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Les liqueurs et sirops maison

Jeudi 28 juin 4 28 /06 /Juin 20:00
- Par la tite souris

Avec la chaleur que nous rencontrons en ce moment (ici nous frolons ou dépassons souvent les 40° ces jours ci ) , une boisson fraîche est la bienvenue

 

Je vous propose cette recette de sirop maison trouvée dans CUISINE ACTUELLE, que vous pouvez réaliser avec d'autre fruits, avec les fraises c'est succulent et ce week end je tente les baies de cassis

 

La recette se prépare en 2 étapes

 

sirop-maison-a-la-fraise.jpg

 

Ingrédients

 

  • 1 kg de fraises
  • 75 cl d'eau minérale (ou eau bouillie)
  • 600 g de sucre en poudre

 

Cuisson : 10mn

Pause : 24 H

 

La veille :

Lavez les fruis, coupez les en morceaux, mettez dans la casserole avec le sucre et l'eau, faites bouillir puis laissez frémir 5 mns en écrasant les fruits.

Laissez refroidir , posez un film cello frais et mettre au frais 24 h

 

Le lendemain

Filtrer le sirop, porter a ébullition , laissez frémir et écumer.

 

Versez dans une bouteille ébouillantée .

 

Personnellement j'ajoute le jus d'un citron pour une meilleure conservation (étape 1)

 

Vous pouvez le boire tel quel bien frais ou dans un soda (j'adore l'indien) 

ou bien l'utiliser dans un coulis, un dessert, un coktail

 

C'est un délice et tres facile a réaliser

 


 

sirop-de-fraise-maison-2.jpg

 


Asruce : comme il aurait été dommage de jeter les fruits j'ai ajouté de l'agar agar pour transformer en gelée de fruits 

Publié dans : Les liqueurs et sirops maison - Communauté : Le Fait Maison
Laisser un blabla de souris - Tous Vos 6 blablas
Mercredi 14 juillet 3 14 /07 /Juil 23:55
- Par une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com

APÉRITIF AU VIN D'ORANGE

Pour les fêtes de Noël, j'ai proposé mon vin d'orange que j'avais préparé à l'automne et il a été très apprécié .
Je vous livre donc la recette que j'ai appliquée  :

Ingrédients :

5 l de vin rosé
1 kg de sucre en poudre
5 oranges et 1 citron (non traités)
1 l d'eau de vie (de prunes)
Epices (2 gousses de  vanille,  bâtons de cannelle)

Comment faire :
Nettoyer les oranges et le citron sous l'eau et prélever en les zestes. (J'ai également ajouté le jus des fruits)
Mettez la moitié du vin et les zestes dans un grand bocal, couvrir et laisser macérer 8 jours.

Au bout des 8 jours, couper les gousses de vanille en deux, les ajouter avec la canelle, le sucre et le reste du vin, ainsi que l'eau de vie.
Couvrir et laisser macérer pendant 2 mois.

Filtrer l'apéritif, verser le dans de jolies  bouteilles (ébouillantées au préalable) et boucher les.

A consommer avec plaisir mais avec modération!

Mes remarques :
On peut également choisir un vin blanc sec.
L'an passé j'avais appliqué une autre recette qui conseillait de laisser  macérer les fruits coupés en rondelles pendant 2 mois,j'avais obtenu une boisson gazeuse, ce qui n'était pas l'objectif du départ.
Cette année ma concoction a eu l'air de bien fonctionner et mon fils m'a même complimentée en me disant qu'elle ressemblait à celle que je lui avait ramenée de Provence!

Et Voici l'étiquette que j'ai élaborée pour décorer mes bouteilles

VIN_D_ORANGES

Publié dans : Les liqueurs et sirops maison
Laisser un blabla de souris - Tous Vos 1 blablas
Mercredi 14 juillet 3 14 /07 /Juil 23:54
- Par une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com

LIQUEUR DE MOKA LES INGRÉDIENTS :

recette_liqueur_moka

 

  • 250 g de très bon café MOKA d'Éthiopie moulu très fin
  • 1 litre d'alcool à 45 °
  • 600g de sucre
  • 75 cl d'eau

Pour ma part j'ai utilisé 75 cl de vodka et 30 cl d'eau de vie de prunes
J'ai également rajouté une gousse de vanille et un bâton de canelle.

1ère étape :

Versez le café dans un bocal
Rajouter l'alcool  (et les épices si vous souhaiter en mettre)
Mélanger et laisser macérer pendant 15 jours

2ème étape :

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau
Laisser refroidir puis verser dans le bocal avec le café.
Laisser à nouveau reposer 8 jours.

Filtrer et mettre en bouteille.

Pour la 3ème étape je vous laisse conclure, dégustez et savourez mais toujours avec modération.

J'ai retrouvé au fond de ma bibliothèque un livre de recettes de liqueurs et apéritifs que j'avais oublié et je sens que je vais tester certaines recettes rapidement : liqueur de néfliers, ratafias d'abricot, malaga,...framboises, cassis etc... avec tous les fruits de saison qui arrivent, je sens que le bar va bien se remplir....mais  il le reste pas longtemps hélas!

1738

Publié dans : Les liqueurs et sirops maison
Laisser un blabla de souris - Tous Vos 1 blablas
Mercredi 14 juillet 3 14 /07 /Juil 23:52
- Par une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com

Depuis le temps que je vous la promettais et puisque MELUSE me l'a demandé et que les framboises c'est maintenant et pas demain, voici donc une nouvelle liqueur que j'ai concocté pour mes garçons.

