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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 13:26

Voici donc enfin ma participation au concours DELICE ET SENS, pour lequel j’ai reçu un flacon d’huile aux huiles essentielles ZEST, un mélange organisé autour des agrumes : citron jaune, orange douce, mandarine et pamplemousse.

concours

Une harmonie qui s’associe très bien avec le poisson, et avec les vinaigrettes.

zest

D’ou mon choix de cette recette, inspirée d’un plat traditionnel de Tahiti et que j’affectionne particulièrement, 
mais ou j’ai apporté quelques (petites) variations personnelles.

recette saumon à la tahitienne

Ingrédients :

  • 500 g de saumon très frais
  • 1/2 concombre
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 1 oignon blanc
  • 5 citrons vert
  • 1/2 boite de lait de coco
  • 6 Kumquats
  • Gros sel (de l’ile de Ré), graines de poivre noir (de l’ile de La Réunion), graines et feuilles coriandre, basilic, huile d’olive,
  • ZEST  : 24 gouttes pour la marinade de poisson, 12 gouttes pour les légumes croquants

recettes saumon cru mariné 1

Couper le saumon en petits cubes, les mettre dans un plat avec le jus de 4 citrons verts, 1 c.c de gros sel, des graines et feuilles de coriandre et du poivre noir., et 30 gouttes de ZEST.

Laisser mariner en réservant au frais.

Pendant ce temps, éplucher tous vos légumes, les râper ou couper en petits morceaux (j’ai utilisé un petit appareil fabuleux, mixeur manuel appelé swift chopper).

Les mettre dans un plat , assaisonner d’huile d’olive, coriandre, sel poivre, le filet d’un jus de citron et 24 gouttes de zest.

Réserver.

terrine et verrine saumon cru

Sortir le poisson du frigo, égoutter et sécher le poisson, puis rajouter à la préparation une 1/2 boite de lait de coco, une partie de vos légumes croquants,  2  kumquats coupés  en petit morceau,  bien mélanger, dresser dans vos assiettes, sur un lit de salade taillée en fine lamelle. Parsemer de coriandre et de basilic pour le décor et poser un Kumquat coupé en 2 pour la finition.

saumon cru mariné 2

Pour les verrines de légumes, dresser quelques jolies feuilles de salade au fond de celles-ci, intégrer le reste de vos légumes, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et décorer avec des herbes ciselées (basilic et coriandre) et 1 kumquat coupé en deux.

verrines légumes croquants 1

Un plat délicieux et frais, idéal pour les saisons d’été, ou les parfums d’agrumes (ZEST) et de coco s’harmonise subtilement avec le poisson.

Une recette  tahitienne  qui se cuisine traditionnellement avec du thon rouge, mais que l’on peut remplacer par du saumon, lieu, daurade, etc.…à partir du moment où vous utilisez du poisson très frais.

terrine saumon cru mariné

Pour mes fidèles abonnées à mes 2 blogs, je vous avertis que je publie cette recette sur mes 2 blogs, m'étant inscrite à ce concours au nom du blog LACAUDRYFOLIES . Je vous prie de m' excuser pour la répétition.

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Published by la tite souris - dans Les viandes et poissons
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commentaires

thisa2mars 31/07/2010 10:22


Miam !!!
bravo pour la presentation et ta participation.


letis 28/07/2010 21:10


miam,ça a l'air succulent et tres frais!!


la tite souris 29/07/2010 08:17



les deux en effet je ne peux pas dire le contraire


bises



zoreille fany 28/07/2010 21:08


Ta délicieuse recette exotique mérite de gagner et tu vas gagner et je te le souhaites de tout coeur. Gros bisous ma douce


la tite souris 29/07/2010 08:17



merci ma zoreille faut que je fasse un ti tour chez toi pour déguster ton blog,  mais mon pc plante sans arret


 


bisous



nina 28/07/2010 15:54


je passerai volontiers à table....
quelle belle recette!
bon après midi
biszzzz


la tite souris 29/07/2010 08:16



merci beaucoup c'était tres bon je confirme


bizzz



PinkNini 28/07/2010 15:21


nous on veut toi en gagnante na !!!


la tite souris 29/07/2010 08:16



hihi pas grave si je gagne pas c'était pas l'objectif bisous



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