750 grammes
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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 10:46

Je suis tres en retard dans la publication de mes recettes , alors en ce dimache je choisis d'abord le dessert, le gateau aux pommes si moelleux que ma chère et tendre NICOLE m'a dédié sur son blog NICOLE PASSIONS

 

La recette est fort simple et néammoins délicieuse, et pour une fois la souris est fort contente d'avoir réussi son gateau (mais c'est grâce au savoir faire de ma fée de la cuisine)

 

J'ai juste remplacé la maizena par de la farine car j'en n'en avais pas dans mon placard et il etait fort moelleux quand même

 


gateau aux pommes de NICOLE

 

Pour l'occasion j'ai utilisé le moule a gateau en silicone offert par mon partenaire 

kookit

http://www.kookit.com/index.php

 



et je l'ai décoré avec des bonbons offerts par mon autre partenaire gourmand CONFISERIE FORAINE / 

 http://www.confiserie-foraine.com/

confiserie foraine

(vous voyez j'ai pas craqué  et j'en ai encore pour de prochains desserts) 

 

Les assiettes et le plat Pommes sont des créations personnelles 

 

Pour la recette je vous conseille de vous rendre sur le blog de NICOLE PASSIONS

 http://www.nicolepassions.com/archives/2011/11/13/22640493.html

 

GATEAUX-AUX-POMMES.jpg

 

GATEAU-POMMES-DE-NICOLE.jpg

 

Et n'oubliez pas de voter pour moi 

 

blogsculinaires2012

 

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

 

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 09:34

Je ne cuisine pas trop en ce moment, par manque de temps ,

mais voici une petite douceur pour le dessert rapide, simple et gouteuse, surtout quand c'est la saison des pommes, 


 

pomme-au-four-et-salidou-2.jpg

 

 

Ingredients : 

  • 1 pomme par personne
  • 1 noisette de beurre par pomme
  • 1 c.c de salidou par pomme
  • du sucre de canne roux

 

 

Creuser les pommes,

mettre beurre, puis salidou au creux du fruit

poser  la pomme dans du papier alu

parsemer la pomme de sucre de canne, puis fermer la papillote


Mettre au four th.6 environ 30 mns

 

Déguster chaud

 

A noter : vous pouvez faire sans salidou (c'est bon aussi)

 


 

pomme-au-four-et-salidou.jpg

 

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 09:03

Une autre version de mon cake, pour accompagner celui au salidou ,

 

La base est la même, mais j'ai utilisé cette fois ci une pâte à tartiner chocolat orange (un cadeau de ma NSP), et des fruits confits exotiques ananas papaye

 

Je pense qu'il a été fort apprécié car il est parti tres vite, perso je l'ai trouvé un peu sucré mais c'est affaire de gout


 

cake-chocolat-orange-et-fruits-confits-1.jpg

 

Vous trouverez la base de la recette ici

 

Cake au caramel et beurre salé de bretagne (SALIDOU) et zeste de citron

 

 

cake-chocolat-orange-2.jpg

 

 

Bon mercredi à vous en ce mercredi triste humide et pluvieux

 

Je vais encore etre peu disponible car je vais encore participer au déménagement de mon fils ainé qui part en angleterre debut novembre, cela fera le 4ème en 1 an ( a deux ) , je commence a être au point ! 

 

En avant les cartons et le ménage !

 

 

 

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 08:44

Alors si vous n'avez jamais testé le salidou dans un cake je vous le conseille vivement c'est trop bon 

 

CAKE-AU-BEURRE-SALE-DE-BRETAGNE.jpg

 

INGREDIENTS

  • 110 g de farine et 2 g de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 70 g de beurre mou (plus 20 g pour le moule)
  • 3 oeufs
  • 2 grosse c.s de salidou et  1 c.s de mascarpone
  • 1 zeste rappé de 1 citron non traité 

 

 

Préchauffez votre four th 7/8

Rapper le citron en zest fin

Au bain marie, délayer le mascarpone et le salidou pour le rendre liquide

Dans un saladier, fouetter le beurre en pommade crémeuse, puis ajouter le sucre, fouetter encore, puis ajouter les oeufs, un par un et ensuite la farine et la levure.Bien mélanger

Ajouter le zeste de citron

Terminer par le mélange  salidou / mascarpone 

Beurrer un moule à cake, saupoudrer le fond de sucre, verser la pate, enfourner 10 mn th ./8- 220°, puis baisser à Th 5/6- 160 ° et cuire encore 25 mn.

