750 grammes
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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 12:25

Avec cette recette je participe au concours ci après 

concourscuisine2010-interne.png

 

Difficile de choisir une recette qui ne soit pas vue et revue ou tirée d'un livre, j'ai donc improvisé autour d'un légume de saison , le chou et en plus avec ce temps et la neige qui tombe il est tres appréciable pour nous réchauffer.

Au départ j'avais une envie de potée au chou, puis ensuite je me suis dit pour quoi pas des petits chous farcis, j'adore en faire, et quand je me suis retrouvé devant ce magnifique légume,  je me suis que ce serait plus sympa  de le faire en entier.

et comme ma cocotte était monopolisée par la soupe en train de mijoter, j'ai tenté la cuisson au work et je suis ravie du résultat :

 

chou-farci-et-legumes-braises.jpg

 

Comme il est demandé dans le règlement du concours, je vais vous décrire celle ci étape par étape en commençant bien sur par la liste des ingrédients :

 

chou farcis 1

 

panier chou farci 2

 

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson  : 1 h 30


Pour la farce :

500 g de farce de viande (chair à saucisse)

3 tranches de pain rassis

20 cl de lait

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

Sel, poivre, herbes aromatiques (thym, romarin, persil, ...)


Pour le choux et ses légumes braisés :

1 beau chou vert

4 carottes

1 navet long (ou 4 petits navets ronds)

2 pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

4 louches de bouillon de soupe au chou (ou bouillon cube)

1 verre de vin blanc sec

1 morceau de saindoux

 

PREPARATION DU CHOU ETAPE PAR ETAPE


ETAPE 1 : préparation de la farce 

etape-1-preparation-de-la-farce.jpg

Peler les gousses d'ail et les oignons, couper les en morceaux très fins

Faire tremper les tranches de pain dans le lait, saler poivrer, ajouter persil, thym et romarin;

Dans un saladier, incorporer la farce de viande au pain, ajouter l'oeuf et bien mélanger

Réserver au frais.

 

Mon astuce ; je n'avais pas de lait, j'ai fait tremper mon pain dans de la crème fleurette et 1 grand verre de vin blanc.

 

ETAPE 2 : préparation du choux

etape-2-preparation-du-chou.jpg

Enlever les premières feuilles du chou (elles serviront pour faire la soupe), laver le chou

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée, puis plonger votre chou pour le blanchir, des 2 côtés, pendant environ 1/4 d'heure

Sortir le chou et laisser le s'égoutter dans une passoire.

 

ETAPE 3 : PREPARATION LEGUMES BRAISES


etape-3-preparations-legumes.jpg

 

Eplucher tous vos légumes, couper les en petits morceaux.

Allumer le work, (position 4)  y faire fondre le saindoux, écraser la gousse d'ail dans le work sur toute sa surface et faire blondir les oignons

Rajouter les carottes et le navet, avec des herbes aromatiques , faire revenir en remuant, puis au bout d'1/4 d'heure rajouter les pommes de terre, laisser mijoter doucement tout en surveillant la cuisson.

 

ETAPE 4 : PREPARATION DU CHOU FARCI


etape-4-prepa-chou-farci.jpg

 

Ecarter doucement les feuilles de choux jusqu'au coeur, le mien n'étant pas assez cuit, je l'ai creuse en enlevant le coeur dur

Puis répartir la farce , en la glissant dans le coeur, puis les feuilles, en refermant tour a tour jusqu'au avant dernières feuilles.

Refermer votre chou en l'attachant avec de la ficelle de cuisine


chou-farci-ligotte.jpg

A NOTER : Pendant la cuisson des légumes braisés, j'en ai profité également pour faire une soupe de légumes avec oignon, poireaux, cèleri branche, carottes, navets, pommes de terre, feuilles de choux et saucisse fumées. Le bouillon m' a servi ensuite pour faire mijoter mon chou farci 

Vous pouvez  remplacer cette étape par du bouillon cube .

 

soupe-legumes-au-choux.jpg


ETAPE 5 : PREPARATION DU CHOU ET LEGUMES BRAISES


ETAPE-5-CHOU-ET-LEGUME-BRAISES.jpg

Retirer les légumes du work, puis faire revenir le chou en entier des 2 côtés avec un peu de saindoux, et le verre de vin blanc pendant une dizaine de minutes, 

Rajouter vos légumes (carottes, navets...) arroser de bouillon de légumes (4 louches de soupe au chou) , couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. 

