750 grammes
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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 10:10

Ohhhh je râle over blog m'a complètement détruit ce post je ne comprends pas pourquoi, obligée de recommencer

 

En effet la semaine dernière j'ai été tagguée 2 fois, et les devoirs de rentrée en ce moment ce n'est pas mon fort, mais comme je suis joueuse je m'attelle à la tâche avec celui que BABKITCHENlink m'a gentiment glissé dans le cartable

et il s'agit d'une deuxième version grrrrr


LE JEU DES SAVEURS

 

Il s’agit, sans réfléchir, de proposer des associations de saveurs (au nombre de 10)


L’idée, (traduite de l'italien je pense) est à peu près celle-là : "certaines combinaisons d’aliments semblent exister depuis toujours, dans un rapport qui n’est pas de la simple complémentarité, mais semble être quelque chose d’inéluctable, tellement ils vont bien ensemble, comme s’il existait « un goût dans l'esprit de Dieu»

 

  1. PAIN BANANE
  2. COCO CURRY
  3. BERGAMOTE/AGRUMES
  4. FRAISE GERANIUM
  5. CHOCOLAT MENTHE
  6. TOMATES CUMIN
  7. POIS CHICHE CORIANDRE
  8. CANNELLE VANILLE
  9. COING CANNELLE
  10. CURCUMA CORIANDRE

 

 

Je poursuis la chaine avec :

http://tentations-culinaires.over-blog.com/

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.com/

http://lechantdescerisesagites.blogspot.com/

http://mesenviesetdelices.over-blog.com/

http://www.chezptiboo.com/

 

 

La suite dans le prochaine message.....(si j'y arrive)

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 15:02

Un peu en retard la souris dans ses publications, mais les journées n'ont que 24 h et je n'ai que 2 mains (et voui il n'y a que les vraies souris qui ont 4 pattes/mains)

 

Je vous présente donc la recette salée que j'ai imaginée pour le concours organisé en partenariat avec 750 g et l'ail de Lomagne, elle se prépare en plusieur temps notamment pour les tomates confites (sauf si vous les achetez toutes prêtes) et la crème d'ail : 


 

POMME DE TERRE TOMATES CONFITE CREME D AIL CREME DE SARDINE

 

INGREDIENTS : pour 2 personnes

 

  • 2 grosses pommes de terre cuites à l'eau et sans la peau
  • tomates confites fait maison (recette ici) ou achetées
  • crème d'ail confit (fait maison)
  • 1 boite de sardines au citron et basilic (et sans huile)
  • 2 c.s de fromage blanc nature type philadelphia
  • 1 c.s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre, paprika
  • basilic frais
  • jus de 1/2 citron

 

pour la présentation : 

2  cercles avec poussoir

 

 

Préparation :

 

Vous aurez faire cuire vos pommes de terre avant. Une fois refroidies et épluchées,  les couper en tranches fines.

 

Crème d'ail : (recette ici)

apres avoir confit vos gousses d'ail dans de l'huile d'olive et des herbes de provence, les écraser à la fourchette puis réserver.

 

Crème de sardines :

Dans une jatte, ecraser les sardines avec le fromage à la fourchette, rajouter le vinaigre balsamique, du basilic frais et haché menu, le jus de 1/2 citron, sel et poivre. Mettre au frais.

 

Tomates confites : (recette ici)

 

Pour le montage

 

Sur vote assiette, déposer votre cercle, puis poser les tranches de pomme de terre à l'interieur,

étaler une fine couche de crème d'ail, suivie de pétales de tomates confites.

Continuer avec la crème de sardines,

puis à nouveau, poser des pétales de tomates confites, de la crème d'ail et terminer par une couche de pommes de terre.

Mettre au frais 30 mns minimum.

 

Au moment de servir, enlever le cercle, décorer avec une gousse d'ail confit, un petit morceaux de tomate confite, du basilic et du paprika pour apporter de la couleur.