Laisser refroidir 

 

PART-DE-CAKE-AU-SALIDOU.jpg3

 


 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 14:39

Une tarte réalisée et dégustée il y a déja une bonne semaine, le pêcher de mon gite ayant produit abondemment cette année, j'ai donc bien sur réalisé des confitures (pêches canelle) et une tarte délicieuse dont j'ai pris la recette sur un blog mais que je n'arrive pas à retrouver.

 

C'est une tarte classique sur pate feuillettée et crème d'amande, vous trouverez facilement des recettes sur le net.

 

C'est bien la souris, ça pour une des rares fois ou elle présente un dessert elle n'est pas capable de publier la recette.


 

tarte-amande-et-peches-de-vignes.jpg

 

tarte-peches-de-vigne-et-amande.jpg

 

Je suis en cusine aujourdh'ui, au programme sauces tomate, tomates et courgettes farcies, tomates confites, ail confit et ..... chut c'est un secret, vous aurez les recettes dans la semaine !

 

BON SAMEDI A VOUS 

iCI IL FAIT PLUS DE 30°,

et beaucoup de vent

ET VOUS???

QUE FAITES VOUS DE BEAU?

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 00:00

Un petit dessert frais et goûteux (et copieux) pour recevoir ma NINI , on a aimé mais il nous a fallu une bonne tisane ensuite pour digérer ce repas !

 

L'apéritif olives/ lupins avant  nous avait bien calé , ainsi que les rouleaux au jambon et millefeuille de pommes de terre.

 


Mais bon on a pas mangé ainsi tous les jours je vous rassure.

 

 

 

panna-cotta-coco-mangue-2.jpg

 

 

INGREDIENTS POUR 4 GRANDES VERRINES


Pour la panna cotta 

  • 25 cl de crème fraiche
  • 1/2 boite de lait de coco
  • 2 feuilles 1/2 de gélatine (ou 3 si vous préférez plus ferme)
  • 1 c.s de noix de coco rappée (ou une gousse de vanille au choix)

 

pour la gelée de mangue

  • 1 boite de mangues au sirop
  • environ 1/2 g d'agar agar 
  • 1 verre de jus de mangue

 

pour le décor :

  • amandes effilées
  • feuilles de menthe fraîche
  • (et des gavottes de bretagne ) 

 

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide (je n'ai mis que 2 feuilles 1/2 car je n'aime pas les textures trop fermes et là c'était parfait)

 

Faire chauffer la crème et le lait de coco et porter à ébullition, cuire 5 mns

hors du feu rajouter la noix de coco rappée puis la gélatine essorée, fouetter pour bien mélanger et dissoudre la gélatine


Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au frais 

 

Faire une compotée de mangues avec les fruits, la moitié du sirop et le jus de mangue sur feux doux, (garder 1 tranche de mangue par verrine)

Ajouter l'agar agar mélanger bien et cuire quelques minutes (suivant les instructions du paquet, je fais de mémoire pour publier la recette)

 

Laisser refroidir un peu , poser une tranche de mangue sur la pannacotta puis verser la gelée de mangue.  

Mettre au frais au minimum 1 heure avant de déguster , décorer comme vous 

le souhaitez.


 

panna-cotta-coco-mangue-en-gelee.jpg

 

nini-et-panna-cotta.jpg


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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 05:59

Pour finir la semaine voici une recette gourmande et de mon invention .

J'affectionne la panna cotta (vous avez du remarquer), et comme l'on m'a donné un cageot de brugnons que je devais cuire rapidement, mais que je ne les aime pas en confiture; 

J'ai donc réalisé un confit de brugnon au caramélénoix (mélange de caramel et de noix du quercy) et aromatisé au safran du Quercy

J'ai également confectionné une pannacotta à la vanille et l'association des 2 est un pur délice ;

Et là pas de complexe, tant pis pour la ligne je les ai toutes mangées (4 mini verrines seulement, non mais!)

 

 

PANNA-COTTA-VANILLE-BRUGNON-CONFIT-AU-CARAMELINOIX-ET-SAFRA.jpg

 

INGREDIENTS (pour 4 verrines)

 

Pour la panna cotta :

 

  • 20 cl de crème fraiche
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 c.s de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

 

Pour le confit de brugnons

  • une dizaine de brugnons
  • 2 c.s de sucre en poudre
  • 2 c.s de caramélinoix du quercy
  • 10 pistils de safran du quercy
  • 1/2 jus de citron

 

 

Réalisation de la panna cotta

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide

Fendez la gousse de vanille , récupérez les graines et  faire infuser dans la crème fraiche sur  feu doux 

Portez à ébullition, cuire 5 mns .

