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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 18:18

NICOLE PASSIONS notre tendre papillon elfique nous a encore concocté un jeu sur les délices fruités


Si vous voulez participer c'est ici  

http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=562320&pid=21131909


Pour ma part je propose cette recette créée tout spécialement pour ce jeu, une pana cotta fruitée avec les fruits qui arrivent sur nos étals, les cerises et des framboises (surgelées, car elles ne sont pas encore mures dans mon jardin)

et un lemond curd fait maison pour la première fois et qui est une tuerie.


 

panacotta-fruits-rouges-et-lemond-curd.jpg

 

Pour réaliser ce dessert  je me suis inspirée en fait de 2 recettes, une parue dans le magazine CVF que j'avais notée depuis un moment (pana cotta au lemond curd) et une que j'ai entendu samedi a la radio en allant faire mes courses et qui m'a totalement emballée (et que l'on peut aussi manger en dessert tel quel). L'association des deux m'a paru intéressante et je ne le regrette pas .


 

panacotta lemond curd 5

 

INGREDIENTS 

Pour le lemon curd

  • 1 citron bio
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf

 

Pour la panna cotta

  • 50 cl de crème liquide
  • 1 grosse c.s de mascarponne (ma variante)
  • 1 gousse de vanille fendue en 2 
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine bio


Pour la salade de fruits rouges

  • 20 cerises dénoyautées et coupées en deux
  • 20 framboises
  • 2 c.s de miel d'accacia bio (ou autre miel liquide)
  • 1/2 c.s de vinaigre balsamique
  • 1/2 c.s de vinaigre de framboise (ma variante)
  • 1 c.c de poudre de réglisse (ou baton de réglisse que vous rappez)

 


panacotta-fruits-rouge-et-lemond-curd-4.jpg

 

Préparation du lemon curd 

Lavez, essuyez le citron, rappez le zest finement, mettez le  dans une casserole,

pressez le fruit, versez le dans la casserole, ajoutez le sucre, le beurre et faire fondre à feu doux en remuant.

Ajoutez l'oeuf battu en fouettant jusqu'a ce que la préparation épaississe, puis versez dans un bol et réservez au frais.


 

lemond-curd-citron.jpg

 

 

Préparation de la panna cotta :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans une casserole mélangez crème et mascarponne, la gousse de vanille fendue , fouettez les avec le sucre et faire chauffer doucement, laisser frémir 5 mns.

Retirer la gousse de vanille 

Essorez la gélatine, versez la dans la crème chaude hors du feu, mélangez la bien.

 

 

panacotta-lemond-curd-fruits-rouges-caramelises.jpg

 

Préparation des fruits rouges

 

Versez le miel dans une poêle ainsi que la poudre de réglisse, faire chauffer doucement, ajoutez les fruits et faire revenir 5 minutes, déglacez avec les vinaigres cuire encore 2 minutes.


delice fruité

 

Montage des verrines 

 

Versez tout d'abord les fruits rouges et laisser prendre (je les ai mise quelques instants au congélateur, pour éviter que la pannacotta se mélange)

Versez ensuite la pannacotta à la vanile, laissez prendre au frais environ 1/2 heure.

Enfin versez votre lemon curd, et faire prendre au moins 6 h au frais.

 

Au moment de servir ,  décorez selon votre inspiration.

 

rose-jaune.jpg

 

Bon à savoir (d'après CVF)

Panna cotta en italien  signifie crème cuite, il est donc important de faire cuire la crème pendant 5 mns en la remuant, elle acquièrera ainsi ce gout particulier de crème cuite.

 

Personnellement je la préfère plus onctueuse, donc 2 feuilles de gélatine m'aurait suffit.

 

Pour les fruits rouges la recette se fait avec du vinaigre balsamique, j'ai voulu apporter un petit plus avec du vinaigre de framboise

Vous pouvez choisir bien sur d'autres fruits rouges en mélange : fraise, groseille etc....

 

Quant au lemon curd maison c'est testé et adopté, rien à voir avec celui du commerce, et la panna cotta adoucit bien son gout acidulé.