 

 

MILLEFEUILLE-POMME-DE-TERRE-TOMATES-CONFITES-CREME-DE-D-AIL.jpg

 

MILLEFEUILLE-POMMES-DE-TERRE-CREM-D-AIL-DE-LOMAGNE.jpg

 

A servir en entrée pour les gourmands ou en plat complet avec une salade 


      Avec cette recette je participe au concours cuisinons avec l'ail de Lomagne

 

6a00d83454134769e20154345df4fe970c.gif

 



 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 09:18


chutney ail et figues

 

Après utilisation pour ma recette ( bientot en ligne), il me restait pas mal de caramel d'ail (ici) 

et je trouvais dommage de le perdre, car il allait durcir petit a petit,

 

j'avais quelques figues au frigo, je les ai coupées en quartier et mises dans ma casserolle avec le caramel d'ail,

j'ai ajouté quelques gousses d'ail épluché, des baies de poivre noir et des baies roses, et j'ai laissé cuire doucement à feu doux

Et volià un délicieux chutney de figues à utiliser en condiments pour vos viandes froides .

 

chutney-de-figue-et-ail-blanc-de-lomagne.jpg

 

A bientot pour les recettes suivantes car vous l'avez compris cette semaine sera réservée à la vedette

L'ail blanc de LOMAGNE

 

bandeau_1.jpg

 

 



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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 08:15

L e site 750 G et la Société de AIL BLANC DE LOMAGNE m'ont contactée afin de savoir si j'étais tentée de relever  le challenge d'utiliser et de promotionner l'ail blanc de LOMAGNE de façons  différentes et/ou originales ; 

Le défi : Des recettes faciles à réaliser, originales, surprenantes .. Pourquoi pas des recettes « sucrées/salées » ou sucrées à l’ail de Lomagne……


Ici nous sommes grands consommateur d'ail je suis souvent obligée d'en cacher , j'ai même un fils que le mange presque comme des bonbons,

et puis BEAUMONT DE LOMAGNE, ville productrice de ce condiment si utile dans notre cuisine n'est  pas loin de chez moi,

alors c'est avec grand plaisir que j'ai accepté de relever ce défi , et la semaine dernière j'ai donc eu le plaisir de recevoir un petit colis renfermant 4 tres belles têtes d'ail blanc au calibrage parfait avec des gousses bien régulières et bien "dodues", un vrai régal!

 

 

ail-de-lomagne.jpg

 

 

Aujourd'hui je ne vous présente pas les recettes réalisées pour ce défi mais les bases qui m'ont servies à les préparer, la crème d'ail confit et le caramel d'ail . 

 

CREME D'AIL CONFIT :

Il y a longtemps que j'avais envie de tenter cette pâte  d'ail que je voyais  sur les blogs, et quand je suis tombée sur le site de CHEF SIMON et sa purée  d'ail confit, celà a été le déclic pour ma recette future.

 

creme d'ail confit 3

 

INGREDIENTS :

  • 3 tetes d'ail blanc de Lomagne 
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier et  basilic frais )
  • de l'huile d'olive (de façon à recouvrir toutes les gousses d'ail)

 

Préparation :

Ce n'est pas difficile mais celà se fait en plusieurs fois.

Eplucher toutes les gousses de vos 3 têtes d'ail blanc , celà fait du travail mais les gousses sont si belles et grosses que celà va assez vite.

 

Mettre les gousses d'ail dans un faitout, avec le bouquet garni et recouvrir d'huile


cuisson ail confit 1

 

Mettre le faitout sur le feu , couvrir et laisser cuire à feu doux. Quant l'huile arrive à ébullition, stopper le feu et laisser refroidir.


cuisson ail confit 2

 

Répeter cette opération plusieurs fois, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient confites mais pas écrasées, pour cela vérifier avec la pointe d'un couteau.

 

Passer les gousses dans un chinois afin de récupérer l'huile et écraser la pulpe avec le dos d'une cuillère

 

préparation purée d'ail

 

Vous obtenez une délicieuse crème d'ail dont le gout est fin et subtil , pas du tout piquant comme le pourrait etre l'ail cru.

 

Vous pouvez  utiliser l'huile parfumée pour cuire vos viandes grillées , pommes sautées etc..... pour ma part je l'ai employée pour mes tomates confites.


creme d'ail confit 4

 

 

LE CARAMEL D'AIL (à ma façon)


Comment utiliser l'ail dans des recettes sucrées, un vrai challenge. Le caramel d'ail qui est un délice, est une belle découverte pour moi .

