750 grammes
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 11:28

Dés que j'ai vu cette recette sur la page facebook de LORD VANILLA, je me suis dis qu'il fallait que je la teste, c'est chose faite, et c'est subblime .

Je n'ai pas la virtuosité et le talent du chef de  LORD VANILLA aussi je vous présente ma modeste interprétation.

j'ai juste ajouté du citron vert et un peu de noix de coco rappée pour adapter à mes gouts; de plus j'ai utilisé des grosses crevettes décortiquées et surgelées à la place des gambas!

 

Crevettes-a-la-vanille.jpg

 

INGREDIENTS pour 2 personnes

  • 1 paquets de grosses crevettes ou gambas
  • 2 c.s d'huile d'olive
  •  
  • 250 ml de bouillon de volaille ou fumet de poisson
  • 5 c.s de crème liquide
  • 1 gousse de vanille bourbon (pour moi de LA REUNION cadeau de ma FANY)

 

Mes ajouts :

  • un peu de jus citron vert (1 c;c) et de zest 
  • nnoix de coco rappée en décoration

 

Pour la sauce, faire chauffer ensemble le bouillon, la crème et la gousse de vanille, laisser un peu réduire.

Sortir la gousse de vanille, fendez la et récupérer les graines noires, les mettre dans la sauce et incorporer le jus et les zest de citron vert à la fin.

 

Dans une pôele faites chauffer l'huile puis dorer vos crevettes 2 mns de chaque coté.

Servir les crevettes avec la sauce et parsemez de noix de coco rappée

J'ai choisi de les accompagner de riz nature pour en faire un plat complet (au départ il s'agit d'une entrée)

 

crevettes-a-la-vanille-3.jpg

 

 

crevettes-a-la-vanille-2.jpg

L'avis de la TITE SOURIS :

Si je me suis permis de rajouter le citron et la noix de coco c'est que je trouvais ma sauce trop fade, je ne voyais pas d'épice qui pouvait convenir sans dénaturer le gout de la vanille, j'ai opté pour le citron vert qui développe bien les arômes de la vanille et la noix de coco pour accentuer un léger petit gout sucré.

Je me suis vraiment régalée avec cette recette qui est en plus très simple a faire

Il existe beaucoup d'autres recettes superbes sur la page facebook de LORD VANILLA je vous recommande vivement de la consulter

 

peties souris gif 1

 

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 00:30

J'adore les samoussas mais je n'avais jamais tenté d'en faire celà me paraissait difficile,

mais en me rendant au salon des 400 COOK j'ai assisté à une démonstration sur un stand de fabrication des samoussas et apres avoir bien observé je me suis dit que ce n'était pas si dur que celà ce d'autant plus que pour la farce, il suffisait de faire revenir la viande de son choix avec des oignons et des épices!

 

Voici donc ma recette 

samoussas-au-poulet.jpg

 

INGREDIENT

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 500 g de filets de poulet
  • 1 ou 2 oignons 
  • 100 g de petites pois surgelés
  • un petit morceau de gingembre frais
  • 1 filet d'huile d'olive
  • curry , cumin et piment en poudre, sel et poivre

 

Coupez l'oignon le gingembre et le poulet en fines lamelles

Faites revenir à la poele dans un filet d'huile d'olive avec les petits pois et les épices , laissez cuire à feu doux.

Réservez dans un plat

samoussas-1.jpg

 

Préparation des samoussas : couper vos feuilles de brick en deux

smoussas-2.jpg

Replier un morceau de la feuille comme ci dessus

samoussas-3.jpg

Placer votre farce sur la feuille en repliant en triangle

samoussa-4.jpg

rabattre dans l'autre sens du triangle et ainsi jusqu'à la fin

samoussas-5.jpg

Fermer votre samoussas en rabbatant à l'intérieur; procéder ainsi pour tous les autres samoussas.

samoussas-6.jpg

 

Faire revenir vos samoussas dans de l'huile chaude sur les 2 faces;

Déguster chaud ! et avec une salade c'est délicieux


samoussas-au-poulet-3.jpg

samoussas-au-poulet--2.jpg

 

peties souris gif 1

 


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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 10:46

Celà faisait longtemps que je voulais faire une recette dans ce style, me permettant d'utiliser les cercles que j'ai gagné au concours passions culinaires, j'avais vu pas mal de recettes dans des magazines qui me plaisaient mais en fin de compte comme à mon habitude j'ai improvisé. 

