750 grammes
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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 18:36

Hello les souris, j'arrive tard ce soir mais depuis ce matin 9 h j'astique ma maison et je viens juste de m'arréter, je suis fourbue et si ma cuisine et mon cellier sont propres moi je ne suis pas belle a voir, on dirait les vase communiquants !

 

Bon voici encore une recette de poisson en papillote (silicone) j'ai voulu tenter le philadelphia en le cuisinant et je dois dire que je le préfère ainsi, la recette est fort simple mais nous nous sommes régalés.

 


 

saumon-papillotte-et-philadelphia-1.jpg

 

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

  • 1 grand morceau de saumon 
  • du philadelphia ail et fines herbes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • basilic et ciboulette
  • piment d'espelette et poivre 3 baies

 

 

Poser votre poisson dans la papilllote en silicone, verser y un peu d'huile d'olive, couvrir de fromage philadelphia, parsemer de ciboulette et de basilic, ajouter poivre et piment d'espelette.

Mettre 8 mns au micro onde.

 

Pendant ce temps préparer du riz (thai pour moi)


saumon-papillotte-et-philadelphia-2.jpg

 

Ainsi cuit le poisson est savoureux et bien parfumé. 

 

A DEMAIN

 

 

 

Un petit vote pour la souris, je compte sur vous MERCI!

Un clic sur l'image pour accéder au vote !

 

pastille-concours-blog-cuisine.png

 



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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 08:28

Aujourd'hui Vendredi et comme  souvent en FRANCE le vendredi c'est 

os28d4ed.gif

 

J'ai donc voulu tester, après la papillote pour le poulet, celle au poisson de MAGGI, fournie avec les aromates aneth et ciboulette.

 

papillotte-MAGGI-MERLU-ET-PHILADELPHIA-AIL-ET-FIENS-HERBES.jpg

 

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

 

  • 1 papillote POISSON MAGGI
  • 4 Coeurs de filets de merlu blanc
  • 4 pommes de terre
  • 1 boite de philadelphia ail et fines herbes
  • quelques brins de ciboulette

 

 

 

Pour le principe de la papillotte c'est tout simple , on met le poisson dans le sac fourni puis les épices, on ferme, on secoue doucement et on cuit au four 20 mns à four doux.


J'ai accompagné mon plat de pomme de terre cuite à l'eau et servies avec ce fameux philadelphia dont on parle temps. J'ai opté pour celui a l'ail et aux fines herbes n'ayant pas trouvé du naturel.

 


paillotte-de-poisson-et-philadelphia-ail-et-fines-herbes.jpg

 

papillotte-maggi-merlu-et-pommes-de-terres-philadelphia.jpg

 

xnw0m0kt

 

L'avis de la TITE SOURIS :

 

Pour la papillote de poisson :

J'ai trouvé la cuisson du poisson parfaite, tres tendre , c'est simple et rapide, et ne laisse pas de mauvaises odeurs dans la cuisine.

J'ai moins aimé le gout des aromates, celà manquait de saveur, un filet de citron ou d'huile d'olive amèliorerait le plat à mon avis.

 

Pour le Philadelphia :

Celà accompagne bien ce plat et les pommes de terre, le gout de l'ail et fines harbes se sent bien, et c'est moins gras que du beurre ;

Mr TITE SOURIS a adoré le fromage, moi moins j'ai été un peu déçue, , je ne lui ai rien trouvé de si exceptionnel, pas plus que d'autres pates à tartiner du commerce, un peu plus crémeux surement.

Il faut dire que je ne suis pas fan de ces fromages, j'achète exceptionellement le boursin (aux poivres), donc je ne suis pas une référence pour ce genre de produits.

J'aimerais bien trouvé toutefois du naturel pour le tester dans les gateaux ou il excelle parait-il?

 

Et vous connaissez vous ce fromage, l'aimez vous, donnez moi votre avis .