Hors du feu incorporez la gélatine essorée et fouettez pour bien mélanger

Versez la panna cotta dans les verrines et mettre au frais.

 

Réalisation du confit de brugnons


Epluchez et coupez les brugnons en morceaux

Mettre dans une casserole avec sucre et citron, la gousse de vanille,les pistils de safran  le caramélinoix ,  cuire doucement pour confir les fruits .

 

Répartir le confit dans les verrines, ajouter un peu de jus de cuisson, décorer avec feuilles de menthe.

 

Mettre au frais 2 heures avant de servir

 

PANNA-COTTA-VANILLE-BRUGNON-CONFIT-AU-CARAMELINOIX-copie-1.jpg

 

 

PANNA-COTTA-VANILLE-BRUGNON-CONFIT-AU-CARAMELINOIX-copie-2.jpg

 

Je vous quitte sur cette note sucrée et fort gourmande et vous donne RDV demain pour la ronde INTERBLOG N°19 

 

 

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 10:01

Voici une panna cotta délicieuse faite à l'ancienne comme nous l'explique le blog DUMIELETDUSEL dans sa recette Divine panaccotta à l'ancienne  sans agar ni gélatine ,

 

j'ai en effet craqué sur sa recette qu'elle nous dit divine, (et si j'ai un peu raté la mienne pour un problème de cuisson, elle etait fort délicieuse quand même , donc expérience à refaire sans soucis )

 

De plus ayant reçu un pot de caramel au spéculoos  à tariner (CARAMELOOS), de mon partenaire CRISTAL,


et un flacon d'épices SPECULOOS de ma NSP COQUELICOT,

 

les parfuns etaient tout trouvés pour ce dessert que j'ai fait pour les anniversaires de mes zhoms!

 

verrine-pannacotta-speculoos-carameloos-1.jpg

 

LES INGREDIENTS

pour la panna cotta spéculoos   (pour 4 personnes)

ingredients-panna-cotta-carameloos.jpg

 

  • 40 cl de creme fraiche
  • 3 blancs d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 c.c d'épices spéculoos

 

pour la mousse caraméloos

chantilly-etape-1.jpg

 

  • 20 cl de crème fluide (froide)
  • 1 c.s de caraméloos
  • 1 siphon et 1 chinois

 

PREPARATION PANNA COTTA

 

 

 

  etape panna cotta a l ancienne

 

etape-6.jpg

 

 

 

Préchauffez votre four à 120 °

Versez la crème dans une casserole, ajoutez les épices spéculoos, mélanger et portez la crème à ébulliton,

Fouettez les blanc d'oeufs avec le sucre (sans les monter en neige), puis versez lentement la creme dessus en fouettant doucement.

Versez le mélange dans des verrines, et cuire au bain marie (dans de l'eau très chaude) dans le four pendant 45 mn.

Laissez refroidir dans le four 15 mns puis à température ambiante et ensuite au frais au moins 2 heures

 

PREPARATION MOUSSE AU CARAMELOOS

 

 

 etape-chantilly-carameloos.jpg

 

 

 

 

Préparez votre siphon 

Dans un ravier, fouettez la crème froide avec le carameloos

Versez la préparation dans le siphon en passant à travers un chinois

Fermez le siphon, incorporez la cartouche de gaz, puis mettre au frais.

Au moment de servir , secouer le siphon 3 ou 4 fois à la verticale, puis versez la chantilly sur la panna cotta ;

Décorez avec un peu d'épices spéculoos et une feuille de menthe.

Dégustez aussitot !

 


 

verrine-pannacott-speculoos-carameloss.jpg

 

 

Mon verdict ! 

 

Malgré un ratage de cuisson ( elles etaint plus cremes cuites que tremblotantes car je pense que j'ai fait 1  mauvais choix de verrines, elles n'etaient pas vraiment au bain marie, et surement mon four un peu trop fort) ce dessert etait fort délicieux en gout et même en texture. J'ai bien l'intention de retenter la recette à l'ancienne car j'adore les panna cotta.