Celà a été l'occasion aussi de tester une nouvelle épice offerte par 1000 & 1 épices, le quintette d' épices qui avec sa bonne odeur sucrée me semblait parfaite pour la compotée de pommes.

De plus j'ai trouvé en magasin des pruneaux cuisinés aux amandes et aux épices douces, et cela a eté le déclic pour ma recette.

Un millefeuille de boudin aux pommes et pruneaux que j'ai accompagné de riz aux courgettes, une recette trouvée chez NATHALIE et que j'ai eu envie de tester

 

MILLEFEUILLE-DE-BOUDIN-AUX-POMMES-ET-PRUNEAUX.jpg


Ingrédients pour 2 à 3 personnes

Pour la compotée de pommes 

2 pommes jaunes

1 oignon blanc

1 c.c d'épices : quintette dépices de 1000 & 1 épices

1 c.c de caramel liquide épicé (voir recette ici)

 

Pour le boudin 

1 beau morceau de boudin nature

sel, poivre noir et piment doux

 

Pour les pruneaux

1 boite de pruneaux cuisinés aux amandes et aux épices douces (marque DAUCY)

 

Pour le riz

1 ou 2 verres de riz basmati

1 courgette, 

persil en poudre, sel, poivre et curcuma

 

MILLEFEUILLE-BOUDIN-POMME-PRUNEAUX-2.jpg

 

1ère étape : compotée de pommes

Dans une poele, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines, 

rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.

 

2ème étape : 

trancher le boudin en fines lamelels ,  le cuire à la poele, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se defaire en purée sans le faire griller. 


Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

 

3ème étape  :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée

Laver et couper la courgette en très petits morceaux

Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma

Egoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.

 

Le dressage :

Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :

1 couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux

 

Décorer avec persil et graines de sésame

Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.


 

millefeuille-boudin-p---p-4.jpg

 

millefeuille-boudin-et-riz-courgette.jpg

 

La recette (différente) du riz de NATHALIE c'est ici 

 

 http://fait-tout-a-la-maison.over-blog.com/article-magret-de-canard-au-piment-d-espelette-avec-riz-courgette-55824334.html

L'avis de la TITE SOURIS

HA !!!!! je me suis régalée, vive l'improvisation !

j'ai mangé à moi seule le plat présenté, (rassurez vous il y en avait aussi pour zhom souris)  

j'avais le ventre bien rempli mais il faut dire que j'avais sauté le repas de midi car je me suis mise en mode création de cosmétiques et je n'ai pas vu filé l'heure et le soir j'étais affamée !

 

Vous trouverez le quintette d'épices pour réaliser cette recette chez mon partenaire 

logo130

http://www.mille-et-une-epices.com/accueil.php

 

signature 2

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 16:41

Vous me direz que cette semaine je n'ai mangé que des pâtes , des crevettes et des mangues, c'est un peu vrai mais quand on aime on ne compte pas!

Bien que j'ai constaté une baisse conséquente de fréquentation de mon blog alors ou vous avez une indigestion ou c'est les grippes et les gastro qui vous ont terrassés!

Tans pis, je termine la semaine avec un curry de crevette au lait de coco que j'ai adooooooré, je me suis régalée et c'est pas peu dire!

Pour cette recette j'ai utilisé le magnifique curry de mon partenaire 1000 & 1 épices, la différence venait elle de là???

 

curry-crevette-au-coco.jpg

 

Ingrédients (pour 2 personnes) cuisine au work

300 g de gambas surgelées et décortiquées, crues

2 c.c de curry

1 morceau de gingembre

1 bâton de citronelle

20 cl de lait de coco

10 cl de crème fleurette

1 c.s d'huile d'olive

ciboulette et persil, sel et poivre noir

 

Faire chauffer le work, ajouter l'huile d'olive y faire revenir le gingembre et la citronelle coupés en lamelle, 

Ajouter les crevettes sur feu vif, les faire dorer, puis baisser le feu, verser le lait de coco et la crème, le persil ciselé , saler, poivrer et faire mijoter environ 10 mns;

Au moment de servir décorer avec la ciboulette .

Je l'ai ai accompagné de chou chinois revenu au work avec 1 oignon et un filet de soja, puis j'ai laissé mijoter 15 à 20 mns.

 

curry-de-crevettes-coco-gingembre.jpg

 

cury-crevette-coco-et-chou-braise.jpg

 

Pour cette recette j'ai utilisé les épices de :

logo130


 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 11:52

Voici une recette trouvée dans le dernier Modes et travaux et qui de suite m'a attirée;

j'y ai apporté quelques modificiations, ne trouvant pas de ciboule je l'ai remplacée par de la citronelle fraiche (j'adore) et j'ai ajouté également des baies roses .