 

caramel d'ail

 

INGREDIENTS :

  • 3 gousses d'ail blanc de Lomagne epluchées et coupées en lamelles fines 
  • du sucre
  • de l'eau
  • le jus d' 1/2 citron vert
  • 1 c.s de vinaigre de mirabelle (de mon partenaire CLAIR DE LORRAINE)


Préparer un caramel blond , pour cela, dans un poelon faire fondre le sucre et l'eau en remuant sans cesse a feu doux pendant quelques minutes

Hors du feu,     ajouter l'ail emincé , puis remettre sur le feu et remuer vivement en incorporant le jus de citron vert et le vinaigre de mirabelle, 

Laiiser réduire la préparation  10 mns a feu doux en surveillant et remuant avec la cuillère jusqu'à obtenir un caramel sirupeux .

Vous pouvez filtrer mais j'ai préféré le garder tel quel 

 Réserver au chaud. 

 


 

Pour tout savoir sur l'ail blanc de Lomagne je vous invite à vous rendre sur le site partenaire, vous y trouverez des informations sur le produit (terroir, production, santé, ) mais aussi des recettes.

 

La société sera présente aussi au SALON  SISQA DE TOULOUSE du 8 au 11 décembre 2011, j'ai bien l'intention de m'y rendre et de les y rencontrer.


http://www.ailblancdelomagne.com/


 

 

L'ail blanc de LOMAGNE ( source http://www.ailblancdelomagne.com/)

 

Depuis plusieurs générations, l’ail blanc de Lomagne est cultivé sur des terres argilo-calcaires. L’aire de production se situe sur 200 communes du Gers (autour de Saint-Clar) et du Tarn-et-Garonne (autour de Beaumont de Lomagne). L’implantation de l’ail blanc sur ce terroir remonte à 1265 !


 

 

 A BIENTOT POUR LES RECETTES DE MON DEFI

AVEC 

http://www.750g.com/

ET 

logo-ail-de-lomagne.jpg

 




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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 16:09

Il y a quelque temps l'équipe de CARAMELOOS a contacté toutes les blogueuses qui avaient eu la chance de tester leur fameuse crème CARAMELOOS, aux fins de rédiger un livret avec toutes les recettes imaginées avec cet ingrédient.


 

livre-carameloos.jpg


Ce livre (numérique) vient de paraître, et j'ai la joie d'en faire partie, il est superbe, avec une petite fiche sur chaque blogueuse permettant de mieux nous connaître.

 

Vous pouvez ci vous le souhaitez le télécharger sur ce lien : http://caramel-a-tartiner.fr/recettes-des-bloggeuses (il y a pas moins de 90 recettes)

 

J'espère qu'il vous plaira autant qu'il m'a plu, on y retrouve plein d'aminautes que vous connaissez bien !

 

MERCI A L'EQUIPE CARAMELOOS

BRAVO AUX BLOGUEUSES


BON MARDI A VOUS


 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 05:21

Dés que DAMEIPANAMA du  blog ORANGES ET EPICES a publié cette recette sur son blog j'ai flashé, ce d'autant plus que j'avais trois gros cageots de tomates, dont celles allongées qu'elle préconise;

Vous pouvez aller voir sa recette  ICI, je l'ai suivi à la lettre, et c'est si facile et rapide que j'en ai fait 3 fournées.

Je les ai ensuite mises en bocaux, dans l'huile parfumée qui provient de ma recette de crème d'ail confit (publication prochaine)



tomates-sechees-au-micro-onde-2.jpg

 

 

Ingrédients :

  • des tomates bien charnues (allongées, style olivette ou roma)
  • du sel, poivre, un peu de sucre
  • des herbes de provence , du basilic ou autres au choix 
  • de l'huile d'olive, pour mettre en conserve 

 

tomates-sechees-au-micro-onde.jpg

 

 

 

tomates-sechees-et--consfite-a-l-huile-d-olive.jpg

 

 

 

tomate-confites-a-l-huile.jpg

 

Mettre en pots stérilisés, et fermer hermétiquement.

Attendre 3 à 4 jours avant de consommer,

oh c'est trop long,

j'ai pas attendu

et c'est trop bon !

 

Astuce :

J'ai gardé la pulpe pour faire de la sauce tomate, rien ne se perd !

Vous pouvez conserver ces bocaux au frais (inférieur à 15 °) pendant environ 1 an, et 2 à 3 semaines au frigo dés que le bocal est ouvert! Vos tomates devront toujours etre recouvertes d'huile.