 

peties souris gif 1


NICOLE a besoin de votre soutien pour cette merveilleuse recette


 

P1300232_1

 

voir comment voter ici

http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=562320&pid=21210378

 



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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 19:00

Avec mes tartines pour mon repas du soir j'avais préparé aussi une salade de fruits, j'avais des fraises gariguette , du mascarponne et du sirop de violette dans mon frigo, j'ai donc tenté l'association et je me suis régalée?

 

La photo n'est pas top et encore je vous met  la plus apétissante, mais c'etait trop bon alors je vous propose la recette


fraise-au-sirop-de-violette-copie-1.jpg

 

Ingredients

  • 500g de fraises
  • 2 c.s de mascarponne
  • 1 c.s de crème fraiche épaisse
  • 1 c.s de sirop de violette (maison)
  • 1 c.c de sucre à la violette

 

Dans un saladier mélanger mascarponee et crème fraîche, fouetter puis ajouter le sirop de violette, bien remuer

Ajouter les fraises coupées en morceaux saupoudrer de sucre à la violette, mélanger délicatement le tout.

 

peties souris gif 1

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 06:08

Sur le salon vivez Nature j'ai acheté de la poudre d'acérola qui a des propriétés anti oxydantes et posséde une teneur exceptionelle en vitamince C.

 

J'ai surtout l'intention de l'utliser dans mes cosmétiques mais comme c'est aussi une poudre fragile, j'ai eu envie de la tester en mode culinaire et donc dans les yaourts c'etait un bon compromis 

 

Je l'ai associé à un mélange de fruits rouges de mon jardin de l'été passé (fraises framboises, cassis, groseilles), et voil des yaourts ultravitaminés

 

yaourt acerola fruit touge 1

 

 

INGREDIENT

 

  • 1 L de lait entier
  • 2 c.s de lait en poudre 1/2 écréme REGILAIT
  • 1 ferment
  • 2 c.s de mascarpone
  • 100 g de sucre
  • 2 c.s de poudre d'acérola (marque guayapi)
  • 1 mélange de fruits rouges

 

en yaourtière position 12


 

yaourt-acerola-fruits-rouges-2.jpg

 

yaourt-acerola-fruits-rouge.jpg

 

peties souris gif 1

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 18:13

Pour le week end je vous propose une recette de cake au citron que j'ai un peu improvisée, tout en restant sur la pate de base classique des cakes 

 

Il me restait 1/2 pot de lemond curd offert par REGENT PARK , je l'ai donc utilisé, et j'ai également profité de mes citrons confits qui macèrent depuis 3 semaines au frais dans mon frigo .

 

cake-au-citron.jpg

 

Ingrédients


  • Pate a cake (voir ici)
  • 1/2 pots de lemond curd
  • 2 c.s de mascarpone
  • 1 jus de citron
  • 1/4 de  de citron confit (voir ici)

 

Préparer votre pate à cake, 

dans un bol, mélanger le lemond curd et le mascarpone ainsi que le jus de citron , incorporer cet appareil à votre pate a cake

Ajouter le citron confit sans la pulpe et coupé en petits morceaux

 

Mettre au four préchauffé environ 40 mn th.6

 


cake-citron-lemond-curd.jpg

 

 

cake-lemond-curd-citron.jpg

 

 

Un dessert moelleux et parfumé, je me suis véritablement régalé

 

 

Le lémond curd vient de mon partenaire

 

Logo RP signature

 

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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 22:13

J'avais un grand pot de confit de violettes offertes par mon fils à Noel, et n'avait pas trouvé encore comment l'utiliser

C'est chose faite avec ces délicieux yaourts dans lesquels j'ai utilise le confit et aussi du sucre à la violette

 

yaourt-a-la-violette.jpg

 

Ingredients 

  • 1 litre de lait
  • 1 ferment (ou 1 yaourt)
  • 1 c.s de lait en poudre demi ecreme de REGILAIT
  • du sucre a la violette
  • du confit de violette



 

yaourt a la violette 3

J'ai été surprise de voir les fleurs dans le confit, c'est original et pas désagréable a manger 


J'ai mis le confit dans le fond et délayé le sucre dans le lait, d'ou la belle couleur violette !


yaourt-a-la-violettte.jpg

 

Demain mes yaourts ACEROLA et FRUITS ROUGES

peties souris gif 1

 


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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 11:47

Je commence par le dessert, encore une fois et parce qu'en ce moment les fraises nous font envie et apparraissent sur les blogs,

j'ai craqué en faisant mes courses elles avaient l'air si belles mais pour le gout il va falloir encore attendre un peu!