Le choux est cuit si quand vous plantez un couteau dedans il n'y a pas de résistance  

 

DERNIERE ETAPE DEGUSTATION

 

Servir une part de chou avec des légumes dans une assiette et l' accompagner si vous le souhaitez d'une bonne soupe réconfortante.

 

 

assiette-chou-farci.jpg

soupe-et-chou-farci.jpg

 

J'espère que ma recette séduira le jury, mais en attendant je me suis fort bien régalée

 

6qwum2xl-copie-1.gif



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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 20:32

Le voilà enfin ce bon couscous,et.... il n'en reste plus, je n'en ai même pas mis au congélateur comme prévu, tout est parti! 

Je suis partie d'une recette  de base mais je la modifie un peu à ma méthode c'est un couscous à 3 viandes et avec des raisins dans la semoule, je l'accompagne aussi de sauce piquante (harissa) et d'une sauce à base d'oignon et de raisin!

 

couscous-3.jpg


COUSCOUS-2.jpg

 

Ingrédients

Viandes :

500 g de collier d'agneau

500 g de boeuf à braiser

6 cuisses de poulet (avec le pilon)

Légumes

150 g de pois chiches (laisser tremper la veille)

500 g de navets

500 g de carottes

500 g de courgettes

2 oignons

1 kg de semoule couscous

150 g de raisin secs

1/2 poireaux et 3 tomates

Epices

Safran  en filament (ou en poudre)

piment doux, raz el hanout et mélange à couscous, coriandre en grains et en poudre 

ou de préférence 1 bouquet de coriandre fraiche (je n'en trouve plus)

sel poivre

200 g de beurre

 

Découper la viande de boeuf et de mouton en morceaux ainsi que les oignons,

Faire revenir les oignons dans la cocotte avec du beurre ainsi que la viande, puis couvrir de 5 litres d'eau froide ajouter les épices; sel poivre et pois chiches, le 1/2 poireaux et 1 tomate (facultatif) , porter à ébullition et faite cuire 1 heure à petits bouillons.

Eplucher les légumes, (navets et carottes)  les couper en morceaux, laver les courgettes couper les en tronçon de 3 cms

Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes, cuire 1/4 d'heures puis ajouter les courgettes (et la coriandre fraiche) laisser cuire 3/4 d'heure.

 

Pour préparer la semoule :

La mettre dans un saladier, et verser de l'eau tiède salée, laisser gonfler et détacher les grains avec une fourchette, ajouter les raisins secs 

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite de bouillon. Dés que la vapeur passe au travers la semoule , la remettre dans le saladier.

Renouveller le processus 1 deuxième fois.

Quand la semoule est cuite la mettre dans le plat de service, incorporer le beurre en petit morceau, mélanger avec une fourchette.

 

Pour les sauces :

Dans une casserole faire revenir un oignon, ajouter les 2 tomates et du bouillon, rajouter des épices,  faire cuire à petit feu , partager votre sauce en deux, dans l'une ajouter du piment (harissa), dans l'autre des raisins.

 

couscous-de-pret.jpg

couscous-semoule.jpg

 

couscous-sauce.jpg

 

couscous-mon-assiette.jpg

pour finir voici ma première assiette!!!!

 

L'avis de la TITE SOURIS

Avec de la coriandre fraiche c'est meilleur mais je n'en ai plus dans mon jardin et je n'en trouve plus en magasin

Il existe plusieurs sortes de couscous, je l'aime aussi aux 7 légumes , on peut le faire au miel et à la cannelle, celui ci est une version un peu mélangé.

Ce n'est pas un plat difficile à faire mais assez long, en général je m'y prend le matin pour le repas du soir et je dois avouer que je n'en fait pas souvent dans l'année, c'est surtout un repas de fête.

Une astuce : J'oublie souvent de faire tremper les pois chiche la veille, aussi je les mets dans un bol avec de l'eau et je les passe 10 mns au micro ondes.

 

 

 



 



 





 

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 00:00

bonjour-souris.gif

 

Bientot chez la souris

Pour vous donner envie d'y revenir

 

 

couscous.jpg

 

à votre avis,,,,,,?????


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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 09:19

Apres une virée dans le LOT pour la fête du safran (voir ici) quOi de plus naturel que de tester à nouveau ce délicieux safran (véritable et de qualité) dans une nouvelle recette.

