750 grammes
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 16:30

Voici une gourmandise spéciale dédicace aux AMOUREUX de la ST VALENTIN,

des coeurs aux 2 chocolats, noir et gingembre et lait et cannelle, et au centre noix de coco

(une recette trouvée dans le magazine avantages, mais que j'ai modifié en jouant sur les parfums des chocolats, de l'amande amère  et sur la présentation qui a l'origine se présente sous forme de barre)

Et pour le plaisir des yeux une mise en scène tres romantique, beaucoup de photos mais j'ai voulu m'amuser un peu pour l'occasion de la ST VALENTIN

 

COEUR-VALENTINS-CANELLE-GINGEMBRE-COCO.jpg

 

COUER 2 CHOCOLAT COCOC

COEUR-2-CHOCOALT.jpg

VALENTIN-ET-VALENTIEN.jpg

 

COEUR-ST-VALENTIN.jpg

COEUR-VALENTIN-ET-VALENTINE-COCO-CHOCOLAT.jpg

COEUR-VALENTIN.jpg

 

INGREDIENTS 

pour 5 à 6 coeurs

Préparation 30 mns Réfrigération 12h

Moules coeur en silicone

 

50 g de chocolat noir au gingembre

50 g de chocolat au lait à la cannelle

4 c.s de creme liquide

20 cl de lait concentré sucre

80 g de noix de coco rapé

quelques gouttes extrait amande amère



coeur-coco-2-chocolat-st-valentin.jpg

coeur-coco-2-chcolat-st-valentin.jpg

COUER-VALENTIN-ET-VALENTINE.jpg

 

Etape 1 : cassez le chocolat noir et faites le fondre au bain marie avec 2 c.s de creme, remuez pour avoir une préparation bien lisse puis répartir dans vos moules, mettez au frais 20 mns.

 

Etape 2 : pendant ce temps mélangez dans un saladier noix de coco et lait concentré et extrait d'amande amère.

Répartir cette seconde couche dans vos moules et lissez avec une spatule, remettre au frais.

 

Etape 3 : Coupez votre chocolat au lait en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le reste de crème Remuer pour obtenir une préparation bien lisse

Versez cette ganache sur la pâte au coco, répartir le chocolat uniformément.

Laisser reposer 12 h au frigo. 

 

Si vous souhaitez faire des barres, prenez un grand moule carré que vous tapisserez de film étirable.

Vous couperez ensuite des barres à l'aide d'un couteau trempé dans un grand verre d'eau chaude !

 

COEUR-DE-NUIT.jpg 

 

COEUR-ST-VALENTIN-DE-NUIT.jpg

 


 

Je remercie également mes partenaires

NEWTREE pour les chocolats au gingembre et à la cannelle

Newtree logo haute déf

 

et TABLE ET DECO pour les coeurs de plastique ainsi que les décorations (ruban, plumes, pétales)

55151528

Les autres décorations sont mes créations personnelles !

 




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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 10:13

En hommage à la fête de la violette qui comme chaque année a lieu dans ma ville (et auquel je ne vais pas lol), voici une réalisation de gateaux tout à fait régressifs et fort caloriques qui nous vient d'Amérique, des Whoopie pie?

Connaissez vous celà????

J'ai découvert dans le magazine Express style cette nouvelle forme de gateau qui fait fureur en Amérique et arrive en FRANCE et qui parait-il va détroner le cup cake!

Le principe : une soucoupe volante  composée de 2 disques au chocolat, enserrant une garniture au beurre et sucre glace, parfois agrémentée de crème de marshmallow, un genre de sandwich sucré aux 100 000 calories donc, tout à fait américain dans la démesure!

 

Pour la petite histoire : ce gateau est né en terre amish, son nom d'origine hucklebuck, il etait fait par les femmes qui le glissaient dans la lunchbox (aujourd'hui on pourrait dire BENTO) de leur mari, la légende dit que ceux ci apres une matinée de labeurs se seraient écriés Whoooooooopee ! devant cette gourmandise!