 

(article non sponsorisé) 


xnw0m0kt

 

BON VENDREDI 

(et n'oubliez pas de voter pour moi )

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrant/43723

 

et de partiicper à mon jeu

JEU ANNI BLOG : LA TITE SOURIS fête son 1er anniversaire

 


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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 06:11

En me promenant sur le blog de Ohmacuisine    j'ai vu sa  recette GALETTE BRETONNE EN LASAGNE  qui de suite m'a inspirée mais d'une tout autre façon :  

je l'ai surtout interprétée avec  des wrapps et non des galettes bretonnes et celà donne ceci : 

 

gateaux-de-wrap-boeuf-hache-et-3-poivrons1.jpg

 

Une totale improvisation avec les éléments du placard et du frigo encore une fois , moitié bolognaise, moitié mexicaine , 

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 4 galettes wrapps au blé complet
  • 3 poivrons (1 de chaque couleur)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de boeuf haché
  • 250 g de ricotta
  • 10 cl de crème fraiche
  • sauce tomate (ou tomates fraiches)
  • épices guacamole  de 1000 et 1 épice
  • sauce piri piri 
  • sel poivres 3 baies
  • ciboulette fraîche

 

preparation-garniture-wrap.jpg

 

Préchauffez le four TH.5

Pelez l'oignon , l'ail et les 3 poivrons (avec un économe)

Coupez en fines lamelles

Faîtes revenir dans un peu d'huile, l'oignon , les poivrons, et 1 gousse d'ail , assaisonez de sel poivre 

Réservez dans un plat

 

Faîtes revenir la viande hachée avec une gousse d'ail et 1 c.c d'épices à guacamole,  jusqu'à évaporation complète de l'eau

Ajouter la sauce tomate et quelqueq gouttes de piri piri, mélangez et laissez cuire encore 5 mns

Pendant ce temps préparer la sauce avec la ricotta, la creme fraîche, 1 c.c d'épices guacamole, sel, poivres 3 baies et de la ciboulette hachée menu.

 


montage-gateau-wrap.jpg

 

Dans un moule huilé posé une galette , de la sauce, puis les poivrons et enfin la viande, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients

 

Mettre au four thermostat 4 pendant une vingtaine de minutes.

 

Servez chaud avec ou sans salade et régalez vous

Vous pouvez ajouter du fromage rappé (je n'en avais pas) pour avoir un petit coté gratiné

 


 

gateau-de-wrap-2.jpg

 

gateau-de-wrap-3.jpg

 

Vous pouvez trouver l'épice guacamole sur le site de mon partenaire 

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 09:02

Comme nos ne sommeS plus que 2 à la maison, je n'ai pas souvent l'occasion de faire du poulet roti,

mes enfants vivant dans de petits appartements chacun,  eux non plus (et vous avez déja vu 1 garçon se faire cuire un poulet roti dans un mini four )

C'était donc l'occasion de ce repas de famille de leur faire ce plaisir : le poulet roti du dimanche

Mais celui là est spécial!

En effet en jouant sur la page facebook de MAGGI j'ai gagné un sachet PAPILLOTE AUX EPICES POUR POULET ROTI c'etait l'occasion de la tester !

De quoi s'agit-il ? 


poulet-en-papillotte-maggi-1.jpg

 

Vous disposez d'un sachet papillote pour 1 beau poulet ou 4 cuisses, et d'un sachet d'épices , vous glissez le poulet dans la papillotte, (le mien etait un peu gros, ça n'a pas ete facile) vous incorporez les épices en poudre, vous fermez le sachet, puis vous secouez pour que les épices se répartissent bien.

Ensuite vous mettez votre poulet au four pendant 45 mns pour un poulet de 1 kg 200 ( perso j'ai mis beaucoup plus longtemps)

Voici le résultat : un poulet moelleux et sans ajout de gras au bon gout épicé.

 

poulet-en-papillote-maggi-2.jpg

poulet-troti-aux-epices.jpg

 

Servi avec des pommes noisettes et des pommes rattes cuites avec de la sauce soja sucrée, hummmm !!! un régal !