 

FRAISE-ORANGE-ET-LAVANDE-1.jpg

 

FRAISE-ORANGE-ET-LAVANDE-3.jpg

 

INGREDIENTS

500 G de fraises

1 orange

3 c.s de sirop de sucre de canne

1/2 citron

1 c.c de fleurs de lavande (marque Florissens en magasin bio)

creme chantilly et guimauve pour le décor

 

Equeuttez et nettoyez vos fraises, coupez les en 4, les mettre dans un saladier avec le sirop de sucre de canne, le jus de l'orange et de citron, les fleurs de lavande, laisser macérer au frais.

 

Répartir en verrine, décorez avec crème chantilly et guimauve

(guimauves au citron bio achetées sur le salon vivez nature)

A noter : La lavande et l'orange se marie tres bien avec les fraises,

attention de ne pas en mettre trop sinon cela est trop fort et devient inmangeable ! 

 

FRAISE-ORANGE-ET-LAVANDE-2.jpg

 

peties souris gif 1

 

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 06:13

En ce vendredi, j'avais envie de vous faire partager une douceur, d'autant plus qu' en ce moment je la déguste avec mon café du petit déjeuner,

je ne suis pas très gateau mais celui là il ne va pas faire long feu !


cake-chocolat-gingembre-et-citron-confit-3.jpg

 

cake-chocolat-gingembre-et-citron-confit.jpg

 

cake-et-gingembre-confit.jpg

Ingrédients

  • 110 g de farine et 2 g de levure chimique
  • 90 g de sucre
  • 70 g de beurre mou (plus 20 g pour le moule)
  • 2 oeufs
  • 1 plaquette de chocolat aux écorces de  citron et 1 c.s de crème fraiche
  • (ou 15 g de cacao en poudre et 1/2 écorce de citron confit)
  • 1 zeste rappé d'orange (ou 1/2 écorce d'orange confite)
  • 1 c.s de gingembre confit découpé en petits morceaux

 

 

Préchauffez votre four th 7/8

Découper vos zestes confits en petits morceaux

 

Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade crémeuse, puis ajouter le sucre, fouetter encore, puis ajouter les oeufs, un par un et ensuite la farine et la levure.Bien mélanger

Ajouter les écorces confites (pour moi le gingembre et le zeste rappé d'1 orange)

Terminer par le chocolat (pour moi 1 plaque de chocolat au citron confit que j'ai fait fondre au bain marie avec la crème fraiche)


Beurrer un moule à cake, saupoudre le fond de sucre, verser la pate, enfourner 10 mn th ./8- 220°, puis baisser à Th 5/6- 160 ° et cuire encore 25 mn.

Laisser refroidir 

 

cake-chocolat-gingembre-confit.jpg

 

cake-chocolat-citron-gingembre.jpg

 

cake-choco-gingembre-8.jpg

 

cake-choco-citron-gigembre-confits-6.jpg

cake gingembre choco citron 7

 

BON VENDREDI A VOUS

vendredi-1.jpg

 

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 05:20

Un dessert goûteux, parfumé et si simple à réaliser grâce aux épices TOUT DOSE BANANES ROTIES offertes par mon partenaire POMME D'AMBRE


bananes roties aux epices 5

 

bananes-roties-aux-epices.jpg

INGREDIENTS ( pour 8 bananes )

  • 1 sachet TOUT DOSE Bananes roties (mélange de piment jamaique, gingembre, cardamome, sucre d'érable, sucre roux et cannelle)
  • 8 bananes bien mures
  • 25 g de beurre
  • 15 g de sucre brun (pour moi sirop de sucre de canne)
  • 1 jus de citron vert

 

  • 2 c.s de rhum (facultatif)

 

A NOTER  : j'ai un peu modifier la façon de procéder

Couper les bananes en 2 (ou 4) dans le sens de la longueur, et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle, ajouter le sucre et les épices et en final le jus de citron, laisser caraméliser.