 

Ce gateau est devenu branché depuis 2 ans à New york, Chicago, San Francisco et il débarque chez nous, et vous voyez chez moi aussi.

 

Je vous donne la recette du magazine  d'apres CUPCAKE and CO, mais devant tant de beurre et de sucre (et encore il parait qu'elle a été pas mal modifiée par rapport à la recette d'origine), j'ai divisé les proportions en deux.

 

Préparation 15 mn, cuisson 20 mn, assez facile  : oui enfin moi j'y ai passsé 2 heures, à me battre avec la poche à douille, à faire 3 cuissons pour avoir une fournée à peu prés correcte, la première ayant cramé, (ça m'apprendra a vadrouiller sur facebook), et à tenter le dressage fort imparfait mais vous m'excuserez de la maladresse, je suis plus salée que sucrée à force de vous le rabacher vous allez en être convaincu !

Soit dit en passant moi qui ne suis pas trop gourmande (!!!), je me suis fort régalée !

 

WHOOPIE-PIE-VIOLETTE-DE-TOULOUSE-4.jpg

 

Ingrédients pour 12 gateaux , soit 24 coques (recette du magazine)

Pour les gateaux :

170 g de beurre a température ambiante

150 g de sucre

230 g de farine

75 g de cacao en poudre

60 ml de crème fleurette

1 c.c de levure

1/4 de c.c de bicarbonate

1/4 de c.c de sel

60 ml de café fort

1 oeuf

 

pour la garniture

100 g de beurre

200 g de sucre glace

1 c.c extrait de vanille


Pour la déco : glaçage, bonbon fantaisie ....ce qui vous plait

 

Mes modifications :

Pour les gateaux : J'ai utilisé mon thermomix pour mélanger la pâte 

et pour faire de la poudre de chocolat avec une plaquette de chocolat aux spéculos de NEWTREE

Je n'ai mis que 100 g de sucre

Je n'ai pas mis de café fort mais j'ai complété par de la crème fraiche allégée (60 ml)

J'ai mis un paquet entier de levure, (parceque j'ai mal lu la recette)

J'ai ajouté de l'extrait d'amande amère pour le gout (5 ml)

 

Pour la garniture, j'ai remplacé 50 g de beurre par 2 c.s de mascarpone, et mis que 100 g de sucre glace ( je reconnais que ma garniture est un peu trop coulante donc il faut attendre qu'elle se fige au frigo)

j'ai ajouté du sucre à la violette et un peu de liqueur de violette, pour le gout et la couleur.

 

Pour le glacage : avec un blanc d'oeuf, du sucre glace et du sucre à la violette

 

 

WHOOPIE-PIE-DEFORMATION-1-copie-1.jpg

 

Mélanger le beurre et le sucre au robot jusqu'à ce que cela blanchisse, ajouter l'oeuf puis le mélange farine, levure, bicarbonate, sel, puis mélange crème fleurette et café .

Sur une plaque de cuisson, avec une poche à douille, étaler des disques de pâte de 10 cms environ, enfourner 15 mn à 170 °, laisser refroidir 1/2 h.

 

Pour la garniture, mélanger beurre et sucre glace, et l'extrait de vanille (ou autre parfum) le mélange doit devenir mousseux.

Répartir sur les disques, avec une poche a douille, assembler en appuyant légèrement.

 

Pour le glaçage, fouetter un blan d'oeuf en neige ferme, ajouter le sucre glace (100 g) colorant et arome (à votre goût)

WHOOPIE-DIE-VIOLETTE-1-2.jpg

WHOOPIE-PIE-DEFORMATION-2.jpg

HOMMAGE A LA VIOLETTE ET A LA SAINT VALENTIN

SERVICE A PORCELAINE sur le thème des amoureux de PEYNET* réalisée par mes tites mimines et que j'adore

*(pour mon usage personnel)

http://www.peynet.com/vf/pages/artiste.php

WHOOPIE-PIE-VIOLETTE-3-3.jpg

 

WHOOPIE-DIE-VIOLETTE-2-2.jpg


signature_1-copie-1.gif

Pour cette recette, j'ai utilisé le chocolat noir  aux spéculos de mon partenaire NEWTREE, il est drolement et terriblment bon , foi de tite souris pas gourmande !