 

pommes-roties-1.jpg

 

 

 

A BIENTOT 

 


 

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 19:47

Je m'étais promis de réaliser cette recette, car en lisant le blog de christelle j'avais flashé sur cette superbe réalisation gouteuse et si facile a faire, et le résultat est succulent je vous la recommande vivement.

J'ai apporté ma touche en rajoutant gingembre et citronnelle frais, et comme je n'avais pas assez de soja j'ai complété avec de la sauce tériyaki (sauce japonaise) ce qui a contribué a donner un petit gout plus sucré.

La recette originale avec un tuto tres bien détaillé se trouve sur le blog de CHRISTELLE, ici  VOYAGES CULINAIRES

Voici  en image ma réalisation , servie avec du riz thai : 

 

POULET-AIL-SOJA-VINAIGRE-BALSAMIQUE1.jpg

 

POULET-CONFIT-AIL-SOJA.jpg

 

AIL-CONFIT-AU-SOJA.jpg

L'ail en chemise confit c'est un pur régal 

MERCI CHRISTELLE  pour cette belle recette

 

peties souris gif 1

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 01:00

Une recette qui m'a fait flasher immédiatement quand je l'ai vu dans le magazine VIE PRATIQUE GOURMAND.

Elle est offerte par BABETTE DE ROZIERES, qui fait une cuisine d'inspiration créole, et j'ai décidé de me faire plaisir en me l'offrant pour la fête des mères, et je ne suis pas décue je me suis vraiment régalée

J'ai juste apporté 2 modifications, en remplaçant les échalottes par du gingembre frais et le thym par de la citronelle fraiche pour rester ainsi dans l'exotisme;

 

CREVETTES-COCO-POIVRONS-5.jpg

 

 

CREVETTES-POIVRONS-COCO-2.jpg

 


INGREDIENTS (pour 2 personnes)

  • 400g de queues de grosses gambas 
  • 1 poivron rouge et 1 poivron vert
  • 1 oignon, 2 tetes d'ail frais
  • 1 petit morceau de gingembre frais (ou échalotte)
  • 1 baton de citronelle fraiche (ou branche de thym)
  • 4 branches de persil frais
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 jus de citron vert
  • 1 pincée d'épices paella
  • 1 c.s de fumet de poisson (ou d'épices à poissons)
  • huile d'olive, poivre

 

Décortiquez les gambas gardez la queue, enlevez le boyau central, réservez

Lavez et enlevez les pépins des poivrons, coupez les en fines lanières

Epluchez l'oignon et l'ail, mixez les avec le persil et le gingembre épluché

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse, faites revenir le mélange oignon persil en remuant, ajoutez le poivron et faites suer sans colorer.

Ajouter les gambas, les épices, la citronelles émincée, le fumet de poisson et le poivre, mouillez d'un peu d'eau et faire cuire a feux doux 3 mns,

Ajouter le lait de coco, et le jus du citron, faire cuire encore 4 mns a feu doux.

 

Dresser dans un plat et servez chaud

 

J'ai accompagné ce plat d'une salade de roquette, céleri branche, persil, mélange de graines et levure de bière.

 

CREVETTES-COCO-POIVRONS-3.jpg

 

CREVETTE POIVRON COCO 4

 

CRECETTES-COCO-ET-POIVRONS-1.jpg

 

Je vous recommande vivement de tester cette recette c'est un vrai régal, doux et plein de saveurs, le jus de citron vert se marie tres bien avec le lait de coco.

peties souris gif 1


 


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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 00:00

Une terrine de la mer  que j'ai servi pour mon repas de dimanche, accompagnée d'une mayonnaise maison.

terrine-aux-2-poissons-et-crevettes.jpg

J'ai pour l'occasion pu tester le magnifique cadeau que m'a envoyé mon nouveau partenaire T.O.C (trouble obsessionel culinaire) pour décorer ma terrine, à savoir un DECOMAX de LEKUE

le voici en image


cadeau toc 1 decomax 2

 

Revenons à ma terrine de poissons 

terrine-poisson-2.jpg

terrine poisson 3

(recette tirée du magazine  cuisine actuelle)

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes)

A préparer la veille, 30 mns de préparation, 2 h 15 de réfrigération, 50 mns de cuisson

