750 grammes
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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 10:17

MOUSSE CHOCOLAT NINI 5

 

Je le lui avais promis :  pour fêter notre rencontre et par la même occasion son anniversaire (qui est tres proche), j'ai donc particulièrement dédicacé cette mousse à ma NINI, (d'ou son nom),  en l'associant à la fleur de ma région la VIOLETTE DE TOULOUSE, et je dois dire que l'on s'est tout spécialement régalé (enfin j'ose le croire)

Et pour l'occasion et le souvenir j'ai également organisé une petite mise en scène, une carte postale pour toi ma "piot en rose", et il me tarde vraiment que l'on se retrouve bientôt car tu me manques déjà!

 

MOUSSE-CHOCOLAT-VIOLETTE.jpg

 

MOUSSE A LA VIOLETTE 3

 

MOUSSE CHOCOLAT VIOLETTE 2

 

MOUSSE A LA VIOLETTEMOUSSE VIOLETTE TOULOUSE

 

MOUSSE CHOCOLAT VIOLETTE DE TOULOUSE

 

Voici ma recette que je vous livre bien volontiers, je suis partie d'une recette de base et j'ai incorporé de la pâte de chocolat noir à la violette et du sucre à la violette, et pour le décor quelques bonbons à la .... bien sur!

J'ai acheté ces produits à La maison de la violette, une boutique qui a trouvé domicile sur une péniche amarée sur le canal du midi, avec plein de produits merveilleux, j'en suis Fan. 

 

INGREDIENTS

100 g de chocolat noir pâtissier

3 c.s de pâte de chocolat à la violette

3 blancs d'oeufs

25 cl de crème liquide

50 g de beurre mou

10 g de sucre à la violette (3 c.c environ)

 

PREPARATION

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie, incorporer la pâte de chocolat en fin de cuisoon et fouetter pour homogénéiser.

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat fondu, mélanger bien en lissant, ajouter le beurre en morceau, lisser à nouveau, réserver.

Fouetter les blancs en neige ferme ajouter le sucre à la violette (ah la belle couleur mauve!!!), fouetter encore quelques minutes.

Verser délicatement les blancs dans le chocolat (en plusieurs fois) et mélanger bien les 2 préparations, verser en verrines et mettre au frais au minimum 4 h.

Au moment de servir, décorer avec du sucre et des fleurs à la violette.

 

MOUSSE CHOCOLAT NINI 5

 

MOUSSE CHOCOLAT 2

 

MOUSSE CHOCOLAT VIOLETTE NINI


qd80b1iv.gif

 


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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 10:21

lemond-curd.jpg

 

Pour cette recette je me suis inspirée de celle trouvée dans le magazine MAXI CUISINE (hors série automne 2010) mais j'ai apporté une variante en utilisant les produits offerts par mon partenaire .

Logo RP signature

(je vous en ai déjà parlé ici, et vous pouvez bénéficier jusqu'au 5 novembre des FDP gratuits pour 25 € de commande avec le code promo   ENGLISHFLIRT   )

Je vous livre la recette originale pour 6 personnes (je vous mettrais en parenthèse mes modifications) , de mon coté j'ai adapté pour 2 verrines car je ne me sentais pas d'avaler les 6 coupes à moi seule!

Je me suis également amusée à faire une petite mise en scène, de jour et de nuit, j'espère qu'elle vous plaira!

 

La voici de jour 

lemond-curd-3.jpg

lemond-curd2.jpg

lemond-curd-8.jpg

lemond-curd-4.jpg

 

INGREDIENTS

300 g de LEMOND CURD (ici de Régent's Park)

7 palets bretons ou de spéculoos  (Biscuits Bio  aux noix tigrées R.P)

6 abricots moelleux et 20 g de raisins secs  (fruits ENERGY raisins et airelles séchées de R.P)

30 g de sucre glace

2 petits suisses (pour moi mascarpone)

2 blancs d'oeuf

40 g de beurre

1 pincée de cannelle (à ignorer si vous choisissez les spéculoos)

 

PREPARATION 

Phase 1 :

Mixer les biscuits, fruits secs, le beurre et cannelle, tapisser le fond des verrines en tassant bien, mettre au frais

Phase 2 :

Mélanger le lémond curd avec les petits suisses, répartir dans les verrines, mettre au frais à nouveau.