 

crevettes-aux-mangues.jpg

Ingrédients 

(pour 2 personnes) préparation : 30 mns Cuisson 10 mns dans un work 

300 g de gambas crues (surgelées pour moi)

1 mangue pas trop mure

5 cm de gingembre frais

1 bâton de citronelle et ciboulette surgelée

2 c.s d'huile d'olive

Sel, poivre noir et baies roses

 

Peler les mangues, couper les en tranches puis en gros cubes

Peler le gingembre, couper le en lamelle . Couper la citronelle en tranche fine

Faire chauffer l'huile dans le work

Faire revenir le gingembre et la citronelle 3 mns puis ajouter les gambas et les faire revenir à feu vif,1 mns environ.

Baisser le feu, ajouter les cubes de mangue, saler, poivrer, ajouter les baies roses, couvrir et laisser cuire 5 mns.

Dresser dans un plat, parsemer de ciboulette et Servir aussitôt.


Un vrai régal ! 

Pour accompagner j'ai servi une salade composée à base d'endives, pamplemousse chinois, maïs ......

crevettes-aux-mangues-3.jpg

crevettes-aux-mangues-2.jpg

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 10:45


Pour mon repas de NOEL j'avais envie de sortir des sentiers battus des traditionnels chapons, dindes et volailles, et j'ai découvert dans un magazine (que j'ai égaré du coup j'ai fait la recette de mémoire) cette superbe recette de roti de boeuf inspirée du BOEUF WELLINGTON, recette traditionnelle anglaise mais un peu modifiée ; 

Curieuse de nature j'ai décidé de tenter, et j'ai été agréablement surprise de cette cuisson particulière dont je n'ai pas l'habitude pour de la viande rouge; le seul bémol c'est que ayant égaré ma fiche j'ai fait de mémoire, je ne me rappelais plus des temps de cuisson et je l'ai laissé un peu trop cuire, mais la viande était tres moelleuse et savoureuse.

Désolée pour la qualité des photos car je ne pouvais pas trop faire attendre mes invités et les faire manger un roti froid !


roti-de-beouf-en-croute.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 roti de boeuf (800 g environ)

1 rouleau de pâte feuilletée

2 grosses cuillères de moutarde ( à l'ancienne)

2 échalottes

500 g de gros champignons de Paris 

5 à 6 tranches de jambon cru (assez fines)

persil, sel, poivre,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Faire chauffer votre huile dans une cocotte y faire revenir vos échalottes coupées en fines lamelles, puis vos champignons émincés, avec le persil , sel poivre, laissez revenir jusqu'à ce que l'eau s"évapore. Réserver

Faire revenir le roti dans la cocotte dans un peu d'huile sur toutes ses faces pour le dorer. Laisser le s'égoutter sur une grille.

Faire chauffer votre four TH 7.

 

Enlever la ficelle de votre roti, puis badigeonner le de moutarde.

Etaler vos tranche de jambon cru sur le plan de travail, puis enrouler les autour du roti.

Etaler la pate feuilletée, répartir la préparation aux champignons, puis rouler le roti dedans. Souder les bords à l'oeuf.

Déposer le roti dans un plat et cuire au four 25 mns.

Faire reposer le roti 15 mns à l'entrée du four éteint.

boeuf-en-croute.jpg

 

boeuf-repas-noel.jpg

 



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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 19:52

J'ai eu la joie de recevoir de mon nouveau partenaire mille et une épices 

un assortiments de 5 épices différentes

 

1001-epices.jpg


 


 

Du coup j'ai eu envie d'essayer les épices pour guacamole pour les wrapps que je venais d'acheter

Un drôle de nom pour ces galettes de blé, celà fait longtemps que j'en achète mais pas sous ce nom , effet de mode surement! 

 

wrap-mexicaine.jpg

 

Ingredients

4 à 6  galettes de blé (ou wrapp)

200 g de viande de boeuf hachée

1 oignons et 1 gousse d'ail 

1 boite de mais

1 boite de poivrons

1 boite de chair de tomate au basilic

Sel poivre, piment et épices pour guacamole

 

Faire revenir l'oignon puis rajouter la gousse d'ail en morceau avec la viande hachée, faire cuire a feu doux, au bout d'1/4 h rajouter les poivrons coupés en lamelles, laisser l'eau s'évaporer, ajouter ensuite le mais puis les tomates concassées. Ajouter sel poivre et 1 c.c d'épices pour  guacamole., laisser mijoter 15 mns

Puis mettre de la farce dans chaque galette, rouler les et passer au four 30 mns à Thermostat 6.