Le site SAFRAN DU QUERCY proposant une sauce safranée j'ai eu envie de la réaliser (à "ma sauce" comme d'habitude car j'y ai ajouté du mascarpone pour l'adoucir) 

Avec des moules façon marinière (je ne suis pas de recette, j'improvise un peu) c'est un véritable délice, le safran accompagne vraiment bien les moules, et comme j'habite en FRANCE je les sert avec du riz (désolée je déteste avec des frites)

 

ATTENTION : il faut prévoir de préparer l'infusion de safran au moins 4 heures avant ou si possible la veille. 


moule-mariniere-et-sauce-au-safran.jpg

moule-mariniere-sauce-safran.jpg

 

INGREDIENTS (ici pour 2 personnes)

Pour les moules :

1 kg de moules fraîches et nettoyées

1 oignon,

1 c.c de farine

1 noisette de beurre (salé)

Sel de guérande (fleurs de sel)

Graines de coriandre, (ou bouquet garni)

Poivre noir,

2 verres de vin blanc sec

2 à 3 verres d'eau 

 

Préparation

Dans une cocotte faire revenir le beurre et l'oignon émincé, rajouter la farine, faire blondir, verser le vin et laisser épaissir, rajouter l'eau, sel et poivre coriandre, jeter les moules et cuire à feu vif pendant 5 mns tout en remuant, puis cuire a feu doux pendant environ 15 à 20 mns (il faut que toutes les moules soient ouvertes), remuer les moules de temps en temps.

Garder au chaud

Préparer votre riz à part. 


sauce-safran.jpg

INGREDIENTS

pour la sauce au safran (j'ai adapté pour 2 personnes)

8 filaments de safran

1 échalotte émincée

80 g de beurre

1 c.c rase de farine

1 verre de vin blanc

sel (de guérande),  poivre noir

1 c.s de marcarpone


Préparation :

Infusion de safran : la veille ou 4 h avant préparer une infusion avec 3 à 4 filaments par personne dans 5 cl d'eau à peine chaude 

Dans une casserole faire fondre 20 g de beurre et y revenir l'échalotte émincée, puis saupoudrer de farine.

Mouiller avec le vin blanc et faire épaissir la sauce, en remuant de temps en temps. (ne pas utiliser de cuillère en bois)

Ajouter l'infusion de safran et porter à ébullition (tres peu de temps), rajouter le beurre restant en fouettant la sauce, rajouter en final le mascarpone, fouetter encore, saler poivrer.


Dresser les moules et le riz dans une assiette, verser la sauce dans des bols, déguster chaud.

Un régal!!!!!

 

Pour des recettes originales RDV ici. 


moule-sauce-safran.jpg

 

BON A SAVOIR

Il est important de faire infuser le safran ans dans 5 cl d'eau chaude,  1 h à 4 h minimum , 24 heures conseillées

Le safran ne doit pas trop chauffer sous peine de perdre ses propriétés gustatives, il faut donc rajouter l'infusion seulement 10 mns avant la fin de cuisson.

De même il faut éviter d'utiliser une cuillère en bois, (tres absorbant) sous peine de perdre de l'arôme.

Astuce : vous pouvez préparer votre infusion de safran puis la conserver au congélateur dans des bacs à glaçons, ainsi vous disposez toujours d'infusion pour vos plats de dernières minutes.

Il vaut mieux acheter le safran en filament plutôt qu'en poudre pour etre sur que celui ci est pur, sa couleur doit etre d'un beau rouge grenat.

Pour le reconnaitre, vous mouillez vos doigts et vous  écrasez un filament , il doit les colorer en jaune et non en rouge .

 

"La couleur des trois filaments doit être rouge vive à grenat, l'odeur forte, sucrée, très légèrement amère (l'amertume indique un safran de plusieurs années). Pour obtenir un gramme de safran il faut compter plus d'une heure de travail, méfiez vous des trop bonnes affaires..."

Ou trouvez du très bon safran :

Chez les producteurs du SAFRAN DU QUERCY : (ici)

A noter : cet article n'est pas sponsorisé, j'achète mon safran et ses produits dérivés en boutique ou sur les salons .

Vous constaterez que j'ai la passion de cette fleur, qui pousse pas loin de ma maison dans le LOT, j'en ai d'ailleurs acheté quelques bulbes et espère bien voir des fleurs l'an prochain pour récolter un peu de mon propre safran. (!)