Phase 3 :

Battre les blancs en neige ferme, ajouter à la fin le sucre glace, verser la préparation dans chaque verrine, dessiner des rosaces avec les dents d'une fourchette.

Passer 5 mns sous le grill du four, laisser refroidir.

 

Et pourquoi pas les servir avec les fameux SHORTBREAD AU CHOCOLAT de REGENT' S PARK, et une sélection de fruits secs (achetés sur un salon)


Phase 4 : à vous de l'inventer.....

 

La suite de nuit


lemond-curd-9.jpg

 

lemond-curd-6.jpg

lemond-curd-7.jpg

 

lemond-curd-5.jpg

 

 

L'avis de LA TITE SOURIS :

Verrine un peu copieuse, j'ai  trop mixé et tassé le fond de pate, c'est un peu sec, mais j'ai enfin pu gouter ce fameux lémond curd qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur blogoland et j'adore ça.

Petite astuce : j'ai rajouté 1 goutte d'huile essentielle de citron pour renforcer le gout de citron que j'adore!



 

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 12:09

Pour finir la semaine et clôturer mon menu à l'oriental voici donc mon dessert de verrines, trouvé dans le livre Petites verrines agar-agar  de Sylvie Aît Ali

J'ai ajouté ma petite note en faisant infuser des fleurs d'oranger dans le thé.


VERRINES-ORIENTALES6.jpg

 

VERRINES-ORIENTALES4.jpg

VERRINES-ORIENTALES5.jpg

 

INGREDIENTS

Pour le gateau :

2 oeufs

60 g de sucre en poudre

80 g de beurre en pommade

200 g de semoule

50 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

Pour la gelée :

25 cl de thé à la menthe

20 g de sucre

3 c.s de miel

1/4 c.c agar agar

80 g d'amandes entières

 

Préparation :

Etape 1 : le gateau

Battez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre, puis la semoule, la poudre d'amande et la levure.

Mélangez bien, versez dans un petit moule beurré, et mettez au four 20 mns à 200°

A la sortie du four, coupez des morceaux à la taille des verrines, les mettre au fond.

Chauffez le miel et 15 cl d'eau (j'y ai rajouté de la fleur d'oranger) versez le sirop sur le gateau dans les verrines et laissez refroidir.


Etape 2 : la gelée de thé

Chauffez le thé (dans lequel j'ai fait infuser des fleurs d'oranger) ajoutez 20 g de sucre et l'agar agar.

Coupez les amandes en 4, répartir dans les verrines sur les gateaux, versez la gelée de thé.

Laissez gélifier au frais pendant au moins 1 heure.

Décorer avec une amande entière.

Dressez un joli décor et dégustez !


VERRINES-ORIENTALES1.jpg

 

VERRINES-ORIENTALES9.jpg

VERRINES-ORIENTALES8.jpg

VERRINES-ORIENTALES7.jpgVERRINES-ORIENTALES2.jpgVERRINES-ORIENTALES3.jpg

 

L'avis de LA TITE SOURIS

original, oriental frais et léger pour cloturé un repas copieux.

Ne pas trop forcé en thé (j'ai infusé 2 sachets, 1 seul aurait suffit)

Ajoutez un peu plus d'agar agar, ma gelée, bien que préparée la veille était un peu molle.

Pour parfumer ma recette, j'ai utilisé les fleurs d'oranger que LA FEE REGIME m'avait envoyées.

LOGOFEE


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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 14:35

Ou que faire avec des grosses prunes quand on a assez de confiture dans son placard et un reste de préparation de pâte à cornes de gazelle

Et bien un dessert sans prétention mais néanmoins délicieux car le jus des prunes s'associe tres bien avec la pate d'amande.


tarte-prune.jpg

tarte-prune-2.jpg

 

Recette improvisée avec mes restes pour mes cornes de gazelle et de belles prunes violettes,

mettre la pâte au fond du moule, la farce d"amande puis une prune coupée en 2, saupoudrez de sucre glace 

mettre 20 mns environ au four.