  • 500 g de filets de poissons blancs (pour moi lingue et cabillaud)
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 40 cl de crème fraiche épaisse
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 échalottes
  • 3 blancs d'oeufs
  • 4 c.s de fines herbes (pour moi basilic & persil)
  • Piment d'espelette, (ou de cayenne) sel poivre

 

Pour la mayonnaise 

  • 2 jaunes d'oeuf
  • huile d'olive
  • moutarde ancienne
  • jus de citron
  • sel poivre

PREPARATION

1er étape :

Dans un grand plat, verser le vin blanc et les échalottes émincées, y faire macerer les filets de poissons 30 mns au frigo avec le bol et le couteau du mixer

 

2ème étape :

Egoutter le poisson, le couper en gros morceau, mettre dans le bol du mixeur et mixer par à coup pour éviter que la chair du poisson ne chauffe, ajouter un blanc d'oeuf, mixer 30 s; ajouter les  blancs d'oeuf, mixer 30 s à chaque fois ,

Mettre au frais 30 mns

 

3ème étape :

Placer votre plat de poisson dans une bassine d'eau froide et de glaçons,

ajouter la moitié de la crème fraiche en remuant vivement, remettre au frais 15 mns,

ajouter la crème restante,  les fines herbes, le sel poivre et piment, fouetter à nouveau, réserver au frais 1 heure.


4ème étape :

Préchauffer le four Th 6

Dans une terrine beurrée, étaler la moitié de la mousseline de poisson,disposer les crevettes, puis terminer avec la mousseline restante , appliquer une feuille de papier sulfurisée sur le dessus de la terrine, mettre votre plat au bain marie (eau tres chaude et à mi hauteur) et faire cuire 50 mn Th 5

Laisser refroidir puis mettre au frais 12 h avant de consommer.

 

Pour servir :

Démouler la terrine sur un plat, décorer de mayonaise maison et de citron vert.

Astuce : vous pouvez donner de la couleur à votre terrine en integrant des épices (curcuma) ou de la sauce tomate dans votre mousseline et faire ainsi plusieurs couches de couleur.


terrine-poisson-4.jpg

 

terrine-poisson-5.jpg

 

LE DECOMAX DE LEKUE (cuisinez et décorez)

J'ai donc testé le Decomax  de LEKUE en incorporant la mayonnaise dans le grand compartiment (de 350 ml) et en utilisant une des douilles offertes avec. Il suffit d'appuyer sur la poche en plastique souple pour que la préparation sorte en faisant un motif .

Je trouve cet appareil astucieux et pratique, on peut mettre une grande quantité de préparation (pour les gateaux c'est super) et en fonction de la douille choisie faire des décors différents.

Il passe au micro onde, au four ou au congélateur. Facile à utiliser il est en silicone et il se lave tres bien. Il existe en 3 coloris différents : marron rouge et vert ! 

Mon seul souci  c'est que ma mayonnaise etait trop liquide donc mes motifs ne sont pas tres marqués

Pour mon prochain test j'essaierais avec de la pate à gateaux ( pour les woopie pie j'aurais bien aimé avoir ce genre d'appareil car avec la poche a douille j'ai souffert!)

 

Vous pourrez si cela vous interresse,  acheter cet accessoire sympathique chez T.O.C

Et si vous n'êtes pas cuisinière, il y a aussi des savonières a qui cet appareil serait fort utile, à vous les savons cup cake et chantilly !!!!!


 

TOC.fr : Trouble Obsessionnel CulinaireTOC vous propose
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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 06:15

Une recette dénichée dans le dernier REGAL et qui m'a de suite inspirée, j'ai simplement remplacé la lotte que je n'aime pas par des coquilles ST Jacques !

 

COQUILLE-ST--JACQUES-ET-ASPERGE-A-L-ORANGE.jpg

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 800 g d'asperges blanches 
  • 2 oranges
  • 4à à 6  coquilles st jacques par personne
  • 30 g de beurre
  • 1 c.s d'huile d'olive
  • quelques brins de persils ou herbes aromatiques
  • Sel poivre

 

Rincez les asperges, pelez les tiges,

Prélevez le zeste d'1/2 orange et le détailler en batonnets, plongez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 mns, égouttez les, rincez a l'eau froide et réservez.

