blog MES ENVIES MES DELICES , publier 2 belles recettes de patissons farcis (à la viande ou au poisson) j'ai sauté sur l'occasion, première expérience à la viande fort délicieuse le patisson est parti sans encombre en un seul repas, le prochain (ce week end, sera au poisson j'ai déja mon idée mais ce sera la surprise de la semaine prochaine)

Pour la farce j'ai suivi ma recette perso, que j'ai l'habitude de faire pour mes légumes farcis.

Ingrédients (pour 1 pâtisson, et plusieurs autres légumes)

500 g de viande hachée de boeuf
500 g de chair à saucisse,
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
chair des tomates
1 oeuf
herbes de provence (thym romarin, basilic...)
sel, poivre noir
huile d'olive
amandes effilées

1 pâtisson
des légumes à farcir (tomates, courgettes rondes)

Dans un premier temps faire cuire le pâtisson à la vapeur , en entier pendant 20 mns environ, pour le blanchir, il doit rester ferme. Une fois cuit le laisser s'égoutter et refroidir.

Préparer les légumes à farcir en coupant un chapeau et les évidant, garder la pulpe des tomates, jeter les graines des courgettes, retourner les tomates pour que le jus s'écoule.

Préparer votre farce de viande (j'ai préparé les viandes séparemment)

Dans une poêle, dans de l'huile d'olive, faire suer l'oignon (1/2) , puis ajouter la viande hachée de boeuf, saler, poivrer, ajouter les herbes de provence, 1 gousse d' ail émincé, cuire 10 mns, puis ajouter la moitié de la pulpe de tomates, faire mijoter à feu doux 10 mns.

Réserver dans un grand plat et recommencer la même opération pour la chair à saucisse. Comme la viande est plus grasse , vider la graisse rendue par la viande.

Dans votre saladier, mélanger les 2 viandes, assaisonner si besoin puis casser l'oeuf et bien malaxer le tout.

Couper le chapeau du pâtisson, évider les graines , mettre une couche d'amandes effilées au fond (facultatif) , un filet tres léger d'huile d'olive et un peu de sel, puis farcir la pâtisson avec la chair de la viande.

Farcir vos autres légumes, puis les placer dans un grand plat allant au four.

Verser un peu d'huile d'olive sur les légumes, et laisse cuire au four thermostat 180 ° environ 30 mns (surveiller la cuisson pour que les légumes ne s'écrasent pas)

Servir chaud avec du riz si on le souhaite.

Pour ma part je n'ai pas servi de riz, mais nous l'avons mangé avec la fougasse aux tomates confites.

legumes farcies-copie-1

Le verdict : j'avais peur que mes Mrs Souris n'apprécient pas le patisson, en général ils font la tête dés que je présente patisson ou courgettes.

Le patisson a été engloutis en un repas, j'en suis restée "baba"

quand aux courgettes farcies, MR SOURIS m'a dit que pour une fois il les préféraient à mes tomates farcies , car d'habitude il n'aime pas du tout!

Moi qui pensait pouvoir en congeler une partie, c'est raté !

Je vous souhaite un bon vendredi en cette journée spécial de la fête de la gastronomie et en cette belle journée d'automne ou l'été fait son grand retour! (on ne s'en plaindra pas)

La recette d'aurélie ici : http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-patisson-patidoux-farci-a-la-viande-hachee-84016683.html