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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 10:37

Bienvenue à vous, si vous m'avez suivie (depuis mon autre blog) ou si vous me découvrez, je poursuis l'aventure ici pour vous délivrer ma première  recette concernant ma participation au CONCOURS REGILAIT.

Il s'agit de mon premier cheese-cake, une gageure pour moi qui suis plutot salée que sucrée et qui ai tendance à rater mes desserts.

Pour cette recette j'ai sélectionné le lait en poudre REGILAIT entier, ainsi que des produits de mon LOT bien aimé à savoir du miel de safran et des croquants aux framboises, tous les deux du QUERCY.

J'ai fait également 2 versions , un gateau en moule et des mini portions en forme de coeur.

MON CHEESE-CAKE au miel de safran, sur lit de framboises
et sa gelée de fruits rouges

cheesecake-framboise-1.jpg

 

LES INGREDIENTS

Les ingrédients pour le lit de framboises

  • 175 g de croquants aux framboises du Quercy
  • 50 g de beurre fondu
  • 40 g de sucre de canne roux 
  • 150 G de framboises (du jardin)

Les ingrédients pour la pâte au miel de safran

  • 60 g de farine de mais 
  • 65 g de lait écrémé en poudre REGILAIT
  • 200 g de fromage blanc entier
  • 100 g de mascarpone
  • 100 gr de crème fleurette
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 2 c à s. de miel de safran du Quercy
  • 1 zeste de citron (vert)
  • 5 oeufs

Les ingrédients pour la gelée de fruits rouges

  • 200 g de mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, cassis et fraises du jardin)
  • sucre roux (environ 100 g ou suivant votre gout)
  • 2 c à café d'agar-agar  dilué agar dans un peu d'eau froide

Le materiel :

3 raviers
1 mixeur/batteur
1 moule à charnière de 22 cms

Préparation : 1 heure (à préparer la veille)

Cuisson : 1 h

Réfrigération : 1 nuit + 2 heures 

cheesecake-2.jpg

LA RECETTE

1ère partie : le lit de framboise

Mixer les croquants avec le sucre roux et le beurre fondu.
Beurrer et fariner un moule circulaire (et à charnière) à bord haut  , verser le lit de croquants et tasser bien
Ecraser grossièrement les framboises  et les étaler sur le fond de pate, réserver au frais.

2ème partie : Le cheese-cake

Dans un plat, verser  le fromage blanc, le mascarpone, la crème fleurette, incorporer le lait en poudre entier REGILAIT, puis la maizena, mélanger bien.

Dans un ravier, batter les 5 jaunes d'oeufs avec le sucre, le zeste de citron et le miel de safran, mélanger bien puis verser  dans la crème ci dessus.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, et les mélanger délicatement à la pate.

Verser dans le moule sur le lit de framboise , mettre au four à 160° (ther 5/6) pendant 1 h.

Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 1 nuit.

3ème partie : la gelée de fruits rouges

Le lendemain, préparer la gelée de fruits rouges en mixant vos fruits avec le sucre, faire chauffer doucement dans une casserole sans bouillir, rajouter l'agar agar (que vous aurez délayé dans un peu d'eau froide).
Laissez refroidir, puis verser sur votre gâteau. Décorer avec des fruits et feuilles de menthe, laisser prendre au frais pendant 2 h.

cheesecake-3.jpg

 

Ma deuxième version 

cheese-mini-portion.jpg

Pas de lit de framboises dans cette version, juste la pate versée dans les mini moules, cuisson 10 mn au four.

Puis verser la gelée de fruits rouges, servir avec des fraises parfumées au miel de safran et des feuilles de menthe.

Préparer une jolie table et déguster!!!!!

table-2-en-rose-et-vert.jpg

centre-de-table.jpg

TABLE-EN-ROSE-ET-VERT.jpg

MON AVIS :

J'aime beaucoup l'alliance Miel de safran , fruits rouges et menthe, ce dessert est tres gouteux , j'ai toutefois une préférence pour le gâteau entier plutôt que les mini portions. Bref j'ai adoré!!!!!!

6z1cys10

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Published by la tite souris - dans Les desserts
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commentaires

biovanille 23/07/2010 11:27


très jolis ton nouveau blog, bisous


la tite souris 23/07/2010 15:04



merci ma floria bisous a toi



sonya 19/07/2010 19:57


ouh on bave ,, tellement gourmand fondant miammmmmm
Sylvia, tu prépares le miel de safran seule ?
Merci et bravooo !!!
bizzz


la tite souris 19/07/2010 20:26



non je ne le fais pas je l'achète dans le lot ou il y a plein de safranières mais je fais du vinaigre de safran de la confiture de lait et plein de choses


 


bizzzz



coquelicot 19/07/2010 14:00


C'est normal que je bave sur le clavier m'dame?
Puis autre question, j'ai pas eu l'avais de nouveau message, je suis encore bien dans la newsletter?
Sinon waouuu c'est beau et surement très bon, vive régilait et ses concours qui te fais faire de jolis desserts.
bisss


la tite souris 19/07/2010 14:33



merci ma belle oui tu es toujours inscrite peut etre en spam 


 


bisous


 


baves baves j'adore quand tu baves mdr



thisa2mars 19/07/2010 13:58


Un tit coucou par ici, pour te dire que rien qu'a le voir j'adore ce gateau, et ta deco n'en parlons pas ;)


la tite souris 19/07/2010 14:35



merci beaucoup


 


bisesss



Rainette 19/07/2010 12:25


ça doit être délicieux la framboise etant mon fruit préféré....là il y a trop d'ingrédients que je n'ai pas, mais à l'occasion, j'essirais
bravo car c'est quand m^me du boulot


la tite souris 19/07/2010 14:34



moi aussi mon fruit préféré, mais tu peux faire plus simple là c'est pour un concours normal que je fouille un peu plus la recette


 


bisous



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