 

Newtree logo haute déf

 

CHOCOLAT NEWW TREE

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 09:30

Je ne fais pas souvent de dessert et encore moins souvent de goûter surtout quand je suis seule, mais je n'ai pas pu résister à cette délicieuse mousse au chocolat qui m'attendait dans mon frigo,

 

et aussi à l'envie de vous donner envie...... !

 

Un petit dessert simple et rapide mais tellement bon, 

à consommer avec modération toutefois si vous ne voulez pas être obligé de faire 10 fois le tour de pâté de maison !

 

BANANE-CHOCOLAT.jpg

avec un bon verre de cidre!

BANANE-CHOCOLAT3.jpg

BANANE CHOCOLAT 2

 

Faire revenir une banane coupée en 2 dans une poêle anti adhésive avec un peu de beurre, rajouter un peu de caramel liquide aromatisé aux épices (celui qui me restait de ma tarte tatin ici), laisser cuire 1 à 2 mns.

Dresser dans votre assiette avec des noisettes de chantilly de chocolat (voir ici)

 

NON! NON! NON! JE NE PARTAGE PAS!.......non mais ....


signature 2 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 15:08

Envie de crêpes hier soir et quelle belle occasion de tester la superbe et délicieuse pâte à tartiner de NEWTREE, pour manger avec bien sur, mais celà a été aussi pour moi l'occasion de tester enfin le siphon que je me suis offert pour NOEL, et que j'appréhendais d'utiliser!

Dons je me suis décidée de faire une chantilly au chocolat et nous nous sommes régalés !

 

crepes-chnatilly-chocolat.jpg

crêpes au miel de violette 

 

chantilly-choco.jpg

et mousse chantilly chocolat

 

Pour la recette de la pâte je l'ai trouvé ici, et elle était parfaite, j'y ai juste ajouté une 1/2 gousse de vanille bourbon de la réunion (merci FANY), et un peu d'huile (car les crêpes était un peu sèches sans) , et je fais ma pâte avec mon thermomix c'est plus facile!

 

Pour la mousse de chantilly, j'ai utilisé de la crème fraîche bio, comme elle était un peu épaisse, je l'ai délayé avec du lait (bio) dans mon thermomix, et j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner de NEWTREE, j'ai mixé, puis j'ai versé dans mon siphon; 1 petite heure au frais, et hop on insère  la capsule de gaz , on secoue et on pchitttt!  

(Ne faites pas comme moi, qui n'ai pas penché assez le siphon et qui ai fait un beau masque beauté sur le visage et le pull de mon fils !)


 

chnatilly-chocolat.jpg

 

Vous pourrez retrouver la pâte à tartiner ainsi qu'une sélection très fournie de délicieux chocolats ici 

 

Newtree logo haute déf

 

chocolat-newtree.jpg

 

Bon!  vu qu'il me reste pas mal de chantilly et de plaquettes de chocolat je sens que je vais me dévouer pour vous concocter d'autres délicieux desserts !

 

signature 2

 


 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 23:43

Les TOUT DOSE  vous connaissez???

Et bien je les ai découvert grace à mon partenariat avec POMME D'AMBRE qui les proposent sur son site.

Il s'agit de mélange d'épices justement dosées pour réaliser une recette, (dans mon cas un TATIN de mangue) avec un choix de plus de 70 recettes tant en sucré que salé.

L'esprit : Une recette et la juste dose d'épices et TOQUE vous etes le chef!

Il me fallait bien ça car je suis assez nulle en gâteau et je n'ai pas failli à ma réputation après m'y être repris à 3 fois pour réussir ce caramel, mais je m'en suis sortie et la tarte était délicieuse!


tatin-de-mangue.jpg

 

Ingrédients (pour une tarte de 6 personnes)

1 saché tout dosé Mangue tatin (muscade, poivre long,cardamome,piment jamaique,gingembre, vanille)

3 mangues bien mures

100 g de sucre

10 cl d'eau

1 pâte feuilletée.