L'huile se figeant au frigo, penser à sortir votre bocal au moins 1 heure avant utilisation.

Le meilleur moment pour réaliser ces tomates  se situe à la fin de l'été, profitez en.

 

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 07:15

En avant première, je vous présente le résultat de ma journée cuisine d'hier,, je continue  encore en ce dimanche, tomates farcies , des courgettes, les conserves de l'hiver, etc.....

 

tomates-sechees-et--consfite-a-l-huile-d-olive.jpg

 

tomates séchées et confites à l'huile

 

puree-d-ail-confit.jpg

 

crème d'ail confit

 

millefeuille-pomme-de-terre--puree-ail-confit--tomate-sec.jpg

 

un délice qui a fait mon repas de samedi soir !

 

Je vous souhaite un BON DIMANCE


 

 

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 14:39

Une tarte réalisée et dégustée il y a déja une bonne semaine, le pêcher de mon gite ayant produit abondemment cette année, j'ai donc bien sur réalisé des confitures (pêches canelle) et une tarte délicieuse dont j'ai pris la recette sur un blog mais que je n'arrive pas à retrouver.

 

C'est une tarte classique sur pate feuillettée et crème d'amande, vous trouverez facilement des recettes sur le net.

 

C'est bien la souris, ça pour une des rares fois ou elle présente un dessert elle n'est pas capable de publier la recette.


 

tarte-amande-et-peches-de-vignes.jpg

 

tarte-peches-de-vigne-et-amande.jpg

 

Je suis en cusine aujourdh'ui, au programme sauces tomate, tomates et courgettes farcies, tomates confites, ail confit et ..... chut c'est un secret, vous aurez les recettes dans la semaine !

 

BON SAMEDI A VOUS 

iCI IL FAIT PLUS DE 30°,

et beaucoup de vent

ET VOUS???

QUE FAITES VOUS DE BEAU?

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 11:59

C'est vendredi et j'ai choisi de vous faire partager cette vidéo car j'ai flashé sur la recette, 


dés que j'ai des pommes de saison, je la tente car elle me fait saliver, simple et délicieuse le bonheur ! 

 

 

 


 

 

Je vous souhaite un bon vendredi et une belle journée

 

BISOUS DE LA TITE SOURIS 

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 08:26

Bonjour a vous, aujourd'hui encore pas de recettes cuisine sur le blog ,en ce moment baisse de moral donc moins de cuisine, mais vu les cageots de tomates, courgettes melons etc... que l'on m'a amenés,  il va bien falloir que je m'y remette;

Je voulais toutefois mettre a l"honneur 2 souricettes aujourd'hui, l'une en cuisine et l'autre par son joli présent reçu dans ma B.A. L cette semaine.

 

Je commence par NINOUNETTE, qui a réalisé ma recette de verrine de gaspacho à la betterave (lien ici ) et a eu la gentillesse de me faire parvenir ses photos, ses garçons ont adoré , voici son interprétation 


 

verrine-gaspacho-by-ninounette-1.jpg

 

verrine-gaspacho-by-ninounette-2.jpg

 

Allez voir son blog elle fait de tres jolies réalisation en loisirs créatifs , couture broderie, serviettage, elle sait faire plein de belles choses

http://loisirs-creatifs-divers.over-blog.com/

 

 

Ensuite CHANTALLETTE m' a fait parvenir le cadeau gagné à son jeu de cet été, il est bien mignon et adorable, j'en suie ravie moi qui en couture suis presque nulle je suis toujours ravie quand je reçois ce genre de présent (mais je suis fachée avec ma MAC, grrrr que c'est capricieux ces petites bêtes) 

 

cadeau-chantal.jpg

 

cadeau-chantal-2.jpg

 

J'adore !!!

Son blog est ici

http://chantallette.canalblog.com/

 

elle aussi est une experte en couture, loisirs créatifs etc.....allez faire un petit tour chez elle , elle sera ravie!

 

 

BON JEUDI A VOUS

 

Et n'oubliez pas mon jeu ici

 

http://lacaudryfolies.canalblog.com/archives/2011/09/05/21946320.html

pour tenter de gagner ceci

 

anni blog et boutique 2011 jeu


 


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