 

Mettre les bananes avec le jus dans un plat allant au four, parsemer de beurre restant , passer au four préchauffé Therm. 5 pendant 10 mns et en arrosant de jus de temps en temps.

Dresser dans des assiettes et servir tiède, avec  un peu de crème chantilly et de fleurs de bleuets pour égailler le plat.

 

Facultatif : Vous pouvez si vous les souhaitez, faire chauffer du rhum dans une casserole, le faire flamber et le verser sur les bananes.

 

bananaes-roties-3.jpg

 

banaes-roties-2.jpg

 

babane-rotie.jpg

 

Je remercie mon partenaire pour ces épices "tout dosé" qui ont donné une note chaude et parfumée avec une pointe d'exotisme à ce dessert facile.

Sur le site de POMME dAMBRE vous pourrez retrouver un choix de 70 recettes en TOUT DOSE, tant pour vos desserts que vos plats de viandes, poissons mais aussi boissons.

logo 151

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 13:53

Pour clôturer cette semaine sur un ton rose

Voici mon dessert tout simple et tres "rose"

 

panacotta-fruit-rouge4.jpg

Une panacotta faites avec des fruits rouges congélés cet été de mon jardin, de la creme fraiche et du marscarponne, 2 feuilles de gélatine, et du sucre

un coulis de fruits rouge en dessous

par dessus des fruits au sirop, pour le décor du sucre parfumé barbapapa, des fleurs de bleuets et des guimauves

(voir autre réalisation pannacotta ici :  Panna cotta au citron vert et sa mousse d'ananas - Concours Regilait )

 

panacotta-fruit-rouge.jpg

 

panacotta-fruit-rouge3.jpg

 

panacotta-fruit-rouge2.jpg

 

BON VENDREDI A VOUS

ET A BIENTOT POUR DE PROCHAINES RECETTES

 

peties souris gif 1

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

Voici donc ma participation pour ce jeu interblog de février, je devais aller chercher une recette chez 

http://lulusprettykitchen.over-blog.com/

 

J'ai penché pour un dessert croustillant , aux parfums délicieux de cannelle et citrons,sauf que ses beignets  sont nettement plus réussis et gonflés que les miens , j'ai encore raté un truc mais je sais pas quoi,

et encore j'ai fait du rattrapage car ma pate etait trop liquide et les beignets se liquéfiaient dans la friture, j'ai donc ajouter farine et levure


BEIGNETS-CITRON-3.jpg

 

INGREDIENTS

  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 35 g de crème fraîche entière
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'eau
  • 4 c. à soupe de sucre
  • Le jus d'1/2 citron jaune
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle
  • Huile de friture

Dans une casserole,faites chauffer le lait, l'eau, le sel, le sucre le beurre  et la crème.

Ajoutez la farine  et mélangez avec une cuillère en bois ,la pâte doit se détacher des bords de la cassrole

Laissez cuire  1 minute sur feu doux en fouettant sans arrêt.

Hors  du feu ajoutez  les oeufs un à un,  en battant énergiquement.

Pressez le jus des citrons , versez  dans  la pâte ainsi que 1/2 c.c cannelle.

Chauffez l'huile de friture à 180°C.

Faire  des billes de pâte à l'aide de deux cuillères à café et plongez-les dans l'huile.

Laissez cuire les beignets, les retourner,  ils doivent gonffler et devenir dorés.

Les poser sur une feuille de sopalin pour absorber l'huile et saupoudre de sucre .

 

BEIGNETS AU CITRON 1

 

BEIGNETS-CITRON-2.jpg

 

Mon avis  : Ils ne sont pas bien beaux et un peu trop cuits, mais ils sont bien bons avec leur gout de citron, je pense qu'il faudrait essayer avec les zestes de citron  la prochaine fois !

 

J'attends de voir la recette que magalie (http://magalicuisine.canalblog.com/) est venue piocher chez moi

peties souris gif 1

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