Asperges et coquilles ST JACQUES poelées, à l'orange

Une recette dénichée dans le dernier REGAL et qui m'a de suite inspirée, j'ai simplement remplacé la lotte que je n'aime pas par des coquilles ST Jacques !

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 800 g d'asperges blanches 
• 2 oranges
• 4à à 6  coquilles st jacques par personne
• 30 g de beurre
• 1 c.s d'huile d'olive
• quelques brins de persils ou herbes aromatiques
• Sel poivre

Rincez les asperges, pelez les tiges,

Prélevez le zeste d'1/2 orange et le détailler en batonnets, plongez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 mns, égouttez les, rincez a l'eau froide et réservez.

Presser le jus de l'orange et verser les sur le zeste;

Faire blanchir les asperges avec quelques écorces d'oranges , à la vapeur. garder les légerement croquantes.

Pelez la seconde orange à vif, détacher les quartiers de la fine membrane qui les entoure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y rouler les asperges une minute, ajouter 2 c.s de jus d'orange, cuire pendant 5 mns, retirez les asperges et réservez 

Salez et poivrer les coquilles ST Jacques, faites les dorer rapidement sur les 2 faces, verser le reste de jus d'orange, puis ajouter les quartiers d'orange, cuire 2 mns de chaque côté,

faire fondre le beurre dans la poele,réchauffez les asperges 2 mns.

Servir rapidement en décorant de persil ciselé.

Comments

[LadyMilonguera]

Très agréable cette assiette !

[chris]

St Jacques, lotte, j'adore ... alors ta recette est pour moi.


Pour la glycine, ne sois pas envieuse. Quand j'y suis retournée, plus une grappe, disparues ...


Bisous

[monette77100]

Même à minuit..j'en mangerais bien moi!


et quelle jolie présentation!

[la tite souris]

du poisson a minuit mdr moi je préfère le chocolat !!! bonne journée a toi

[Miss Miamm]

Quelle belle assiette ! Et tes st jacques sont absolument splendides !!! Ca donne terriblement envie !


 


Bises et bonne soirée

[la tite souris]

je me suis régalée je dois le dire bisous a toi 

[Amélie]

Mmmh un plat raffiné qui met l'eau à la bouche ! :)
Bonne soirée, bises

[la tite souris]

ah refaire sans complexe 


bonne soirée et a bientot