CROCUS-SATIVUS.jpg

Visite de la safranière DE LA GARRIGUE

 


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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 12:52

Mon nouveau partenaire LAPANA, m'a fait parvenir 3 échantillons d'huile d'olive provençale aromatisées aux huiles essentielles faisant partie de leur gammes de produits . 


LAPANA.jpg

Ces huiles font partie d'une gamme de produits basés sur 4  cures et 3 intants 

LEGERETE, DIGESTION, SERENEITE et VITALITE pour les cures,

Instants FLEURS, FRUITS, OLIVE pour les produits

Tous leurs ingrédients provenant du terroir provençal et corse, sont certifiés BIO et bénéficient des labels ECOCERT, BIO,entre autres.

LAPANA-2.jpg

Il s'agit de tres beaux produits et de tres belle qualité, pour mon premier essai j'ai eu envie de tester l'huile DIGESTION dans une recette culinaire, simple pour ne pas en dénaturer le gout.

Un roti de porc au four m'a semblé tout adapté aux mélanges d'huile d'olive et d'huiles essentielles d'orange douce, mandarine et Bigarade.

Accompagné d'un mélange de salade, de pomme noisette et chataigne, le repas a été simple mais délicieux.

ROTI-DE-PORC-HUILE-LAPANA.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 roti de porc de 800 g environ

Huile LAPANA digestion (3 C.S)

3 gousses d'ail

Sel poivre

Accompagnement : 

mélange de salade, chataignes (ici sous vide) et pomme noisette

 

Préchauffer votre four

Peler les gousses d'ail, couper les en morceau et les planter dans le roti. Saler et poivrer des 2 cotés, mettre le roti dans un plat allant au four, verser 2 c.s d'huile LAPANA, faire cuire pendant 1 heure.

Retourner le roti plusieurs fois en court de cuisson, 1/4 d'heure avant la fin de cuisson, rajouter les chataignes.

Faire dorer les pommes noisettes dans un autre plat a part.

Servir le roti sur un lit de salade avec les légumes, , verser un léger filet d'huile d'olive sur le roti (ou dans le jus de cuisson).


ROTI-DE-PORC-LAPANA-2.jpg

L'avis de la tite souris :

Ce roti était très très bon, (il n'y en a d'ailleurs plus à la fin du repas) le gout des huiles essentielles est très subtil et léger, il se retrouve surtout dans le jus de cuisson. 

Je testerais les suivantes dans d'autres recettes, des salades composées surement ou des mousses de légumes.

Personnellement j'ai été tres heureuse de découvrir ces produits innovants et de qualité.

 

Attention : ces produits contenant des huiles essentielles, il est déconseillé de les donner à des enfants de moins de 8 ans et aux femmes enceintes.

 

Si ces produits vous tentent vous pouvez vous rendre sur leur site ici :

ban carr

 

et consulter leur dossier de presse ici :  http://www.top.lapana.eu/dossier_com_lapana.pdf





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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 10:57

Oui vous avez bien lu, foie de lotte et non foie de canard gras!

Et pourtant, on y croirait....la preuve en image

 

FOIE-DE-LOTTE4.jpg

Je vous explique le deal; Mr TITE SOURIS doit faire le régime, un comble pour une tite souris qui cuisine et qui déteste faire les régimes, donc Mr TITE SOURIS me réclame depuis son retour de chez le médeçin , du poisson, 3 fois par jour il me demande. 

L'âme en peine, la tite souris qui n'aime pas trop cuisiner le poisson et 3 fois par jour encore moins (elle est née au bord de l'océan la tite souris, le poisson elle l'aime tout frais péché et grillé sur la plage et pas surgelé dans les camions....),

donc la tite souris se rend sur l'étal du poissonnier se demandant ce qu'elle va bien pouvoir choisir, et voilà que cette mystérieuse chose l'intrigue, du foie de lotte.

Septique car la lotte (bof pour pas dire beurk) elle aime pas, mais le foie de morue séchée ou à l'huile elle adore. Apres avoir pris conseils avisés auprès de la charmante poissonnière, elle se décide à tester la bestiole. 

Une interprétation toute personnelle inspirée directe du foie gras au raisin du sud ouest (on aime pas le LOT pour rien) et servie avec une salade vite faite pour alléger un peu la note calorique. (régime, régime....)


