750 grammes
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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 15:45

Pas de recette aujourd'hui ce d'autant plus que je prépare celle pour demain de la ronde inter blog n° 20

 

Pour vous faire patienter, quelques images de mon court séjour dans le lot avant de vous préparer un petit reportage plus approfondi, je suis allée en effet visiter une phosphatière avec LITTLE COCO une amie blogueuse et sa famille, et ensuite nous avons fait un savon  à l'huile essentielle de  lavande (production lotoise familiale)

 

phosphatieres-clou-d-aural-1.jpg

des fouilles presque préhistoriques (pas moi hein !!!)  

phosphatiere-7.jpg

 

phosphatiere-8.jpg

Dans la phospatière , on remonte le temps

à la recherche des vestiges animals préhistoriques!

et on découvre des plantes totalement différentes 

des sous sols lotois en surface  ! 

 

savon-a-la-lavande-du-lot-1.jpg

 

Notre savon marbré à la lavande je ne l'ai pas encore vu démoulé et il me tarde !


 

Puis je vous publie un petit topo sur l'ail des ours avec des recettes trouvées sur le net, et le saviez vous cette herbe a des propriétés amincissantes (j'en voie déja remuer le bout d'une oreille de souris)

 

 

SOURCE : http://www.aujardin.info/plantes/ail-des-ours.php

 

L'ail des ours s'observe au printemps lors des promenades dans les sous-bois. Il est reconnaissable des plantes à ses feuilles ovales en forme de lance, vertes foncées, luisantes avec une hampe florale blanche en ombelle. Cette plante est originaire d'Europe et d'Asie ou elle pousse dans les sous-bois humides, elle dégage une forte odeur d'ail quand vous froissez les feuilles. mais il est préférable de prélever des feuilles que d'arracher la plante dans la nature.

Vous pouvez faire un semis avec des graines récoltées en juillet sur les plantes en forêt, que vous semez après récolte dans un endroit ombragé. Repiquez en octobre en planches ombragées sur des rangs espacés de 25 cm et de 10 à 15 cm sur la ligne. Les soins à apporter à l'ail des ours se limitent au binage et à quelques arrosages en cas de sécheresse, ce sont des plantes pas très difficiles à cultiver. Si votre sol est à tendance argileuse, vous y apporterez du sable pour l'alléger.

La récolte de l'ail des ours se fait l'année d'après, en prélevant au fur et à mesure des besoins. on laisse quelques pieds en terre pour sa production prochaine. On utilise les feuilles et les bulbes coupés très finement pour les crudités et les sauces, les bulbes pour les viandes comme le gigot d'agneau ou les légumes etc... La plante a une haute teneur en vitamine C et pour mesdames des propriétés amaigrissantes.

Attention Attention de ne pas confondre l'ail des ours avec le muguet et la colchique qui sont deux plantes toxiques, mais ne dégagent pas d'odeur d'ail.

Le saviez-vous ?

  • L'ail des ours-Allium ursinum-famille des alliacées -du celtique all (brulant) et du latin ursus (ours)  

  • L'ail des ours est une plante ancienne, on a retrouvé des pollens dans des fouilles préhistoriques.

En cuisine

  • Une recette simple: dans un grand bol, mettre du fromage blanc de vache ou de chèvre, avec trois feuilles d'ail des ours hâchées finement, sel et poivre, bien mélanger, c'est un régal.

  • L'ail des ours est riche en vitamines C, elle possède du magnésium, fer, elle purifie le sang, facilite la digestion, fait baisser la tension artérielle et prévient de l'artériosclérose, elle est vermifuge et dépurative, en quelque sorte, c'est une plante bénéfique pour la santé.

  • Conservation de l'ail des ours: hâcher 100 grammes de feuilles avec 1 cuillérée à café de sel et 10 cl d'huile d'olive, mélanger et mettre le tout dans un petit bocal puis combler avec de l'huile, mettre au frais.

  • Vous pouvez aussi faire du beurre d'ail des ours, 100 grammes de feuilles hâchées finement, mélangées avec 500 grammes de beurre ramolli et du sel, malaxer le tout, faire des portions et les mettre au congélateur. Vous pouvez tout simplement congeler les feuilles hâchées. 

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 15:22

Coucou les copines me voilà de retour et je me suis bien amusée à lire vos commentaires sur l'ail des ours, je vous en remercie ! 

 

Promis je vous fais un topo sur cette plante avec une photo et sur la salicorne aussi que j'ai découverte grâce à mon amie NINI!

 

Hier j'ai fait une superbe balade dans une phospahtière on l'on a appris a remonter le temps (non je ne suis pas montée  dans un véhicule bizarre) je vous ferais un petit reportage .....