 

wrap-mexicaine-2.jpg

 

wrap-mexicain.jpg

 

logo130.jpg

 

Vente de "coffrets épices", d'épices, de boîtes d'épices, de thé rooibos et vanilles du monde, de currys, poivres et piments, d'aromates et de nombreux thés.
Essayez nos recettes de cuisine et voyagez dans le monde des épices.

 



 




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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 22:09

Ou quand les saveurs du sud ouest rencontent les épices du MAROC

 

J'avais un magret de canard au frigo et pour mon repas de dimanche midi je me suis dit que le faire avec les épices CHERMOULA serait une idée originale et je ne l'ai pas regretté.

Accompagné de pommes de terres sautées ce fut un vrai régal.

 

magrets-de-canard-miel-et-chermoula.jpg

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

1 beau magret

2 c.s de mélange épices CHERMOULA (voir ici

2 gousses d'ail 

1 c.s de miel

1 c.s d'huile d'olive

sel poivre en grain et coriandre fraiche

 

2 heures avant, faire macérer  au frais le magret dans l'huile d'olive et les épices et le miel

Vous aurez tailler la peau en croisillon pour faire pénétrer les épices, et insérer les gousses d'ail épluchées et coupées en morceau dans la chair 

 

Une fois le temps de macération écoulé, faire cuire le magret coté peau dans une poele , puis retourner le coté chair, 10 mns pour chaque face;

 

Le magret doit rester rosé.

Couper le en tranche et  servir avec des pommes sautées, décorer avec des feulles de coriandre cisélées.


magret-chermoula.jpg

 

magret-chermoula-miel-2.jpg


 

 


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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

Dans le cadre du jeu INTERBLOG organisé par SORCI du  forum PLAISIRS GOURMANDS,

CHILUBRU devait venir une recette chez moi , 

et je devais aller chercher une recette sur le  merveilleux blog de Isma que je vous recommande vivement, dépaysement garantis , je vous donne le lien 

http://touche2saveurs.over-blog.com/ 

(si vous allez le voir vous comprendrez pourquoi ce blog m'a conquise de suite, j'ai eu beacoup de chance pour les inscriptions)

 

Dés la première fois j'ai flashé pour la recette a sélectionner, et apres plusieurs visites du blog je n'ai pas changé d'avis, je vous présente ma version de sa recette

CREVETTES A LA CHERMOULA

 

CREVETTES-CHERMOULA-2.jpg

 

Tout d'abord un petit focus sur la chermoula, il en existe plusieurs versions, c'est un mélange d'épice que l'on utilise dans la cuisine nord africaine.

      Source WIKIPEDIA

Au Maroc, la chermoula est une préparation indispensable en cuisine locale et varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé du persilailcuminpaprika et huile d'olive et assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soit frit, farcis ou cuit au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore dans les lentilles, ou pour accommoder le poulet. Préparée à l'avance, la chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.

 

Isma utilise dans sa recette un mélange tout pret acheté sur le net, heureusement elle en donne la composition, constatant que j'avais tous les ingrrédients disponibles et même si je ne connais pas le dosage de chaque épice, j'ai décidé de le fabriquer moi même, j'y ai donc mis pour chaque épice 1 cuillère a café de :

cumin, coriandre poudre et coriandre grain, sel, poivre noir concassé, persil, cannelle, piment, curcuma, gingembre, muscade, girofle, cardamome, et 5 gouttes d'huile essentielle d'orange

J'ai juste choisi de modifier sa recette en rajoutant de l'ail, pour plus de saveur, de plus cela se marie tres bien avec les crevettes.

Voici le résultat :


EPICES-CHERMOUAL.jpg

 

EPICE-CHERMOULA-2.jpg

 

 

CREVETTES-CHERMOULA-3.jpg

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de crevettes ou gambas décortiquées (congelées)

1 c.s d'huile d'olive

1 belle c.c d'épices Chermoula

2 gousses d'ail 

 1 brin de coriandre frais pour le décor

2 verres de riz blanc

 

2 heures avant faire mariner les crevettes dans l'huile d'olive et les épices et l'ail en petit morceau

Faire revenir vos crevettes dans une sauteuse bien chaude, le faire dorer des 2 cotés

Servir avec du riz blanc

Régaler vous c'est succulent et en plus tres rapide a faire (un peu épicé avec le piment mais pas trop)

CREVETTE-CHERMOULA-4.jpg

 

CREVETTE-0-LA-CHERMOUAL1.jpg

 

Mince il n'y en a plus c'est que j'en mangerais bien d'autres moi!!!!