Presser le jus de l'orange et verser les sur le zeste;

Faire blanchir les asperges avec quelques écorces d'oranges , à la vapeur. garder les légerement croquantes.

Pelez la seconde orange à vif, détacher les quartiers de la fine membrane qui les entoure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y rouler les asperges une minute, ajouter 2 c.s de jus d'orange, cuire pendant 5 mns, retirez les asperges et réservez 

Salez et poivrer les coquilles ST Jacques, faites les dorer rapidement sur les 2 faces, verser le reste de jus d'orange, puis ajouter les quartiers d'orange, cuire 2 mns de chaque côté,

faire fondre le beurre dans la poele,réchauffez les asperges 2 mns.

Servir rapidement en décorant de persil ciselé.


 

ENDIVES-A-L-ORANGE-ET-ST-JACQUES.jpg

 

ENDIVES-ET-ST-JACQUES-A-L-ORANGE.jpg

 

ENDIVE-A-L-ORANGE-3.jpg

 

peties souris gif 1

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 08:33

Avec cette recette je participe au jeu du forum

AUTOUR D'UNE RECETTE,

dont le thème du mois de mars est l'ananas.


 

J'avais envie de faire une association avec un plat que j'aime bien le porc au curry et au lait de coco et à l'ananas et également de l'associer à de l'ananas rôti , recette dont je me suis inspirée ici et que j'ai un peu modifiée

Voici donc mon plat fort succulent je dois l'avouer !

 

ANANAS ROTI ET PORC AU CURRY COCO

ananas roti et por curry coco


 

INGREDIENTS 

  • 500 g de sauté de porc
  • 1 ananas frais
  • 1 boite de lait de coco
  • 12 cl de creme fraiche
  • 1 c.s de cury
  • 1 gros oignon blanc
  • 100 g de pistaches non salées et décortiquées
  • sel;poivre, piment (d'espelette)

Pour la garniture de légume :

  • 200 g de petits pois (surgelés)
  • 4 pommes de terre 

pour la marinade de l'ananas :

  • 1 jus d'orange
  • 1 c.s de miel à l'orange
  • 1 zest rappé d'orange
  • 1 c.s de cannelle (il me restait également du tout dosé de mes bananes roties, je l'ai ajouté)
  • 2 c.s d sucre ou cassonade
  • 1 gousse de vanille fendue en deux

 

Epluchez et émincez votre oignon et le faire blondir dans de l'huile dans une cocotte en fonte, puis ajoutez votre sauté de porc coupé en petits morceaux, sel et poivre et faites le dorer de tous côtés.

Rajoutez le lait de coco, la creme fraiche et le curry ainsi qu'un peu de piment pour relever,les pistaches décortiquées et sans la peau,  les petits pois surgelés et les pommes de terre épluchées et entières. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure , sinon plus ;

 

Epluchez votre ananas, coupez le en deux dans le sens de la longueur, enlevez le coeur,les yeux.

En réserver la moitié pour l'ananas à rotir,

Couper l'autre partie en petit morceau et le rajouter à votre curry de porc.

Dans un saladier préparez une marinade avec le jus de l'orange et le zest, le miel, le sucre et les épices,la vanille, mettez y vos rondelles d'ananas pendant au moins 30 mns au frais.

 

Faire rotir vos tranche d'ananas dans une poêle avec un peu de beurre, de chaque côté, puis verser la marinade et laisser caraméliser, il faut que votre marinade réduise et enrobe le fruit.

 

Quand votre sauté de porc est pret, dresser dans une assiette avec les tranches d'ananas roties et le jus du caramel. Dégustez chaud!

