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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 22:55

Mon  partenaire POMME d'Ambre m'a demandé a nouveau de tester des épices  et m'a laissé la possibilité de choisir dans leur assortiment pour grillade.

 

J'ai porté mon dévolu pour ces épices MAYA car leur histoire m'a séduite et l'énoncé des ingrédients beaucoup inspiré.

 

MÉLANGE D'ÉPICES INSPIRATION MAYA

Ce mélange est inspiré du « Mole ». On raconte qu’au XVIème siècle, les religieuses d’un couvent près de Vera Cruz durent improviser un repas pour l’archevêque. Elles mélangèrent tous les ingrédients de leur placard - épices, amandes, ail, sucre et cacao- et firent mijoter le tout. La sauce obtenue (ou « mole ») fut servie avec une dinde, et remporta un franc succès.

melange d'epices inspiration maya

 

Voici mon plat avec cette épice à l'odeur divine , que j'ai accompagné de topinambours et de pommes de  terres pour en faire un plat complet.


 

epaule-de-dinde-MAYA-1.jpg

 

EPAULE-DE-DINDE-MAYA-2.jpg

(ici j'ai partagé ma cuisse de dinde en 2)

 

INGREDIENTS

  • 1 Cuisse de dinde
  • 1 gros oignons blanc
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 1 mélange épice MAYA
  • sel poivre
  • huile d'olive
  • 500 g pomme de terre
  • 500 g de topinambours
  • 12cl de lait concentré non sucré Cuisine de REGILAIT

 

Dans une grande cocotte faire revenir votre oignon et vos gousses d'ail, puis votre cuisse de dinde coupée en 2, laisser dorer

Saupoudrer   2 c.s d'épices MAYA, ajouter de l'eau jusqu'a couverture de la viande, saler & poivrer légèrement , laisser mijoter à feu doux (1 h) 

A mi cuisson , incorporer les pommes de terre et les topinambours épluchés et coupés en morceaux.

Laisser cuire encore environ 1/2 heure 

Mettre viande et légumes dans un plat allant au four et faire cuire encore 1/2 heure.

 

Préparer une sauce façon MOLE avec un peu de bouillon de cuisson, 1 c.s d'épices MAYA et du lait concentré non sucré Cuisine, laisser réduire .

Servir avec la viande et les légumes.


EPAULE-DE-DINDE-MAYA-3.jpg

 

TOPINAMBOURS.jpg

TOPINAMBOURS ET POMMES DE TERRE

 

SAUCE-MAYA.jpg

Sauce MAYA

 

L'avis de la TITE SOURIS

Je me suis véritablement régalée, les épices sont douces et vont parfaitement avec la dinde qui est une viande assez fade, quant aux topinambours c'était la première fois que j'en mangeais et j'ai trouvé cela sublime, même trop car j'ai été passablement malade, cela m'apprendra à être trop gourmande! Maintenant je ferais attention avec ce légume.

 

Je remercie mon partenaire de m'avoir permi de tester ces épices originales et délicieuses et ainsi de me faire voyager vers d'autres continents culinaires

 

logo 151

 

peties souris gif 1



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Published by la tite souris - dans Cuisine du monde
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commentaires

Chef Damien 13/10/2011 09:55



Bonjour,


Très jolie recette qui aurait sa place dans notre concours Cuisinez la dinde sur 750 Grammes.


Bonne journée.


Chef Damien



la tite souris 13/10/2011 20:06



merci beaucoup je vais aller voir ca bonne soirée 



Miss Miamm 16/04/2011 08:46



Oh lalalala.......... ton plat a l'air terriblement appétissant !!!!!! J'en veux !!!!!!!!! BiseS






josy15 13/04/2011 22:14



j'ai voté pour toi t'it souris, bonsoir



la tite souris 14/04/2011 08:43



bisous meerci a bientot


 



carocook 13/04/2011 19:13



ca a l'air délicieux ! ton blog est vraiment mimi


Au passage, j'ai créer un défi culinaire sur mon blog, j'aimerais bien que tu viennes voir et que tu me dises ce que tu en penses . Merci et bonne soirée !



la tite souris 14/04/2011 08:45



merci de ton passage


 


ce défi c'est pour toi ??, il faut se booster parfois c'est sur, c'est original, je reviendrais voir dimanche


 


bizzzz



nicole passions 13/04/2011 18:09



voilà ce que c'est quand on est gourmande d'un si bon plat....les topinambourgs faut savoir doser mdrrrrrrrrrrrrr!


J'espère que ça va mieux


 


Bisoussssssssssssssssssssss



la tite souris 13/04/2011 18:46



oui ca va j'ai digérer depuis mdr prochaine fois en purée 


bisous a toi ma coline



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