Pas testée encore mais l'odeur laisse présager des délices futures (dans 1 mois)

liqueur_de_framboise

Recette originale : Pour une bouteille de liqueur :

  • 500 g de framboises
  • 3/4 de litre d'eau de vie de fruits à 40 °
  • 300 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 clous de girofle

PROCEDE :

  • Extraire le jus des framboises (mixeur, centrifugeuse, torchon..)
  • Le mettre dans un bocal fermant hermétiquement, y ajouter le sucre et les épices et fermer.
  • Laisser reposer 20 jours minimum en remuant de temps en temps le bocal
  • Quand le sucre est entièrement fondu, filtrer et mettre en bouteille.
  • Laisser reposer 1 à 2 mois avant de consommer.

Ma personnalisation :
(parce que c'est rare que je suive une recette à la lettre)

J'ai fait un mélange 3/4 vodka et 1/4 eau de vie (de prunes)
J'ai remplacé le clou de girofle par des zestes d'orange (la girofle et la framboise ça me disait rien)
Pour faire la recette j'ai mixé les fruits et je les ai laissé macérer 20 jours, puis j'ai extrait le jus pour la filtration.

Verdict dans un mois!

Mon étiquette qui va orner ma bouteille :

etitquette_liqueur_de_framboise

 

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*


Pour ELEKHTRE qui attend depuis longtemps que je poste la recette, mais je n'ai pas eu le courage de la faire, 
voici la liqueur d'abricot :

  • 500 g d'abricots coupés dont on conserve les noyaux
  • 500g de sucre
  • 1 l de vin blanc sec
  • 70 cl de gin (ou alcool  blanc eau de vie)

Recette :

  • mettre à bouillir les abricots, le sucre et le vin, quand le sucre est fondu retirez du feu et ajoutez le gin.
  • Extraire les amandes des noyaux d'abricots (je te souhaite du courage), les mettre dans un saladier avec la préparation et laisser macérer 3 à jours puis filtrer
  • Mettre en bouteilles, fermer et attendre 1 mois avant de consommer (avec plaisir mais modération bien sur)




Publié dans : Les liqueurs et sirops maison
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Mercredi 14 juillet 3 14 /07 /Juil 23:49
- Par une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com

Secret de fées vient de publier une recette de sirop de menthe (link) que j'ai voulu immédiatement testée compte tenu que  j'ai pas mal de menthe moi aussi dans mon jardin et que j'aime bien essayer de nouvelles choses.

Voilà donc ma bouteille de sirop de menthe (en effet je n'en ai fait qu'une seule, car je ne savais pas si je réussirais à le faire étant donné que c'est la première fois que je tente ce genre d'expérience)

 

sirop_de_menthe_maison

 

Pour les explications du "comment procéder", allez voir le blog de Secrets de fées, c'est très facile à faire.

De mon côté j'ai mis toutefois plus qu'une heure pour transformer l'infusion sucrée en sirop, et comme j'aime bien mettre ma patte perso j'ai rajouté 1/2 gousse de vanille et de l'HE de menthe poivrée pour corser le gout.

Mon cobaye attitré a gouté et a bien aimé, moi je ne sais pas je n'aime pas la menthe mais à l'odeur on retrouve bien le sirop de menthe du commerce.

Edit : j'ai ajouté du colorant alimentaire car la couleur de l'infusion marron n'était pas très inspirante!

A tester avec le citron mais là, la recette est plus compliquée!

Publié dans : Les liqueurs et sirops maison
Laisser un blabla de souris - Tous Vos 1 blablas
Mercredi 14 juillet 3 14 /07 /Juil 13:54
- Par une-tite-souris-dans-le-placard.over-blog.com

Enfin je l’ai fait ce sirop de violette tant  rêvé? 
(par contre ma confiture de lait à la violette je l’ai faite cramer hier soir!!!! yapluska…refaire)

 

2010_04_09

 

La recette :

je l’ai trouve sur ce joli  blog : Cerise et clafouti, avec d’autres qui vont suivre (coquelicot et rose)

Les ingrédients :

  • environ 100 g de fleurs fraiches
  • 500 ml d’eau
  • 500 g de sucre
  • 1 citron

Procédé :

J’ai mis mes fleurs (nettoyées au préalable) dans un grand bocal et j’ai versé dessus mon eau chaude avec le jus du citron, j’ai obtenue de suite une très belle couleur..... violette! (ben quoi fallait s'en douter)

IMG_6351(dans ce grand pot il y a la valeur de 100 g de fleurs, on le croirait pas vu la quantité mais ça pèse pas beaucoup cette petite fleur)

Ensuite j’ai mis au frais pendant 24 h.

IMG_6353

Le lendemain, j’ai filtré mon infusion et je l’ai versé dans un faitout, j’ai rajouté le sucre et laissé fondre tout doucement à feu doux.

J’ai laissé cuire ( plus de 10 mn) jusqu’à ce que le liquide ait la consistance d’un sirop.

Puis j’ai laissé refroidir pour verser en bouteille.

IMG_6424

 

Verdict : J’adore sa belle couleur (violette, hihi), l’odeur des fleurs quant à elle est très très légère, on sent plus une odeur de verdure, et pour le gout je sens surtout le sucre , mais pour une première fois je suis assez contente du résultat. Surement qu’il me  faudra mettre plus de fleurs la prochaine fois.

Re verdict : après avoir mis mon sirop au frais, le gout de la violette se développe bien et je me suis régalée mais je pense que la prochaine fois je mettrais beaucoup plus de fleurs et j'éviterais de les laver (conseil d'une amie)

 

Publié dans : Les liqueurs et sirops maison
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