 

Je vous souhaite un bon vendredi (fort pluvieux hélas) ! 

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 08:20

Une recette sans prétention mais pourtant que nous avons trouvé succulente, alors j'avais envie de partager avec vous

 

Ma NSP COQUELICOT m'avait envoyé de l'ail des ours, j'en avais vu plusieurs fois sur des salons mais ne savait qu'en faire

Devant mes tranches de saumon et à l'odeur de cette herbe je me suis dit que ça devait fort bien s'accomoder;

 


saumon-marine-a-l-ail-des-ours---1.jpg

J'ai donc fait mariner mes pavés  de saumon dans de l'huile d'olive, du sel de guérande aux herbes de provence, et de l'ail des ours , dans un plat fermé au frigo tout une apres midi,

puis le soir j'ai fait griller dans de l'huile,  le poisson et je l'ai servi avec une salade aromatisée au vinaigre de mirabelles et de l'ail des ours, et accompagné de salicornes 

(merci ma nini pour ce sel de guérande et ces salicornes c'est trop bon) 


saumon-marine-a--l-ail-des-ours-2.jpg

 

salicorne.jpg

 

saumon-marine-ail-des-ours-3.jpg

Un régal à s'en lecher les doigts !

 

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 07:14

A l'heure ou vous lirez  ces lignes je serais absente, mais pas pour longtemps, je vous remercie donc par avance pour tous vos commentaires !

 

 

Une petite recette fraicheur faite dimanche pour utiliser les fruits dont les peches que j'avais et surtout pour nous rafraichir on en avait fort besoin ! 

 

 


smoothie-peche-mangue-1.jpg

 

LES INGREDIENTS 

 

ingredients-smoothie-peche.jpg

 

Peches de vignes, mangue rouge, banane, orange, citron, yaourt et glaçons 

 

smoothie-mangue-peche-banane.jpg

 

TROP TROP BON 

 

BON MERCREDI

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 08:05

Encore une tarte direz vous mais j'ai faite celle déjà il y a une dizaine de jours lors d'un repas du soir avec NINI, et comme je ne note rien , j'ai peur d'oublier les ingrédients,

totale improvisation du placard, nous étions fatiguées d'avoir fait les boutiques , alors un repas simple et rapide s'imposait


 

tartes-piquillos-panacotta-amande-et-cabecou.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

  • 1 pate feuilletée
  • 1 bocal de piquillos (poivrons rouges)
  • 3 cabecous (fromage de chèvre)
  • 1 poignée d'amande effilées
  • 1 oeuf,
  • 40 cl de lait,
  • 1 c.s de mascarponne 
  • basilic frais 
  • piment d'espelette, sel poivre

 

Préchauffer le four 

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, faire des trous avec une fourchette, parsemer d'amandes effilées,

Déposer les piquillos sur la pâte, puis les cabecous coupés en 2 

préparer l'apareil crème, lait , oeuf, puis verser sur les poivrons

assaisonner de piment sel et poivre

Mettre au four à 180 ° pendant 30 mns 


tarte-piquillos-cabecou-2.jpg

 

tarte-piquillos-cabecou.jpg

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 00:00

Voici ma participation au concours maggi qui se clôture le 31 aout et dont vous trouverez le réglement ici

 

Concours Maggi “Tartes & Terrines” 

 

concours-tartes-et-terrine-de-maggi-by-la-tite-souris.jpg

 

Je pensais partir au départ sur une terrine un peu spéciale, mais j'avais peur de ne pas entrer dans les conditions de réalisation, ( maxi 1 h) et l'utilisation de produit de la marque s'avérait compliquée, de plus je n'avais aucune idée de la réussite ni du gout, donc j'ai simplifié mon choix (mais je n'ai pas dit mon dernier mot)

Voici donc une tarte simple et goûteuse rapide et facile a faire, avec des ingrédients  de saison la courgette et le basilic (du jardin) , j'y ai mis ma patte de souris avec les herbes et condiments (dont celui demandé par maggi) et un yaourt à la grecque à la place du lait pour le petit plus.

 

concours maggi tarte courgettes lardons 1

 

Ingrédients pour une tarte de 4 personnes

Temps de préparation :  30 mns

Temps de cuisson : 30 mns à 180 °

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • 100g de lardons nature
  • 1 coeur de bouillon de légumes de MAGGI
  • 3 tranches d'emmental
  • feuilles  de basilic frais
  • 1/2 c.c de poivre noir,
  • 1 c.c d' herbes de provence
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 oeuf
  • 1 c.c de paprika
  • 1 c.s huile d'olive

 

PREPARATION

 

Etape  1  : 20 mns

 

concours tartes maggi 1

 

concours maggi 2

 

Préchauffer votre four TH 5 (180 °)

Faire blondir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter les courgettes nettoyées sous l'eau, avec la peau et coupées en morceaux, les feuilles de basilic et herbes de provence, laisser mijoter environ 10 mns a feu doux

Incorporer les lardons  et laisser cuire à nouveau 5 mns puis ajouter le coeur de bouillon de légumes et laisser confire encore 5 mns.