Préparation 15 mns, Cuisson 40 mn

Cuire le sucre a sec jusqu'au caramel directement dans un moule à tarte en le faisant chauffer sur feu vif et en tournant avec une spatule en bois, il doit prendre une belle couleur caramel et devenir lisse. 

Baisser le feu , ajouter l'eau pour obtenir un caramel homogène et qui restera liquide, ajouter les épices. 

Disposer les mangues coupées en tranches épaisses et continuer la cuisson sur feu moyen, dans le moule pendant environ 10 mn, elles doivent etre caramélisées.

Hors du feu, étaler la pâte feuilletée sur les mangues et mettre au four Th 7 (180°) pendant 30 mns.


 tatin-mague-epices-tout-dose.jpg


tatin-de-mangues-aux-epice-tout-dose.jpg

 

Vous pourrez retrouver ces TOUT DOSE  sur le site de 

logo-151.jpg

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 18:03

Puisque aujourdh'ui 6 JANVIER c'est l'épiphanie, je me plie à la tradition avec une bonne galette des rois à la frangipanne

galette-des-rois.jpg

Mais étant malade et fatiguée depuis NOEL, j'ai joué la flemmardise et la mienne est achetée, tant pis je me rattraperais plus tard!

(une belle recette ici http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/galette-des-rois-_2495-r.html

ou ici au chocolat http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/galette-des-rois-au-chocolat-_2196-r.html)

 

la-galette-et-la-souris.gif

 

ET vous avez vous  mangé la galette aujourd'hui? 

Quelle est votre préférence ?

Quelle tradition dans votre région?


signature_2.gif

 

Un peu d'histoire sur cette tradition française (source http://www.joyeuse-fete.com/epiphanie.html)

Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël.

Comme beaucoup de fêtes chrétiennes, la date de l'Epiphanie correspond à l'origine à  une fête paienne. Autrefois, les Romains  fêtaient les Saturnales. Ces fêtes duraient 7 jours et tout était autorisé.

A cette occasion, les soldats tiraient au sort, grâce à une fève, un condamné à mort qui devenait "roi" le temps des réjouissances. Une fois les Saturnales achevées, la sentence était exécutée.

On avait également pris l'habitude d'envoyer des gâteaux à ses amis. Sous l'ancien régime, on l'appela "gâteau des rois" car cela tombait en pleine période des redevances féodales et il était d'usage d'en offrir un à son seigneur. 
Puis le concordat de 1801 a fixé la date de l'épiphanie au 6 janvier.

Le terme "épiphanie" est issu du grec et signifie "apparition". 
Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.

Ce jour est aussi celui du premier miracle des noces de Cana et avant tout la date de baptême du Christ.

Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement. Pendant des siècles les chrétiens d'Orient célébrèrent la Nativité le jour de l'Epiphanie. Les Arméniens du Caucase le font encore aujourd'hui. 
Au Ier siècle il fut déjà décidé de donner primauté à la naissance du Christ plutôt qu'à l'Epiphanie

Dans de nombreux villages, on allume encore les "feux des rois" rappelant ceux qui, dit la légende, brûlèrent cette nuit-là à Bethléem pour cacher l'Étoile au roi Hérode. 

En Espagne, c'est le jour de l'Epiphanie que les enfants recoivent les cadeaux et non à Noel. On profite de ce "Jour des 3 Rois" pour échanger les cadeaux de Noël puisqu'originellement, ce sont les rois mages qui apportèrent des présents 12 nuits après la naissance de l'enfant Jésus. Pour cette occasion, on confectionne un pain en forme de couronne parfumé de zestes de citron et d'orange, brandy et eau de fleur d'oranger, décoré de fruits confits et d'amandes effilées. On y glisse une pièce d'argent, une figurine chinoise ou un haricot sec.