 

porc au curry lait de coco et ananas roti orange et miel

ananas-roti-et-curry-coco-3.jpg

 

porc-curry-ananas-2.jpg

 

ananas-roti-et-porc-curry-coco.jpg

 

peties souris gif 1

 

 



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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 00:00

Mon partenaire POMME D'AMBRE m'avait offert il y a quelque temps des épices " tout dosé TAJINE SOURIS D'AGNEAU".

Impossible de trouver  des souris (!) dans mes magasins habituels , aussi je me suis rappelée que j'avais une épaule d'agneau désossée au congélateur et que ce serait une bonne occasion de la cuisiner.

De plus dans le dernier magazine UN DINER PRESQUE PARFAIT, un dossier tres complet est consacré aux cuissons en cocotte, et j'ai flashé sur une des recettes : Cocotte d' épaule d'agneau de 7 heures

 

Et voilà comment j'ai adapté les 2 recettes, en gardant les ingrédients préconisés dans le TOUT DOSE, et en associant la cuisson longue à l'étouffée.

Et j'avais envie depuis longtemps de gouter des panais, celà a été l'occasion de les découvrir en les intégrant dans ce tajine.

 

tagine-agneau-7-h.jpg

 

tajine-agneau-7-heures-2.jpg

 

Préparation : 15 mns

Cuisson : 7  h 


INGREDIENTS

  • 1 épaule d'agneau
  • 16 abricots secs
  • 10 figues
  • 10 pruneaux
  • 100g de raisins secs
  • 2 oignons épluchés et émincés
  • 2 panais épluchés et coupés en gros dés 
  • 3 c.s de miel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 100 g d'amandes
  • 1 sachet d'épices tout dosé (cannelle, safran, raz el hanouth,sel, cumin,curcuma, coriandre, poivre)
  • 3 c.s d'huile d'olive

 

Ustensiles/Matériel :

1 cocotte en fonte grande capacité

1 four

 

tajine agneau 7 h cocotte 5

 

 

Préchauffer votre four Th 6 (180°)

Couper l'épaule d'agneau en gros cube, faire dorer les morceaux dans la cocotte en fonte avec de l'huile d'olive ,

Retirer la viande puis ajouter les oignons, les faire blondir,

Ajouter 50 cl d'eau puis remettre la viande, ajouter les épices , un peu de coriandre fraîche,  saler et poivrer à votre gout , faire cuire 30 mns à petit frémissements.

Ajouter ensuite, les abricots, figues, pruneaux et raisins, ainsi que le miel , mélanger et mettre la cocotte au four .

Cuire à température douce pendant 7 h.

Intégrer les panais environ 2 h avant la fin de la cuisson!

Avant de servir, faire dorer les amandes dans un peu d'huile, ajouter dans la cocotte  10 mns avant la fin avec la coriandre ciselée ;

 

tajine-agneau-7-h-4.jpg

 

 

Astuce : j'ai procéde a la cuisson de ce plat en 2 fois, ainsi j'ai commencé la veille et fais cuire environ 4 heures, en laissant dans le four toute la nuit, la cuisson s'est ainsi prolongée doucement grace a la chaleur du four et de la cocotte.

Puis j'ai recommencé la cuisson le lendemain pendant environ 2 heures !

 

Vous pouvez également choisir des morceaux plus petits (souris ou gigot) et ne cuire que 1 h 30.

 

L'intéret de la cocotte en fonte est qu'elle permet une cuisson lente, douce et diffuse. La fonte garde longuement la chaleur, la viande et les légumes restent moelleux et les saveurs se marient harmonieusement. J'ai d'ailleurs beaucoup apprécié le panais qui grace à sa saveur sucrée se marIait tres bien avec les autres ingrédients.

 

 

Avec cette recette je participe au concours ELLE A TABLE

http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/concours/accueil_concours


J'ai utilisé pour réaliser ce plat les épices TOUT DOSE de mon partenaire POMME D'AMBRE,

vous pourrez,  si vous le souhaitez les retrouver sur leur site :

logo 151

tout-dose-tajine-agneau.jpg

 

Autre recette avec un tout dosé :  Tatin de mangue aux épices TOUT DOSE de POMME D'AMBRE

 

peties souris gif 1

 



 


 

 


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