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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 06:15

Une recette dénichée dans le dernier REGAL et qui m'a de suite inspirée, j'ai simplement remplacé la lotte que je n'aime pas par des coquilles ST Jacques !

 

COQUILLE-ST--JACQUES-ET-ASPERGE-A-L-ORANGE.jpg

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

  • 800 g d'asperges blanches 
  • 2 oranges
  • 4à à 6  coquilles st jacques par personne
  • 30 g de beurre
  • 1 c.s d'huile d'olive
  • quelques brins de persils ou herbes aromatiques
  • Sel poivre

 

Rincez les asperges, pelez les tiges,

Prélevez le zeste d'1/2 orange et le détailler en batonnets, plongez les dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 mns, égouttez les, rincez a l'eau froide et réservez.

Presser le jus de l'orange et verser les sur le zeste;

Faire blanchir les asperges avec quelques écorces d'oranges , à la vapeur. garder les légerement croquantes.

Pelez la seconde orange à vif, détacher les quartiers de la fine membrane qui les entoure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y rouler les asperges une minute, ajouter 2 c.s de jus d'orange, cuire pendant 5 mns, retirez les asperges et réservez 

Salez et poivrer les coquilles ST Jacques, faites les dorer rapidement sur les 2 faces, verser le reste de jus d'orange, puis ajouter les quartiers d'orange, cuire 2 mns de chaque côté,

faire fondre le beurre dans la poele,réchauffez les asperges 2 mns.

Servir rapidement en décorant de persil ciselé.


 

ENDIVES-A-L-ORANGE-ET-ST-JACQUES.jpg

 

ENDIVES-ET-ST-JACQUES-A-L-ORANGE.jpg

 

ENDIVE-A-L-ORANGE-3.jpg

 

peties souris gif 1

 

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Published by la tite souris - dans Les viandes et poissons
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commentaires

LadyMilonguera 29/04/2011 08:45



Très agréable cette assiette !



chris 29/04/2011 04:59



St Jacques, lotte, j'adore ... alors ta recette est pour moi.


Pour la glycine, ne sois pas envieuse. Quand j'y suis retournée, plus une grappe, disparues ...


Bisous



monette77100 29/04/2011 00:14



Même à minuit..j'en mangerais bien moi!


et quelle jolie présentation!



la tite souris 29/04/2011 07:30



du poisson a minuit mdr moi je préfère le chocolat !!! bonne journée a toi



Miss Miamm 28/04/2011 22:44



Quelle belle assiette ! Et tes st jacques sont absolument splendides !!! Ca donne terriblement envie !


 


Bises et bonne soirée



la tite souris 28/04/2011 22:54



je me suis régalée je dois le dire bisous a toi 



Amélie 28/04/2011 18:15



Mmmh un plat raffiné qui met l'eau à la bouche ! :)
Bonne soirée, bises



la tite souris 28/04/2011 22:54



ah refaire sans complexe 


bonne soirée et a bientot 



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