La galette des rois, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge", était destinée au premier pauvre qui se présenterait. 

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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 23:30

Voici un gateau sans prétention réalisé pour mon atelier de peinture ou je me rend aujourd'hui, une recette trouvée sur le net mais un peu modifiée a ma façon comme toujours, je vous dirais demain soir avec les résultas du concours SO SO CHOCCOLAT,  si il était bon je ne peux hélas pas encore le gouter!

 

1-GATEAU-NOISETTE-2.jpg

 

1-GATEAU-NOISETTE-5.jpg

 

t484in7v INGREDIENTS

pour 6 personnes

Préparation 20 mns

Cuisson 45 mn T.6 

 

130 g de noisette en poudre

240 de farine

130 g de sucre

1 oeuf

15 cl de lait (crème fraiche liquide pour moi)

2 c.s d'arôme NOISETTE CHOCOLAT (LA FEE REGIME

2 c.s de levure chimique

40 g de beurre

2 pincées de sel

 

t484in7v Etape 1 :

beurrez votre moule et placer le au frais

préchauffez votre four Th 6

t484in7v Etape 2 

Fouetter votre oeuf avec le sucre et le beurre ramolli

Rajouter la farine et la levure tamisée ensemble, puis la poudre de noisette et le sel

Délayer en versant peu a peu le lait (ou la creme) et l'arôme chocolat, en fouettant pour obtenir une pête crémeuse.

t484in7v Etape 3

Sortir le moule du frigo, saupoudrer les fonds et les côtés de farine et sucre mélangés, ôter le surplus.

Verser la pâte dans le moule mettre au four pendant 45 mns

Retrourner le gateau sur une grille une fois froid

Saupoudrer de sucre glace.


1 GATEAU NOISETTE

1-GATEAU-NOISETTE-3.jpg

 

1-GATEAU-NOISETTE-4.jpg

 

Pour réaliser ce gateau, j'ai utilisé l'arome CHOCOLAT NOISETTE offert par mon partenaire LA FEE REGIME

LOGOFEE

ainsi que le superbe moule de mon partenaire KOOKIT

banniere-blog-150x150

les décorations sont du sucre parfumé saveur bonbon que j'ai trouvé sur le salon du chocolat.

 

A ce soir pour le résultat du tirage de mon jeu !

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 00:00

Une petite douceur pour démarrer la semaine, des yaourts entièrement fait avec du lait REGILAIT en poudre et un ferment en sachet de chez ALSA pour yaourt onctueux.


YAOURT-COCO-BANANE-1.jpg


YAOURT-COCO-BANANE-2.jpg

 

Pour 8 yaourts (en yaourtière position 12)

 

1 litre d'eau et 150 g de lait entier et bio en poudre ( REGILAIT)

1 sachet de ferment ALSA

1/2 boite de lait de coco

2 c.s de sucre

2 c.s de noix de coco rapée TI COCO

2 bananes

 

Faire chauffer l'eau, rajouter le ferment et le lait de coco, fouetter bien, incorporer le sucre en poudre, la noix de coco, mélanger,

Couper 2 bananes en tranches après les avoir pelées, repartir dans le spots, verser le lait. 

Mettre en yaourtière 12 h, puis laisser refroidir, mettre au frais 4 h avant de consommer.

 

YAOURT-COCO-BANANE-3.jpg

 

YAOURT-COCO-BANANE4.jpg

 

miammmmm, délicieux !



 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 06:41

J'aime beaucoup le riz au lait, mais je le rate immanquablement alors quand j'ai vu la recette sur le blog de NATY,  (FAIT TOUT A LA MAISON) pour faire celui ci sans soucis avec sa MAP, je me suis décidée à tenter l'expérience et je dois dire que j'en suis ravie;

Je l'ai accompagné d'une délicieuse confiture de framboises achetée au salon des producteurs à Cajarc (celui du safran) et de framboises de mon jardin (congelées cet été) et c'était un vrai festin.

J'ai apporté des petites variantes (lait en poudre, sucre à la framboise et gousse de vanille), à vous de varier les parfums......