 

Etape  2 : 5  mns

concours-maggi-4.jpg

 

Pendant ce temps, préparer l'appareil acec la creme fraiche et le yaourt, ajouter paprika, poivre noir et 1 oeuf, bien fouetter le tout.

 

Etaler votre pâte dans un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette

 


Etape 3 : 5 mns 


concours-maggi-5.jpg

 

Verser votre fondue de légumes lardons sur la pâte, poser dessus des lamelles d'emmental, verser l'appareil creme et oeuf

 

Mettre au four th 180 pendant 30 mns.

 

concours-tartes-courgettes-lardons-maggi-2.jpg

 

concours-tartes-courgettes-lardons-maggi-3.jpg

 

Voilà , je n'espère pas gagner les premiers prix mais si je pouvais être retenue ça me ferait bien plaisir mais la concurence est rude, il y a de fort belles recettes ! 




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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 10:42

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Pas de recette aujourd'hui 

le régime (des yeux) ca s'impose de temps en temps

sutout avec cette canicule , le repos fait du bien

mais j'ai quand même pres de 5 kg de pêches de vignes

à m'occuper d'urgence

et un plat a préparer pour un concours

dont je vous parlerais bientot

 

Et chez vous canicule ou pas

repos ou activités

piscine ou couette

 

BON DIMANCHE A VOUS


Image du Blog papillondavril.centerblog.net

 


Source : papillondavril.centerblog.net sur centerblog.

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 19:55

Quand vous lirez ce billet je serais à nouveau dans mon gite, sous la chaleur, mais ravie de recevoir notre si gentille coco qui va venir y passer un peu plus d'une semaine

Je voulais en profiter pour accueillir et remercier toute mes nouvelles abonnées, vous etes 196 a ce jour,  on n'arrive tout doucement à 200 , j'en suis ravie,

 

merci aussi de tous vos commentaires, j'essaie de répondre à toutes mais ce n'est pas toujours facile....

 

Un petit message pour remercier NINI et ma jumelle de m'avoir inviter au restaurant pour mon anniversaire !

 


 

anniv-les-jumelles-au-restaurant-le-temps-des-tartines.jpg

 



nini-la-gourmande-2.jpg

Merci ma NINI La gourmande  pour cette belle journée 

 


 

 

A la demande de la restauratrice et pour protéger son concept , je suis amenée à supprimer de mon blog toutes les photos concernant notre repas, 

et si je respecte son choix, je ne vois plus l'intérêt de parler de son  restaurant !

 

 


 

 

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 11:06

Quand le SUD OUEST rencontre la LORRAINE

 

Lorsque mon partenaire CLAIR DE LORRAINE m'a fait parvenir ce merveilleux colis contenant du vinaigre et du sirop de mirabelle, j'ai souhaité réfléchir à une recette qui pourrait sublimer ces 2 produits.

Sachant que dans les saveurs sucrées je ne suis pas une experte (un expérience de guimauves à la mirabelle ayant échoué à cause d'un mauvais dosage de sirop), je me suis décidée à imaginer une recette salée.

Un premier essai de magret de canard déglacé au vinaigre de mirabelle (et aux pêches rôties) m'ayant fort séduite, je me suis dit tout simplement que du moment que c'était la pleine saison des mirabelles, pourquoi pas tenté l'expérience avec en utilisant le sirop et le vinaigre pour les confire.

 

Je m'en lèche encore les doigts (ou les moustaches)

Voici donc mon interprétation :

 


 

1-magret-de-canard-aux-mirabelles-confites.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes -

Préparation - 15 mns - cuisson 20 mns et 10 mns (environ)

ingredient-magret-mirabelle.jpg

 

A noter : par soucis d'hygiène, je n'ai bien sur pas pu garder mon assistant fort intéressé vous devinerez par quoi ?

