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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 20:34

Et voila  mon travail accompli hier soir 

 

Mon sirop de violette : 

 

SIROP-DE-VIOLETTE-1.jpg

 

La recette :

Pour un bocal de fleurs (80 g) et eau (700 g) : (voie 1ère étape ici :  Les violettes sont de retour

Après avoir bien pressé les fleurs dans une passoire posée sur un faitout pour récupérer le maximum de liquide, j'ai mis le faitout  sur le feu, j'ai rajouté le jus d'un demi citron, puis versé environ 700 g de sucre (pour 700 g de liquide), j'ai  laissé fondre le sucre doucement pendant environ 10 mns avec un couvercle posé sur le faitout pour que le parfum ne s'évapore pas 

Mettre  en bouteilles stérilisée et garder au frais

Le citron est facultatif, mais il permet une meilleure conservation 

 

 

Ma gelée de violette

GELEE-DE-VIOLETTE-1.jpg

Pour environ 700g de liquide, 700 g de sucre, 1c.c rase d'agar agar , le jus de 1/2 citron 

 

Verser le liquide dans une passoire, Presser les fleurs pour récupérer le maximum d'eau, ajouter le jus de citron, le sucre, mettre sur le feu (avec un couvercle) et laisser fondre le sucre, puis ajouter l'agar agar et cuire environ 5 mns à feu doux .

Verser en pot stérile, fermer et garder au frais 

 

GELEE-DE-VIOLETTE-2.jpg

Un vrai délice que je vais utiliser rapidement dans un dessert , mais déjà sur la tartine du petit déjeuner hummmmm le bonheur.


 

A noter : il faut compter 4 g d'agar agar pour 1 litre de liquide soit 1 c.c bombée 

Toutes les violettes ne conviennent pas pour faire le sirop ou la gelée, il faut les violettes odorantes mauves foncées !  (ou la violette de Toulouse qui est double ) 

 

      Des recettes ici  (dont je me suis inspirée)

CERISE ET CLAFOUTI  : http://ceriseclafoutis.canalblog.com/archives/2008/03/08/8174436.html

TARN WEB  : http://www.tarn-web.com/french/frviolettes_toulouse.htm

SAVEURS PASSIONS  : http://saveurpassion.over-blog.com/article-5946082.html

A FLEUR DE GOUT  : http://afleurdegout.blogspot.fr/2011/03/gelee-eclatante-de-violettes.html


 


 

 

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Published by la tite souris - dans Les confitures maison
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commentaires

elekhtre 23/05/2012 23:43


C'est super ! Quelle merveilleuse couleur en plus ! Bises

Ipanama 07/05/2012 01:18


ho ! quelle magnifique couleur, superbes tes préparations ! tu vas te régaler.


Dommage chez moi plein de petites violettes sauvages sur l'herbe mais elles ne sentent presque pas et en plus les chiens font pipi dessus, lol.


Bisous je file au lit...

la tite souris 08/05/2012 12:14



voui j'en ai aussi dans mon jardin mais pas des odorantes et avec 6 chats c'est pas la peine hihi 


 


bisous 



la petite souris cosméteuse 12/04/2012 02:28


J'en mangerais mon écran!!!!

NICOLE PASSIONS 11/04/2012 12:38


trop top....Tu m'épates vraiment! j'adore la violette et cette couleur est tellement apaisante...Merci pour ce beau partage et pardon d'être tellement en retard...A plussssssssssssssssssssssss!
bisousssssssssssssssssssss


 


 


 

elo 10/04/2012 18:38


superbes petites recettes!

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