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 10:50

Un petit dessert que je ne fais pas souvent car c'est assez long mais c'est ma patisserie orientale préférée que je déguste avec un bon thé à la menthe (souvenirs de mon enfance aux jardins des Oudaïs à Rabat)

J'ai un peu triché cette fois çi car bien sur il me manquait (encore) une ingrédient la fleur d'oranger, j'ai donc fait un mélange de sirop à la vanille (merci mon coquelicot)   et de jus d'orange et rappé  des zests d'orange pour remplacer , c'est différent mais c'est très bon aussi  ...la preuve j'ai mangé les 15 cornes à moi toute seule (en 4 jours tout de même je ne suis pas si goinfre)


CORNES-DE-GAZELLES.jpg

 

CORNES-DE-GAZELLES-2.jpg

 

CORNES-DE-GAZELLES-4.jpg

 

La recette est tirée de mon livre Connaitre la cusine marocaine de Liliane Otal, un livre que j'aime beaucoup car j'y retrouve beaucoup de saveurs de mon pays de naissance.

 

INGREDIENTS 

300 g de farine

100 g de beurre (2 fois 50 g)

1/2 verre d'eau

1 oeuf

300 g d'amandes en poudre

200 g de sucre

2 c.s de fleur d'oranger

POur des cornes au sucre glace, prévoir plus de fleurs d'oranger et de sucre glace.

 

PREPARATION

 

Pour la pate d'amande :

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre, ajouter 50 g de beurre ramolli et la fleur d'oranger (1 c.s) , réserver la farce.

Pour la pate :

Mettre la farine dans un saladier, ajouter l'oeuf, 50 g de beurre ramolli , 1 c.s d'eau de fleur d'oranger.

Rajouter le 1/2 verre d'eau en pétrissant fortement la pâte. 

Etaler la pâte, en farinant votre plan de travail, sur 3 millimètres d'épaisseur.


Fabrication des cornes :

Couper des ronds avec un emporte pièce (j'ai fait avec un mini moule à tarte)

Mettre au centre 1 c.c de farce d'amande, faconnée en petite boule, replier la pate pour recouvrir la farce, découper le surplus avec une roue dentelée (ou un couteau) et former un petit croissant.

Souder avec un peu d'eau et piquer la corne avec une fourchette.

Mettre au four Th. 5 pendant 20 mns.

Sortir les cornes du four les tremper encore chaudes dans de l'eau de fleurs d'oranger et les rouler dans le sucre glace

Mon astuce : Quand elles sont refroidies, je saupoudre à nouveau de sucre glace.


L'instant THE !

Et puis j'en ai profité pour faire ma petite séquence souvenirs, j'ai  sorti ma théière, mon thé vert, mon sucre, j'ai cueilli la menthe et j'ai dégusté mes cornes avec mon thé bien chaud!


THEIERE.jpg

THE-VERT.jpg

CORNES-DE-GAZELLES3.jpg

cornes-de-gazelle-copie-1.jpg

 

Je ne suis pas la reine des pâtisseries orientales alors si vous avez des astuces ou des recettes différentes elles sont les bienvenues! 

 

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 19:20

Un petit dessert concocté ce week end, pour se coucouner un peu avec le froid qui nous scotche sous la couette.


creme-chocolat2.jpg

creme-chocolat8.jpg

creme-chocolat4.jpg

 

Pour la recette je vous invite a vous rendre sur le blog de  C'EST MOI QUI L'AI FAIT dont elle est tirée, (clik sur le titre)

 

Petits pots de crèmes au chocolat façon Christophe Felder


Pour ma part je me suis contentée de changer un ingrédient, à savoir que j'ai utilisé le chocolat praliné en poudre de mon partenaire HISTOIRE DE GOUT, J'ai rajouté également de la cannelle.

Pour faire la crème anglaise, j'ai utilisé la casserole bain marie offerte par mon partenaire GALANTINE, et je dois dire que j'ai bien apprécié la différence avec une casserole normale, la cuisson est plus douce et n'accroche pas.

 

J'ai également présenté ces crèmes dans les verrines offertes par GALANTINE, elle se prêtent tres bien à ce genre de dessert.

