Mes oeufs cocotte aux oronges

22.03.2012

Je participe ce mois ci au défi de CULINO VERSIONS

dont le thème est CUISINER AVEC DES OEUFS (en version salée)

J'ai choisi les oeufs cocotte, car celà faisait longtemps que je n'en avais pas fait que c'est délicieux et facile a faire

et une version forestière car on m'avait donné des oronges ( un gros sachet congelé) et que j'imaginais tres bien l'association des 2

Voici donc ma version spéciale OEUF COCOTTE AUX ORONGES ET POMMES DE TERRES

Ingrédients (pour 4 cocottes )

2 pommes de terres moyennes préalablement cuite à la vapeur
des oronges coupés en lamelle (ou autres champignons : cèpes, paris )
du fromage a raclette (environ 2 tranches)
2 gousse d'ail
Sel poivre
4 c.c de crème fraiche
4 gros oeufs fermiers

Matériel :

4 ramequin ou cocotte
1 plat pour le bain marie

Préchauffez votre four et votre bain marie ( l'eau doit etre déja chaude ainsi que tous vos ingrédients , pour une cuisson homogène)

Faites revenir à la poêle les champignons coupés en morceaux, rajouter en fin de cuissson l'ail, salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en tranche, répartissez au fond de chaque cocotte

Coupez votre fromage à raclette en petit morceau et disposez sur les pommes de terre, un peu de sel et poivre,

Puis répartir les morceaux de champignons et poser 1 c.c de crème fraîche épaisse

Cassez les oeufs un à un dans chaque cocotte, salez et poivrez à nouveaux

Mettre au bain marie, au four Thermostat 180 , surveillez la cuisson pour que les oeufs restent moelleux (environ 15 mns suivant votre four, le jaune doit couler)

Dégustez chaud avec une bonne salade

Les oronges (sources wikipédia)

Amanita caesarea, de ses noms vernaculaires, Amanite des Césars, Oronge ou Oronge vraie¹, est un champignon méditerranéen, basidiomycète, excellent comestible de la famille desamanitacées.

Elle doit son qualificatif à ce qu'elle aurait été un mets de choix à la table des empereurs romains. Il semble qu'ils l'appelaient boletus, seul nom de champignon hérité de l'antiquité et repris de nos jours pour désigner un genre tout à fait différent mais également riche d'espèces savoureuses.

La beauté de l'oronge, sa réputation et sa relative rareté en font le roi des champignons et un peu le graal de tout mycologue.

C'est un excellent champignon comestible, considéré comme le meilleur qui soit. Il peut se manger cuit mais également cru³, seul, grillé au four chaud quelques minutes, avec un peu de sel, un filet de citron et d'huile d'olive.

Je confirme que c'est un excellent champignon le lendemain je l'ai fait en omelette et c'etait fameux !