Le caraméloos en chantilly a apporté un gout fort subtil et agréable à la chantilly, et je l'ai testé aussi  dans mon café ;

 

capuccino-carameloos.jpg

 

Je remercie mon partenaire CRYSTAL de m'avoir permi de tester cette succulente pate à tartiner, que je vais également essayer en yaourt maison et autres gourmandises à venir,

si vous souhaitez vous procurer ce délice vous le trouverez ici

http://www.crystal-trading.com/produits.html#caramel

 



Nos caramels à tartiner au beurre salé et à la Fleur de sel sont issus d'un savoir-faire artisanal dans la création de saveurs inimitables et dans la sélection et la combinaison d'ingrédients simples et naturels. Ils résultent d'un équilibre harmonieux entre tous les composants, ce qui leur confère un goût incomparable, exhalé par la délicatesse de la Fleur de sel.

Une touche de crème fraîche pour une texture souple et vous serez séduit par le nappage facile de nos caramels sur vos crêpes, vos brioches, votre pain grillé… Fabriqués sans colorant, ni conservateur, nos caramels à tartiner feront la joie de toute la famille et vous permettront de partager des moments de plaisir intenses et inoubliables.

 

LOGO-CARAMELOOS.jpg


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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 22:48

Pour continuer dans mon test du sirop de BARBAPAPA de mon partenaire CONFISERIE FORAINE, apres les guimauves qui vous ont tant séduites ici

 

j'ai décidé de tenter à nouveau  les yaourts avec ce parfum (voir ma précedente recette ici mais avec de la barbapapa en pot)

 

J'ai également testé une nouveauté présentée par ALSA, le ferment lactif au bifidus.

Cette  fois ci je n'ai fait que 4  yaourts, en conséquence j'ai diminué les proportions . 

 

YAOURT-BARBAPAPA-4.jpg

 

INGREDIENTS POUR 4 YAOURTS

  • 1/2 l de lait
  • 1 c.s de mascarponne
  • 1/2 sachet de ferment au bifidus (j'ai mis le paquet entier)
  • sirop de barbapapa (ici : confiserie foraine)

 

Dans le lait légèrement tiédi, fouetter le mascarponne, ajouter le ferment et le sirop, bien mélanger

Verser en pot mettre en yaourtière position 15

Mettre au frigo 2 h avant dégustation 

 

YAOURT-BARBAPAPA-3.jpg

 

 

YAOURT-BARBAPAPA-2.jpg

 


 

L'avis de la tite souris

Pour le sirop, le gout est tres doux et absolument pas écoeurant et en plus il donne une jolie couleur tendre au yaourt

Pour la cosnistance : le bifidus donne un velouté tres particulier, un peu comme les veloutés de D..... , j'aime beaucoup cette consistance tres agréable

La guimauve qui l'accompagne sur la photo bien sur c'est pour vous taquiner !


 

YAOURT-BARBAPAPA-1.jpg


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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 00:00

Une autre version de panna cotta pour changer des versions fruitées, nougat et chocolat un régal et pour la déco des kiwis jaunes fort délicieux.

 

PANNA-COTTA-NOUGAT-ET-TOBBLERONE.jpg

 

PANNA COTTA NOUGAT 3

 

INGREDIENTS

  • 30 CL DE CREME FLEURETTE
  • 30 CL DE MASCARPONNE
  • 20 CL DE LAIT
  • 3 FEUILLES DE GELATINE
  • 1 GOUSSE DE VANILLE FENDUE
  • 20 G DE SUCRE
  • 15 BONBONS AU NOUGATS DE MONTHELIMARD
  • 1 BARRE DE CHOCOLAT TOBBLERONNE
  • 1 KIWI

 

Faire tremper la gélatine dans de l'eai froide.

Faire chauffer les cremes, lait et sucre sur feux doux avec la vanille , ajouter les nougats et faire fondre, porter à ébullition et laisser frémir 5 mns

Oter la gousse de vanille. 

 

Essorer la gélatine L' incorporer à la creme et  fouetter pour la dissoudre.

 

Verser dans des moules en silicone, mettre au frais pendant 2 h

 

Pour la présentation :

Peler et couper le kiwi en demi rondelle, répartir autour de la panna cotta, puis rapper le chocolat, décorer avec un bonbon de nougat et un carre de tobbleronne.

Autre variante : faire fondre le chocolat a feu doux et le verser sur les panna cotta

(Personnellement j'ai préféré la première version)

Vous pouvez rajouter des amandes effilées pour le décor (j'ai oublié)

 

Le kiwi jaune donne une touche fruitée et douce  à ce dessert gourmand

 


 

PANNA-COTTA-NOUGAT-4.jpg

 

PANNA-COTTA-NOUGAT-2.jpg

 

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