 

Il me tarde a présent de voir quelle recette CHILUBRU

est venue chercher sur mon blog


 

Une autre recette de chermoula si cela vous intéresse (trouvée sur ce site : http://www.cuisinedumaroc.com/modules/sections/recette-viewarticle-25-chermoula.html

CHERMOULA

:: Ingrédients
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre
2 cuillère à soupe d'huile
2 cuillère à soupe de piment doux
1cuillère à café de cumin
piment fort, sel

 

      Presser l'ail. Le passer au mixer avec l'huile, la coriandre, le cumin, le piment doux, 1 pincée de piment fort et 1 pincée de sel. Ajouter un peu d'eau. La consistance ne doit pas être trop liquide.

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 16:47

Un peu provencale Un peu espagnole, beaucoup à ma façon en fonction de mon inspiration et de mon instinct, je fonctionne beaucoup ainsi

 

moule-tomate-poivron-dressage-2.jpg

 


Envie de cuisiner hier soir mais rien de prévu ni réfléchi pour une recette , la tite souris ouvre ses placards et son congélateur (et oui le surgelé çelà aide bien) et elle trouve ceci : 


MOULE-TOMATE-ET-POIVRONS.jpg

 

Des moules surgelées (Pas de Mr P... je n'ai pas d'action comme le croit ma jumelle)

1 boite de chair de tomate au basilic

1 boite de poivron à l'espagnol (à l'huile et à l'ail)

2 oignons

2 gousses d'ail

2 sachets de spigol

sel poivre, persil et coriandre en grain (j'adore j'en mets partout)

et 1 flacon d'huile LAPANA à l'huile essentielle de cypres (l'association du nom me plaisait bien avec l'idée de ma recette, le gout aussi d'ailleurs)

 

Et mon cher WORK pour la cuisson c'est rapide et pratique .

 

Voici mon improvisation Etape par Etape

 

ETAPE 1 : cuisson des moules 

 

MOULE-TOMATE-POIVTON-ETAPE-1.jpg

 

Eplucher vos gousses d'ail, les écraser  avec le plat du couteau, verser 2 c.s d'huile LAPANA dans le work (chauffé en position 4), frotter les parois du work avec la gousse d'ail, faire blondir les oignons, puis rajouter les moules.

Faire cuire 1/4 doucement jusqu'à ce que l'eau des moules s'évappore, puis rajouter les 2 sachets de spigol,  faire cuire encore 5 mns, et réserver dans un plat.


MOULE-POIVRON-TOMATE-2.jpg


 

ETAPE 2 : cuisson poivrons et tomate et moules


MOULE-TOAMTE-POIVRON-ETAPE-2.jpg

 

Dans votre work, verser le bocal de poivrons piquillos, (ne pas rajouter d'huile car les poivrons sont conservés dans de l'huile), les faire revenir pendant 10 mns , saler poivrer légèrement, puis rajouter les moules, et enfin la chair de  tomates au basilic et le persil, laisser mijoter doucement 15 mns, (jai rajouté 2 pincée de sucre en poudre, par gout personnel)

 

Procéder au dressage et verser un léger filet d'huile LAPANA pour le parfum.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz cuit a part.

 

J'ai utilisé pour la première fois des cercles , trouvés samedi en boutique, cela me faisait envie depuis longtemps (la télé est passée par là)  

à savoir j'aurais pris la taille supérieure (j'ai hésité) mais je ne pensais pas les utiliser si vite et pour ce genre de recette , ce n'est pas encore parfait mais j'ai trouvé cela tres ludique à faire.


dressage-moule-tomate-poivron.jpg

 

dressage-moule-3.jpg

 

Pour cette recette j'ai utilisé les huiles tres parfumées de mon partenaire LAPANA

 logo-lbp-heavy.jpg

A l'occasion des fetes, LAPANA vous propose  de tres beaux coffrets cadeaux, à offrir ou à s'offrir et vous offre  une tres belle promotion pour les découvrir

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Je vous souhaite un bon week end !

 

souris en luge

 


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