 

creme-chocolat7.jpg

 

creme-chocolat5.jpg

 

creme-chocolat6.jpg

 

creme-chocolat.jpg

 

Pour cette recette, je remercie mes partenaires HISTOIRES DE GOUT et GALANTINE

 

HDG BANNER

 

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 19:55

Pour mon repas de vendredi soir j'avais promis à mon fils de lui faire une mousse au chocolat (2ème édition), mais tirée cette fois ci d'une revue "cuisine et vin de france", une mousse onctueuse et délicieuse au gingembre confit, ou j'ai juste rajoutée ma note en incorporant du sucre aux éclats de framboise offert par mon partenaire HISTOIRE DE GOUT.

HDG BANNER

J'ai également utilisé du chocolat patissier en poudre , un peu d'eau et du beurre, délayés au bain marie pour avoir une pate onctueuse, au lieu des tablettes de chocolat habituelles.


MOUSSE CHCO GIGEMBRE 5

 

MOUSSE-CHOCO-GINGEMBRE2.jpg

 

INGREDIENTS

200 g de chocolat noir (minimum 52% de cacao)

100 g de mascarpone

3 oeufs extra frais (bio pour moi)

1 c.s de sucre glace

1 c.s de sucre aux éclats de framboise

1 c.s de gigembre confits

 

MOUSSE-CHCO-GINGEMBRE1.jpg

 

PREPARATION

Faire fondre le chocolat au bain marie, quand il a fondu, le remuer avec une spatule pour le lisser, y rajouter le sucre aux framboises, laisser tiédir,

 

Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes dans 2 saladiers; 

Fouetter les jaunes avec le mascarpone puis la préparation  au chocolat en mélangeant bien,

Ajouter le gingembre confit détaillé en petit morceau,

Foutter les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace, puis les incorporer au mélange chocolat, délicatement et en plusieurs fois.

Verser dans des coupes et mettre au frais pendant 6 heures.


 

MOUSSSE-AU-CHOCO-GIGEMBRE-6.jpg

MOUSSE-CHCO-GINGEMBRE-4.jpg

MOUSSE-CHOCO-GINGEMBRE3.jpg

 

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 20:07

Voici une fort délicieuse mousse au chocolat faite ce week end pour la bande de copains de mes fils qui faisaient un BBQ à la maison,  l'occasion de tester le chocolat noir praliné de mon partenaire HISTOIRE DE GOUT, et aussi la fève tonka, qui est trés à la mode en ce moment sur les blogs. (et surtout de n'avoir pas à avaler un saladier de mousse au chocolat toute seule)

      mousse-au-chocolat-2.jpg

Je dois dire que j'étais assez surprise de la voir autant utilisée car si dans mes crèmes ou beurres cosmétiques je l'adore pour ses effluves vanillées, je n'imaginais pas que l'on pouvait l'employer en cuisine, et je ne le regrette vraiment pas, elle sublime le chocolat en lui donnant un arôme différent et puissant.
 

mousse-chocolat-1.jpg

Ingrédients :

6 blancs d'oeufs

100 g de chocolat noir

2 C.S de chocolat en poudre CACAO FRAPPE PRALINE (Histoire de gout)

70 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 fève tonka 

2 C.S d'alcool (vodka, rhum au choix-facultatif)


mousse.jpg

Préparation :

Dans un ravier monter vos blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Faire fondre le chocolat dans une casserole sur feux doux, rajouter le chocolat praliné  en poudre, le sucre vanillé et le beurre et bien mélanger le tout. Ajouter  la fève tonka rapée.

Incorporer la préparation de chocolat aux blancs en neige en mélangeant doucement,  en trois fois.

Dresser vos coupes décorer avec des meringues et garder au frais.

Variante: 

Mes enfants m'ont demandé de rajouter une pointe d'alcool je n'avais pas de vodka (ce qu'ils souhaitaient) , alors j'ai improvisé en mettant 2 C.S de rhum ambré.