 

RIZ-AU-LAIT-ET-FRAMBOISE-1.jpg

RIZ-AU-LAIT-ET-FRAMBOISES-2.jpg

 


 

INGREDIENTS

1 L de lait entier

160 g de riz rond

2 c.s de régilait en poudre (pour l'onctuosité)

3 c.s de sucre à la framboise (de mon partenaire histoire de gout)

1 gousse de vanille fendue.

 

Verser tous les ingrédients dans la M.A.P, choisir le programme confiture et laisser faire pendant 1 h 20.

Verser dans des coupes en alternant avec des couches de confitures de framboises, pour le décor, quelques framboises et quelques douceurs (ici les délicieux gâteaux offerts par FLEUR D'ORANGER)

 

RIZ-AU-LAIT-ET-FRAMBOISES-5.jpg

 

RIZ-AU-LAIT-ET-DOUCEUR-F-D-ORANGER.jpg

RIZ-AU-LAIT-FRAMBOISES-3.jpg



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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 10:17

Voici un gateau exotique tiré d'un livre offert par une  copinaute blogueuse, 50 recettes au coco de DANIELLE TARDIEU et venant de Nouvelle Calédonie.

 

gateau-semoule-lait-de-coco-gigembre.jpg


Pour l'occasion j'ai eu envie de tester mon nouveau moule obtenu grâce à mon partenariat avec KOOKIT, il est superbe et  avec de magnifiques décorations :


 

moule-gateau.jpg

 

image0011.gif

 

GATEAU DE SEMOULE AU  COCO ET GINGEMBRE CONFIT

 

 

LES INGREDIENTS

125 g de semoule de blé fine

25 cl de lait

25 cl de lait de coco

150 g de sucre

3 oeufs

1 gousse de vanille (fendue)

1 c.s de rhum (j'ai remplacé par fleur d'oranger)

40 g de lamelles de gingembre confit

15 g de beurre pour le moule

 

RECETTE

Préchauffer le four T. 7 (210°)

Dans une casserole faire bouillir le lait le lait de coco et la gousse de vanille fendue, verser la semoule et cuire à feu doux sans cesser de remuer (la semoule doit absorber tout le liquide)

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, faire blanchir le mélange. Ajouter le gingembre coupé en fines lamelles, le rhum (ou fleur d'oranger)

Ajouter la base à la semoule et mélanger.

Beurrez votre moule, enfourner au bain marie 25 mns.

Laisser refroidir à tempétature ambiante, puis au frigidaire minimum 12 h

Au moment de servir, décorer de lamelles de gingembre (et/ou comme moi de noix de coco rapée)


gateau-coco-gingembre.jpg

 

L'avis de TITE SOURIS :

Pour le gateau il est délicieux bien que je pense avoir fait trop cuire ma semoule;

Pour le moule  :

je craignais que les dessins ressortent mal, au contraire vous pouvez voir qu'ils sont superbes, le démoulage a été tres facile, le gateau n'a pas du tout accroché; le moule est très souple et agréable d'utilisation.

Toutefois j'ai mal évalué la quantité de préparation, donc mon gateau est un peu plat, et je n'ai pas exploité toutes ses décorations  je recommencerais une autre recette avec plus de pâte de base .

Pour des gateaux de fêtes avec de nombreux convives ou des glaces, sorbets, le résultat sera superbe, car le moule est tres grand.


Si vous souhaitez acheter ce moule (ou tout autre accessoire de cuisine) vous pouvez vous rendre sur le site de KOOKIT, dont vous trouverez également le lien dans ma colonne partenariat sur la droite et ainsi vous pouvez bénéficier d'une remise de 5% avec le code indiqué dans la bannière.


Il me tarde de trouver une autre recette pour pouvoir l'utiliser mais vu que nous ne sommes que 2 (et pas tres gourmands) je vais devoir attendre une occasion spéciale , heureusement NOEL arrive bientot!

florabonnejourneesouris-13fc69d




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La Tite Souris

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