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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 10:01

Voici une panna cotta délicieuse faite à l'ancienne comme nous l'explique le blog DUMIELETDUSEL dans sa recette Divine panaccotta à l'ancienne  sans agar ni gélatine ,

 

j'ai en effet craqué sur sa recette qu'elle nous dit divine, (et si j'ai un peu raté la mienne pour un problème de cuisson, elle etait fort délicieuse quand même , donc expérience à refaire sans soucis )

 

De plus ayant reçu un pot de caramel au spéculoos  à tariner (CARAMELOOS), de mon partenaire CRISTAL,


et un flacon d'épices SPECULOOS de ma NSP COQUELICOT,

 

les parfuns etaient tout trouvés pour ce dessert que j'ai fait pour les anniversaires de mes zhoms!

 

verrine-pannacotta-speculoos-carameloos-1.jpg

 

LES INGREDIENTS

pour la panna cotta spéculoos   (pour 4 personnes)

ingredients-panna-cotta-carameloos.jpg

 

  • 40 cl de creme fraiche
  • 3 blancs d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 1 c.c d'épices spéculoos

 

pour la mousse caraméloos

chantilly-etape-1.jpg

 

  • 20 cl de crème fluide (froide)
  • 1 c.s de caraméloos
  • 1 siphon et 1 chinois

 

PREPARATION PANNA COTTA

 

 

 

  etape panna cotta a l ancienne

 

etape-6.jpg

 

 

 

Préchauffez votre four à 120 °

Versez la crème dans une casserole, ajoutez les épices spéculoos, mélanger et portez la crème à ébulliton,

Fouettez les blanc d'oeufs avec le sucre (sans les monter en neige), puis versez lentement la creme dessus en fouettant doucement.

Versez le mélange dans des verrines, et cuire au bain marie (dans de l'eau très chaude) dans le four pendant 45 mn.

Laissez refroidir dans le four 15 mns puis à température ambiante et ensuite au frais au moins 2 heures

 

PREPARATION MOUSSE AU CARAMELOOS

 

 

 etape-chantilly-carameloos.jpg

 

 

 

 

Préparez votre siphon 

Dans un ravier, fouettez la crème froide avec le carameloos

Versez la préparation dans le siphon en passant à travers un chinois

Fermez le siphon, incorporez la cartouche de gaz, puis mettre au frais.

Au moment de servir , secouer le siphon 3 ou 4 fois à la verticale, puis versez la chantilly sur la panna cotta ;

Décorez avec un peu d'épices spéculoos et une feuille de menthe.

Dégustez aussitot !

 


 

verrine-pannacott-speculoos-carameloss.jpg

 

 

Mon verdict ! 

 

Malgré un ratage de cuisson ( elles etaint plus cremes cuites que tremblotantes car je pense que j'ai fait 1  mauvais choix de verrines, elles n'etaient pas vraiment au bain marie, et surement mon four un peu trop fort) ce dessert etait fort délicieux en gout et même en texture. J'ai bien l'intention de retenter la recette à l'ancienne car j'adore les panna cotta.

Le caraméloos en chantilly a apporté un gout fort subtil et agréable à la chantilly, et je l'ai testé aussi  dans mon café ;

 

capuccino-carameloos.jpg

 

Je remercie mon partenaire CRYSTAL de m'avoir permi de tester cette succulente pate à tartiner, que je vais également essayer en yaourt maison et autres gourmandises à venir,

si vous souhaitez vous procurer ce délice vous le trouverez ici

http://www.crystal-trading.com/produits.html#caramel

 



Nos caramels à tartiner au beurre salé et à la Fleur de sel sont issus d'un savoir-faire artisanal dans la création de saveurs inimitables et dans la sélection et la combinaison d'ingrédients simples et naturels. Ils résultent d'un équilibre harmonieux entre tous les composants, ce qui leur confère un goût incomparable, exhalé par la délicatesse de la Fleur de sel.

Une touche de crème fraîche pour une texture souple et vous serez séduit par le nappage facile de nos caramels sur vos crêpes, vos brioches, votre pain grillé… Fabriqués sans colorant, ni conservateur, nos caramels à tartiner feront la joie de toute la famille et vous permettront de partager des moments de plaisir intenses et inoubliables.

 

LOGO-CARAMELOOS.jpg


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commentaires

M
<br /> <br /> Recette refraîchissante.<br /> <br /> <br /> Saviez-vous que le speculoos vient des contrées du Nord, voici une partie de son histoire<br /> <br /> Cordialement. Miss Paprika<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> oui  et mes epices spéculoos viennent de belgique <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> merci de votre passage <br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> <br /> bien gourmand, bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> merci oui bien bon <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
D
<br /> <br /> Comme sur d'autres blogs que je ne connaissais pas, je suis venue, comme une petite souris, regarder un peu ce qu'il y avait sur ton blog.<br /> <br /> <br /> J'ai beaucoup aimé.<br /> <br /> <br /> Je vois que beaucoup sont un peu falgada... Aujourd'hui, je ne déroge pas à la règle...<br /> <br /> <br /> Flagada aussi, je le suis...<br /> <br /> <br /> Cela ne m'empêche aucunement de te souhaiter une journée pleine de surprises agréables, ensoleillée, une très belle journée ;  et de t'embrasser bien foooooooooort,<br /> <br /> <br /> Dany. (9h47).<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> falgada flagada aussi je suis mdr crevée de crevée car je me suis lancée dans un grand rangement lavage purgeage de ma maison qui est fort grande<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bisous <br /> <br /> <br /> <br />
V
<br /> <br /> jolie recette<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
P
<br /> <br /> Miam, une tuerie ^^<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
<br /> <br /> no no pas du tout la prochaine ce sera une tuerie....de plus <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

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