Devant faire 8 coupes, j'avais peur de ne pas pouvoir les remplir avec seulement 6 oeufs en neige , j'ai donc déposé une couche de gelée d'hibiscus au fond de mes coupes pour "tricher" un peu! (voir recette ici

Et ils ont adoré l'association des 2 parfums, et je dois dire que moi aussi (mais sans alcool)!


pagode.jpg

 

meringue.jpg

 

mousse-choco1.jpg

 

Pour cette recette j'ai utilisé le cacao frappé praliné de mon partenaire HISTOIRE DE GOUT, vous pouvez le retrouver ici : 

 

HDG BANNER

 

J'espère que cette fabuleuse coupe au chocolat vous fera rêver autant que moi qui me suis vraiment régalée en la dégustant!

6yolw69t

 

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 08:46

Vous allez penser que je ne fais et que je ne mange que ça, mais en fait quand je lance une fournée de yaourts je fais toujours 2 parfums, avec celui de la barbapapa, tres girly, j'ai associé un parfum plus masculin, le caramel , et cela m'a permis de tester la préparation spéciale yaourt YOG envoyée par mon partenaire ESPRIT ET  GOUT.

 

yog-caramel-2.jpg

Ingrédients : (pour 4 pots)

1/2 litre de lait

1 yaourt nature (velouté)

1/2 sachet de YOG caramel

 

Préparation :

Faire chauffer le lait, intégrer le 1/2 sachet de YOG, jusqu'à ce que le caramel (en morceau) soit bien fondu.

Hors du feu, rajouter votre yaourt, fouetter le mélange, et mettre en pot.

Temps de cuisson : position 15

yog-caramel.jpg

POUDRE YOG aux 2 caramels :

Il s'agit d'un mélange composé de sucre, poudre de lait et maltosedextrine, à rajouter à votre préparation de yaourt.

Vous pouvez la retrouver chez mon partenaire ESPRIT ET GOUT   ici 

2 autres parfums existent, carvi cardamome et miel chataigne, 2 associations qui ont l'air succulentes.

yog-caramel-3.jpg

(ou comment s'amuser avec une photo ratée)

 

L'avis de la tite Souris :

Au vu de la composition, je n'ai pas pensé à mettre du sucre dans mon lait, telle quelle, il faut donc rajouter du sucre dans le yaourt.

A vous de voir si vous préférez sucrer vos yaourts dés le départ ou à la convenance de chacun.

De toute façon c'est délicieux et rapide à faire, car se lancer dans la préparation d'un caramel n'est pas forcément évident.

MERCI à mon partenaire de m'avoir donner l'opportunité de tester ce produit original.


entete eg3

 


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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 20:03

Voici un dessert assez régressif je dois dire, j'ai craqué quand j'ai vu ce pot de barbapapa en rayon en me demandant comment j'allais pouvoir l'utiliser en cuisine.

Puis mon stock de yaourts  s'étant (encore) épuisé, j'ai cherché une nouvelle idée originale et l'association barbapapa et mures m'a paru un bon compromis.


Et apres l'avoir gouté, je dois dire que c'est plus que délicieux et la couleur rose est girly a souhait!

(Rassurez pour les messieurs, il y a un parfum caramel plus viril)

YAOURT-BARBAPAPA-MURE.jpg

YAOURT-2.jpg

Les ingrédients (pour 8 pots à la yaourtière)

1 litre de lait

1 yaourt nature

2 c.s de ricotta

1/2 pot de barbapapa

Pour la gelée de mures :

100 g de mures, sucre et sirop de violette

 

YAOURT-4.jpg


Faire chauffer le lait, puis hors du feu  incorporer la ricotta puis la barbapapa en fouettant pour la faire fondre.

Pour la gelée de mures, faites cuire celles ci dans le sucre et le sirop de violette, en veillant à garder quelques  fruits entiers.

Verser d'abord votre gelée de fruits en pots, laisser refroidir, puis verser le lait aromatisé.

Cuisson 15 h.

Une fois vos yaourts cuits, les mettre au frais.

Puis quand l'envie de gouter se fait trop pressante, installez vous confortablement pour profiter de ce pur moment de plaisir.

BARBAPAPA.jpg

YAOURT-3-copie-1.jpg

DEMOISELLE-BLEUE.jpg


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