 

Les étapes

 

1 préparation des mirabelles

 

etape-1-magret-mirabelle.jpg

Après avoir épluché l'oignon et détaillé en morceaux, le faire revenir doucement dans une poêle avec de l'huile de noix

 

etape-2-magret-mirabelle.jpg

 

lorsque l'ail a blondi rajouter les mirabelles et les faire colorer quelques minutes, puis rajouter le sirop de mirabelle avec un peu d'eau et une pincée de sel de guérande , laisser confire doucement 10 mns 

 

etape-3-magret-mirabelle.jpg

 

lorsque le sirop a réduit , rajouter l'ail et le basilic, laisser encore réduire un peu , enlever les mirabelles et les mettre dans un plat à part, puis ajouter 1 c.s de vinaigre de mirabelle dans la poêle pour déglacer le jus , cuire 2 mns et verser sur les mirabelles. Réserver au chaud.

 

2 Préparation du magret

 

preparation-magret-mirabelle.jpg

 

Fendre le magret en croisillon recto verso et le badigeonner de sel de guérande aux herbes, puis le préparer en 2 escalopes comme ci dessus .

 

etape-5-magret-mirabelle.jpg

 

Faire revenir les escalopes de magret rapidement ( 2 à 3 mns) de chaque coté, il doit rester rosé, puis le dresser dans les assiettes, donner un tour de moulin de poivre  puis le laisser reposer, 

vider un peu de graisse du canard  et déglacer le reste de jus  avec 1 c.s de vinaigre de mirabelle, faire réchauffer les fruits rapidement dans la poêle, et servir avec le magret .

 

J'ai accompagné ce plat de pommes de terre cuite vapeur, de pourpier et de ciboulette.

 

magret-aux--mirabelles-confites.jpg

 

magret-aux-mirabelles-confites.jpg

 

magret-canard-aux-mirabelles-confites.jpg

 

Voici donc une recette différente qui nous change des figues ou des pêches et des abricots, j'ai beaucoup aimé ce coté sucré salé et acidulé apporté par les fruits mais aussi le sirop et le vinaigre aux mirabelles, des produits nouveaux pour moi, 

 

Le sirop de mirabelle est également fort délicieux en boisson  j'ai goûté et fort apprécié

le vinaigre est tres bon également en salade , il apporte une touche différente des vinaigres dont j'ai l'habitude (framboise, balsamique etc....) c'est un vinaigre de vin blanc bien parfumé.

 

Vous pouvez si vous le souhaitez retrouver ces produits  chez mon partenaire

EPPL-2lignes

boutique d'épicerie fine 

ainsi que bien d'autres délicieux articles dont les fameux bluets !

 


 

avatar-de-la-tite-souris-dans-le-placard.jpg

Clic sur l'image pour

imprimer la recette

 

 

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 14:51

Pas envie de cuisiner à midi en général je préfère manger léger, souvent des salades,  et cuisiner le soir, habitude prise avec les enfants car la cantine ne leur suffisait pas et ils rentraient affamés, et  si ils sont partis depuis un petit moment j'ai gardé cette façon de manger (même si je sais qu'il vaut mieux manger léger le soir)

 

Un petit tour dans mon frigo/placard  pour improviser un repas rapide et simple : concombre, tomate, 1 boite de thon et des anchoix a l'huile , 1 fond de fromage ,  que faire avec ceci ?

 

et bien ceci des  légumes farcis sans cuisson , recette simple et fraîche que  MR SOURIS a apprécié.

 


legumes-mousse-de-thon-anchois-et-menthe.jpg

 

bouchees-de-concombre-a-la-mousse-de-thon-et-anchois.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes - Préparation 15 mns - Pas de cuisson

 

  • 1/2 concombre 
  • 1 tomate (ou 2)
  • 1 boîte de thon a l'huile
  • 4 anchois à l'huile 
  • 1 c.s de fromage fouetté nature de Mme LOIC
  • plusieurs feuilles de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet de jus de citron
  • poivre 3 baies et paprika

 

Couper le concombre en 2, enlever les pépins et faire dégorger avec un peu de sel, faire de même avec la tomate, puis rincer à l'eau.

Eplucher l'ail, laver la menthe, et hacher le tout menu

Dans un bol, mélangez, le thon (en enlevant l'huile) le fromage, le hachis menthe ail, le jus du citron et les anchois également hachés en petits morceaux.

Ajouter poivre et paprika.

 

Farcir vos légumes et mettre un peu au frais avant de servir!

 

 

bouchee-de-concombre-et-mousse-de-thon-aux-anchois-et-a-la.jpg

 

tomate-et-mousse-de-thon-et-menthe.jpg

 

 

Rapide ,simple  frais et gouteux , quoi de mieux ! Si vous n'aimez pas les anchois vous pouvez les supprimer !

 

 

ASTUCES  : les jeudis de la souris

 

Pour conserver ail, oignons , échalottes, brulez les racines afin qu'ils ne germent pas et se gardent plus longtemps

(source : les carnets de questions de femmes N° 1) 

 

 

 

 


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