FOIE-DE-LOTTE-1.jpg


LES INGREDIENTS (ici pour 2 personnes)

300 g de foie de lotte dénervé et tranché (environ)

du vinaigre balsamique

1 grappe de raison blanc (italia du jardin)

sel, poivre noir, graine de coriandre, graine de sésame

endive et betterave pour accompagner


LA RECETTE :

Faire poeler le foie dans de l'huile à feu doux, en l'ayant salé et poivré sur ses 2 faces, rajouter les grains de raisins au bout de 10 mns, continuer à cuire,

Quand le foie est cuit (il doit resté tendre et légèrement rosé) , déglacer avec du vinaigre balsamique, laisser cuire encore 5 mns,

Pendant ce temps dresser vos assiettes avec la salade, puis déposer vos tranches de foie,

Laisser encore réduire le jus de cuisson dans la poele pour qu'il épaississe, puis verser le avec le raisin dans vos assiettes;

Décorer avec des graines de coriandre et de sésame et manger chaud.


FOIE DE LOTTE4


FOIE-DE-LOTTE-2.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS :

surprenant et délicieux, ne pas prévoir de grosses quantités car le gout est assez prononcé, on est vite rassasier et surtout à éviter dans un régime ( 480 calories pour 150 g)

J'ai présenté l'assiette à Mr TITE SOURIS sans lui préciser de quoi il s'agissait.

Il était ravi car pensait manger un foie gras poelé (rappelez vous il est au régime?? ) , mais il a été tres surpris lui aussi et s'est fort régalé.


 

bonne-journee-souris

Si vous avez déja testé cet ingrédient et d'autres recettes je serais ravie de les connaitre.

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 23:02

Une recette simple et savoureuse, un plat unique à servir tel quel ou avec une salade!

CHAMPIGNONS-FARCIS-2.jpg

champignon-farcis-5.jpg

 

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

8 gros champignons de couche

400 g de farce à légumes

1 oignon

1 oeuf

Parmesan rapé,

Sel, poivre, ciboulette, huile

 

PREPARATION 

Couper les pieds des champignons,  nettoyer les chapeaux.

Hacher menu la ciboulette, l'oignon et les pieds , incorporer les à la farce de viande, saler, poivrer et mélanger. Rajouter un oeuf, mélanger à nouveau en pétrissant à la main.

Farcir les champignons, mettre dans un plat allant au four, parsemer de parmesan rapé, fiaire couler un filet d'huile sur les champignons.

Mettre au four à feu doux, arroser avec le jus en cours de cuisson pour éviter le dessèchement. (cuisson 30 mns)

 

Servir chaud , se régaler!


CHAMPIGNONS-FARCIS-3.jpg

CHAMPIGNONS-FARCIS-4.jpg

CHAMPIGNONS-FARCIS.jpg

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 19:25

Voici une recette inspirée de ce blog mais largement modifiée, je cherchais pour ce midi comment accommoder mon saumon, un petit tour sur le net et je vois  cette joile recette sur le blog Le chaudron de MARION    qui de suite m'a séduite, toutefois je n'avais pas de sauce soja mais de la sauce yakitori que je réserve pour une autre recette a venir, voici mon interprétaion

 

saumon-miel-et-tyriaki2.jpg

saumon-miel-et-tyriaki3.jpg

 

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon (sans la peau)

Sauce YAKITORI (rayon japonais)

1 oignon

1 petit morceau de gingembre frais

1 c.c rase de miel

1 citron vert

graine de sésame et ciboulette pour le décor

baie de shi shuan, sel ,poivre noir

 

PREPARATION : (20 mns environ)

Coupez le saumon en morceau, faites le mariner dans 2 c.s de sauce yakitori

Dans une casserole, versez le miel et de la sauce yakitori, faites y revenir l'oignon et le gingembre émincés, puis rajoutez le saumon,  le jus d'1/2 citron vert, les baies de shi shuan et le poivre,  faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau salé. 

Dressez le riz sur une assiette (ici avec un moule en forme de coeur) ajoutez le saumon et la sauce réduite, décorez avec le 1/2 citron vert, les graines de sésame et la ciboulette

Régalez vous .

 

saumon-miel-et-tyriaki4.jpg

 

saumon-miel-et-tyriaki.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS :

Un plat sucré salé délicieux, le miel se marie très bien avec la sauce yakitori (mais ne pas en mettre trop) , j'essaierais surement la recette de MARION une prochaine fois.


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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 19:55

Voici une recette extraite du magazine SAVEURS du mois de Septembre, j'ai flashe immédiatement quand je l'ai lue surtout qu'elle était associée à un superbe reportage sur les noix de cajoux produites de façon bio en INDE.

J'ai pu ainsi découvrir comment poussaient ces fruits et je dois dire que la plante est assez surprenante.

noix-cajou-2.jpg

 

Voici donc cette recette fort délicieuse que n'est pas sans rappeler le poulet aux amandes marocain mais avec des saveurs légèrement différentes;

 

BYRIANI-POULET.jpg

BYRIANI-POULET2.jpg

 

INGREDIENTS

1 Kg de poulet en morceaux

4 oignons

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre confit

2 c.s de beurre clarifié (pour ma part huile d'olive)

4 tomates

3 verres de riz basmati

100g de noix de cajou (non salé)

10 brins de coriandre frais

5 brins de menthe

200 g de fruit secs : raisins secs, abricots secs, amande

1 c.c rase de chaque épice en poudre  : cumin, noix muscade, cannelle, curcuma

Sel poivre

 

PREPARATION 

Pelez et hachez oignons ail et gingembre.

Coupez les tomates en morceaux.

Faire chauffer le beurre dans un cocotte, ajouter le mélange ci dessus pendant 2 mns puis ajoutez le poulet en morceau, faire dorer de chaque coté pendant 10 mns.

Ajoutez les épices, noix de cajoux, fruits secs et tomates, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 mns

 

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile, ajoutez le riz et faire revenir 5 mns.

Salez, poivrez, couvrez d'eau; lorsque l'eau est toute absorbée, et que le grain est tendre ajoutez les herbes ciselées.

 

Servir le riz avec la viande.

 

BYRIANI-POULET4.jpgBYRIANI-POULET3.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS :

Un délicieux plat original, une recette a refaire souvent

J'ai acheté un poulet entier que j'ai désossé , j'ai gardé la carcasse pour un futur bouillon

Je me suis trompée en achetant les raisins et me suis retrouvée avec des pruneaux.

Qu'à cela ne tienne, j'ai remplacé par du gingembre confit.

Pour plus de parfum j'ai utilisé la fleur MACIS DE MUSCADE offerte par mon partenaire LA FEE REGIME.


LOGOFEE

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 23:30

Voici une recette succulente et très facile à faire, je vous recommande vivement de la tester vous ne le regretterez pas, elle est extraite du magazine Cuisine et vins de france et quand je l'ai vu je dois dire qu'elle m' a séduite de suite.

 


pomme-de-terre-confit-canard.jpg

 

pomme-de-terre-confit-canard4.jpg

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 

8 pommes de terre a chair ferme (Charlotte)

4 cuisses de confit de canard

1 bocal de confiture d'oignons (4 C.S)

2 échalottes, ciboulette, 1 feuille de laurier sel poivre, un peu de noix muscade 

 

PREPARATION

Peler et émincer les échalottes les faire blondir dans un peu de graisse de canard

Egoutter  les cuisses de canard , enlever la peau et tailler la viande  en fins morceaux; la faire revenir avec les échalottes 5 mns à feu doux, ajouter le confit d'oignons, mélanger, saler et poivrer. réserver

 

Peler les pommes de terres, les laver, puis couper un chapeau et  creuser les.

Les farcir avec la chair de confit , poser les chapeaux dessus, attacher avec une ficelle.

Dans un cocotte, faire chauffer un peu de graisse de canard, poser les pommes de terres bien calées, saler,  poivrer , raper la noix muscade, déposer une feuille de laurier, couvrir la cocotte et cuire a feu doux 35 à 45 mns.

Servir très chaud avec de la ciboulette ciselée.

 


pomme-de-terre-confit-canard3.jpg

 

pomme-de-terre-confit-canard2.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS : un vrai régal! des pommes de terres farcies différentes, nous avons presque "goinffré" le plat à 2 et j'ai fini la dernière ce midi. 

Une astuce : il me restait de la farce  et les morceaux de pomme de terre; j'avais des girolles au frigidaire, j'ai tout fait revenir à la poêle ,

cela a fait ainsi une autre variante fort délicieuse et ainsi les restes ne se perdent pas.

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